葉樹才　鐘小慶　麥良彬

廣東是全國漁業(yè)大省之一，該 “大”是綜合性的，不但體現(xiàn)在總量上，更體現(xiàn)在生產(chǎn)方式上，有捕撈、養(yǎng)殖、加工還有流通、消費，是一條產(chǎn)業(yè)鏈。以養(yǎng)殖為例，該 “大”不但體現(xiàn)在品種多、面積大，而且還體現(xiàn)在類型、模式上，有海水還有淡水、咸淡水，淡水中以池塘養(yǎng)殖為主體，涵蓋了山塘水庫、河涌湖汊、氹仔稻田以及網(wǎng)箱、集裝箱、工廠化養(yǎng)殖，其中以單產(chǎn)高獨樹一幟。例如廣東一直保持著全國水產(chǎn)養(yǎng)殖單產(chǎn)最高記錄。該特點一方面讓廣東成為全國商品魚主產(chǎn)區(qū)，是全國乃至世界養(yǎng)殖水產(chǎn)品生產(chǎn)基地，另一方面超過了自然環(huán)境條件的負荷和承載，透支了水產(chǎn)養(yǎng)殖動物固有的免疫和抗病力，造成養(yǎng)殖病害頻發(fā)、高發(fā)，有病就要施藥，病急亂投醫(yī)，突顯了養(yǎng)殖用藥過量使用以及濫用問題。該問題由來已久，有百害而無一利，污染了養(yǎng)殖環(huán)境，影響行業(yè)發(fā)展后勁，增加了養(yǎng)殖生產(chǎn)成本，加大了漁農(nóng)增收難度，造成水產(chǎn)品藥殘超標，降低了水產(chǎn)品質量安全水平，直接影響到人們的身體健康和生命安全。為破解該難題，廣東漁業(yè)行業(yè)一直在努力，且獲得一定成效。其中之一就是根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局工作部署，結合廣東漁業(yè)技術推廣工作以及水產(chǎn)養(yǎng)殖實際，將傳統(tǒng)的八字養(yǎng)魚經(jīng)運用到養(yǎng)殖用藥減量中。傳統(tǒng)養(yǎng)魚八字經(jīng)，即水產(chǎn)養(yǎng)殖是由水、種、飼，密、混、輪，防、管八個技術環(huán)節(jié)構成的，這是廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者從生產(chǎn)實踐中歸納總結出來的養(yǎng)殖技術要領，開展水產(chǎn)養(yǎng)殖減藥就是根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖病害發(fā)生的特點和規(guī)律，堅持以防為主，防治結合的原則，融基礎性、應用性理論為一體，聚焦共性和個性技術于一點上，在水產(chǎn)養(yǎng)殖涉及的水、種、飼和密、混、輪以及防、管八個生產(chǎn)技術環(huán)節(jié)上著力和發(fā)力，就能到達養(yǎng)殖用藥減量的目的。

一是突出“水”，在環(huán)境保護環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

水即水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境。目前，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)一領導下，廣東全省各地都編制出了水產(chǎn)養(yǎng)殖水域灘涂區(qū)域規(guī)劃，根據(jù)這一實際，要求各地以禁養(yǎng)區(qū)、限養(yǎng)區(qū)和可養(yǎng)區(qū)三區(qū)功能區(qū)劃為指導，依照國家有關法律法規(guī)開展?jié)O業(yè)環(huán)境監(jiān)測，禁止在向禁養(yǎng)區(qū)水域排放有毒有害的工業(yè)廢水和生活污水，在可養(yǎng)區(qū)開展保護性增養(yǎng)殖，例如人工增殖放流，護養(yǎng)漁業(yè)環(huán)境資源，在可養(yǎng)區(qū)示范推廣先進實用技術，引導水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者調節(jié)水質、調養(yǎng)和優(yōu)化水體，改良、激活底部環(huán)境，實施池塘等設施功能化、生態(tài)化和景觀化整治改造，推進傳統(tǒng)池塘之類的養(yǎng)殖模式向池塘工程化循環(huán)水環(huán)保養(yǎng)殖、集裝箱陸基推水養(yǎng)殖以及工廠化流水線養(yǎng)殖。水產(chǎn)養(yǎng)殖疾病防治是七分環(huán)境、兩分養(yǎng)、一分治，該舉措就能減少病害發(fā)生概率和減少養(yǎng)殖用藥量。

二是突出“種”，在資源養(yǎng)護環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“種”就是漁業(yè)種質資源，它是水產(chǎn)養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的物質基礎。要依照有關法律規(guī)定在江河湖海等天然和山塘水庫等人工漁業(yè)水域依法設置禁漁期、禁漁區(qū)，禁止電炸毒作業(yè)，保護野生漁業(yè)種質種群資源，同時，引導和鼓勵水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)戶創(chuàng)建原種場、良種場和種苗繁育、苗種培育場。并做到以下要求：一是要求該類場點嚴格按照國家有關標準和有關操作規(guī)程開展原種保有、良種選育和種苗繁育、苗種培育，尤其繁育和培育生產(chǎn)免疫力和抗病力強的優(yōu)質水產(chǎn)苗種;二是要求全省水產(chǎn)技術推廣機構嚴格按照《動物防疫法》等有關法律規(guī)定開展苗種產(chǎn)地檢疫，限制攜帶病毒苗種的流通和擴散，以此降低疫病的發(fā)生;三是要求水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶要選擇具有苗種生產(chǎn)許可證的種苗場生產(chǎn)的苗種，優(yōu)選獲得國家審定的優(yōu)良新品種及其苗種。三管齊下就能提高良種覆蓋率，減少養(yǎng)殖疾病的發(fā)生，從而減少養(yǎng)殖用藥量。

三是突出“飼”，在飼料投喂環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“飼”是指天然餌料和人工配合飼料。這是因為病從口入，這是減少養(yǎng)殖用藥的關鍵。目前，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害頻發(fā)、高發(fā)，主要是因為人們追求快長、快大和搶占市場，在飼料投喂環(huán)節(jié)上，主要是水產(chǎn)養(yǎng)殖動物幼體、亞成體天然餌料攝入不足而成體人工配合飼料投喂過量導致的營養(yǎng)不良造成的。為破解該難題，全省漁業(yè)技術推廣機構將在以下兩個方面開展工作。一方面，示范推廣生態(tài)健康苗種培育技術，主要是肥水培育種苗，運用天然生物餌料培育免疫力和抗病力強的仿生態(tài)野生苗種，該類苗種粗生、易養(yǎng)，抗病力強，為水產(chǎn)養(yǎng)殖動物健康生長打下一個堅實的基礎;另一方面，引導水產(chǎn)飼料添加劑加工制造企業(yè)開展飼料配方和加工工藝流程創(chuàng)新，研發(fā)生產(chǎn)營養(yǎng)均衡全面、保健功能突出、優(yōu)質安全高效的人工全價配合飼料滿足生產(chǎn)需要，此舉不但提高了水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的抗病力，而且飼料系數(shù)低，降低了殘飼糞便的排放，優(yōu)化了養(yǎng)殖水體環(huán)境，降低了病害的發(fā)生，大幅度降低養(yǎng)殖用藥。

四是突出“密”，在苗種投放環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“密”是指單位養(yǎng)殖水體的苗種放養(yǎng)數(shù)量以及成品的養(yǎng)殖容量。水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個極具屬地感的養(yǎng)殖生產(chǎn)，該生產(chǎn)必須在陽光、空氣的負荷和水體、土壤和植被的承載范圍內(nèi)，而人們?yōu)榱俗非蟾弋a(chǎn)就實施了單一品種高密度投放苗種和高強度投喂飼料和投放水質調節(jié)劑、底質改良劑以及配套使用增氧機、溫室和保溫大棚等設施，該舉措就讓水產(chǎn)養(yǎng)殖失去了環(huán)境的物質支撐，造成養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境惡化，而且加劇水產(chǎn)養(yǎng)殖動物種群內(nèi)部的生存競爭，透支了水產(chǎn)養(yǎng)殖動物固有的免疫和抗病力，三因素疊加在一起就會形成合力，造成養(yǎng)殖病害老病尚未根治，新病又生，疑難雜癥頻發(fā)、高發(fā)。而要破解該問題，主要是引導水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者解放思想，更新觀念，運用生態(tài)健康養(yǎng)殖技術模式，幫助其精準計算養(yǎng)殖容量，降低苗種放養(yǎng)密度和飼料投喂強度，實施養(yǎng)殖總量控制，降低了環(huán)境的壓力，就降低了養(yǎng)殖病害發(fā)生的風險，從而降低了養(yǎng)殖用藥量。

五是突出“混”，在品種構成環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“混”是指水產(chǎn)養(yǎng)殖獨具的立體多品種混養(yǎng)，這是由于不同品種的水產(chǎn)養(yǎng)殖動物在水體中棲息的層次以及食性決定的，是生態(tài)科學在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的具體運用。以淡水池塘養(yǎng)殖為例，養(yǎng)殖傳統(tǒng)的大宗的青草鰱鳙以及鯉鯽鳊，主要是通過實施“一草帶三鰱”的模式進行的，該模式具有普遍指導意義。在防治水產(chǎn)養(yǎng)殖病害以及開展養(yǎng)殖用藥減量工作中，將該模式推廣運用到名優(yōu)和特種品種養(yǎng)殖生產(chǎn)中，例如鱸鱖、鱧鰻、鮰鮠以及龜鱉類等，在該類魚類品種混養(yǎng)、套養(yǎng)或輪養(yǎng)一定比例草食性、濾食性和雜食性魚類，可以獲得雙向保健作用，這些配套的魚類吃的是主養(yǎng)品種的殘飼糞便以及弱體、病體、尸體，不但優(yōu)化了養(yǎng)殖環(huán)境，而且起到了保健醫(yī)生的作用，給予主養(yǎng)品種提供了強大的支撐，而且還大幅度降低了養(yǎng)殖病害造成風險。在此次養(yǎng)殖減藥行動中，通過示范將該技術運用到海水池塘、網(wǎng)箱養(yǎng)魚、貝藻類養(yǎng)殖以及淡水中的河涌湖泊、山塘、水庫、稻田等養(yǎng)殖模式中，可以降低疾病的發(fā)生率，減少甚至不用藥。

六是突出“輪”，在技術模式環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“輪”是指同一水體在不同年份或同一年的不同時期輪流養(yǎng)殖不同水產(chǎn)經(jīng)濟動物的養(yǎng)殖方式。這是因為長期在同一水體中養(yǎng)殖同一種或者同一類品種，如果不休養(yǎng)，不進行養(yǎng)殖場地整治改造，尤其是底質改良，就會因為殘飼、糞便等養(yǎng)殖廢物的累積就會造成養(yǎng)殖水土機能退化，環(huán)境老化、惡化，像寄生蟲、細菌和病毒等病原生物就會大量滋生、繁殖，該環(huán)境就難以給予水產(chǎn)養(yǎng)殖動物生命強有力的支撐;如果不輪養(yǎng)，就養(yǎng)同一品種或者同一類品種，該養(yǎng)殖動物就會通過攝食透支該地域獨具的無機鹽、有機質和菌藻蟲等生物一類的營養(yǎng)物質，就會造成養(yǎng)殖區(qū)域荒漠化。因此，實現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖健康可持續(xù)發(fā)展，就要在合理密養(yǎng)、立體多品種混養(yǎng)基礎上，引導水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者開展休養(yǎng)、輪養(yǎng)，尤其是輪養(yǎng)，一是不斷更換養(yǎng)殖品種，二是實施輪作，例如稻魚（蝦、鱉）輪作，達到減少養(yǎng)殖用藥的目的。

七是突出“防”，在病害防治環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“防”主要是指水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治。要根據(jù)國家有關法律規(guī)定，要從頭到尾進行全過程和全方位開展水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治。首先是要實施水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫，將病害控制在水產(chǎn)養(yǎng)殖上游環(huán)節(jié)上，其次是在商品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開展水產(chǎn)養(yǎng)殖病害測報，就水產(chǎn)養(yǎng)殖病害的發(fā)生及其流行做出預報，而且提出一系列應對措施。通過上游封堵和中下游疏導就會降低養(yǎng)殖病害發(fā)生率。同時，水產(chǎn)養(yǎng)殖病害有群體的共性和具體的個性之分，要在共性原理或原則指導下開展個性化的治療。在現(xiàn)代獸醫(yī)學指導下，構建執(zhí)業(yè)漁醫(yī)以及處方用藥制度，依照危害性和防治難易程度，從外源性的群體性的寄生蟲、細菌、病毒以及內(nèi)生的個體營養(yǎng)和生長發(fā)育不良性疾病開展精準高效治療，同時以中草藥的研發(fā)為中心推廣功能性動物保健品的運用，減少用藥量。

八是突出“管”字，在日常管理環(huán)節(jié)上減少養(yǎng)殖用藥

“管”主要是指日常管理，該環(huán)節(jié)是綜合性的，是水產(chǎn)養(yǎng)殖的基本功，要逐步改變過去傳統(tǒng)的早晚巡塘，看天氣、看水色、看水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的攝食和活動情況之類的四看，以及飼料四定即定時、定位、定質、定量投喂之類的粗放式養(yǎng)、經(jīng)驗式和個性化管理，推進水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)日常管理制度化建設，運用制度進行科學化、精準化、精細化管理，中心是指導養(yǎng)殖企業(yè)和漁農(nóng)戶構建生產(chǎn)臺帳，就購進的苗種、投放的飼料及其添加劑和藥品進行登記，構建起從場地整治改造、水質和底質調節(jié)以及苗種投放、飼料投喂、病害防治到水產(chǎn)品質量安全全程全方位監(jiān)控體系，嚴禁施用禁用漁藥，嚴格遵循休藥期制度起捕上市，以減少養(yǎng)殖用藥量，提高水產(chǎn)品質量安全水平。

結論

八字養(yǎng)魚經(jīng)是廣大水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者從生產(chǎn)實踐中歸納總結出來的養(yǎng)殖技術要領，該理論主題突出，內(nèi)涵深刻，外延博大，極富彈性，且經(jīng)過了時間和實踐的雙重檢驗，生產(chǎn)力極強，此次將該理論運用到養(yǎng)殖用藥減量行動中就是一個成功例證。