廖 斌，王 婷*，王海天

（貴州大學(xué) 管理學(xué)院，貴州 貴陽 550005）

中國是世界酒文化大國、酒生產(chǎn)大國、酒出口大國。中國白酒歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國白酒產(chǎn)量達(dá)到119.81億L，進(jìn)出口總額達(dá)到5.4億美元。白酒不僅是中華民族文化智慧的結(jié)晶，更是讓中國文化走向世界的重要載體[1-3]。然而，相比于其他食品行業(yè)，白酒產(chǎn)業(yè)具有明顯的資源依賴性和空間集聚性。首先，從釀造工藝來說，一個(gè)區(qū)域的氣候、水質(zhì)、土壤、原材料都會(huì)對(duì)白酒的品質(zhì)產(chǎn)生直接影響[4-5]。其次，從資源制約來說，在一定的空間范圍內(nèi)，生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)能力與可用資源的容量有限，當(dāng)白酒產(chǎn)業(yè)集聚度和生態(tài)資源占用率達(dá)到一定的水平，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展便會(huì)受到自然資源的束縛[6-8]。因此，高效的利用自然資源，實(shí)現(xiàn)與生態(tài)系統(tǒng)的和諧共生，是白酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。

2012年以來，中國經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，白酒行業(yè)同時(shí)面臨政策限制和市場壓力。此外，多年來的高速發(fā)展使許多白酒企業(yè)忽視了發(fā)展過程中的很多問題和矛盾[4]，突如其來的市場深度調(diào)整、消費(fèi)結(jié)構(gòu)多元化和市場需求急劇下降導(dǎo)致白酒產(chǎn)業(yè)受到沉重的打擊，部分企業(yè)甚至出現(xiàn)營業(yè)收入負(fù)增長[9-11]。然而，以貴州茅臺(tái)為代表的幾大白酒企業(yè)卻通過對(duì)可持續(xù)競爭力的識(shí)別與挖掘，實(shí)現(xiàn)了營業(yè)收入和股價(jià)的雙重增長[12]。此后，各白酒企業(yè)開始主動(dòng)調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略，積極探索可持續(xù)競爭優(yōu)勢資源，努力提升可持續(xù)發(fā)展能力，爭相建立企業(yè)自己的“可持續(xù)競爭壁壘”。不僅實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的預(yù)期收入增長目標(biāo)（如圖1所示），同時(shí)提升了企業(yè)的競爭力和發(fā)展力。如何走出一條適合白酒企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展道路成為企業(yè)家們關(guān)注的熱點(diǎn)問題[13-14]。

科學(xué)完善的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是建設(shè)白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力、明確可持續(xù)競爭力發(fā)展目標(biāo)、指導(dǎo)可持續(xù)競爭力建設(shè)實(shí)踐工作的基礎(chǔ)[15-16]。國家層面，中國共產(chǎn)黨第十九次全國代表大會(huì)報(bào)告明確提出“加大生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)力度”；“實(shí)施重要生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)和修復(fù)工程”及“提升生態(tài)系統(tǒng)質(zhì)量和穩(wěn)定性”[17-18]。在地方具體實(shí)踐落實(shí)過程中，部分省市也結(jié)合各自情況，提出了建立區(qū)域或城市可持續(xù)競爭力的戰(zhàn)略及評(píng)價(jià)指標(biāo)[19-21]。但是，學(xué)術(shù)界及政府部門對(duì)于企業(yè)的可持續(xù)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的關(guān)注較少，白酒行業(yè)急需指導(dǎo)企業(yè)可持續(xù)競爭力建設(shè)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

圖1 2018年上半年部分全國上市白酒企業(yè)收入情況Fig.1 Income of some national listedBaijiuenterprises in the first half of 2018

1 指標(biāo)體系構(gòu)建的研究方法

1.1 構(gòu)建原則

可持續(xù)競爭力指標(biāo)構(gòu)建是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程[22-24]，就白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系而言，不僅要考慮到數(shù)據(jù)的可獲取性，而且需要體現(xiàn)白酒企業(yè)的特殊性。建立評(píng)價(jià)指標(biāo)體系需要把握以下幾點(diǎn)原則：

（1）全面性原則。必須保證評(píng)價(jià)指標(biāo)體系能夠涵蓋白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的所有構(gòu)成要素，同時(shí)每個(gè)維度盡量做到互不重疊。

（2）科學(xué)性原則。在評(píng)價(jià)指標(biāo)層級(jí)設(shè)計(jì)上需要經(jīng)過充分論證，在評(píng)價(jià)指標(biāo)體系子指標(biāo)設(shè)定上必須有充分的理由。

（3）目的性原則。構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系主要的目的，是為測評(píng)提供量化分析依據(jù)。

（4）可操作性原則。由于可持續(xù)競爭力概念比較抽象，而且難于把握尺度，故而在評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取上應(yīng)該選取比較容易把握和可操作性強(qiáng)的指標(biāo)。

1.2 構(gòu)建思路

從白酒企業(yè)與生態(tài)環(huán)境的互動(dòng)關(guān)系及其生產(chǎn)工藝出發(fā)，對(duì)白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的內(nèi)涵進(jìn)行構(gòu)建，結(jié)合該行業(yè)可持續(xù)競爭力的內(nèi)涵與特性，深層次地對(duì)其組成要素進(jìn)行解構(gòu)，最終落實(shí)到具體的指標(biāo)上。

1.3 構(gòu)建方法

評(píng)價(jià)指標(biāo)體系一般分為目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和指標(biāo)層[25]。在白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系中，可持續(xù)競爭力為目標(biāo)層，準(zhǔn)則層由目標(biāo)層內(nèi)涵解構(gòu)的要素組成，指標(biāo)層為要素的關(guān)鍵測度。

2 白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的內(nèi)涵與特性

可持續(xù)競爭力是企業(yè)的生存基礎(chǔ)，為企業(yè)在激烈的市場競爭中立足與發(fā)展提供動(dòng)力。大量的研究對(duì)可持續(xù)競爭力進(jìn)行了概念上的界定，其中，較有代表性的是企業(yè)戰(zhàn)略學(xué)派和資源學(xué)派。企業(yè)戰(zhàn)略學(xué)派的研究表明，競爭力是指企業(yè)在市場激烈競爭中賺取更高的利潤的能力，而可持續(xù)競爭力則是這種能力在一定時(shí)間內(nèi)的保持和延續(xù)[26-27]。資源學(xué)派則認(rèn)為企業(yè)可持續(xù)競爭力的根本來源于企業(yè)專有的、有價(jià)值的、難以模仿的資源，這些資源包括生態(tài)資源、地理優(yōu)勢、人力資源、管理水平、商業(yè)關(guān)系等[28-29]。

立足可持續(xù)競爭力的持續(xù)性和異質(zhì)性，本文認(rèn)為：白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力指的是企業(yè)依托既有的資源，通過對(duì)其資源與自身核心能力要素的整合與運(yùn)用，形成的支撐企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的資源、技術(shù)、文化、管理、創(chuàng)新、環(huán)保等要素的綜合集成體。

白酒企業(yè)與生態(tài)環(huán)境的關(guān)系具有負(fù)反饋性。區(qū)域內(nèi)特有的資源稟賦賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味，但是在生產(chǎn)過程中企業(yè)又不可避免的會(huì)產(chǎn)生工業(yè)廢液、有害氣體和生產(chǎn)廢物，從而對(duì)環(huán)境與生態(tài)造成破壞[30]。這樣形成一種反饋調(diào)節(jié)機(jī)制，最終影響企業(yè)的發(fā)展與壯大，白酒企業(yè)與自然生態(tài)系統(tǒng)的互動(dòng)機(jī)制及其工藝流程如圖2和圖3所示。

圖2 白酒企業(yè)與自然生態(tài)系統(tǒng)之間的相互作用機(jī)制Fig.2 Interaction mechanism betweenBaijiuenterprises and natural ecosystems

圖3 白酒企業(yè)的生產(chǎn)工藝流程圖Fig.3 Production process flow chart forBaijiuenterprises

結(jié)合白酒企業(yè)的內(nèi)涵與特性，本文認(rèn)為白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的影響因素主要包括以下幾個(gè)維度：

一是資源要素，資源要素可以分為自然資源和人力資源。白酒企業(yè)本質(zhì)是從事自然資源的生產(chǎn)和加工的企業(yè)，區(qū)域水質(zhì)與土壤資源是企業(yè)安身立命的根本所在。區(qū)域內(nèi)豐富的資源儲(chǔ)備在很大程度上減少了企業(yè)的生產(chǎn)成本，而水質(zhì)與土壤質(zhì)量也直接影響到最終產(chǎn)品的品質(zhì)[31]。人力資源的合理規(guī)劃對(duì)提高企業(yè)競爭力有顯著作用，隨著資源稟賦優(yōu)勢的流失，企業(yè)之間的競爭，表面上是技術(shù)和產(chǎn)品的競爭，但更深層次上，是一種人才之爭。人才管理能力、高水平人才凝聚力和人才穩(wěn)定性將有利于提高白酒企業(yè)的競爭力，實(shí)現(xiàn)白酒企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略目標(biāo)[32]。

二是專業(yè)技術(shù)要素，主要從創(chuàng)新能力和產(chǎn)品優(yōu)勢兩個(gè)方面體現(xiàn)。一個(gè)具有悠久歷史并能持續(xù)發(fā)展的白酒企業(yè)，必定有自己的核心技術(shù)作為支撐，隨著市場的共享化和信息化發(fā)展，企業(yè)必須不斷地創(chuàng)新和改進(jìn)技術(shù)，努力提升產(chǎn)品質(zhì)量，才能在同行業(yè)中脫穎而出[33]。對(duì)于白酒企業(yè)而言，從全局的角度和戰(zhàn)略的高度來把握產(chǎn)品的整體開發(fā)定位是企業(yè)獲得競爭因素的基礎(chǔ)，競爭的內(nèi)在本質(zhì)是企業(yè)處理產(chǎn)品全生命周期投入與產(chǎn)出問題的博弈能力。因此，企業(yè)應(yīng)該建立從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售到售后的全面控制體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的全生命周期質(zhì)量監(jiān)控。

三是管理運(yùn)營要素，分為運(yùn)營管理能力和企業(yè)文化建設(shè)程度。首先，隨著市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，企業(yè)環(huán)境日益復(fù)雜，競爭日趨激烈，企業(yè)對(duì)資本的運(yùn)營和管理能力將直接影響到企業(yè)的長期發(fā)展。其次，酒文化既是白酒產(chǎn)業(yè)的特性[34]，又是中華民族風(fēng)俗、禮儀、意識(shí)等的復(fù)合體現(xiàn)。對(duì)于白酒企業(yè)而言，蘊(yùn)含豐富酒文化的企業(yè)文化對(duì)人才和消費(fèi)者具有獨(dú)特的吸引力，對(duì)構(gòu)建和提升企業(yè)可持續(xù)競爭力具有極為重要的推動(dòng)作用。

四是環(huán)境保護(hù)要素。白酒企業(yè)與環(huán)境時(shí)刻交互，其生產(chǎn)和加工過程中會(huì)產(chǎn)生大量的廢料和廢水廢氣，并且在生產(chǎn)過程中消耗大量的能源和水。如果企業(yè)的環(huán)保措施不當(dāng)，不僅會(huì)直接影響到企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，而且會(huì)在很大程度上影響到企業(yè)的社會(huì)聲譽(yù)。企業(yè)環(huán)保投入、員工環(huán)保意識(shí)、污染物的處理能力及排放量都是衡量企業(yè)環(huán)保水平的重要體現(xiàn)[35-36]。

3 白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力評(píng)價(jià)研究

在上述原則的基礎(chǔ)上，將白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的特征進(jìn)行分解；將數(shù)據(jù)分析法和專家分析法結(jié)合，完成指標(biāo)篩選；構(gòu)建白酒企業(yè)的可持續(xù)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系（如表1所示）。基于白酒企業(yè)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，創(chuàng)建層次結(jié)構(gòu)模型，設(shè)計(jì)白酒企業(yè)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系問卷。該問卷包含三級(jí)指標(biāo)，第一級(jí)為“資源要素”“專業(yè)技術(shù)”“管理運(yùn)營”“環(huán)境保護(hù)”四個(gè)指標(biāo)；二級(jí)指標(biāo)包括一級(jí)指標(biāo)所對(duì)應(yīng)的總共8個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)項(xiàng)；三級(jí)指標(biāo)包括二級(jí)指標(biāo)所對(duì)應(yīng)的共24個(gè)評(píng)價(jià)指標(biāo)項(xiàng)。采用模糊綜合評(píng)價(jià)法，由專家兩兩指標(biāo)進(jìn)行重要性對(duì)比打分。共發(fā)放50份問卷，包括院校專家15份、企業(yè)家20份、白酒行業(yè)工作者15份，共收回有效問卷47份。對(duì)收集的問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，根據(jù)層次分析法的權(quán)重計(jì)算方法，得到指標(biāo)層次單排序和層次總排序，計(jì)算得出各個(gè)判斷矩陣的一致性都小于0.1，且通過一致性檢驗(yàn)。最后得出白酒企業(yè)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)的權(quán)重。

表1 白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力評(píng)價(jià)指標(biāo)及權(quán)重一覽Table 1 List of indicators and weights for sustainable competitiveness ofBaijiuenterprises

4 總結(jié)與建議

4.1 總結(jié)

針對(duì)白酒行業(yè)缺乏建設(shè)可持續(xù)發(fā)展能力的指導(dǎo)理論這一問題，從白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的內(nèi)涵出發(fā)，對(duì)其影響維度進(jìn)行界定，將數(shù)據(jù)分析法和專家打分法結(jié)合層次分析法生成權(quán)重。得到結(jié)論如下：

（1）白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的內(nèi)涵包括資源要素、專業(yè)技術(shù)、管理運(yùn)營、環(huán)境保護(hù)四個(gè)維度；白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力指的是企業(yè)依托既有的資源，通過對(duì)其資源與自身核心能力要素的整合與運(yùn)用，形成的支撐企業(yè)保持競爭優(yōu)勢的資源、技術(shù)、文化、管理、創(chuàng)新、環(huán)保等要素的綜合集成體。

（2）白酒企業(yè)的可持續(xù)競爭力的特征主要體現(xiàn)在企業(yè)與生態(tài)環(huán)境的負(fù)反饋性關(guān)系。區(qū)域內(nèi)特有的資源稟賦賦予了產(chǎn)品獨(dú)特的競爭力，但是生產(chǎn)中對(duì)資源的消耗和破壞又會(huì)形成一種反饋調(diào)節(jié)機(jī)制，最終影響企業(yè)的發(fā)展與壯大。

（3）利用層次分析法生成了白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力的指標(biāo)權(quán)重，從三級(jí)指標(biāo)加權(quán)權(quán)重可以看出，自然資源利用率、白酒研發(fā)技術(shù)、人才穩(wěn)定率是白酒企業(yè)建設(shè)可持續(xù)發(fā)展能力的關(guān)鍵。

（4）本文提出的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系是基于現(xiàn)階段白酒行業(yè)可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型的客觀需求和目前國家對(duì)于產(chǎn)業(yè)生態(tài)化建設(shè)的必然要求所構(gòu)建的。通過白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力建設(shè)工作的進(jìn)一步落實(shí)與相關(guān)評(píng)價(jià)技術(shù)的研發(fā)，將為白酒產(chǎn)業(yè)的改革與優(yōu)化提供理論依據(jù)。

4.2 建議

基于白酒企業(yè)可持續(xù)競爭力權(quán)重?cái)?shù)據(jù)，得到以下幾點(diǎn)啟示：

（1）對(duì)于白酒企業(yè)來說，節(jié)能環(huán)保的壓力以及中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式面臨的主動(dòng)轉(zhuǎn)型等宏觀環(huán)境問題將長期存在。而宏觀環(huán)境既有經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和產(chǎn)業(yè)鏈面臨的嚴(yán)峻問題，又有機(jī)遇與政府扶持等有利條件，只有科學(xué)有效的對(duì)企業(yè)所處現(xiàn)狀進(jìn)行分析，并對(duì)企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行優(yōu)化和選擇，加快轉(zhuǎn)型、不斷創(chuàng)新、完善人才管理制度、提高產(chǎn)品質(zhì)量，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）企業(yè)應(yīng)該重新審視自己的環(huán)境非倫理行為（如污染物排放超標(biāo)等），反思自身與自然環(huán)境之間的關(guān)系。企業(yè)不能單一追求短期的利潤最大化，而應(yīng)在遵守環(huán)保法律法規(guī)基礎(chǔ)上謀取正當(dāng)?shù)睦?，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展不能超越資源與環(huán)境的承載能力。資源與環(huán)境是白酒產(chǎn)業(yè)存在與發(fā)展的基礎(chǔ)和條件，資源的永續(xù)利用和生態(tài)環(huán)境的健康持續(xù)是可持續(xù)發(fā)展的重要保證。具體講，在白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，要努力做到對(duì)可再生資源的消耗速度小于其再生速度；對(duì)不可再生資源的消耗速度小于替代資源的尋找速度；對(duì)環(huán)境的污染速度小于環(huán)境的自凈能力；對(duì)生態(tài)環(huán)境的建設(shè)速度大于其退化速度。為此，白酒產(chǎn)業(yè)需要根據(jù)持續(xù)性原則調(diào)整生產(chǎn)生活方式，制定科學(xué)合理的消耗標(biāo)準(zhǔn)，避免從前那種盲目、過度的生產(chǎn)及消費(fèi)。

（3）企業(yè)家應(yīng)該意識(shí)到與生態(tài)系統(tǒng)協(xié)調(diào)共生和維護(hù)是一種低投入高回報(bào)的投資方式和企業(yè)必需的發(fā)展戰(zhàn)略，也是企業(yè)建立可持續(xù)競爭力的有效途徑。將環(huán)境保護(hù)理念納入到企業(yè)文化中，將綠色可持續(xù)發(fā)展觀念貫徹落實(shí)到產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、包裝的全過程中，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，減少污染排放，提高資源利用率的同時(shí)減少對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的破壞，在包裝加工上盡量選擇綠色可回收、可重復(fù)利用、可降解的包裝材料。

（4）新世紀(jì)，企業(yè)之間的競爭本質(zhì)演變?yōu)槿瞬诺母偁?，?duì)于白酒企業(yè)而言，技術(shù)人才、管理人才、銷售人才等都是非常重要的資源。首先應(yīng)建立一套合理公平的人力資源體系，完善人力資源競爭機(jī)制，營造公平合理的晉升制度，同時(shí)，加大培訓(xùn)投入，提高員工的專業(yè)技能，建立公平的激勵(lì)機(jī)制，制定高水平人才引入的獎(jiǎng)勵(lì)辦法。筑牢人才堤壩，既要引入人才，更要留住人才。