文 / 四川省梓潼縣人民醫(yī)院 文燕

阿爾茨海默癥是因為腦功能發(fā)生障礙而引發(fā)的智能進行性減退綜合征。隨著年齡增長，記憶力減退了，老年人不認識家了，不認識兒子女兒了，經(jīng)常忘事。那么問題來了，人為什么會得阿爾茨海默癥呢？經(jīng)過研究，醫(yī)學上對阿爾茨海默癥的發(fā)病原理給出了明確說法，是海馬組織與大腦皮層失去了原有的平衡，不能正確傳遞兩者之間的信息所致。老人們常說“藥治不如食治”，這句話充分說明食物對防治阿爾茨海默癥的重要作用。那究竟吃什么能防治阿爾茨海默癥的呢？下面就讓我來教您七招。

第一招：多吃腐竹

腐竹，大家都不陌生，它具有一定的健腦作用，可有效預防阿爾茨海默癥的發(fā)生。這是因為腐竹內(nèi)谷氨酸的含量很高，是其他豆制品含量的3 倍左右，而谷氨酸又是促進大腦活動的主要元素。另外，腐竹含有大量的磷脂，可減少血液中膽固醇的含量，從而降低高脂血癥、動脈硬化發(fā)生的可能性。

相關(guān)營養(yǎng)學報告顯示，每100克腐竹的蛋白質(zhì)含量是44.6 克，其水分含量為7.9 克。腐竹蘊藏著大量的蛋白質(zhì)，且含水量較少，究其原因，應該與腐竹的制作過程有關(guān)。然而，雖腐竹中富含蛋白質(zhì)，但要是患有腎炎或者是腎功能障礙的人群食用腐竹反而會起到副作用，嚴重時可加重病情。而有些糖尿病病人和痛風的病人也要少食用腐竹。

第二招：多吃大豆

大豆卵磷脂，又稱磷脂酰膽堿，或是腦磷脂。在我們的大腦細胞中一半以上都是磷脂酰膽堿。磷脂酰膽堿是大腦與海馬組織及中樞神經(jīng)系統(tǒng)的溝通樞紐。經(jīng)科學家數(shù)年研究表明，卵磷脂有利于大腦發(fā)展，可有效改善記憶力，有助于治療阿爾茨海默癥癥，且對小腦萎縮等腦部疾病具有良好的作用。

所以老年人可多食用大豆，提高體內(nèi)異黃酮、低聚糖等活性物質(zhì)的含量。曾有美國科學家指出，大豆異黃酮可促進腦細胞發(fā)展，其化學性質(zhì)極具穩(wěn)定性，不管是怎樣的烹飪方式都不會破壞它的結(jié)構(gòu)，也不會影響食用效果。由此可見，多食用大豆食品不僅能夠提取大量的植物蛋白，防止血脂異常癥發(fā)生，還能預防阿爾茨海默癥。

第三招：補充葉酸和維生素B12

阿爾茨海默癥的發(fā)生是由于人體內(nèi)嚴重缺乏葉酸和維生素B12所致。在歐洲，某醫(yī)院針對已被診斷為阿爾茨海默癥的數(shù)百名病人的血液進行化驗，發(fā)現(xiàn)這數(shù)百名病人血液中都含有大量的高同型半胱氨酸，而葉酸與維生素B12可有效降低人體內(nèi)高半胱氨酸的含量，因此補充葉酸及維生素B12可以預防阿爾茨海默癥。不僅動物性食物如肉、魚、蝦富含維生素B12，而且經(jīng)發(fā)酵后豆制品也富含維生素B12，而新鮮蔬菜含大量的葉酸，所以經(jīng)常食用上述物質(zhì)對預防阿爾茨海默癥有一定幫助。

第四招：常咀嚼

人體內(nèi)海馬細胞的功能異常，是導致老年人記憶力下降的主要原因。在日本有一項研究指出：咀嚼也可能是防治老年人記憶力減退的一種措施。其工作人員采用核磁共振技術(shù)觀察到，當人體發(fā)生咀嚼時，大腦中的海馬細胞活動信號會增強。由此，他們認為經(jīng)常咀嚼口香糖是有利于防治阿爾茨海默癥癥發(fā)生的，它既不增加進食量，又可以刺激海馬細胞功能，對預防阿爾茨海默癥有很大的幫助。

第五招：多食魚和雞蛋

加拿大科學家對阿爾茨海默癥進行了最新研究，其數(shù)據(jù)顯示，常食用魚和雞蛋能夠防治阿爾茨海默癥，這是因為食物中富含脂肪酸。研究人員通過對六十多位阿爾茨海默癥癥病人的血液檢驗，發(fā)現(xiàn)其DHA 水平要比正常人低很多。DHA 是一種不飽和脂肪酸，對人體攝入適量的DHA可降低人體患心臟病、抑郁癥的概率。此外，魚、魚油及雞蛋均含有充足的脂肪酸。且在魚類中，三文魚與金槍魚含有的脂肪酸最高。

第六招：常食核桃

核桃，是廣為人知具有健腦作用的食物，享有“長壽果”的美譽?，F(xiàn)階段研究認為核桃所含有的磷質(zhì)對腦細胞有極大的促進作用，多吃核桃不僅可以強健身體，還可以延緩衰老，由此可見核桃對提高大腦記憶、增強大腦活力具有重要價值。

第七招：常食白米和發(fā)芽糙米

日本名城大學的一個研究小組通過老鼠實驗發(fā)現(xiàn)，食用白米和發(fā)芽糙米可提高學習能力，而發(fā)芽糙米對預防阿爾茨海默癥癥的效果極為明顯。