◆編輯┃《廣東飼料》雜志社編輯部 徐 倩

中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，也是水產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，水產(chǎn)養(yǎng)殖量占全球70%左右。華南地區(qū)作為我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖量占全國(guó)30%以上。近年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的轉(zhuǎn)變，水產(chǎn)養(yǎng)殖供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革也在不斷深入，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種呈多樣化發(fā)展，新品種不斷涌現(xiàn)，特別是隨著環(huán)保問題的凸顯，生態(tài)優(yōu)先和供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)讓水產(chǎn)養(yǎng)殖模式發(fā)生了重大變化，如何創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、和諧發(fā)展已成為行業(yè)共同關(guān)注的話題。

為更好地直面水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢(shì)和行業(yè)變革趨勢(shì)，在2018年12月7-8日舉行的第二屆東東論壇、2018年廣東省飼料行業(yè)年會(huì)上，我們特邀了澳華集團(tuán)研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)鄧登博士、恒興股份技術(shù)副總監(jiān)張海濤博士和粵海飼料集團(tuán)技術(shù)副總監(jiān)朱學(xué)芝博士做客《新聞會(huì)客廳》，一起了解行業(yè)動(dòng)態(tài)，探討行業(yè)趨勢(shì)，現(xiàn)將專訪內(nèi)容整理如下，以作行業(yè)參考。

恒興股份技術(shù)副總監(jiān)張海濤博士

《廣東飼料》：能否簡(jiǎn)單概括一下2018年廣東省水產(chǎn)市場(chǎng)情況？

張海濤：一句話就是前好后不好。水產(chǎn)品在大半年時(shí)間里價(jià)格都是挺好的，后期價(jià)格下跌比較厲害，整個(gè)養(yǎng)殖量和產(chǎn)量比往年都有提高。

朱學(xué)芝：張博士已經(jīng)表述得非常全面了，總的來說，廣東省的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量是穩(wěn)中有升的，行情的價(jià)格跟張博士說的一樣，各個(gè)品種價(jià)格都很好，到后半年價(jià)格有所下滑，草魚在虧本的邊緣，高檔魚就目前來說也是往下走。

鄧登：價(jià)格行情跟前面兩位博士描述的一樣。從品種來看，廣東省普通淡水魚養(yǎng)殖量的增長(zhǎng)不大，特種品種養(yǎng)殖量在逐漸增長(zhǎng)。

《廣東飼料》：三位博士對(duì)今后華南地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的變化有什么樣的預(yù)判？

朱學(xué)芝：我感覺廣東省的水產(chǎn)養(yǎng)殖還是會(huì)往特種品種有所轉(zhuǎn)向。就今年來說，生魚的增幅很大，未來兩年生魚料的產(chǎn)量可能有所持平或者下滑；普通鱸魚料因?yàn)檎麄€(gè)市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和，整個(gè)養(yǎng)殖市場(chǎng)都集中在珠海附近，可能養(yǎng)殖擴(kuò)增方面也是持平；就今年來說整個(gè)草魚市場(chǎng)是增量的，最重要的是養(yǎng)殖密度提高；產(chǎn)量擴(kuò)增最大的就是加州鱸，據(jù)相關(guān)報(bào)道，今年加州鱸相比去年有30%的增量，未來幾年還會(huì)往上增，是一個(gè)很有前景的品種，因?yàn)榧又蓣|畢竟全國(guó)都有消費(fèi)，廣東省的接受度也非常好；羅非魚今年下降得比較多，主要還是因?yàn)槌隹诘脑颉娜甑聂~價(jià)來看，羅非魚的價(jià)格在4塊錢以上，相比草魚到后期虧本的情況還是好很多，養(yǎng)殖戶還有錢賺；巴沙魚大家炒得非常熱，但是我不是很看好，因?yàn)橄啾仍侥希蜕臭~在中國(guó)的養(yǎng)殖環(huán)境差別很大，另外，這條魚的苗種問題還沒解決，未來幾年這些技術(shù)難題如果解決了會(huì)爆發(fā)一次增長(zhǎng)。

粵海飼料集團(tuán)技術(shù)副總監(jiān)朱學(xué)芝博士

鄧登：廣東作為水產(chǎn)大省，對(duì)蝦養(yǎng)殖占了全國(guó)的一半，傳統(tǒng)的南美白對(duì)蝦受養(yǎng)殖成功率的影響，對(duì)蝦的產(chǎn)量增長(zhǎng)不多，甚至還會(huì)下滑，但是一些新的品種，如金剛蝦、日本對(duì)蝦和花蝦在粵西地區(qū)都有嘗試養(yǎng)殖，另外在新的一些種苗和育苗的帶動(dòng)下，整體對(duì)蝦的養(yǎng)殖量是持平的；傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種如羅非、生魚等都呈持平狀態(tài)，一些“新貴”品種如加州鱸和桂魚等，這些飼料研究已經(jīng)有突破的品種會(huì)有增長(zhǎng)，特種料特別是蛙料受環(huán)保的影響會(huì)大幅度地減產(chǎn)。

張海濤：從廣東來說，兩個(gè)品種據(jù)我們了解是下降的，一個(gè)是羅非一個(gè)是金鯧，明年金鯧可能會(huì)有所增加，羅非就很難。從我們對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研來看，巴沙魚這條魚從整個(gè)經(jīng)濟(jì)效益來說比羅非有明顯的優(yōu)勢(shì)，難點(diǎn)就是朱博士講到的苗種問題，另外還有一些飼料方面的問題和整個(gè)養(yǎng)殖氣候條件，這些決定了巴沙魚今后能發(fā)展成什么樣。但是就目前來看，養(yǎng)到一萬到兩萬斤還是比較有把握的，而且巴沙魚的生長(zhǎng)速度確實(shí)非?？欤鄬?duì)粵西地區(qū)特別是傳統(tǒng)養(yǎng)羅非還是有很大的優(yōu)勢(shì)。大宗和特種魚的趨勢(shì)跟兩位博士所說的一樣，我們這幾年比較關(guān)注一些小品種，比如說小龍蝦，現(xiàn)已經(jīng)有零散地在養(yǎng)。

《廣東飼料》：在各自熟悉的領(lǐng)域，能否給我們介紹一種更賺錢的養(yǎng)殖模式？

鄧登：我們比較熟悉的就是對(duì)蝦，廣東目前碰到的一個(gè)瓶頸就是成功率低，排塘率高，產(chǎn)量低，特別是畝產(chǎn)逐年下降，這兩個(gè)方面是對(duì)蝦養(yǎng)殖提高效益的兩個(gè)瓶頸，我認(rèn)為要從三個(gè)環(huán)節(jié)來突破解決，種苗、病害防治和飼料營(yíng)養(yǎng)。我們澳華在做的pf4模式通過篩選優(yōu)質(zhì)的大苗，不斷注重放苗的質(zhì)量，幫助對(duì)蝦養(yǎng)殖戶提升放苗成功率；中期多選擇有效的動(dòng)保產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)水，把水質(zhì)搞好，通過選擇一些高檔飼料和一些健腸、護(hù)肝的飼料來保持中期的養(yǎng)殖成功率；后期通過催肥的模式，高密度高產(chǎn)能來幫助對(duì)蝦養(yǎng)殖提高養(yǎng)殖效益。

朱學(xué)芝：草魚是養(yǎng)殖比較多的一種品種，最賺錢的模式是根據(jù)魚價(jià)來的。一般情況草魚也是混養(yǎng)模式為主，然后根據(jù)魚價(jià)的行情套養(yǎng)，魚價(jià)好的情況下少放雜魚，出魚快一點(diǎn)，這樣周轉(zhuǎn)速度快一點(diǎn)；魚價(jià)不好的情況下，比如今年，養(yǎng)小的會(huì)好一點(diǎn)，就是養(yǎng)小、打快這種模式，因?yàn)橐唤锒喔鷥山锏膬r(jià)格是一樣的，大概是4塊多錢?？偟膩碚f，草魚膨化料的轉(zhuǎn)型速度比較快，養(yǎng)殖模式也要根據(jù)飼料類型進(jìn)行有益搭配，整體廣東省現(xiàn)在草魚使用膨化料的大概占比達(dá)到6成?？偟膩碚f，養(yǎng)殖效益要想高，就要接受新事物速度快一點(diǎn)，養(yǎng)殖模式根據(jù)行情及時(shí)調(diào)整。

張海濤：我就講講特種魚。特種魚最大的一個(gè)問題還是終端的消費(fèi)價(jià)格，不管是金鯧、海鱸、生魚還是加州鱸，這是對(duì)養(yǎng)殖戶效益影響最大的一個(gè)方面，另外一個(gè)就是高產(chǎn)量，高產(chǎn)量對(duì)效益的提升確實(shí)有幫助。所以像加州鱸、生魚這種早放苗、反季節(jié)的錯(cuò)開高峰期上市的出魚模式，對(duì)其效益的影響是非常大的。對(duì)于金鯧魚來說，現(xiàn)在對(duì)其效益影響最大的應(yīng)該是飼料，金鯧魚飼料跟其它幾種特水魚飼料來比，料比高得太多了，其他的一般都是在1.0～1.3這樣，金鯧一般是1.8～2.0，飼料的成本幾乎高了一倍，未來能不能把金鯧的料比降到1.5以下，這是一個(gè)比較大的任務(wù)和課題。另外，我們前幾天也在探討集裝箱式水產(chǎn)養(yǎng)殖模式，這種模式如果運(yùn)用于“錯(cuò)期”養(yǎng)殖，是很有前途的，但其中也存在很多問題，是一個(gè)有前途，有挑戰(zhàn)且需要改進(jìn)的一種養(yǎng)殖模式。

澳華集團(tuán)研發(fā)中心技術(shù)總監(jiān)鄧登博士

《廣東飼料》：各位博士對(duì)水產(chǎn)行業(yè)的監(jiān)管有什么樣的看法和建議？

張海濤：我認(rèn)為飼料行業(yè)的監(jiān)管有點(diǎn)錯(cuò)位，很多方面的監(jiān)管應(yīng)該放到上游，比如原料品質(zhì)和安全衛(wèi)生的要求，應(yīng)該要放到原料的供應(yīng)端原料生產(chǎn)商，但現(xiàn)在的情況是上游的要求不是很高，所有的壓力都?jí)涸陲暳掀髽I(yè)。另外還有一些我們飼料企業(yè)本身的問題就是對(duì)于新的飼料標(biāo)準(zhǔn)，特別是1665公告調(diào)整微量營(yíng)養(yǎng)素之后，企業(yè)由于自身儲(chǔ)備的不足，企業(yè)雖然盡量按要求去做，但是相對(duì)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)還有點(diǎn)吃力，還有很多進(jìn)步的空間。

鄧登：行業(yè)監(jiān)管肯定是好事，雖然說養(yǎng)殖和飼料行業(yè)發(fā)展很快，但是畢竟還是相對(duì)落后，存在很多行業(yè)上的問題，國(guó)家通過供給側(cè)改革，以及食品安全和環(huán)境安全的有關(guān)政策，規(guī)范行業(yè)行為。另外對(duì)于環(huán)保問題，我認(rèn)為不能“一刀切”，飼料廠就是給動(dòng)物做飯的地方，有的地方只要有投訴就關(guān)、查、檢。實(shí)際上做飯有味道并不是對(duì)環(huán)境有污染，所以我希望能不能請(qǐng)專業(yè)的專家來論證，提出更好更合理的標(biāo)準(zhǔn)。

朱學(xué)芝：對(duì)于行業(yè)監(jiān)管問題，我很同意兩位博士所說的?，F(xiàn)在拆網(wǎng)箱基本上也是“一刀切”，其實(shí)根據(jù)不同區(qū)域來拆會(huì)好一點(diǎn)，網(wǎng)箱對(duì)河水確實(shí)有一定的污染，但是如果全一刀切，環(huán)境是好了，漁民沒有生活來源，也影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量。此外，關(guān)于禁止投喂冰鮮魚，這對(duì)環(huán)境的保護(hù)起到很好的作用，也促進(jìn)了水產(chǎn)飼料的發(fā)展。

《廣東飼料》：在中美貿(mào)易摩擦和環(huán)保的雙重壓力下，中國(guó)水產(chǎn)業(yè)受到了哪些影響？市場(chǎng)格局將會(huì)發(fā)生怎樣的變化？

張海濤：中美貿(mào)易之間的關(guān)系對(duì)我們的影響主要是在原料的進(jìn)口比如說豆粕，其實(shí)在沒有中美貿(mào)易摩擦之前，我們的豆粕價(jià)格也有飆升到4300的時(shí)候，那時(shí)候?qū)ξ覀兊挠绊懫鋵?shí)更大。今年我們用巴西和俄羅斯的豆子更多了，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，我們?cè)蟻碓辞雷兌嗔?，反而?duì)我們是有益的。環(huán)保的壓力在短期內(nèi)確實(shí)是會(huì)有影響，但是如果規(guī)范之后也是好事，但是別矯枉過正，不論是河流、湖泊、水庫(kù)，可以測(cè)算一下生物承載量，到底可以養(yǎng)多少魚不影響環(huán)境，合理的規(guī)范會(huì)促生一些對(duì)池塘的改造、新模式的發(fā)展，需求在，量不會(huì)少，而且這些年人們對(duì)水產(chǎn)品也越來越認(rèn)可。

鄧登：中美貿(mào)易摩擦確實(shí)剛開始有點(diǎn)措手不及，原料價(jià)格暴漲，但是總的來說我們國(guó)家進(jìn)口的渠道變多了，雖然價(jià)格還沒有跌到預(yù)期，對(duì)利潤(rùn)還有點(diǎn)影響，但是渠道一旦打開，這個(gè)影響就會(huì)變得很小，可能各個(gè)企業(yè)利潤(rùn)會(huì)有所受損，但是不會(huì)出現(xiàn)破產(chǎn)這種情況。

鄧登：中美貿(mào)易摩擦這種情況以后可能會(huì)成為一個(gè)新常態(tài)，因?yàn)橹袊?guó)在不斷地崛起發(fā)展，但是這也不是一個(gè)壞事，這是一個(gè)正常的國(guó)與國(guó)之間的關(guān)系，農(nóng)牧行業(yè)并不會(huì)受到很大的影響，另外環(huán)保的壓力也會(huì)更好地幫助行業(yè)提升相關(guān)技術(shù)，使得養(yǎng)殖模式更加健康、高效、環(huán)保。