◆作者：陳志雄陳郭平孫加節(jié)陳 婷張永亮

◆單位：1.原南京軍區(qū)司令部農(nóng)副業(yè)基地，江蘇南210016

2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，廣東省飼料產(chǎn)業(yè)體系，廣東省動物營養(yǎng)調(diào)控重點實驗室，廣州510642

木本飼料在國際上被稱為Woody forage，可以被直接放牧利用或者采集加工后飼喂畜禽，是喬木、灌木、半灌木及木質(zhì)藤本植物的種子、嫩葉、花朵、果實及其副產(chǎn)品。我國整個飼料資源供求關(guān)系具有粗飼料多余，蛋白質(zhì)飼料、能量飼料和精飼料嚴重匱乏，以及總量不足的特點。據(jù)統(tǒng)計報道，我國植物種類豐富，約8000多種，可做木本飼料的有1 000多種，資源儲存量位于世界前列。目前我國用于飼料生產(chǎn)或深加工的木本植物主包括辣木、檸條、桑樹、構(gòu)樹等。如果將我國僅僅10%的飼用木本植物用于飼料加工，這已經(jīng)相當于目前全國飼料生產(chǎn)所用糧食的1.5倍。木本植物具有抗逆性和適應(yīng)性強、收益時間長和產(chǎn)量高的特點。

1 木本飼料的營養(yǎng)特性

1.1 辣木的營養(yǎng)特性

辣木的營養(yǎng)物質(zhì)豐富多樣，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、粗纖維、礦物元素及維生素，以及包括人體所需8種必需氨基酸在內(nèi)的共19種氨基酸。有研究表明，辣木的不同部位營養(yǎng)成分均有差異，辣木籽殼中的粗纖維含量為52.36%，辣木籽蛋白質(zhì)含量為37.8%，粗脂肪含量為40.12%，辣木葉總糖含量為15.12%，總黃酮和維生素C含量遠遠高于其他部位。此外，辣木中還含有多種礦物元素，包括 Ca、Me、P、K、Na、S 等，其中鈣質(zhì)含量遠高于奶粉或者鮮奶。有研究發(fā)現(xiàn)辣木中微量元素種類多但含量有所差異，總體呈現(xiàn)：Fe＞Mn＞Zn＞Cu 的趨勢。辣木富含多種生物活性物質(zhì)：槲皮素、山奈酚、綠原酸、硫代葡萄糖苷、異硫氰酸酯、單寧、皂苷等，具有很好的藥用價值，可以降糖降壓降脂、抗炎、抗癌、保護肝臟等。辣木葉還含有直接和間接抗氧化劑的有效混合物，對健康有各種促進作用。辣木中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及其獨特的應(yīng)用價值，使它在國際上享有“熱帶的天然營養(yǎng)庫”、“植物鉆石”的美譽。

1.2 檸條的營養(yǎng)特性

檸條種類繁多，營養(yǎng)成分表現(xiàn)為粗蛋白質(zhì)含量高、粗纖維含量高、氨基酸含量豐富。研究表明，檸條草粉的營養(yǎng)價值要優(yōu)于青貯玉米、玉米秸、小麥秸和GB一級苜蓿草粉，可以和青貯苜蓿相媲美。同一檸條植株不同生長部位營養(yǎng)成分也不一樣，營養(yǎng)物質(zhì)主要集中在葉片、花和果實上。也有研究表明，檸條葉中蛋白濃縮物（LPC）得率達15.4%，LPC蛋白質(zhì)含量達31.5%，且含有多種氨基酸，化學(xué)評分達到58.6%，高于玉米43%和小麥40%。檸條的化學(xué)研究表明，黃酮類化合物、二苯乙烯類化合物、甾醇類化合物、萜類化合物和苯基丙烷類化合物是其主要物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，檸條中含有一些抗營養(yǎng)因子，同時莖稈中粗纖維和木質(zhì)素含量高等因素，在很大程度上限制其在動物生產(chǎn)中應(yīng)用。

1.3 桑樹的營養(yǎng)特性

桑葉營養(yǎng)成分豐富而均衡，被稱為“天然的植物營養(yǎng)庫”。桑葉中含水量跟成熟度和葉位有關(guān)，約60%～80%，且富含花青素、蘆丁、槲皮素、異槲皮苷等黃酮類化合物，維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素和視黃醇等多種維生素。桑葉中的γ-氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸等18種氨基酸，總量的一半以上是動物必需和半必需的氨基酸。桑葉中多糖含量豐富，主要有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等。另外，桑葉中還含有1-脫氧野尻霉素（DNJ）等生物堿。GC-MS技術(shù)分析桑葉中脂肪酸成分和含量，其中含13種飽和脂肪酸，占總含量的49.31%，包括棕櫚酸(26.87%)、硬脂酸(6.99%)、花生酸(3.43%)等；含5種不飽和脂肪酸，占總含量的43.87%，包括亞麻酸(22.99%)、亞油酸(13.40%)、棕櫚油酸(3.05%)等。

表1 四種木本飼料營養(yǎng)成分比較（干物質(zhì)基礎(chǔ)，%）

1.4 構(gòu)樹的營養(yǎng)特性

有研究人員發(fā)現(xiàn)構(gòu)樹葉中粗蛋白質(zhì)含量高達20%～30%，是大米和玉米的3倍，小麥的2倍，氨基酸、維生素、碳水化合物及微量元素等成分也十分豐富，經(jīng)科學(xué)的生產(chǎn)加工后可制成全價畜禽飼料。另外，與常規(guī)飼料相比，構(gòu)樹粗灰分含量分別高于苜蓿、大豆、玉米粗灰分含量約7.84%、11.24%、14.24%。構(gòu)樹果實中葡萄糖、甘露糖和阿拉伯糖等多糖含量豐富。因此，構(gòu)樹是一種含有較高的粗蛋白質(zhì)、粗灰分、粗脂肪，且粗纖維含量較低，能夠緩解我國蛋白飼料匱乏、對外依存的優(yōu)質(zhì)木本飼料。

2 木本飼料在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用

2.1 在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前辣木和檸條在豬飼料中的應(yīng)用報道偏少。張婷婷等（2018）在育肥豬的基礎(chǔ)飼糧中添加辣木葉粉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：6%劑量組育肥豬的血清中超氧化物歧化酶（SOD）顯著提高了28.69%，平均日增重提高了14.14%。F.E.Mukumbo等（2015）將辣木添加到成年豬飼料中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：7.5%的添加量，成年豬的平均日采食量增加，但其飼料轉(zhuǎn)化率降低；而0～5%的添加量對成年豬生長發(fā)育無不良影響，但可顯著延長肉品保質(zhì)期。也有研究得出辣木葉粉對育肥豬的生長性能產(chǎn)生了負面影響。如Ruckli等（2016）將生長育肥豬日糧中的7.18%的豆粕用15.56%的辣木葉粉替代，試驗結(jié)果表明，生長育肥豬平均日采食量、日增重、胴體重顯著降低，但皮下脂肪降低且瘦肉率升高，就肉質(zhì)而言更符合現(xiàn)代人健康的飲食風格。崔茂忠等（2005）在日糧中用5%檸條葉粉代替等量的麩皮，杜長大雜交豬的日增重提高了12.79%，料肉比降低了3.99%。這可能是檸條葉粉提高了日糧中粗纖維含量，增加了豬的胃腸蠕動，從而改善消化機能，提高了豬的生產(chǎn)性能。桑葉在養(yǎng)豬方面的研究和應(yīng)用已有不少報道。在育肥豬飼料中添加桑葉或其制品，可以提高豬肉中對人體有益的不飽和脂肪酸含量，顯著降低豬腸道中細菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)，增強豬的免疫功能。有研究表明，豬采食桑葉后可以不經(jīng)過體內(nèi)的氧化過程而沉積，直接改變肌肉脂肪酸組成，增加不飽和脂肪酸比例，提高豬肉的風味和營養(yǎng)價值。在豬飼糧中添加10%桑葉粉，豬的平均背膘厚降低了13.64%，肌肉的大理石紋評分提高了11.76%，肌肉中的總膽固醇含量降低了13.80%；肌肉中的SOD活性顯著提高了68.44%，提高了肌肉的抗氧化能力；血清中甘油三酯含量降低了17.85%，調(diào)節(jié)豬體內(nèi)的脂肪代謝。構(gòu)樹葉粗蛋白質(zhì)含量高達18%～24%，鮮葉搭配部分精料直接飼喂豬有較好的效果，而對于當季過盛的枝葉可制成構(gòu)樹葉粉或發(fā)酵處理后，儲存?zhèn)溆谩?jù)相關(guān)研究報道，用構(gòu)樹葉喂養(yǎng)的豬具有肉品質(zhì)好、瘦肉率高、綠色健康等特點。王永樹等（2016）在巴馬香豬日糧中使用構(gòu)樹葉替代部分全價飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹葉能被巴馬香豬消化吸收，并且可以提高眼肌面積，改善肉品質(zhì)，降低飼料成本，獲取更多的利潤。但鑒于構(gòu)樹葉中高的粗纖維，部分干物質(zhì)不能被動物消化吸收，因此楊青春（2014）建議將構(gòu)樹葉利用益生菌經(jīng)發(fā)酵等預(yù)處理，其飼喂效果更佳。李海新（2010）在豬飼糧中添加米酒曲發(fā)酵構(gòu)樹葉發(fā)現(xiàn)，添加量為10%時，豬的平均日增重提高了6.85%，背膘厚度顯著降低了15.71%，豬肉的色澤改善了7.07%，保持鮮紅，肌肉中游離氨基酸和谷氨酸鈉含量增加了10.43%、4.03%，能很好地改善豬肉風味。

2.2 在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

張幸怡等（2017）等研究發(fā)現(xiàn)用辣木梗葉代替奶?；A(chǔ)飼糧中50%的苜蓿草，奶牛的產(chǎn)奶量提高了7.14%，乳蛋白率顯著提高了3.21%，血漿中IgG含量顯著了5.04%，在一定程度上起到預(yù)防乳房炎的作用。在山羊飼糧中添加干辣木葉（200 g/d）后其采食量和平均日增重、胴體重、屠宰率得到了提高，顯著改善了山羊的生產(chǎn)性能。Kholif等（2015）用辣木葉粉替代山羊飼糧中50%以上的芝麻粉，能提高山羊的采食量、羊肉中不飽和脂肪酸、共軛亞油酸的含量，顯著提高羊乳的產(chǎn)量和品質(zhì)，該實驗表明了辣木葉粉可以作為一種蛋白質(zhì)飼料資源代替芝麻粉飼喂山羊。檸條在反芻動物中應(yīng)用較為集中。在日糧中，分別添加檸條15%和30%替代部分粗料飼喂泌乳中期奶牛，結(jié)果表明，各組采食量、乳蛋白、乳糖、乳密度和非脂固形物差異均不顯著，乳脂肪含量顯著低于30%檸條組，認為用30%檸條替代粗飼料是可行的。徐志軍等（2015）研究發(fā)現(xiàn)檸條青貯后可改善羔羊的適口性，還可以提高肉羊的干物質(zhì)的采食量和生產(chǎn)性能，最佳精粗比 3∶2。李長青等（2015）將發(fā)酵后的檸條飼喂小尾寒羊，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，羊只采食正常，體況良好，而且飼喂成本大幅度降低，具有明顯的經(jīng)濟價值和社會效益。陳亮等（2013）利用檸條包膜青貯飼料飼喂肉牛后能夠促進肉牛生長，提高增質(zhì)效果，增加經(jīng)濟效益。桑葉粗蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，而且7種必需氨基酸的含量高于世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦的蛋白質(zhì)氨基酸記分模式。因此桑葉作為一種蛋白質(zhì)補充料飼喂反芻動物更具生產(chǎn)實踐價值。劉功偉等（2018）在日糧中添加15%的青貯桑葉，發(fā)現(xiàn)對絨山羊的脂肪代謝產(chǎn)生了顯著的調(diào)控作用，不僅降低血液中的血脂和膽固醇含量，也抑制了肝臟中脂肪酸合成酶基因的表達。HUYEN等（2012）在肉牛稻秸型日糧中添加桑葉粉，日糧中蛋白質(zhì)含量增加，肉牛采食量以及對干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)等的表觀消化率顯著提高。桑葉具有和菜粕相似的營養(yǎng)成分和飼喂效果，在配制飼料時兩者同用會出現(xiàn)負組合效應(yīng)。這主要歸因于桑葉中的抗營養(yǎng)因子與飼料原料中蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)相結(jié)合，降低了胃腸道中消化酶的生物活性，造成胃腸粘膜損傷，從而對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收產(chǎn)生了負面影響。目前構(gòu)樹在反芻動物飼料中的應(yīng)用較少。用雜交構(gòu)樹葉配制的精料飼喂奶牛后，可提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂量和乳蛋白量。

2.3 在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

習(xí)欠云等（2015）用辣木葉粉替代8%的蛋雞日糧發(fā)現(xiàn)，蛋雞中血清總膽固醇和低密度脂蛋白濃度顯著降低了20.67%、19.84%，而且蛋黃顏色和蛋黃粗脂肪含量得到極顯著的提高。陸唯等（2017）綜合分析認為，較低添加或替代劑量（不超過10%）的辣木葉能保持動物正常的生理機能，同時改善生產(chǎn)性能和降低飼養(yǎng)成本，值得在我畜牧業(yè)長期的推廣和應(yīng)用。劉建平等（2016）用辣木和葛花多糖提取物、黃芪多糖分別進行羅斯308白羽肉雞群生長比較試驗，結(jié)果表明，辣木可以提高家禽生產(chǎn)性能、免疫功能，而且效果要優(yōu)于黃芪多糖組。有研究報道，在雞飼糧中添加桑葉提取物，可顯著提高矮腳黃雞的平均日增重、平均日采食量和肌肉pH，在一定程度上能提高雞肉品質(zhì)和營養(yǎng)價值。有研究表明，桑葉粉中的胡蘿卜素、葉黃素等可以在雞蛋黃中沉積，使蛋黃顏色加深，雞蛋品質(zhì)得到提升。孫振國等（2011）研究發(fā)現(xiàn)在羅曼商用蛋雞日糧中添加桑葉粉，可以改善雞蛋的感官性狀和品質(zhì)，提高雞蛋的營養(yǎng)價值。在羅斯308肉雞基礎(chǔ)飼糧中添加2%的發(fā)酵桑葉粉能夠顯著提高肉雞采食量、體增重和十二指腸長度及空腸、回腸絨毛高度。在日糧中添加構(gòu)樹葉可以減少肌肉滴水損失和烹飪損失，降低AA肉仔雞的肌間脂肪寬、皮脂厚度和腹脂率，且添加發(fā)酵構(gòu)樹葉效果更佳。此外，在飼糧中添加1.5%和2%的構(gòu)樹葉能提高3-9周齡蛋雞新城疫抗體效價，還能提高4-9周齡蛋雞H5N1亞型（Re-4株和Re-5株）禽流感抗體水平。飼糧中添加2%～6%的構(gòu)樹葉粉能一定程度提高良鳳花雞血清中白蛋白含量，有利于蛋白質(zhì)合成。綜上所述，將木本飼料用于家禽日糧中，對促進家禽健康生長，增強機體的免疫機能，改善肉質(zhì)和蛋品質(zhì)，提高經(jīng)濟價值具有重要意義。

3 存在問題及解決策略

3.1 存在多種抗營養(yǎng)因子

木本飼料中抗營養(yǎng)因子含量較高是限制其作為基礎(chǔ)日糧的主要原因，常見的有單寧、木質(zhì)素、胰蛋白酶抑制因子、植酸鹽，草酸鹽和皂苷等。這些抗營養(yǎng)因子不僅不利于畜禽對飼料中養(yǎng)分的消化吸收，還會影響畜禽的生產(chǎn)性能及健康狀況。木本飼料中的抗營養(yǎng)因子可通過物理、化學(xué)和生物等方法加工處理后減少其含量。例如，將木本植物通過微貯、青貯和發(fā)酵等處理減少其抗營養(yǎng)因子的含量；單寧可通過溫水浸泡、沸水煮沸或尿素、生石灰等稀液浸泡處理；皂苷、胰蛋白酶抑制因子可通過熱水煮沸處理。

3.2 最佳配比用量參數(shù)不足

目前木本飼料的使用一般是在畜禽基礎(chǔ)日糧中按比例添加或者是在滿足畜禽營養(yǎng)需要的前提下替代部分傳統(tǒng)飼料原料。而木本飼料在畜禽日糧中的搭配比例對保障飼料的安全性起著重要的作用，合理的飼料搭配能夠最大化的發(fā)揮木本飼料的營養(yǎng)價值，同時能夠避免負組合效應(yīng)的產(chǎn)生。例如，新鮮桑葉中的水分含量較高，可通過與含水量低的飼料搭配后進行飼喂。因為不同的動物在不同的生長階段，同時伴隨著季節(jié)的變化，應(yīng)該及時調(diào)整木本飼料在日糧中的用量，保證畜禽營養(yǎng)的充足且均衡。因此，為了進一步確定木本飼料在畜禽日糧中的最佳配比用量和使用方式等，仍然需要進行大量的研究性試驗。

3.3 規(guī)?；N植程度低，加工技術(shù)不成熟

我國木本飼料的開發(fā)利用依舊處于科學(xué)試驗階段，許多優(yōu)質(zhì)的飼用木本資源還未引起人們廣泛關(guān)注，導(dǎo)致無法達到規(guī)?；a(chǎn)。由于加工工藝傳統(tǒng)老舊缺乏創(chuàng)新，能耗大，我國木本飼料原料利用率和飼料轉(zhuǎn)化率均不高。建議本土地區(qū)選擇適宜的木本飼料資源，并人工進行規(guī)模化栽培種植，在不斷改良傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，加快機械化的進程，提高在生物發(fā)酵技術(shù)方面的創(chuàng)新力，把開發(fā)利用木本飼料資源提高到畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略高度上來。

4 小結(jié)

木本飼料最顯著優(yōu)勢就是營養(yǎng)價值高、開發(fā)潛力大。通過利用青貯、發(fā)酵等技術(shù)能減少其抗營養(yǎng)因子，適量添加可飼喂不同類動物。充分開發(fā)木本植物，高效利用木本飼料，在實踐中不斷完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，對我國創(chuàng)建節(jié)糧型飼料工業(yè)和推動畜牧業(yè)綠色健康發(fā)展起到至關(guān)重要的作用。系統(tǒng)而全面的調(diào)查我國木本飼料資源及其礦物元素的含量與分布規(guī)律，并建立相關(guān)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫及其共享信息平臺，有助于加快木本飼料在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中的研究進程。因此，未來的研究重點可以是將現(xiàn)有木本植物資源更加成熟穩(wěn)定的應(yīng)于畜禽業(yè)以及開發(fā)更多的木本飼料。

參考文獻：（略）