張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2019 年4 月，北京新發(fā)地市場蔬菜價(jià)格走勢(shì)穩(wěn)中有降，月末與月初相比價(jià)格下降7.19%（圖1），但仍在高于2018 年同期的價(jià)位運(yùn)行，月末價(jià)格比2018 年同期上漲10.61%。從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量（29 種）明顯多于上漲的品種數(shù)量（14 種），與月內(nèi)價(jià)格明顯下降的趨勢(shì)基本吻合；月末同比上漲的品種數(shù)量（35 種）大幅度多于下降的品種數(shù)量（7 種），與月末價(jià)格同比大幅上漲的趨勢(shì)基本吻合。

2019 年5 月上中旬，北京新發(fā)地市場蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)連續(xù)下降的態(tài)勢(shì)，下旬降幅十分明顯。月末與月初相比價(jià)格下降31.56%（圖1）；月末價(jià)格比2018 年同期下降19.28%，同比由4 月末的明顯上漲轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠓陆怠某Ｓ檬卟似贩N價(jià)格來看（表1），月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量（31 種）大幅度多于上漲的品種數(shù)量（10 種），與月內(nèi)價(jià)格大幅下降的趨勢(shì)基本吻合；月末同比下降的品種數(shù)量（21種）雖然略少于上漲的品種數(shù)量（22 種），但是很多品種的跌幅過半，致使月末價(jià)格同比大幅下降。

圖1 2019 年4～6 月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

2019 年6 月，北京新發(fā)地市場蔬菜價(jià)格走勢(shì)可以分為2 個(gè)階段：上旬價(jià)格波動(dòng)下行；中旬以后穩(wěn)中有升。月末與月初相比價(jià)格上漲1.63%（圖 1）；月末價(jià)格比2018 年同期上漲8.72%，同比由5月末的大幅下降轉(zhuǎn)變?yōu)槊黠@上漲。從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量（26種）雖然多于上漲的品種數(shù)量（17 種），但大多數(shù)品種跌幅不大，故月內(nèi)價(jià)格走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)；月末同比下降的品種數(shù)量（13 種）少于上漲的品種數(shù)量（28種），與月末價(jià)格同比上漲的趨勢(shì)基本吻合。

4 月到5 月中旬，菜價(jià)在高于2018 年同期的價(jià)位運(yùn)行，上漲的幅度一般集中在10%～15%之間，同比漲幅相對(duì)比較明顯。

2 蔬菜價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)

2.1 4 月到5 月中旬，菜價(jià)在高于2018 年同期的價(jià)位運(yùn)行

按照北京地區(qū)蔬菜價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)的規(guī)律，一般3 月的菜價(jià)已進(jìn)入季節(jié)性下降空間，2019 年則相反，這種季節(jié)性下降趨勢(shì)直到4 月中旬才開始顯現(xiàn)，但到4 月下旬，由于北方產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)較大范圍的強(qiáng)降雨，菜價(jià)又有所反彈。

表1 2019 年4～6 月常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2.2 蔬菜供應(yīng)地北移

4 月中旬以后，長江以北產(chǎn)區(qū)的蔬菜開始形成批量上市條件，接替了南方產(chǎn)區(qū)的北運(yùn)蔬菜，完成了蔬菜供應(yīng)由冬季模式向春季模式的轉(zhuǎn)換。如青?；ㄒ说墓?yīng)地由福建、浙江先后北移到江蘇、山東、河北；青花菜的供應(yīng)地由福建、浙江、云南北移到陜西、山東；花椰菜的供應(yīng)地由云南、四川、上海先后北移到陜西、河北；豆類蔬菜的供應(yīng)地先后由云南、四川、廣東、廣西、海南北移到山東；結(jié)球生菜的供應(yīng)地由云南北移到河北、北京；椒類蔬菜的供應(yīng)地由福建、海南、廣東北移到山東、河北；圓茄的供應(yīng)地由云南北移到河北、山東。此外，北方產(chǎn)區(qū)蔬菜的種植方式由日光溫室向大棚轉(zhuǎn)換，由大棚蔬菜生產(chǎn)向露地生產(chǎn)轉(zhuǎn)換。如河北、山東大棚生產(chǎn)的圓茄替代了內(nèi)蒙古日光溫室圓茄；河北大棚及露地生產(chǎn)的甘藍(lán)替代了河北日光溫室甘藍(lán)；遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山東大棚生產(chǎn)的番茄替代了內(nèi)蒙古、遼寧日光溫室番茄；山東大棚生產(chǎn)的辣椒、甜椒替代了日光溫室辣椒和甜椒。

2.3 5 月下旬至6 月上旬菜價(jià)低于2018 年同期，6月中旬以后菜價(jià)有所回升

5 月，多個(gè)產(chǎn)地、多個(gè)批次的蔬菜集中上市，供應(yīng)量明顯增加，造成了蔬菜價(jià)格大幅下降，也使得一部分蔬菜出現(xiàn)階段性的供應(yīng)過剩。這些出現(xiàn)階段性銷售壓力增大的蔬菜，一部分是冬春季價(jià)格偏高的蔬菜，如圓茄、西葫蘆、番茄等；一部分是2018 年同期價(jià)格偏高的蔬菜，如大白菜、甘藍(lán)、芹菜、萵筍等；一部分是集中上市的蔬菜，如花椰菜、青花菜、甘藍(lán)等。這些蔬菜價(jià)格4 月保持在高位，5 月跌入低谷，價(jià)格波動(dòng)幅度明顯放大。

6 月，蔬菜供應(yīng)相對(duì)充足，上旬的價(jià)格已經(jīng)下降到近5 年同期的第2 低點(diǎn)，已經(jīng)降無可降，使得整體價(jià)格下降趨緩。

2.4 喜溫作物與喜涼作物價(jià)格走勢(shì)相悖

進(jìn)入6 月以后，北方產(chǎn)區(qū)的氣溫快速升高，降雨頻繁，一部分鮮嫩的葉菜類小品種蔬菜的生長受到抑制，產(chǎn)量下降，價(jià)格快速升高；一部分茄果類蔬菜屬于喜溫作物，生長速度加快，產(chǎn)量明顯增加，價(jià)格環(huán)比降幅明顯。這種價(jià)格變化，實(shí)際上屬于季節(jié)性的正常波動(dòng)。

2.5 2018 年同期價(jià)格偏低的蔬菜，2019 年反彈力度較大

2018 年同期價(jià)格偏低的洋蔥、大蔥、大蒜、青皮冬瓜、絲瓜、花椰菜、藕、萵筍等，2019 年6月末同比漲幅都比較大；價(jià)格偏高的番茄、西葫蘆等，同比降幅也比較明顯。這些價(jià)格同比大漲大落的蔬菜，既有價(jià)格波動(dòng)的階段性因素，也有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大小年的影子。剔除價(jià)格波動(dòng)受供應(yīng)鏈銜接方面的影響，后期價(jià)格同比漲跌的幅度會(huì)有所收窄，但是種植面積調(diào)整的幅度過大對(duì)價(jià)格波動(dòng)的影響還會(huì)延續(xù)一段時(shí)間。

2.6 夏季蔬菜供應(yīng)整體可控，個(gè)別品種仍然存在苦樂不均現(xiàn)象

6 月下旬以后，北京地區(qū)鮮嫩蔬菜的供應(yīng)地開始北移到北京以北地區(qū)，從6 月下旬產(chǎn)地反饋過來的信息表明，冷涼地區(qū)夏季蔬菜的種植面積總體上仍然比較充足，總體價(jià)格不存在大幅波動(dòng)的條件。但是，由于個(gè)別品種種植面積調(diào)整的幅度略大，也使得這些品種的價(jià)格同比會(huì)出現(xiàn)比較明顯的變化。

此外，由于前期南方地區(qū)出現(xiàn)了長時(shí)間、連續(xù)強(qiáng)降雨，對(duì)當(dāng)?shù)叵募臼卟说纳a(chǎn)造成較大影響。因此，2019 年夏季北菜南運(yùn)的規(guī)?？赡軙?huì)繼續(xù)加大，對(duì)北京地區(qū)夏季蔬菜的價(jià)格也會(huì)帶來一些影響。

不過，最近2～3 年我國西北、西南地區(qū)夏季蔬菜的生產(chǎn)正在提速，當(dāng)?shù)赜小拔鞑藮|進(jìn)”的舉 措，對(duì)穩(wěn)定北京以北冷涼地區(qū)的進(jìn)京蔬菜能力是十分有益的。過去，一些耐貯運(yùn)的蔬菜繞過北京繼續(xù)南下，銷往南方地區(qū)。最近2～3 年，這部分蔬菜有可能逐步被西北、西南產(chǎn)區(qū)的夏季蔬菜所取代，北京地區(qū)夏季蔬菜的供應(yīng)會(huì)得到相應(yīng)的充實(shí)。