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探究食品快速檢測技術的應用

2019-08-13 15:38:37張志華
錦繡·上旬刊 2019年4期
關鍵詞:分析法準確性食物

社會群體在日常生活中不可避免的接觸食物,從食物中攝取營養(yǎng),因而食品安全問題受到全社會的關注。近年來食品安全問題頻發(fā),為切實加強食品安全,就必須要對食品快速檢測技術加以科學應用。相關技術人員在這一方面開展深入研究,旨在進一步提升食品檢測質量和效率。

1 我國主要食品安全問題

人們每天都要吃各種各樣的食物,所有得以營養(yǎng)都來自于食物,但近年來很多食品安全問題出現(xiàn),比如三鹿奶粉等,令人們對食品安全問題的認識也更為深刻,國家相關技術人員也就食品檢測技術開展深入研究,旨在為食品安全提供可靠的技術支持。正所謂病從口入,食品安全問題的出現(xiàn),往往會引發(fā)多種疾病,政府部門高度重視這一問題,并實施多項措施,衛(wèi)生局和質量檢驗防疫局等部門也積極配合,設計重大科技研究項目,對食品安全問題展開系統(tǒng)化研究。當前食品安全問題以微生物性危害、化學性危害和生物毒素等比較常見,在植物制作及生長過程中,若存在污染問題,就會導致食品安全問題出現(xiàn),而農藥化肥使用是食品污染的來源之一,還有可能是由于農作物采集、運輸和制作的過程中出現(xiàn)霉變所導致的食品污染。一旦食品存在安全問題,人們在食用后會通過胃部進行再次消化,此時污染就存留于人體內,導致疾病發(fā)生。

2 食品快速檢測技術的應用

2.1生物傳感器法

在傳統(tǒng)技術條件下,主要是通過生物檢測以及物理化學檢測等方式來對食品進行檢測,但此類檢測技術上部成熟,檢測量有限,效率也并不理想,需要消耗較長時間,且技術創(chuàng)新性不足,無法應對新疾病的出現(xiàn)。為了對疾病進行有效抑制,要科學研發(fā)并應用食品快速檢測技術,從整體上提升食品安全檢測技術水平。生物傳感器法的應用,以納米技術為支持,對食品病菌進行檢測,準確性較強,應用廣泛,若能夠基于抗體類型來對傳感器進行優(yōu)化改善,則能夠滿足食品安全檢測的現(xiàn)實需求,對食物病菌進行準確檢測和判斷,保證食品檢測的有效性,為食品安全提供保障。

2.2化學試紙比色法

在我國科學技術條件下,勇于食品安全檢測的技術類型眾多,化學比色分析法具有一個典型代表,具有良好的應用價值。就化學比色分析法的原理來看,其主要是通過化學研究的方式來對比食品成分,開展顯色實驗,從性質上來看屬于微生物型檢測手段,實際出現(xiàn)時間較早,能夠準確且有效的檢測各種類型霉菌,實際檢測效果優(yōu)于傳統(tǒng)檢測技術,時效性較強。化學知識比色法的優(yōu)勢在于,操作簡便,但準確性及敏感性有待提升。因此在食品快速檢測過程中,要科學應用化學試紙比色法,并結合實際情況對其進行改進,通過羅丹明B和指示劑的協(xié)調應用,來促進顯色效果的改善,從而更為準確且快速的將霉菌檢測出來,從而為食品安全提供可靠保證。

2.3霉抑制分析法

霉抑制分析法作為一種現(xiàn)代化的食品檢測技術,操作簡便且準確高效,具有良好的經濟性。霉抑制分析法具有良好的應用價值,但也存在一些問題,在果蔬檢測過程中,若存在農藥殘留極易導致假性陽性反應出來,導致最終檢查結果的準確性受到影響,使得農產品檢測難度也明顯加大,因此在這一方面仍有待進一步研究。

3 食品快速檢測技術的意義

食品快速檢測數(shù)目眾多,但相關實驗室有限,食品種植、采集、運輸以及制作的整個流程中,涉及環(huán)節(jié)眾多,需要落實有效監(jiān)督管理,但實際監(jiān)督數(shù)目并不能夠滿足現(xiàn)實需求,因而食品快速檢測技術的應用價值就凸顯出來。我國高度重視食品安全,實驗室也高度重視終端產品檢測工作,但食物樣品檢測量較大的情況下,往往會導致檢測進程緩慢,而食物保存時間有限,這就在一定程度上加大了食品檢測難度,這就需要以快速食品檢測技術為支持。現(xiàn)代社會發(fā)展新時期下,社會群體的生活水平顯著提升,對于食品安全也更為關注,國家食品安全檢測意識也明顯增強,但在商品經濟運行過程中,受到多項因素的影響往往會出現(xiàn)各種問題,部分商人一味追究經濟利益,而出現(xiàn)違法犯罪的情況,甚至實施摻假投毒,因而現(xiàn)實食品檢測工作存在一定難度,無法滿足社會群體對于食品安全的現(xiàn)實需求,這就有必要對食品快速檢測技術加以科學應用,以切實保障食品安全,促進整個社會的和諧健康發(fā)展。

結語

綜上所述,現(xiàn)如今社會經濟快速發(fā)展,人們的生活水平顯著提升,更加關注食品安全和自身健康。食品快速檢測技術的應用,以科學技術和生物技術為支持,能夠在保證食品檢測準確性的同時,全面提升檢測效率,因而具有良好的應用價值。未來要對食品快速檢測技術開展深入研究,以更好的維護食品安全,為社會群體健康提供安全保障。

作者簡介:

張志華(1984 -3)男,山東濟寧,本科,助理工程師,研究方向:食品檢驗

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