◆孫 偉 / 文

編者按

在6月18日市質(zhì)協(xié)舉辦的第三期質(zhì)量大講堂活動中，百聯(lián)集團副總裁孫偉圍繞世界認可日主題，作了題為《讓消費者更喜歡我們——全球供應(yīng)鏈實現(xiàn)提升轉(zhuǎn)型》的演講，著重分享了百聯(lián)集團全供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃、智能物流賦能效率提升、供給側(cè)終端升級方面所做的實踐和探索，對相關(guān)企業(yè)提升消費體驗、加強供應(yīng)鏈管理，助力打響上?！八拇笃放啤本哂薪梃b意義。

百聯(lián)集團全供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃

百聯(lián)集團是上海市市屬的大型國有企業(yè)，由上海第一百貨集團、華聯(lián)集團、友誼集團和物資集團四大集團合并成立，是中國最大的多元化零售集團企業(yè)，擁有百聯(lián)股份、友誼股份、物貿(mào)中心、華聯(lián)超市、第一醫(yī)藥和聯(lián)華超市等 6 家上市公司；旗下有一大批耳熟能詳?shù)闹髽I(yè)，如第一百貨商店、永安百貨（華聯(lián)商廈）、東方商廈、華聯(lián)超市、聯(lián)華超市、婦女用品商店、第一醫(yī)藥、蔡同德藥房等。百聯(lián)集團創(chuàng)造了很多行業(yè)第一，比如1917年全國百貨最早在百聯(lián)集團旗下開創(chuàng)；友誼南方商城是中國首批購物中心；國內(nèi)第一家小鎮(zhèn)形式的國際化奧特萊斯廣場；連鎖百貨銷售規(guī)模全國第一；標準超市銷售規(guī)模全國第一；等等。

下面跟大家分享一下百聯(lián)在供應(yīng)鏈建設(shè)中的一些規(guī)劃以及探索。

百聯(lián)集團希望通過五年規(guī)劃，建設(shè)客戶化、專業(yè)化、國際化和互聯(lián)網(wǎng)化的全渠道商貿(mào)企業(yè)。全供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃，重點介紹一下超商板塊里五大自建供應(yīng)鏈及海外資源的各項建設(shè)。五大自建供應(yīng)鏈包括生鮮品類的蔬菜水果、肉禽水產(chǎn)和加工品類的鮮食工廠、面包工廠、南北貨，在海外則布局搭建了全球供應(yīng)鏈團隊，建設(shè)全球?qū)ぴ磾?shù)據(jù)庫平臺，逐步推進海外直采。

核心品類需要深度掌控，因此五條供應(yīng)鏈一定要自建。具體怎么做呢？比如蔬菜水果供應(yīng)鏈建設(shè)，百聯(lián)集團優(yōu)化了現(xiàn)有產(chǎn)地直采基地，持續(xù)拓展優(yōu)質(zhì)基地，建立產(chǎn)地買手體系，實現(xiàn)了源頭直采；建立直管基地，形成管理體系和標準，打造安全、高品質(zhì)和差異化的蔬菜水果產(chǎn)品；在核心產(chǎn)區(qū)建立高質(zhì)量的自有品牌產(chǎn)品，孵化具有高競爭力的自有品牌。

構(gòu)建了自建供應(yīng)鏈，還要保障供應(yīng)鏈的核心能力，提升供應(yīng)鏈價值。我們一方面以先進標準為引領(lǐng)，充分發(fā)揮認證“拉高線”作用，共建行業(yè)新標。以新鮮水產(chǎn)品為例：作為老百姓菜籃子的核心工程之一，活魚是普通消費者最為關(guān)心的、購買頻次較高的日常餐桌菜。2006年曾經(jīng)發(fā)生過多寶魚藥殘事件。針對類似痛點，百聯(lián)計劃與卓越的全產(chǎn)業(yè)鏈活魚養(yǎng)殖企業(yè)進行合資合作，從飼料、魚苗培育、全階段養(yǎng)殖到售賣環(huán)節(jié)的全面控管，打造安全活魚第一品牌。通過放心魚品牌的建設(shè)，共同塑造商超活魚產(chǎn)品控管和銷售服務(wù)的標準，提升商超活魚銷售的行業(yè)標準。目前，百聯(lián)已經(jīng)走出了第一步，通過基地考察選擇了重點合作商，第二步將協(xié)助上海相關(guān)部門打造活魚的追溯體系，第三步會擴展渠道，和政府相關(guān)部門深度合作，推動品質(zhì)安全工作。通過建立行業(yè)新標準，百聯(lián)希望能改變目前上海市活魚產(chǎn)業(yè)鏈缺少標準、魚龍混雜的現(xiàn)狀，讓出現(xiàn)在老百姓餐桌上的魚都是真正的放心魚。

另一方面，百聯(lián)在聯(lián)華股份還實踐了全業(yè)務(wù)鏈的追溯平臺，比如有代表性的是聯(lián)華股份成為上海市首個完成豬肉追溯的超市，且率先完成了對407家門店（標超直營門店373家、世紀聯(lián)華34家）的豬肉銷售追溯碼信息使用全覆蓋。這樣的話，消費者可以根據(jù)打印在產(chǎn)品標簽上的追溯碼，或通過微信公眾平臺查詢品名、條碼等信息在網(wǎng)上追溯查詢。同時，百聯(lián)正在策劃農(nóng)產(chǎn)品溯源云平臺，這個平臺以產(chǎn)品數(shù)字身份管理技術(shù)為核心，涵蓋種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、物流、召回以及質(zhì)檢等模塊助力企業(yè)產(chǎn)品品控信息化管理，塑造企業(yè)品牌影響力，打造365度全方位的溯源。

自建供應(yīng)鏈的另外一個重點是加工工廠。對于鮮食、烘焙、熟食等需深加工的商品品類，為更好地管控原料采購到生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，百聯(lián)集團全部規(guī)劃工廠自建自投，為消費者提供高品質(zhì)、全程可管控的加工食品。加工工廠供應(yīng)鏈發(fā)展規(guī)劃，充分加強了質(zhì)量安全認證體系的建設(shè)。圍繞質(zhì)量安全活動鏈，包括物料提供、工廠生產(chǎn)、物流鏈、終端零售和消費者等，推進質(zhì)量管理體系的認證，做到全過程的嚴格管控（見圖1）。

全球供應(yīng)鏈發(fā)展如何做？目前主要是三個方面協(xié)同推進的。一是百聯(lián)和海外資源全面合作，建設(shè)全球供應(yīng)鏈。目前重點推進和歐洲中小供應(yīng)商的合作：一方面與意大利慢食大學達成戰(zhàn)略合作，另一方面和M-industry進行重點合作，成立國際采購團隊，優(yōu)化直采業(yè)務(wù)，并通過國內(nèi)加工中心進行分割、加工和包裝。二是建立一個集團層面的全球供應(yīng)鏈直采組織，對內(nèi)整合各業(yè)態(tài)公司需求，形成內(nèi)部供應(yīng)鏈信息整合窗口和平臺，對外推進集團統(tǒng)一集采模式，優(yōu)化海外采購或戰(zhàn)略合作的全流程。三是搭建全球商品數(shù)據(jù)洞察平臺，匯集全球優(yōu)勢品類、優(yōu)秀品牌或熱銷特色商品，同時為全球供應(yīng)鏈直采組織提供有力數(shù)據(jù)支持。

圍繞全球供應(yīng)鏈，我們同樣采用了“拉高線”的做法，充分發(fā)揮認證的作用。通過建設(shè)全球?qū)ぴ磾?shù)據(jù)庫平臺，構(gòu)建進口采購、海關(guān)檢驗檢疫、全程物流鏈及銷售的數(shù)據(jù)流，數(shù)據(jù)化控管全球供應(yīng)鏈體系，最終結(jié)合業(yè)務(wù)積累，形成優(yōu)安標準，依托優(yōu)勢品類，結(jié)合行業(yè)標準，推出更高級別的優(yōu)安認證。

打造智能物流，賦能效率提升

高效物流是供應(yīng)鏈效能提升的關(guān)鍵元素之一。為了提升效率，百聯(lián)準備著重圍繞物流體系、物流服務(wù)平臺、大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)打造智能物流。

圖1 加工工廠供應(yīng)鏈質(zhì)量保證

物流體系，是以新零售計劃為基礎(chǔ)，從供應(yīng)鏈物流的上游、中游和下游進行整體的規(guī)劃和建設(shè)，實現(xiàn)對新零售門店運營高效靈活的支撐。從上游來講，我們重點圍繞國際采購物流、國內(nèi)采購物流、跨境物流服務(wù)和全業(yè)態(tài)云庫存，實現(xiàn)線上和線下的庫存統(tǒng)一。對中游，重點圍繞倉配一體化、智能分倉和供應(yīng)鏈物流優(yōu)化，使百聯(lián)的反應(yīng)速度更快、成本更低、商品品質(zhì)更高、信息更準。對下游，一方面圍繞店倉結(jié)合和多倉聯(lián)動，構(gòu)建“店倉+社區(qū)倉+微倉+快遞柜”的最后一公里多倉聯(lián)動網(wǎng)絡(luò)，另一方面整合同城配送資源，打造即時達、當日達、次日達、預約達、個性化定制配送等多種配送模式，真正實現(xiàn)端到端的業(yè)務(wù)體系。

物流服務(wù)平臺方面，我們將其定位為百聯(lián)零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型的一部分，以科技型、創(chuàng)新型供應(yīng)鏈物流服務(wù)為重點，提升物流對各產(chǎn)業(yè)的服務(wù)和支撐能力。在物流服務(wù)方面，百聯(lián)集團擁有長期的積累和優(yōu)勢，既擁有一批物流地產(chǎn)（如生鮮集散基地、物流園區(qū)等），也已經(jīng)積累了大宗商品智能物流服務(wù)經(jīng)驗。

大數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)方面，百聯(lián)智能物流是基于零售商品和網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，不僅服務(wù)百聯(lián)自身的業(yè)態(tài)，還要力爭成為供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用示范企業(yè)，然后成為商業(yè)零售行業(yè)首選的專業(yè)第三方物流和第四方物流服務(wù)商，為多種業(yè)態(tài)提供優(yōu)秀的綜合物流服務(wù)和多層次的增值服務(wù)。整個倉配一體化管理，包括入倉物流、倉內(nèi)物流、配送物流、服務(wù)物流和返貨物流，最終形成一體化物流管理。

供給側(cè)終端升級

供給側(cè)改革對于百聯(lián)來說，最終還要實現(xiàn)終端的升級。在終端升級方面，百聯(lián)重點圍繞四個方面展開實踐。一是通過品牌領(lǐng)軍，進行變革拓展。落實打造“上海購物”品牌的要求，不斷提升百聯(lián)集團品牌的能級和美譽度。二是創(chuàng)新驅(qū)動，轉(zhuǎn)型發(fā)展。不斷推進業(yè)態(tài)創(chuàng)新、經(jīng)營方式創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新。三是質(zhì)量領(lǐng)先，服務(wù)提升。響應(yīng)“上海服務(wù)”和“上海購物”品牌戰(zhàn)略，推動相關(guān)企業(yè)加快創(chuàng)新轉(zhuǎn)型。四是標準領(lǐng)跑，管理來增效。優(yōu)化企業(yè)標準體系，提升標準國際化水平，通過一些國際認證來拉動內(nèi)部的管理創(chuàng)新，提升管理效益。

以商超新型零售門店為例，我重點講一講業(yè)態(tài)創(chuàng)新的思路。新型商超門店將會實現(xiàn)數(shù)字化的消費者、線上線下同貨同價、線上渠道與實體門店打通、場景深度融合，為消費者提供極致的便捷和體驗。通過“人-貨-場”，以基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)創(chuàng)新作為支撐，重新定義新零售，最終要實現(xiàn)經(jīng)營消費者全渠道的一體化、商品及供應(yīng)鏈全渠道一體化、線上與線下渠道交付體驗一體化，以及內(nèi)容與服務(wù)的全渠道一體化，滿足消費者無時不在、無處不在的消費場景。我們認為，“人”也就是消費者，是可以經(jīng)營的，因此我們稱其為經(jīng)營消費者，通過身份自動識別、動態(tài)監(jiān)測、行為追蹤、偏好分析、數(shù)據(jù)記錄等過程，可以進行360度精準畫像、全鏈路“可識別+可追蹤+可觸達+可服務(wù)+可洞察”，最終實現(xiàn)“可經(jīng)營”?！柏洝敝溉劳?，包括線下體驗線上消費、全業(yè)態(tài)云庫存共享、商品信息全程可得等?！皥觥敝笀鼍叭诤下?lián)動，包括多元消費場景融合構(gòu)建、線下場景融合線上元素、全流程數(shù)字化運營管理。

圍繞商超終端，針對百聯(lián)核心的中產(chǎn)消費者，百聯(lián)為未來商超領(lǐng)域設(shè)計了五大核心消費場景——定期囤貨、休閑消費、一日三餐、日常補給、即時消費場景，計劃著重開發(fā)精品生活鮮超、全食市集（第一家探索店在浦東張揚路，RISO系食）、多元標超、便利店（逸客，與阿里巴巴合作）、會員折扣賣場。

而對百貨終端，我們將持續(xù)推進實施“二三四五”供應(yīng)鏈建設(shè)（見圖2），以核心供應(yīng)鏈模式的創(chuàng)新轉(zhuǎn)型為依托，持續(xù)推動業(yè)態(tài)創(chuàng)新。比如價值折扣百貨，上海五角場悠邁生活廣場，是創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的第一家探索店。另外，我們還計劃在全國省會城市及重點二線城市發(fā)展的奧特萊斯。

圖2 百貨業(yè)態(tài)供應(yīng)鏈模式轉(zhuǎn)型