龐榮麗　吳斯洋　郭琳琳　李君　謝漢忠

摘 ? ?要：從影響西瓜甜瓜質(zhì)量安全的主要危害因子著手，分析了我國(guó)西瓜甜瓜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)構(gòu)成，理清了相關(guān)的重金屬和農(nóng)藥殘留等污染物限量指標(biāo)，從農(nóng)藥用途層面歸納了殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺螨劑、殺軟體動(dòng)物劑、熏蒸劑、殺線蟲(chóng)劑、增效劑等農(nóng)藥最大殘留限量，并針對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中存在的主要問(wèn)題提出了合理建議，以期為我國(guó)食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供科學(xué)依據(jù)，為我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際緊密接軌提供有效參考，為減少出口市場(chǎng)國(guó)家采用污染物限量技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)西瓜甜瓜出口貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)提供技術(shù)支撐。

關(guān)鍵詞：西瓜;甜瓜;質(zhì)量安全;限量標(biāo)準(zhǔn)

Abstract： In this paper we focused on the main hazard factors affecting quality and safety of watermelon and melon in China， analyzed the structural composition of the quality and safety standards of watermelon and melon in China， and clarified the related pollutant limit indicators such as heavy metals and pesticide residues. According to the use， pesticide residue limits for pesticides， fungicides， herbicides， plant growth regulators， acaricides， molluscicides， fumigants， nematicides， synergists， etc. were summarized. Reasonable suggestions were put forward for the main problems in the existing standards to provide a scientific basis for the revision of China's food quality and safety standards， an effective reference for China's limited standards and the international close integration， and a technical support for reducing the risk of China's watermelon and melon export trade by decreasing the use of pollutant-limited technical barriers in export markets.

Key words： Watermelon; Melon; Quality and safety; Limited standard

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，人們的消費(fèi)需求正從“吃得飽”向“吃得好、吃得安全、吃得營(yíng)養(yǎng)健康”快速轉(zhuǎn)變。食品安全是影響人類生存和生活質(zhì)量的重要因素之一，果品安全在食品安全中占有十分重要的地位[1]。而西瓜甜瓜屬于高效園藝類作物范疇，尤其在亞洲地區(qū)，西瓜甜瓜作為重要的農(nóng)作物，是許多國(guó)家發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一[2]，西瓜鮮食已成為普遍的消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)世界糧農(nóng)組織FAO統(tǒng)計(jì)，我國(guó)2016年西瓜栽培面積為189萬(wàn) hm2，甜瓜栽培面積48萬(wàn) hm2，分別占全球西瓜甜瓜總栽培面積的38.3%和53.8%[3]，均居世界第一。西瓜甜瓜生產(chǎn)中病蟲(chóng)害種類多、發(fā)生頻繁，制約了我國(guó)西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[4-5]，殺蟲(chóng)劑[6]、殺菌劑[7]、殺線蟲(chóng)劑[8-9]、除草劑[10-11]、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑[12-13]等化學(xué)農(nóng)藥的使用在病蟲(chóng)害綜合防治中起到了至關(guān)重要的作用[14-16]，但這些化學(xué)物質(zhì)的大量使用會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和食品安全造成諸多不利影響。同時(shí)隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染加劇，工業(yè)“三廢”、城市生活廢棄物的排放等，大大加重了環(huán)境壓力[17]，因此西瓜甜瓜的食用安全性更應(yīng)引起足夠的重視。另外，西瓜甜瓜出口貿(mào)易受限的主要因素之一為檢疫性病蟲(chóng)害和果實(shí)農(nóng)藥殘留超標(biāo)[18]，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)，世界各國(guó)紛紛出臺(tái)了相應(yīng)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRLs）。近年來(lái)，由于果品質(zhì)量安全限量標(biāo)準(zhǔn)原因?qū)е碌奈廴疚餁埩舫瑯?biāo)的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，這不僅給果農(nóng)造成損失，而且影響了水果貿(mào)易的健康發(fā)展，因而分析我國(guó)西瓜甜瓜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，理清相關(guān)的重金屬和農(nóng)藥殘留等污染物限量指標(biāo)，找出質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)存在的主要問(wèn)題，既可以對(duì)我國(guó)的食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供依據(jù)，為我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際緊密接軌提供參考，同時(shí)又可為減少出口市場(chǎng)國(guó)家采用污染物限量技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)西瓜甜瓜出口貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)提供技術(shù)支撐。

1 西瓜甜瓜生產(chǎn)中存在的主要危害因子及其來(lái)源

與其他果品一樣，影響西瓜甜瓜質(zhì)量安全的危害因子主要有農(nóng)藥殘留、重金屬[19-21]和硝酸鹽，還包括有害微生物、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等，十分復(fù)雜。而農(nóng)藥殘留、重金屬等影響人體健康的有害物質(zhì)含量超標(biāo)已成為限制我國(guó)果品出口最重要的限制因子，也是果品國(guó)際貿(mào)易中必須逾越的綠色壁壘，主要來(lái)源于生產(chǎn)過(guò)程污染、環(huán)境污染和貯銷污染3個(gè)方面[22]。其中生產(chǎn)污染主要來(lái)自病蟲(chóng)害防治中化學(xué)農(nóng)藥不合理施用及化學(xué)肥料過(guò)量施用。環(huán)境污染主要是工業(yè)“三廢”、公路交通排污及某些天然有害物質(zhì)通過(guò)大氣、水體、土壤等環(huán)境對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成的污染。貯銷污染則主要是果實(shí)采收后和流通環(huán)節(jié)造成的污染。

2 西瓜甜瓜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀

食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范[23]，其制定與發(fā)布嚴(yán)格依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。目前我國(guó)涉及水果質(zhì)量安全的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行有效的共有5個(gè)，即《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）[24]，規(guī)定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、多氯聯(lián)苯、3-氯-1，2-丙二醇的限量指標(biāo);《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）[25]，規(guī)定了食品中2，4-滴等433種農(nóng)藥4 140項(xiàng)最大殘留限量;《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2018）[26]，規(guī)定了食品中百草枯等43種農(nóng)藥302項(xiàng)最大殘留限量;《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）[27]，規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量;《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）[28]，規(guī)定了食品中黃曲霉毒素B1、黃曲霉毒素M1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A及玉米赤霉烯酮的限量指標(biāo)。西瓜甜瓜在實(shí)際生產(chǎn)、產(chǎn)品認(rèn)證、抽樣監(jiān)測(cè)時(shí)依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中最大殘留限量值進(jìn)行，關(guān)系最密切的就是重金屬及農(nóng)藥殘留。

2.1 重金屬等污染物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)總體概況

代替GB 2762—2012，GB 2762—2017自2017年9月17日正式施行。該標(biāo)準(zhǔn)定義污染物為食品在從生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售，直至食用等過(guò)程中產(chǎn)生的或由環(huán)境污染帶入的、非有意加入的化學(xué)性危害物質(zhì)。是指除農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素和放射性物質(zhì)以外的污染物，其限量指污染物在食品原料和（或）食品成品可食用部分中允許的最大含量水平。與GB2762—2012相比，該標(biāo)準(zhǔn)刪除了水果中稀土限量要求，水果中的限量指標(biāo)僅有2項(xiàng)，即新鮮水果中鉛（以Pb計(jì)）限量0.1 mg·kg-1和鎘（以Cd計(jì)）限量0.05 mg·kg-1，西瓜甜瓜中重金屬污染物遵照?qǐng)?zhí)行[24]。

2.2 農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)總體概況

通過(guò)整合與完善，2017年6月18日實(shí)施了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016），并于2018年12月21日實(shí)施補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2018），成為我國(guó)目前現(xiàn)行有效的食品中農(nóng)藥殘留限量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。與GB 2763—2014相比，GB 2763—2016范圍更廣，該版本主要技術(shù)變化包括對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)中吡草醚等7種農(nóng)藥殘留物定義以及敵草快等5種農(nóng)藥每日允許攝入量等信息進(jìn)行了核實(shí)修訂、增加了2，4-滴異辛酯等46種農(nóng)藥、增加490項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)、增加11項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、刪除10項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)、變更28項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等[25]。

GB 2763—2016和GB 2763.1—2018中保留限定了關(guān)于農(nóng)藥的幾個(gè)定義。殘留物（residue definition）定義為由于使用農(nóng)藥而在食品、農(nóng)產(chǎn)品和動(dòng)物飼料中出現(xiàn)的任何特定物質(zhì)，包括被認(rèn)為具有毒理學(xué)意義的農(nóng)藥衍生物，如農(nóng)藥轉(zhuǎn)化物、代謝物、反應(yīng)產(chǎn)物及雜質(zhì)等;最大殘留限量（maximum residue limit，MRL）為在食品或農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部或表面法定允許的農(nóng)藥最大濃度;每日允許攝入量（acceptable daily intake，ADI）為人類終生每日攝入某物質(zhì)，而不產(chǎn)生可檢測(cè)到的危害健康的估計(jì)量[25]。GB 2763—2016中還規(guī)定了再殘留限量（extraneous maximum residue limit，EMRL）為一些持久性農(nóng)藥雖已禁用，但還長(zhǎng)期存在環(huán)境中，從而再次在食品中形成殘留，為控制這類農(nóng)藥殘留物對(duì)食品的污染而制定其在食品中的殘留限量。

與GB 2763—2014、GB 2763—2012、GB2763—2005、GB2763—1981等其他版本一樣，GB 2763—2016版本仍然以農(nóng)藥為單元規(guī)定了不同產(chǎn)品的殘留限量，一種農(nóng)藥一個(gè)板塊。但對(duì)于廣大標(biāo)準(zhǔn)使用者來(lái)說(shuō)，最普遍的應(yīng)用場(chǎng)景是查詢具體產(chǎn)品的全部農(nóng)藥殘留限量，這就需要遍覽整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)文本并把相關(guān)限量值摘錄下來(lái)，其工作量和操作難度顯而易見(jiàn)。為此，筆者以GB 2763—2016限量數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，以具體作物為研究對(duì)象，詳細(xì)分析了我國(guó)西瓜甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量現(xiàn)狀，以方便各地方監(jiān)管部門、檢測(cè)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)更好地使用該標(biāo)準(zhǔn)。

3 西瓜甜瓜中農(nóng)藥殘留最大限量指標(biāo)現(xiàn)狀

我國(guó)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)雖然也部分具體到水果種類，但仍主要實(shí)施水果大類限量分類的方式。為了界定農(nóng)藥最大殘留限量的應(yīng)用范圍，我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中將瓜果類水果大類分為西瓜和甜瓜2類，其中甜瓜包括薄皮甜瓜、網(wǎng)紋甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜等，在制定限量標(biāo)準(zhǔn)中測(cè)定部位定為全瓜。如果某種農(nóng)藥的最大殘留限量規(guī)定應(yīng)用于瓜果類水果大類時(shí)，所有瓜果類水果均適用，應(yīng)用于某一瓜果類水果類別時(shí)，則在該類別下的所有瓜果均適用，有特別規(guī)定的除外[25]。為方便統(tǒng)計(jì)，筆者把標(biāo)準(zhǔn)文本中對(duì)瓜果類水果（西瓜除外）、甜瓜類、甜瓜、哈密瓜制定的限量統(tǒng)一視為對(duì)甜瓜的限量，把對(duì)瓜果類水果（甜瓜類除外）和西瓜制定的限量統(tǒng)一視為對(duì)西瓜的限量。

GB 2763—2016中關(guān)于西瓜甜瓜規(guī)定了包括艾氏劑（aldrin）、滴滴涕（DDT）、狄氏劑（dieldrin）、毒殺芬（camphechlor）、六六六（HCH）、氯丹（chlordane）、滅蟻靈（mirex）、七氯（heptachlor）、異狄氏劑（endrin）共計(jì)9種持久性農(nóng)藥在內(nèi)的110種農(nóng)藥在西瓜甜瓜中的122個(gè)最大殘留限量（具體限量總體情況見(jiàn)表1）。與GB 2763—2014相比，規(guī)定限量的農(nóng)藥種類增加12種，限量指標(biāo)增加11項(xiàng)。

由表1可以看出，122項(xiàng)最大殘留限量指標(biāo)中，17項(xiàng)為臨時(shí)限量，9項(xiàng)為持久性農(nóng)藥的再殘留限量。按水果種類劃分，122項(xiàng)最大殘留限量中，按水果大類規(guī)定的瓜果類水果60項(xiàng)，西瓜31項(xiàng)，甜瓜31項(xiàng)（包括哈密瓜2項(xiàng)）。按農(nóng)藥用途劃分，122項(xiàng)最大殘留限量中，以殺蟲(chóng)劑和殺菌劑為主，除草劑等其他用途農(nóng)藥規(guī)定較少。其中殺蟲(chóng)劑58項(xiàng)，殺菌劑47項(xiàng)，除草劑3項(xiàng)，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑4項(xiàng)，殺螨劑5項(xiàng)（包括殺蟲(chóng)/殺螨劑1項(xiàng)），殺線蟲(chóng)劑2項(xiàng)，殺軟體動(dòng)物劑、增效劑、熏蒸劑各1項(xiàng)。

3.1 殺蟲(chóng)劑類農(nóng)藥最大殘留限量

西瓜甜瓜中殺蟲(chóng)劑類規(guī)定了55種農(nóng)藥58項(xiàng)最大殘留限量，其中甲基硫環(huán)磷、甲基異柳磷、螺蟲(chóng)乙酯、氯蟲(chóng)苯甲酰胺、殺螟硫磷、毒殺芬6項(xiàng)為臨時(shí)限量，艾氏劑、滴滴涕、狄氏劑、毒殺芬、六六六、氯丹、滅蟻靈、七氯、異狄氏劑共9項(xiàng)為持久性農(nóng)藥的再殘留限量（見(jiàn)表2）。

規(guī)定了最大殘留限量值的55種農(nóng)藥中，倍硫磷、苯線磷等48種農(nóng)藥為瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定了限量值，噻蟲(chóng)嗪、抗蚜威分別為西瓜規(guī)定了0.2 mg·kg-1和1 mg·kg-1的限量值，阿維菌素分別為西瓜和甜瓜規(guī)定了0.02 mg·kg-1和0.01 mg·kg-1的限量值，保棉磷分別為西瓜和甜瓜規(guī)定了0.2 mg·kg-1的限量值，噻蟲(chóng)啉和殺線威分別為甜瓜規(guī)定了0.2 mg·kg-1和2 mg·kg-1的限量值，二嗪磷單獨(dú)為哈密瓜規(guī)定了0.2 mg·kg-1的限量值。在西瓜甜瓜生產(chǎn)及質(zhì)量安全評(píng)價(jià)中分別遵照?qǐng)?zhí)行。58項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量中按水果大類規(guī)定的瓜果類水果48項(xiàng)、西瓜4項(xiàng)、甜瓜6項(xiàng)（包括哈密瓜1項(xiàng)）。

3.2 殺菌劑類農(nóng)藥最大殘留限量

西瓜甜瓜中殺菌劑類規(guī)定了39種農(nóng)藥47項(xiàng)最大殘留限量，其中敵螨普、氟吡菌胺、氰霜唑、雙胍三辛烷基苯磺酸鹽、雙炔酰菌胺5種農(nóng)藥在西瓜中限量以及敵螨普、喹氧靈、雙炔酰菌胺3種農(nóng)藥在甜瓜中限量為臨時(shí)限量（表3）。

規(guī)定了最大殘留限量值的39種農(nóng)藥中，苯酰菌胺、嗪氨靈等5種農(nóng)藥統(tǒng)一為瓜果類水果大類規(guī)定了限量值，苯醚甲環(huán)唑、丙森鋅等16種農(nóng)藥單獨(dú)為西瓜規(guī)定了限量值，腈苯唑、克菌丹等10種農(nóng)藥單獨(dú)為甜瓜規(guī)定了限量值。烯酰嗎啉、百菌清、吡唑醚菌酯以及甲霜靈和精甲霜靈同時(shí)為西瓜和甜瓜規(guī)定了統(tǒng)一的限量值，分別為0.5、5、0.5和0.2 mg·kg-1，而敵螨普為西瓜和甜瓜分別規(guī)定了0.05 mg·kg-1和0.5 mg·kg-1的臨時(shí)限量值，苯霜靈分別為西瓜和甜瓜規(guī)定了0.1 mg·kg-1和0.3 mg·kg-1的限量值，代森聯(lián)分別為西瓜和甜瓜規(guī)定了1 mg·kg-1和0.5 mg·kg-1的限量值，雙炔酰菌胺分別為西瓜和甜瓜規(guī)定了0.2 mg·kg-1和0.5 mg·kg-1的臨時(shí)限量值。

47項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量中按瓜果類水果大類統(tǒng)一規(guī)定的有5項(xiàng)，西瓜24項(xiàng)，甜瓜18項(xiàng)。

3.3 其他農(nóng)藥最大殘留限量

除草劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、殺螨劑、殺線蟲(chóng)劑等農(nóng)藥限量規(guī)定詳見(jiàn)表4。

可以看出，西瓜甜瓜中除草劑類規(guī)定了3種農(nóng)藥3項(xiàng)最大殘留限量，其中百草枯在瓜果類水果中統(tǒng)一規(guī)定了0.02 mg·kg-1的臨時(shí)限量，草甘膦在瓜果類水果中統(tǒng)一規(guī)定了0.1 mg·kg-1的限量，仲丁靈在西瓜中規(guī)定了0.1 mg·kg-1的限量;植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑規(guī)定了3種農(nóng)藥4項(xiàng)最大殘留限量，其中氯吡脲在西瓜和甜瓜中均規(guī)定了0.1 mg·kg-1的限量，噻苯隆在甜瓜中規(guī)定了0.05 mg·kg-1的臨時(shí)限量，乙烯利在哈密瓜中規(guī)定了1 mg·kg-1的限量;殺螨劑類規(guī)定了5種農(nóng)藥5項(xiàng)最大殘留限量，其中聯(lián)苯肼酯在瓜果類水果中限量為0.5 mg·kg-1，噻螨酮在瓜果類水果中限量為0.05 mg·kg-1，四螨嗪在甜瓜中限量為0.1 mg·kg-1，溴螨酯在甜瓜中限量為0.5 mg·kg-1，內(nèi)吸磷兼具殺蟲(chóng)劑和殺螨劑的作用，在瓜果類水果中限量為0.02 mg·kg-1;殺線蟲(chóng)劑類規(guī)定了2種農(nóng)藥2項(xiàng)最大殘留限量，其中滅線磷在瓜果類水果中限量為0.02 mg·kg-1，噻唑磷在西瓜中限量為0.1 mg·kg-1;另外，殺軟體動(dòng)物劑農(nóng)藥甲硫威在甜瓜中限量為0.2 mg·kg-1，增效劑農(nóng)藥增效醚在瓜果類水果中限量為1 mg·kg-1，熏蒸劑農(nóng)藥氯化苦在甜瓜中限量為0.05 mg·kg-1。

4 西瓜甜瓜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題及建議

4.1 存在的主要問(wèn)題

（1）仍主要實(shí)施大水果分類的方式。目前我國(guó)制定了幾乎所有農(nóng)藥的在食品中的最大殘留限量值，但是大部分農(nóng)藥的限量值覆蓋的作物種類不全面，在水果中仍主要實(shí)施大水果限量分類的方式，不夠細(xì)化，而發(fā)達(dá)國(guó)家或組織的限量指標(biāo)已經(jīng)規(guī)定到具體到作物種類。比如在我國(guó)規(guī)定的122項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量中，倍硫磷等50種殺蟲(chóng)劑、苯酰菌胺等7種殺菌劑、百草枯等2種除草劑、聯(lián)苯肼酯等3種殺螨劑、殺線蟲(chóng)劑滅線磷、增效劑增效醚等共64種農(nóng)藥按瓜果類水果統(tǒng)一制定了最大殘留限量，噻蟲(chóng)啉等4種殺蟲(chóng)劑、腈苯唑等12種殺菌劑、四螨嗪等2種殺螨劑、殺軟體動(dòng)物劑甲硫威等共19種項(xiàng)農(nóng)藥按甜瓜類水果統(tǒng)一制定了最大殘留限量，占西瓜甜瓜中122項(xiàng)限量指標(biāo)總數(shù)的68%。而實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，不同瓜果類水果中農(nóng)藥的使用方式和降解規(guī)律是有差異的，因而針對(duì)不同種類規(guī)定相應(yīng)的指標(biāo)才是科學(xué)的。

（2）常用農(nóng)藥最大殘留限量值缺失。我國(guó)西瓜甜瓜病蟲(chóng)害危害嚴(yán)重，生產(chǎn)中有些農(nóng)藥對(duì)病蟲(chóng)害防治效果不錯(cuò)。比如氟唑菌酰胺防治白粉病，咯菌腈、敵磺鈉、多抗霉素、硫磺防治枯萎病，異菌脲防治葉斑病，敵磺鈉防治立枯病，己唑醇防治蔓枯病，福美鋅、福美雙、己唑醇、噁唑菌酮防治炭疽病，溴氰蟲(chóng)酰胺防治棉鈴蟲(chóng)、甜菜夜蛾、蚜蟲(chóng)、薊馬、煙粉虱，噻唑膦防治根結(jié)線蟲(chóng)，精喹禾靈、精異丙甲草胺、異丙甲草胺、高效氟吡甲禾靈防治一年生雜草及部分闊葉雜草等等，這些農(nóng)藥對(duì)病蟲(chóng)草害的防治都起到了很好的作用，是瓜果類水果生產(chǎn)中常用農(nóng)藥，同時(shí)也是經(jīng)過(guò)登記注冊(cè)國(guó)內(nèi)允許使用的，但這些農(nóng)藥在我國(guó)瓜果類水果中沒(méi)有規(guī)定最大殘留限量，使得這些農(nóng)藥目前仍無(wú)標(biāo)可依。最大殘留限量值的缺失直接影響到產(chǎn)品合格率判定的準(zhǔn)確性，進(jìn)而影響全面的、正確的衡量我國(guó)瓜果類水果質(zhì)量安全的現(xiàn)狀。

（3）部分農(nóng)藥僅在個(gè)別瓜果中規(guī)定了限量。在我國(guó)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中，部分農(nóng)藥僅對(duì)個(gè)別瓜果規(guī)定了限量。如殺蟲(chóng)劑二嗪磷僅在哈密瓜中，又如殺菌劑啶酰菌胺和醚菌酯、熏蒸劑氯化苦、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑噻苯隆等農(nóng)藥僅在甜瓜，再如殺蟲(chóng)劑噻蟲(chóng)嗪、殺線蟲(chóng)劑噻唑磷、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑乙烯利、除草劑仲丁靈以及苯醚甲環(huán)唑、丙森鋅、嘧菌酯等13種殺菌劑僅在西瓜中。而這些農(nóng)藥不僅僅在西瓜或甜瓜生產(chǎn)中，在整個(gè)瓜果類水果中大部分應(yīng)用廣泛，這就意味著在規(guī)定限量之外的其他瓜果中這些農(nóng)藥無(wú)標(biāo)可依。

（4）部分農(nóng)藥沒(méi)有測(cè)定方法。在我國(guó)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中，仍有部分農(nóng)藥沒(méi)有規(guī)定檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。如殺蟲(chóng)劑螺蟲(chóng)乙酯、氯蟲(chóng)苯甲酰胺，殺菌劑噁霉靈、氯吡菌胺、雙胍三辛烷基苯磺酸鹽、雙炔酰菌胺、敵螨普、喹氧靈、雙炔酰菌胺，除草劑百草枯，植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑噻苯隆等，雖然我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2016對(duì)這些農(nóng)藥都規(guī)定了在瓜果類水果中的最大殘留限量，但沒(méi)有給出檢測(cè)方法依據(jù)，同樣也無(wú)法進(jìn)行檢測(cè)判定。這也是對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步補(bǔ)充規(guī)定的重點(diǎn)，以便提高標(biāo)準(zhǔn)的可操作性。

（5）與國(guó)際相比存在約束力不夠的問(wèn)題。GB 2763—2016以及補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)GB 2763.1—2018的頒布實(shí)施，使我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本接軌，但西瓜甜瓜農(nóng)藥殘留限量方面和國(guó)際相比還存在一定差距。與主要出口國(guó)亞洲臨近國(guó)家相比，我國(guó)最大殘留限量值缺失比較普遍，比如針對(duì)西瓜農(nóng)藥最大殘留限量，韓國(guó)129項(xiàng)，日本324項(xiàng)，而我國(guó)僅有28項(xiàng)，再如針對(duì)甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量，韓國(guó)79項(xiàng)，日本333項(xiàng)，而我國(guó)僅有9項(xiàng)。另外我國(guó)規(guī)定的部分農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)偏高，如我國(guó)百菌清限量值5 mg·kg-1是韓國(guó)的2.5倍，氯吡脲限量值0.1 mg·kg-1是韓國(guó)的2.0倍，阿維菌素限量值0.02 mg·kg-1是CAC（國(guó)際食品法典委員會(huì)）的2.0倍，氯菊酯限量值2 mg·kg-1是CAC的20倍，這對(duì)我們與這些國(guó)家進(jìn)行水果的貿(mào)易出口是很不利的，有可能國(guó)內(nèi)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品在出口國(guó)檢驗(yàn)不合格。這就有待于今后不斷完善標(biāo)準(zhǔn)，逐步縮短我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之間的差異。

4.2 繼續(xù)完善我國(guó)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的建議

國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)只有與國(guó)際接軌，才能減少進(jìn)出口貿(mào)易中的爭(zhēng)端。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763—2016的頒布實(shí)施，使我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)基本與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，但和發(fā)達(dá)國(guó)家（組織）相比還存在一定差距，存在約束力度不夠的問(wèn)題。有必要進(jìn)一步完善我國(guó)食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)，建議將各種農(nóng)藥的限量細(xì)化至具體作物，規(guī)定切合實(shí)際的限量指標(biāo)，提高農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)適用性，完善相應(yīng)的檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，以期與國(guó)際緊密接軌，逐步縮短我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之間的差異，降低出口市場(chǎng)國(guó)家采用污染物限量技術(shù)性貿(mào)易壁壘對(duì)我國(guó)西瓜甜瓜出口貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)。

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