劉芝蓮　劉菊春

隨著人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)的不斷提高，苦苣菜開(kāi)始進(jìn)入人們眼中，人們也逐漸喜歡它們?？嘬牟松^頑強(qiáng)，可以適應(yīng)各種嚴(yán)苛的氣候環(huán)境，容易栽培和養(yǎng)殖，所以在我國(guó)各地都有生長(zhǎng)。與此同時(shí)，苦苣菜開(kāi)發(fā)價(jià)值巨大，不僅具有很高的食療、醫(yī)用以及飼用價(jià)值而且還具備還沒(méi)被開(kāi)發(fā)的價(jià)值?；诖耍疚难芯靠嘬牟碎_(kāi)發(fā)價(jià)值以及栽培技術(shù)，希望能滿足人們對(duì)苦苣菜價(jià)值的追求。

苦苣菜生長(zhǎng)于世界各國(guó)，在我國(guó)各地也都有生長(zhǎng)，除了氣候較惡劣的地方，如，特別寒冷的地方以及沙漠地區(qū)等，苦苣菜最早生長(zhǎng)的地方是歐洲或者中細(xì)亞。在國(guó)外，最主要生長(zhǎng)于朝鮮、蒙古以及日本等地?？嘬牟松Ρ容^頑強(qiáng)且易生長(zhǎng)，落地便可以生長(zhǎng)，因此，俗稱野生蔬菜?？嘬牟顺云饋?lái)很爽口，但有點(diǎn)苦味。另外，苦苣菜藥用價(jià)值也較高，它的根、花以及種子等都是可以作為藥材治病。

1、苦苣菜開(kāi)發(fā)價(jià)值

苦苣菜的開(kāi)發(fā)價(jià)值主要是指其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要介紹以下兩點(diǎn)：

①食療功效與飼用價(jià)值

苦苣是春季的常見(jiàn)蔬菜，據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，苦苣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有多種養(yǎng)生作用。首先，食療功效主要是根據(jù)《本草綱目》記載上所述，苦苣菜可以清熱解毒，長(zhǎng)久服用可以安神益氣。另外，苦苣菜還具有清熱、解毒以及涼血的功效，可以治療黃疸、血淋以及蛇咬的疾病。其可以抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌以及白血病發(fā)生，一旦遇到刀傷、燒傷以及毒物咬傷的情況也可以外敷苦苣菜?？嘬牟擞捎诰哂锌酀奈兜溃允褂弥跋纫瞄_(kāi)水進(jìn)行燙一下，撈出來(lái)晾干再炒著吃。據(jù)統(tǒng)計(jì)有以下三種食療作用的藥方已經(jīng)被驗(yàn)證了，首先，有利于治療慢性支氣管炎，配方是取苦苣菜與大棗，含量分別為500與30克，先將苦苣菜煎熬成濃汁，再用濃汁煎熬30克大棗直到大棗裂開(kāi)，將裂開(kāi)大棗取出繼續(xù)熬制，直到熬成膏即可。用法：每天早晚服用一勺，再吃一枚大棗。其次，有利于治療口瘡，配方是苦苣菜的汁、姜汁以及黃酒，用量分別是30mL、5mL以及10mL。具體做法是將這三者進(jìn)行調(diào)均勻服用，每天服用一次，連續(xù)服用一周左右即可，將剩下的渣滓涂抹在患處。最后，有利于治療肝硬化，配方是苦苣菜、酢漿草以及豬肉，用量分別是30g、30g以及100g;具體做法是將這三者放一起燉服，每天吃劑且燉完就應(yīng)服用。

②飼用價(jià)值

由于苦苣菜鮮嫩多汁，水分含量充足，葉子外表光滑，稍微有點(diǎn)苦澀，而且價(jià)格不高，許多牲畜都很喜愛(ài)的食物，如豬、鵝、兔、鴨以及馬等，是一種非常好的一款綠色飼料。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦苣菜喂兔時(shí)，如果將開(kāi)花期以前的苦苣菜切碎或者煮熟喂養(yǎng)兔子時(shí)，每天要用650克，采食率為百分之七十七，效果良好，如果將苦苣菜切碎喂雞和鴨同樣得到良好的效果。根據(jù)青海省某草原站調(diào)查顯示，草原上的馬、牛以及羊喂養(yǎng)干的苦苣菜可以得到良好的效果，馬、牛以及羊都很喜歡吃。苦苣菜中含有大量的胡蘿卜素與維生素C，研究發(fā)現(xiàn)，一百克苦苣菜中就有11-68.2毫克的維生素C，莖中含量11毫克，其中胡蘿卜素含量為14.5毫克。一般情況下，胡蘿卜素和維生素C含量會(huì)隨著季節(jié)變化而有所變化，秋季最高，春夏季次之。但是苦苣菜的能量?jī)r(jià)值只能評(píng)為中等?？嘬牟艘子谏L(zhǎng)，長(zhǎng)大后非常茂盛、茂密，葉子很大，開(kāi)花期之前口感很脆能都可以用來(lái)飼養(yǎng)牲畜，莖葉之比為1：1.55，開(kāi)花期以后苦苣菜就開(kāi)始逐漸老化，飼用價(jià)值會(huì)逐漸下降。野生條件下生長(zhǎng)的苦苣菜，其產(chǎn)量可以高達(dá)30000-45000kg/hm2;每單株苦苣菜重量在150-250克之間，如果通過(guò)人工栽培那么產(chǎn)量會(huì)提高。由于苦苣菜的莖葉都很脆嫩，所以耐牲畜踩踏，由于水分含量多，不耐熱，最好在開(kāi)花期之前使用。

2、苦苣菜的栽培技術(shù)

由于苦苣菜種子較小且頂上力弱，所以掩埋的土不宜過(guò)多，且應(yīng)均勻。翻耕底肥應(yīng)施足，這樣才能保證幼苗茁壯成長(zhǎng)。北方和南方播種季節(jié)有區(qū)別，北方最適宜春天播種;南方最適宜春秋播種，有時(shí)候?yàn)榱烁玫睦瞄e田解決牲畜草料不足問(wèn)題，最好在秋天播種。在中熱帶以南，不分四季都可播種，播種方式很多但以條播最合適，在分枝較少的地方可以按照11.25-15kg/hm2，行距20-30厘米，深度在2-3厘米之間進(jìn)行播種。一些干旱的地方，為了防止水分流失，播種后應(yīng)及時(shí)填壓。春季是雜草叢生的季節(jié)，在春天播種要注意除草;秋季雜草較少，不用除雜。春播和秋播留茬最好在1-2厘米和3-4厘米，一般秋天播種冬季就可以收割一到兩次，春季播種可收割三到四次。抽莖以后收割，留茬高度應(yīng)大于3厘米，每次收割完成以后，可以繼續(xù)追加化肥，如果想預(yù)留種子，可以在植株的最頂端果實(shí)的冠毛露出時(shí)最佳，預(yù)留的種子最好當(dāng)年使用，不然降低種子的發(fā)芽率，影響苦苣菜生長(zhǎng)。另外，苦苣菜中發(fā)生病蟲(chóng)害情況較少，一旦發(fā)生可以用樂(lè)果乳劑噴灑。

綜上所述，苦苣菜豐富的價(jià)值滿足現(xiàn)代人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，可謂其全身都是寶，目前讓人所熟知的價(jià)值是食療、醫(yī)用以及飼用價(jià)值，但是其還有許多隱藏的價(jià)值等待人們?nèi)ラ_(kāi)發(fā)，讓更多的人受益于其價(jià)值。因此，本文主要研究苦苣菜的開(kāi)發(fā)價(jià)值以及栽培技術(shù)，這有利于提高苦苣菜的身價(jià)，增加種植者的經(jīng)濟(jì)效益。

（作者單位：1.810699青海省海東市平安區(qū)平安鎮(zhèn)政府;2.810699青海省海東市平安區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）