胡蘿卜絲炒雞蛋

用料：

胡蘿卜2小根、雞蛋4枚、香蔥1棵（可有可無）、清水3湯匙、鹽1.5茶匙、油適量。

做法：

1.胡蘿卜用削皮刀去皮，洗凈，或切或擦成細(xì)絲待用。

2.雞蛋磕入碗中，加適量鹽，加3湯匙清水后把蛋液攪勻。

3.熱鍋熱油，倒入蛋液，待蛋液底部開始凝固起泡，用筷子快速劃散，雞蛋炒至9成熟，盛出待用。

4.重起油鍋，油熱后下胡蘿卜絲，快炒至胡蘿卜變色發(fā)軟，倒入炒好的雞蛋，炒勻關(guān)火。

紅燒豆腐

用料：

嫩豆腐、豆瓣醬、蔥、蒜、白砂糖、小米椒、淀粉。

做法：

1.鍋里燒水，水開后豆腐焯水，撈出放入冷水里，過涼撈出；蒜、小米椒切碎。

2.鍋里熱油，放入蒜、小米椒爆香，放豆瓣醬翻炒均勻，豆腐倒入鍋中，用鏟子輕輕推，調(diào)入水淀粉稍煮，最后撒蔥花即可出鍋。