劉寧 張桂芹 王奉強(qiáng)

摘要 食用菌產(chǎn)業(yè)作為國(guó)家“十三五”規(guī)劃實(shí)施的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)和脫貧攻堅(jiān)產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)發(fā)展迅速，隨之而來(lái)的菌糠廢棄物越來(lái)越多，為生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)沉重負(fù)擔(dān)和壓力。為了緩解這個(gè)矛盾，眾多學(xué)者圍繞這一問(wèn)題展開(kāi)了各種探索研究，力求使菌糠變廢為寶，成為一種生物質(zhì)資源被充分利用。綜述了目前菌糠的開(kāi)發(fā)利用方式，并就此進(jìn)行淺析，以期為菌糠資源化高效利用提供思路。

關(guān)鍵詞 菌糠;生物質(zhì)資源;食用菌廢棄物;生物質(zhì)材料

中圖分類號(hào) X712文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）14-0007-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.14.003

開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：

Abstract As an advantageously characteristic industry and a poverty alleviation industry implemented by the national 13th FiveYear Plan， the edible fungi industry has developed rapidly in recent years， with more and more mushroom wastes， which has brought a heavy burden and pressure to the ecological environment. Many scholars have carried out various explorations and studies around this issue in order to make the spent mushroom substrate waste become a kind of biomass resources to reuse. This paper reviews the current development and utilization of spent mushroom substrate， and analyzes it for providing ideas for the efficient use of this resource.

Key words Spent mushroom substrate;Biomass resources;Edible fungi waste residue;Biomass material

作者簡(jiǎn)介 劉寧（1981—），女，河南鄲城人，助理研究員，博士，從事農(nóng)林廢棄物資源化利用，森林和土壤生態(tài)學(xué)研究。*通信作者，講師，博士，從事生物質(zhì)材料研究。

收稿日期 2019-01-16

“十三五”規(guī)劃實(shí)施以來(lái)，國(guó)家發(fā)布《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見(jiàn)》（簡(jiǎn)稱2017年中央1號(hào)文件），將食用菌列入優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)之一。在國(guó)家精準(zhǔn)扶貧、鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品出口等相關(guān)政策的刺激下，2017年食用菌產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持產(chǎn)量增長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)調(diào)整兩大趨勢(shì)，據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3 712萬(wàn)t，較2016年增長(zhǎng)3.21%，產(chǎn)量在100萬(wàn)t以上的省份有豫、閩、魯、黑、冀、吉、蘇、川、陜、贛、鄂和遼等，年產(chǎn)量約為3 059萬(wàn)t，占全國(guó)食用菌總產(chǎn)量的82.41% [1]。可估算菌糠總產(chǎn)量或超6 000萬(wàn)t，并且伴隨國(guó)家農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的推進(jìn)，預(yù)計(jì)這一產(chǎn)業(yè)局面還將持續(xù)增大。面對(duì)如此豐富的菌糠資源，據(jù)黑龍江省科顧委[2]調(diào)查統(tǒng)計(jì)，黑龍江省的菌糠絕大多數(shù)被廢棄，造成資源浪費(fèi)和巨大的生態(tài)壓力，至今仍無(wú)法得到有效解決。雖然不同培養(yǎng)基質(zhì)形成的菌糠成分和含量存在差異，但其中的大量纖維素、半纖維素和木質(zhì)素等粗纖維[3-7]及粗脂肪、粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)元素[8-15]，仍具有可二次開(kāi)發(fā)利用的巨大潛力。

目前，國(guó)內(nèi)外已有較多關(guān)于菌糠作為二次資源的研究，但多數(shù)集中在農(nóng)業(yè)、能源以及功能吸附助劑等方面，并且研究的深淺不一，缺乏大宗高效利用的可行方式。筆者圍繞國(guó)內(nèi)外將菌糠作為二次資源的研究開(kāi)發(fā)與利用進(jìn)行了梳理和分析，期望為切實(shí)有效地二次開(kāi)發(fā)利用菌糠資源提供參考。

1 菌糠資源的研究與開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

1.1 畜禽飼料

菌糠經(jīng)干燥和粉碎及其他工藝處理后，可作為畜禽等動(dòng)物的飼料使用。菌糠的發(fā)酵產(chǎn)物和有益菌可提高動(dòng)物消化吸收率和免疫力，并阻礙動(dòng)物體內(nèi)的病原體繼續(xù)繁殖[16-17]。用含70%草粉香菇菌糠和全草粉香菇菌糠分別替代5%的麩皮制成豬的日糧配方，研究發(fā)現(xiàn)豬的行為表現(xiàn)、增重速度、飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率與對(duì)照組無(wú)明顯差異，且飼料成本降低，收入有少許增加，分別為23.03元和155.31元，說(shuō)明以菌糠代替部分精飼料是安全可行的[18]。平菇菌糠作為一部分飼料的替代物，奶牛每日奶產(chǎn)量可提高4.9%;替代原有飼料的10%～30%，飼養(yǎng)成本明顯降低，且可提高牛的體重增加速度[29-20]。平菇菌糠和金針菇菌糠替代部分鵝和魚的喂養(yǎng)飼料，鵝和魚的生長(zhǎng)發(fā)育效果明顯[21-22]。杏鮑菇、香菇、金針菇、蛹蟲草、滑菇、平菇等6種菌糠均可作為飼料的添加料使用，從總氨基酸含量上看，蛹蟲草、香菇、杏鮑菇和金針菇菌糠含量較高，適合作精細(xì)飼料的填料[23]。張瑩瑩[24]分別將50%的玉米秸稈青貯和杏鮑菇菌糠與50%精飼料混合，發(fā)現(xiàn)菌糠對(duì)肉牛生產(chǎn)性能的作用近似于玉米秸稈青貯，但對(duì)瘤胃發(fā)酵和血清生化指標(biāo)的影響低于玉米秸稈青貯。用3%～9%的菌糠部分替代飼料飼養(yǎng)生長(zhǎng)期肉兔，通過(guò)對(duì)血液血清生化指標(biāo)數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)菌糠可以提高肉兔對(duì)飼料的消化吸收能力并降低肉兔心臟及肝臟的發(fā)病率[25]。以采摘3茬的杏鮑菇菌糠為原料，選取黑曲霉、枯草芽孢桿菌和嗜酸乳桿菌3株菌種通過(guò)優(yōu)化發(fā)酵條件，可提高杏鮑菇菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且在生長(zhǎng)豬飼料中添加10%的杏鮑菇菌糠為宜[26]，而在另一項(xiàng)肉羊育肥試驗(yàn)研究中，秸稈占比約為50%的杏鮑菇基質(zhì)所得菌糠以20%比例添加入飼料中比較合適[27]。杏鮑菇菌糠配制全混合日糧顆粒的適宜用量為12%～20%，波爾山羊羔羊食用該飼料后的日增重可達(dá)0.122～0.137 kg，血液生理生化指標(biāo)正常[28]。在胡須雞飼糧中添加6%～8%的桑枝食用菌菌糠，可達(dá)到最佳生產(chǎn)效益[29]。李志濤[30]選?。?5±2）日齡體重相近的商品肉兔90只，白靈菇菌糠發(fā)酵后替代基礎(chǔ)日糧中40%、60%、80%、100%的草粉，發(fā)現(xiàn)菌糠可100%替代草粉，飼料轉(zhuǎn)化率、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率顯著提高（P<0.05），肉兔的生長(zhǎng)性能最佳。杏鮑菇菌糠顆粒飼料與玉米秸稈顆粒飼料相比，對(duì)晉中綿羊瘤胃發(fā)酵、屠宰性能和血液指標(biāo)無(wú)顯著差異，但對(duì)其生長(zhǎng)性能、養(yǎng)分消化率、氮平衡、空腸遠(yuǎn)端絨毛長(zhǎng)度及產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌有負(fù)面影響[31]。Zhang等[32]發(fā)現(xiàn)FMBH代替64%～80%膳食魚粉可以提高異源銀鯽的生長(zhǎng)、消化酶活性和抗氧化能力。菌糠雖可部分替代或添加進(jìn)動(dòng)物的日糧飼料，而對(duì)于超高的菌糠產(chǎn)量和區(qū)域經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō)，消化處理的負(fù)擔(dān)和壓力仍然較重。

1.2 土壤修復(fù)劑和堆肥

菌糠中含有的氮磷鉀、有機(jī)物及微生物等可以在一定程度上豐富植物根際微生物多樣性，提高微生物活性，促進(jìn)土壤動(dòng)物活動(dòng)，活躍土壤酶活性，增加土壤孔隙度，改善土壤結(jié)構(gòu)，增大土壤持水性能，提高土壤肥力，進(jìn)而提高農(nóng)作物產(chǎn)量[33-41]。在3種不同鹽敏感性蔬菜栽培實(shí)驗(yàn)中，菌糠加入到泥炭培養(yǎng)基中可提高系統(tǒng)的pH、鹽分含量、宏觀和微量營(yíng)養(yǎng)素濃度等，從而改善土壤的微生物環(huán)境和理化性質(zhì)[42]，并且能提高微生物活性，有利于農(nóng)藥降解[43]。

將菌糠施入大豆田土壤耕層內(nèi)，其土壤中速效磷、有機(jī)質(zhì)含量增加，同時(shí)大豆植株根瘤數(shù)量、生物學(xué)產(chǎn)量、結(jié)莢率、單株粒數(shù)、百粒重都明顯提高，可增產(chǎn)16.3%～25.6%[44]。當(dāng)土壤中的菌糠添加量為30%時(shí)，金魚草、綠葉雞冠、串蘭和矮牽牛4種園林花卉長(zhǎng)勢(shì)最好，明顯改善其土壤理化性狀，增加有益微生物的數(shù)量[45]。種植小白菜的土壤經(jīng)過(guò)菌糠與鏈霉菌和巨大芽孢桿菌混合處理后，其土壤有效性氮、磷含量和酶活性增加，土壤保水力提高，小白菜的產(chǎn)量也相應(yīng)提高[46]。腐熟的平菇菌糠與腐熟的雞糞或羊糞混合作底肥的配方在改善土壤的理化性質(zhì)、增加土壤養(yǎng)分、提高土壤酶活性和豐富土壤微生物群落等方面效果顯著[47]。用雙孢蘑菇菌糠處理土壤，能顯著增加土壤中細(xì)菌、放線菌數(shù)量，并可抑制真菌（有害菌）的繁殖[48]。以菌糠為載體通過(guò)解磷菌、解鉀菌和固氮菌發(fā)酵制備微生物菌肥，可分解土壤中的無(wú)機(jī)磷和鉀，并有效固定氮元素[49]。姬松茸菌糠可使蘇打鹽堿土中鹽分和主要陽(yáng)離子的含量組成向優(yōu)化土壤結(jié)構(gòu)方向轉(zhuǎn)化，可降低蘇打鹽堿土的pH和堿化度，并且可提高種植在該改性土上的牧草的地上部生物量[50]。

諸葛誠(chéng)祥[51]研發(fā)一種菌糠降解菌劑能使菌糠堆肥的腐熟期縮短6 d，并且在堆肥微生物群落中呈現(xiàn)一定的演替規(guī)律。在堆肥處理時(shí)添加菌糠能縮短進(jìn)入高溫期的時(shí)間，有利于各處理堆肥的脫水，增加菌糠的添加比例，各處理的干物質(zhì)降解率和有機(jī)碳損失率均降低，全磷、全鉀含量在堆肥后持續(xù)增加的幅度逐漸減小，當(dāng)菌糠的添加比例大于0.3時(shí)，有利于減少豬糞渣堆肥過(guò)程中NH3的排放，堆肥36 d腐熟后其總養(yǎng)分和有機(jī)質(zhì)均符合NY 525—2012標(biāo)準(zhǔn)要求[52]。菌糠發(fā)酵物能夠促進(jìn)細(xì)菌與放線菌的生長(zhǎng)定植，從而改善土壤微環(huán)境，對(duì)植物生長(zhǎng)具有潛在的積極作用，并且發(fā)酵菌糠拌土比例為10%且拌土?xí)r間為6 d時(shí)對(duì)黃瓜立枯病及枯萎病的防治效果最高，分別達(dá)到了85.6%和74.3%[53]。選擇生物防治木霉在食用菌菌糠上進(jìn)行發(fā)酵，所得木霉發(fā)酵物作為新型的土壤添加劑應(yīng)用于設(shè)施黃瓜栽培中，可預(yù)防黃瓜土傳病害的發(fā)生[54]。

由具有耐鹽和耐 pH 特性的固氮菌 Azotobacter chroococcum N1、解鉀菌 Bacillus subtilis K3 和解磷酵母 Pichia farinosa FL7 構(gòu)成的根際微生物群落將香菇菌糠發(fā)酵成具有環(huán)境耐受能力的菌糠菌肥用于修復(fù)濱海新區(qū)不同地點(diǎn)的鹽堿土壤，能顯著提高土壤中無(wú)機(jī)氮、有效磷、速效鉀的含量，并增強(qiáng)植物的抗鹽性，促進(jìn)植物生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)吸收;另外，菌糠混合發(fā)酵解磷酵母 P.farinosa FL7、固氮菌 A.chroococcum N1 和解鉀菌 B.subtilis K3 制備生物肥料，能夠增加重金屬離子污染土壤中水溶性重金屬的固定化效率和重金屬磷酸鹽污染土壤中重金屬的生物有效性[55]。Chiu等[56]發(fā)現(xiàn)平菇菌糠可在不到1個(gè)月的時(shí)間內(nèi)降解土壤中部分石油殘留物并降低其毒性。土壤被多環(huán)芳烴污染后，加入菌糠對(duì)減輕有機(jī)物污染也有改善作用[57-59]。在土壤中添加生物炭有助于緩解全球變暖氣候變暖，提高土壤質(zhì)量，提高作物產(chǎn)量[60-62]。

1.3 二次培養(yǎng)基

把泥炭和菌糠按照一定比例混合后，可作為植物種子萌發(fā)和生長(zhǎng)的培養(yǎng)基[42]。將菌糠作為雙孢菇培養(yǎng)基代替糞草，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率提高18%[63]。廢菌糠與經(jīng)過(guò)預(yù)先處理和消毒的菜田土混合比例為4∶1時(shí)，栽培的雙孢蘑菇長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)于單純用菜田土[64]。研究發(fā)現(xiàn)杏鮑菇菌糠較稻草的生物學(xué)效率更高，當(dāng)菌糠提取液添加60 g/L栽培草菇時(shí)，對(duì)草菇菌絲的生長(zhǎng)具有最大的促進(jìn)作用，并且曬干處理菌糠栽培的草菇產(chǎn)量明顯高于發(fā)酵處理菌糠[65]。盧嘉寶[66]將鳳尾菇菌糠62%、58%分別配合馬鈴薯渣25%、29%培育姬菇和小白側(cè)耳菇，實(shí)際收獲產(chǎn)量與預(yù)測(cè)值接近。在栽培釘子菇時(shí)，添加適量的杏鮑菇菌糠，可在一定范圍內(nèi)促進(jìn)釘子菌菌絲生長(zhǎng)，通過(guò)建立數(shù)學(xué)模型，其菌絲生長(zhǎng)最佳培養(yǎng)基配方是：麩皮11%、菌糠14%和草炭75%[67]。

1.4 轉(zhuǎn)化生物質(zhì)能源

目前已有較多研究者關(guān)注生物質(zhì)熱解氣/液化的研究，作為一次生物質(zhì)資源的農(nóng)林廢棄物的生物燃油制備技術(shù)已取得較大進(jìn)展，而關(guān)于二次生物質(zhì)資源的菌糠熱解利用研究的報(bào)道較少[4，68-69]。菌糠作為新燃料，又是能源材料的優(yōu)勢(shì)主要包括節(jié)約能源、降低成本、降低廢棄物環(huán)境污染問(wèn)題等。作為沼氣發(fā)酵底物的平菇下腳料液，每平方米的沼氣產(chǎn)生量為0.25 m3[70]。李亞冰[71]通過(guò)比較農(nóng)業(yè)廢棄物牛糞、秸稈和菌糠的甲烷產(chǎn)氣量，發(fā)現(xiàn)菌糠要低于秸稈的產(chǎn)氣潛力。以平菇菌糠為原料，通過(guò)排水集氣法研究其產(chǎn)沼氣能力，優(yōu)化工藝以沼氣池污泥為接種物，其產(chǎn)氣總量、產(chǎn)氣率和有機(jī)質(zhì)利用率均比優(yōu)化前顯著提高，可與以牛糞為原料的沼氣產(chǎn)氣量相當(dāng)[72]。路子佳[73]利用菌糠作為原料進(jìn)行沼氣發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)添加尿素可明顯提高產(chǎn)氣高峰期的日產(chǎn)氣量及甲烷含量。姜海峰等[74]通過(guò)熱重分析技術(shù)、干餾熱解研究白靈菇菌糠的熱解性質(zhì)及其液化產(chǎn)物，多角度表征發(fā)現(xiàn)制得的液化產(chǎn)物有較多酚類、烴類為主的有機(jī)組分，經(jīng)純化改性等處理后，可以作為潛在能源被利用。油頁(yè)巖半焦對(duì)于菌糠熱裂解生物油產(chǎn)量具有促進(jìn)作用，二者以質(zhì)量比為1∶1時(shí)裂解生物油產(chǎn)率最高為8.59%，并且油頁(yè)巖半焦使裂解生物油中的碳、氫以及芳香與脂肪化合物的含量均提高[75]。

平菇菌糠經(jīng)加壓增密制成柱狀固體燃料，其密度約為1.314 g/cm3，一般熱值在14 280～16 800 kJ之間，約為標(biāo)準(zhǔn)煤29 400 kJ的50%?；曳譃?%左右，含硫量在5‰以下，燃料率達(dá)95%以上，燃盡的灰分可做為優(yōu)質(zhì)的肥料直接還田改良土壤[76]。由于菌糠含有的成分以木質(zhì)纖維素為主，因此可借鑒從木質(zhì)纖維到乙醇的生物轉(zhuǎn)化過(guò)程，該過(guò)程主要包括原料預(yù)處理、纖維素和半纖維素的酶解糖化和發(fā)酵、乙醇產(chǎn)品的回收純化[77-78]。蘑菇生長(zhǎng)的過(guò)程使纖維素等基質(zhì)降解，更有利于水解反應(yīng)[79]，對(duì)平菇菌糠進(jìn)行稀硫酸高溫預(yù)處理，然后對(duì)處理后的菌糠進(jìn)行纖維素酶和木聚糖酶的水解，添加木聚糖酶強(qiáng)化纖維素酶水解能夠明顯增加還原糖的產(chǎn)量[80]。以蒸汽爆破對(duì)香菇菌糠進(jìn)行預(yù)處理后用酶解酶和釀酒酵母AM12對(duì)其同步糖化發(fā)酵，再通過(guò)水萃取，可將糖化率提高約20%，乙醇產(chǎn)率可達(dá)理論產(chǎn)率的87.6%[81]。

1.5 轉(zhuǎn)化生物質(zhì)炭

關(guān)于利用菌糠制備生物質(zhì)炭方面，劉向東等[82]將木耳菌糠熱裂解制備生物質(zhì)炭，從炭得率、pH和灰分等角度對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了簡(jiǎn)單分析。周鋒利[6]利用沙柳木屑基杏鮑菇菌糠通過(guò)水蒸汽活化得活性炭，并簡(jiǎn)單測(cè)試了其得率和活化性能。隨微波裂解溫度升高，金針菇菌糠裂解的生物質(zhì)炭表現(xiàn)出較高的pH（10.43）、持水量（7.886 mL/g）和比表面積（189.38 m2/g）[83]。平菇菌糠熱解生物質(zhì)炭與菌糠有機(jī)肥或豬糞和稻草等組成生物堆肥，在有效固持氮、磷、鉀、鈉的基礎(chǔ)上可顯著增加土壤的保肥性[84-85]，菌糠裂解生物質(zhì)炭的表面積和孔容隨裂解溫度升高而增加，孔徑則減小[86]。以約10%的海帶海藻與菌糠共裂解，可以獲得具有高灰分含量、豐富官能團(tuán)、粗糙表面形態(tài)和最大朗格繆爾吸附容量等特點(diǎn)的生物質(zhì)炭，其對(duì)陽(yáng)離子染料結(jié)晶紫的吸附容量（610.1 mg/g）是純菌糠生物質(zhì)炭的2.2倍[87]。

1.6 污水處理劑

草漿堿法蒸煮黑液是造紙廠廢水主要污染源，采用菌糠過(guò)濾—耐堿菌微酸化—產(chǎn)酸菌酸析—降解菌群調(diào)節(jié)—厭氧水解—接觸氧化—內(nèi)電解處理的工藝，經(jīng)20 d連續(xù)工作可對(duì)黑液進(jìn)行有效處理[88]。草酸改性菌糠可提高其吸附能力[89]，其改性過(guò)程為：將10 g菌糠置于250 mL質(zhì)量濃度為0.5 mol/L的草酸溶液中，在30 ℃下攪拌60 min，然后用蒸餾水清洗烘干。在重金屬離子Cd2+、Pb2+、Cu2+、Zn2+共存的體系中，以0.5 mol/L的NaOH預(yù)處理的金針菇菌糠表現(xiàn)出比未處理菌糠更高的吸附能力[90]。平菇菌糠不作任何化學(xué)處理時(shí)，即對(duì)銅離子具有較強(qiáng)的吸附能力，而當(dāng)采用海藻酸鈉-聚乙烯醇對(duì)平菇菌糠固定化處理后，測(cè)得其比表面積為 51.154 6 m2/g，對(duì)鉛、銅、鋅、鎘的最大吸附量均可超過(guò)60 mg/g，吸附-解吸循環(huán)5次時(shí)的洗脫率僅比首次下降了15%[91-93]?；旌现亟饘巽U、鉻、鎘溶液通過(guò)香菇菌糠凈化過(guò)程中，各重金屬之間存在競(jìng)爭(zhēng)吸附現(xiàn)象，但在適當(dāng)吸附條件下，香菇菌糠可同時(shí)對(duì)3種重金屬都有較強(qiáng)的去除能力[94]。菌糠基復(fù)合水凝膠是以一定中和度的丙烯酸為單體，采用紫外輻射引發(fā)法對(duì)菌糠進(jìn)行化學(xué)改性而合成出來(lái)的，對(duì)金屬離子的去除主要是由于金屬離子與聚合物發(fā)生了離子交換和絡(luò)合作用，其吸水倍率可達(dá)1 793.5 g/g，并表現(xiàn)出具有良好的解吸和循環(huán)吸附性能[95]。

1.7 其他應(yīng)用開(kāi)發(fā)

以菌糠為原料，采用磷酸鋯催化劑輔助稀硫酸水解制備納米纖維素晶體是基于菌絲在降解植物成分的生長(zhǎng)過(guò)程中已將植物原料“咬”得“千瘡百孔”，此時(shí)只需少許能量與工序就可將菌糠進(jìn)一步加工成微納尺度材料，如納米纖維素等[96];用本方法制得的納米纖維素晶體呈棒狀，直徑介于10～30 nm ，屬于纖維素I 型，與原料菌糠相比，結(jié)晶度由63.79%增大到81.04%，且與傳統(tǒng)酸水解方法相比，簡(jiǎn)化了工藝流程，制備過(guò)程環(huán)境友好。超氧化物歧化酶（SOD）是一種生物活性蛋白質(zhì)，自從世界血防組織禁止使用動(dòng)物血提取SOD后，人們轉(zhuǎn)向從食用菌中獲取，但以菌糠為原料提取SOD的報(bào)道還較少，周鋒利[6]發(fā)現(xiàn)杏鮑菇菌糠菌絲體內(nèi)SOD的含量較高，其提取率約為0.31 g/kg，且酶比活力為769.57 U/mg。Peixin He等[97]通過(guò)熱堿液從杏鮑菇菌糠中提取粗多糖（CPS），其產(chǎn)率高達(dá)12.18%，再?gòu)闹蟹蛛x純化出主要由木糖、葡萄糖和阿拉伯糖組成的多糖-蛋白復(fù)合物（RPS），研究顯示CPS和RPS均可表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗氧化活性，由此也顯示出菌糠在食品工業(yè)中作為制備強(qiáng)抗氧化劑的應(yīng)用潛力。

2 我國(guó)菌糠生物質(zhì)資源問(wèn)題分析與思考

2.1 問(wèn)題分析

我國(guó)菌糠每年的產(chǎn)量巨大，但由于其作為畜禽飼料使用時(shí)，在日糧配方中的比例較低，并且多數(shù)含有大量的雜菌和病毒，所含重金屬也可能超標(biāo)，鈣、磷含量及比例差異較大等一系列問(wèn)題，是其在畜禽飼料開(kāi)發(fā)應(yīng)用中的不利因素;在土壤修復(fù)劑和/或堆肥的開(kāi)發(fā)應(yīng)用中，它雖改善了土壤生態(tài)環(huán)境，使土壤的孔隙度、透氣性、肥力以及酶活性等有所提高，但由于土壤自身理化性質(zhì)、菌糠生物降解速率等各種因素的影響下，其用量比例仍不夠大;在作為二次培養(yǎng)基時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量、與待栽培菌的種類適應(yīng)性以及我國(guó)適合作食用菌培養(yǎng)基的農(nóng)業(yè)秸稈及林業(yè)加工剩余物資源豐富等均限制了規(guī)?；瘧?yīng)用;以菌糠直接轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)能源，雖然在理論上可行，但仍存在較多的技術(shù)壁壘，在轉(zhuǎn)化成本和效率方面還有很大的提升空間，并且在實(shí)際操作中與農(nóng)作物秸稈、木本廢料等相比，具有明顯劣勢(shì);制備/提取高附加值的生物質(zhì)炭、納米纖維素晶體、酶或多糖等，基本處于研究階段，距離實(shí)際應(yīng)用仍有較長(zhǎng)的路要走，由菌糠所帶來(lái)的環(huán)境和生態(tài)壓力仍是目前亟待解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

2.2 一點(diǎn)思考

“生物質(zhì)-生物質(zhì)材料-生物質(zhì)能源”的生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈模式[98]，是以拓展生物質(zhì)資源產(chǎn)業(yè)鏈為基本途徑而提出的，可以針對(duì)每年海量的菌糠進(jìn)行生物質(zhì)資源化利用。該思路與國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)發(fā)布2017年1號(hào)公告文件《戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)品和服務(wù)指導(dǎo)目錄》相契合。菌糠作為代木代塑復(fù)合材料的原料、制作生物培養(yǎng)基、還田改良土壤、發(fā)酵制畜禽飼料、高效有機(jī)肥等可能更具操作性，但縱覽菌糠利用現(xiàn)狀并不樂(lè)觀。從提高生物質(zhì)資源利用效益和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，并考慮到延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值、菌農(nóng)增收以及生態(tài)環(huán)保等，更為直接、易于大宗利用并可實(shí)現(xiàn)的途徑可能是應(yīng)用于生物質(zhì)材料產(chǎn)業(yè)。

3 結(jié)語(yǔ)

可以看出，隨食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，菌糠所帶來(lái)的各類問(wèn)題日益突出，如何使其可持續(xù)地資源化利用，是擺在科研工作者、企業(yè)家和政府部門面前的一道難題。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，人們對(duì)生物質(zhì)廢棄物帶來(lái)的生態(tài)和社會(huì)壓力的關(guān)注越來(lái)越多，對(duì)其綜合利用方式展開(kāi)了多種探索和嘗試，力求尋得穩(wěn)定、可靠并實(shí)用的利用技術(shù)。隨著探索的不斷深入，以“生物質(zhì)資源—食用菌栽培—菌糠資源—生物質(zhì)（復(fù)合）材料—生物質(zhì)能源”的理念推行生物質(zhì)菌糠的資源化利用，或?qū)⒖上破鹦碌钠?，使其有望不再成為社?huì)進(jìn)步和生態(tài)環(huán)境發(fā)展的困擾。

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