周亮

摘 要 廣東省郁南縣無(wú)核黃皮果大肉厚，還有多種藥用功效，是黃皮中的珍品，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已成為郁南縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支柱?；诖耍治隽藦V東省云浮市郁南縣無(wú)核黃皮加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策，希望能夠?yàn)橛裟峡h無(wú)核黃皮加工業(yè)發(fā)展提供一定的借鑒。

關(guān)鍵詞 無(wú)核黃皮;加工業(yè);趨勢(shì);廣東省云浮市

中圖分類號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.12.064

無(wú)核黃皮是廣東省云浮市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，為充分了解其加工業(yè)發(fā)展情況，對(duì)郁南縣都城鎮(zhèn)、平臺(tái)鎮(zhèn)、桂圩鎮(zhèn)、建城鎮(zhèn)等4個(gè)鎮(zhèn)開(kāi)展實(shí)地調(diào)研，廣泛聽(tīng)取當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門、龍頭企業(yè)和種植戶的意見(jiàn)和建議，對(duì)郁南縣無(wú)核黃皮加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策進(jìn)行初步分析如下。

1 無(wú)核黃皮加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣東省云浮市是典型山區(qū)市，“八山一水一分田”的格局和有利的光照、溫度、水分等自然條件，非常適合發(fā)展特色水果產(chǎn)業(yè)。云浮市是廣東省的農(nóng)業(yè)大市，近年來(lái)水果種植面積和產(chǎn)量位于全省前列[1-2]。郁南縣是山區(qū)縣，位于廣東省西部，與梧州市比鄰，山區(qū)資源豐富，耕地相對(duì)較少，比較適合發(fā)展名優(yōu)水果等產(chǎn)業(yè)，是無(wú)核黃皮發(fā)源地，是“中國(guó)無(wú)核黃皮之鄉(xiāng)”，現(xiàn)有水果種植面積37 633.3 hm2，其中無(wú)核黃皮種植面積4 666.7 hm2。郁南縣無(wú)核黃皮具有悠久的發(fā)展歷史，起源于縣內(nèi)建城鎮(zhèn)“干園”內(nèi)兩株近百年的無(wú)核黃皮母樹(shù)。無(wú)核黃皮是郁南特有的嶺南珍稀水果，有“中華名果”的美譽(yù)，先后獲得了“中國(guó)無(wú)核黃皮之鄉(xiāng)”“中國(guó)柑桔產(chǎn)業(yè)龍頭縣”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)果品基地重點(diǎn)縣”“全國(guó)綠色食品原料（砂糖桔）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地”“中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)名牌產(chǎn)品”“綠色食品”和“廣東省名牌產(chǎn)品”等國(guó)家、省級(jí)農(nóng)業(yè)品牌和榮譽(yù)，擁有省級(jí)無(wú)核黃皮專業(yè)鎮(zhèn)（建城鎮(zhèn)）、蠶桑專業(yè)鎮(zhèn)（東壩鎮(zhèn)）和無(wú)核沙糖桔專業(yè)鎮(zhèn)（平臺(tái)鎮(zhèn)）各1個(gè)[3]。近年來(lái)，郁南縣委、縣政府堅(jiān)持把發(fā)展無(wú)核黃皮作為實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、推動(dòng)富民興村農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，形成了較為完整的無(wú)核黃皮產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了種植、加工、農(nóng)業(yè)投入品銷售、包裝材料、交通運(yùn)輸、農(nóng)村經(jīng)紀(jì)、果品流通、網(wǎng)絡(luò)銷售和餐飲等行業(yè)和領(lǐng)域，從業(yè)人員約6萬(wàn)人（從事種植農(nóng)戶約1.5萬(wàn)戶），創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)價(jià)值約10億元，成為推動(dòng)全縣鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要支撐力量。

2018年，郁南縣的黃皮種植面積為4 800 hm2，投產(chǎn)面積為4 533.3 hm2，產(chǎn)量41 000 t，產(chǎn)值達(dá)8.2億元，主要分布于郁南縣的都城、平臺(tái)、建城、河口、大灣等鎮(zhèn)，覆蓋了全縣80%的行政村，是全國(guó)種植規(guī)模最大、品質(zhì)最優(yōu)、最具特色的無(wú)核黃皮生產(chǎn)地區(qū)，獲得了“中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”“中華名果”等榮譽(yù)稱號(hào)。在無(wú)核黃皮標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程制定上，郁南縣制定了《郁南縣無(wú)核黃皮栽培技術(shù)》《郁南無(wú)核黃皮標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。無(wú)核黃皮除鮮食外，還可以加工成果酒、果醬、果汁飲料、蜜餞涼果等產(chǎn)品。無(wú)核黃皮加工企業(yè)集中在郁南縣都城鎮(zhèn)，主要有廣東十二嶺酒業(yè)有限公司、廣東巴倫比酒業(yè)有限公司、廣東康美先食品有限公司、郁南縣江南酒業(yè)有限公司、郁南縣都城鎮(zhèn)鴻潤(rùn)涼果廠和郁南縣親群食品有限公司等加工企業(yè)，農(nóng)民專業(yè)合作社有有郁南縣都城鎮(zhèn)鑒標(biāo)無(wú)核黃皮專業(yè)合作社、郁南縣藍(lán)興種養(yǎng)專業(yè)合作社等[4]。在生產(chǎn)能力和規(guī)模上，郁南縣省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)廣東十二嶺酒業(yè)有限公司，年產(chǎn)黃皮果酒及其他水果類酒達(dá)4 000 t;縣級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)郁南縣都城鎮(zhèn)鴻潤(rùn)涼果廠，年生產(chǎn)蜜餞無(wú)核黃皮等系列涼果1 000 t;郁南縣親群食品有限公司年生產(chǎn)無(wú)核黃皮餅等系列水果餅類100 t。

2 無(wú)核黃皮加工業(yè)存在的問(wèn)題

無(wú)核黃皮品質(zhì)優(yōu)，個(gè)頭大，無(wú)核，果實(shí)成熟后如遇到下雨天氣容易開(kāi)裂，且極不耐貯藏，即使放在冷庫(kù)中果皮顏色也容易變褐色。目前，郁南縣的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展跟不上產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步伐，對(duì)無(wú)核黃皮保鮮的技術(shù)研究較少，給后續(xù)的保鮮和加工帶來(lái)了很多不利的因素，限制其應(yīng)用范圍。無(wú)核黃皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)良好，但加工企業(yè)普遍規(guī)模不大、實(shí)力不強(qiáng)，輻射帶動(dòng)農(nóng)戶能力有限，加工生產(chǎn)線比較落后，缺乏精深加工的技術(shù)，技術(shù)創(chuàng)新能力低，產(chǎn)品質(zhì)量和檔次不高，加工品種及品牌甚少，加工品種也僅有黃皮酒和無(wú)核黃皮餅有較好的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)其他加工產(chǎn)品的研發(fā)力度嚴(yán)重不足。因此，加強(qiáng)研究黃皮的加工工藝，開(kāi)發(fā)多樣性的黃皮加工產(chǎn)品，擴(kuò)大消費(fèi)者的選擇范圍，提高產(chǎn)品附加值是重中之重。同時(shí)，加工企業(yè)普遍缺少資金，真正運(yùn)轉(zhuǎn)正常的大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)幾乎沒(méi)有，加上人才缺乏，制約了無(wú)核黃皮加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，對(duì)無(wú)核黃皮的宣傳推介力度不夠，雖然無(wú)核黃皮節(jié)連續(xù)舉辦了十幾年，但舉辦規(guī)格較小，基本上局限于郁南縣自己舉辦，影響的范圍非常有限。

3 無(wú)核黃皮加工業(yè)的發(fā)展對(duì)策

3.1 大力培育、引進(jìn)產(chǎn)業(yè)龍頭

1）通過(guò)創(chuàng)設(shè)政策，落實(shí)資金、用地、用水等優(yōu)惠政策，吸引大型農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)駐。2）鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)兼并、重組等方式組建大型加工型龍頭企業(yè)，改變加工型企業(yè)和合作社等小而散、競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的問(wèn)題。3）依托農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，建立企業(yè)與農(nóng)民緊密聯(lián)結(jié)的體制，不斷加強(qiáng)市場(chǎng)流通體系建設(shè)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.2 強(qiáng)化科技支撐

1）加強(qiáng)農(nóng)技推廣服務(wù)體系建設(shè)。郁南縣應(yīng)進(jìn)一步完善基層農(nóng)技推廣體系，加快基層農(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)條件建設(shè)，鼓勵(lì)發(fā)展黃皮良種推廣、農(nóng)資供應(yīng)、農(nóng)技指導(dǎo)、農(nóng)機(jī)服務(wù)、病蟲(chóng)統(tǒng)防統(tǒng)治等農(nóng)業(yè)專業(yè)化服務(wù)組織。2）加強(qiáng)科技創(chuàng)新與合作。郁南縣應(yīng)加強(qiáng)與華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等省內(nèi)外科研院校的科技合作，發(fā)揮廣東省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的作用，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合;鼓勵(lì)高校、科研機(jī)構(gòu)與農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)共同組建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心，充分整合人才、技術(shù)、資金，推進(jìn)黃皮產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化，在黃皮保鮮、黃皮加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)有所突破，解決阻礙黃皮加工業(yè)發(fā)展的瓶頸。3）加大黃皮從業(yè)者培訓(xùn)力度。郁南縣應(yīng)加大對(duì)從業(yè)農(nóng)民特別是專業(yè)大戶、專業(yè)合作組織、農(nóng)業(yè)龍頭等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、職業(yè)技術(shù)和經(jīng)營(yíng)管理等培訓(xùn)力度，培育一批科技創(chuàng)新與推廣、經(jīng)營(yíng)管理、職業(yè)技能、企業(yè)家和農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新帶頭人等實(shí)用型人才。

3.3 抓好加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)

郁南縣應(yīng)發(fā)揮無(wú)核黃皮種植優(yōu)勢(shì)，以引進(jìn)大型農(nóng)業(yè)企業(yè)為龍頭，以省科研院校為技術(shù)支撐，以發(fā)展工業(yè)園區(qū)的思路推進(jìn)無(wú)核黃皮加工產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，按照“生產(chǎn)+加工+科技+營(yíng)銷（品牌）”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展要求，以規(guī)劃為引領(lǐng)，合理布局無(wú)核黃皮種苗繁育、種植、加工、流通、銷售、科技、文化休閑等功能板塊。同時(shí)，郁南縣應(yīng)補(bǔ)齊加工短板、加強(qiáng)科技支撐、完善銷售物流、拓展農(nóng)業(yè)功能，推動(dòng)無(wú)核黃皮一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.4 加大品牌培育力度

郁南縣應(yīng)突出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全特色，以發(fā)展生態(tài)、綠色、健康的無(wú)核黃皮產(chǎn)品為思路，在擴(kuò)大無(wú)核黃皮種植規(guī)模的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，加大品牌保護(hù)力度。同時(shí)，郁南縣應(yīng)加大對(duì)加工類品牌的培育和扶持力度，提升“郁南無(wú)核黃皮節(jié)”舉辦規(guī)格，擴(kuò)大無(wú)核黃皮的品牌影響力。

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（責(zé)任編輯：劉昀）