趙樂(lè)

【摘 要】本文分析觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，從前期調(diào)研、廣泛征求意見(jiàn)、分模塊建設(shè)、設(shè)定目標(biāo)、評(píng)價(jià)與驗(yàn)收等方面論述觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)創(chuàng)建地方特色化示范實(shí)訓(xùn)基地的思路，提出實(shí)現(xiàn)“觀摩+實(shí)訓(xùn)+生產(chǎn)”三位一體功能的場(chǎng)所、打造“真實(shí)場(chǎng)景化”的當(dāng)?shù)靥厣珜?shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的實(shí)踐創(chuàng)新。

【關(guān)鍵詞】地方特色 觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng) 實(shí)訓(xùn)基地

【中圖分類號(hào)】G ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2019）05B-0028-02

觀光農(nóng)業(yè)是一種以農(nóng)業(yè)和農(nóng)村為載體的新型生態(tài)旅游業(yè)。伴隨全球農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，人們收入的增加、閑暇時(shí)間的增多、生活節(jié)奏的加快以及競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，人們渴望多樣化的旅游，尤其希望能在典型的農(nóng)村環(huán)境中放松自己。于是，農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)邊緣交叉的新型產(chǎn)業(yè)—— 觀光農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。隨著國(guó)內(nèi)觀光農(nóng)業(yè)游客數(shù)量的急劇增長(zhǎng)，一個(gè)新型的產(chǎn)業(yè)與行業(yè)誕生，越來(lái)越多的農(nóng)業(yè)職業(yè)院校開始培養(yǎng)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)人才，并提出建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)想。

一、觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

（一）機(jī)遇。全國(guó)觀光農(nóng)業(yè)行業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與旅游行業(yè)當(dāng)中異軍突起，勢(shì)頭迅猛。根據(jù) 2010 年 5 月教育部頒布的《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄（2010 年修訂）》方案，為了適應(yīng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)與人才培養(yǎng)需求，許多學(xué)校增設(shè)了觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)。

作為一個(gè)年輕的專業(yè)，許多職業(yè)院校從實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、人才培養(yǎng)模式、師資隊(duì)伍建設(shè)、校本教材開發(fā)、觀光農(nóng)業(yè)新型農(nóng)民培訓(xùn)等方面都做了一系列的探索與研究。實(shí)訓(xùn)基地應(yīng)形成一個(gè)多元化、科學(xué)化、現(xiàn)代化的綜合實(shí)踐教學(xué)基地，使之成為集科研、教育、實(shí)踐操作、技術(shù)開發(fā)于一體的綜合性實(shí)體，為觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)建設(shè)做大做強(qiáng)提供實(shí)踐基礎(chǔ)，提升知名度。

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展也急需一批適應(yīng)當(dāng)?shù)貙?shí)踐的應(yīng)用型、技能型人才，探索實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)也成為行業(yè)培養(yǎng)合格人才的出發(fā)點(diǎn)。

（二）挑戰(zhàn)。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所較為分散、規(guī)模較小，一般很難容納本專業(yè)學(xué)生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)工作。學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)工作往往集中在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所進(jìn)行，然而，全國(guó)范圍內(nèi)開展觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的文獻(xiàn)與可參考資料較少，大部分都是根據(jù)當(dāng)?shù)靥厣幕?、特色?jīng)營(yíng)模式進(jìn)行觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，如果照搬照抄其他學(xué)校的經(jīng)驗(yàn)，很難適應(yīng)當(dāng)?shù)靥厣拔幕男枰Ｋ?，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)要建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地而且要在本地區(qū)本專業(yè)做到示范性、特色化，就必須以當(dāng)?shù)靥厣珵槌霭l(fā)點(diǎn)，以行業(yè)對(duì)人才需求為標(biāo)準(zhǔn)，積極探索富有地方特色、專業(yè)教師積極參與、學(xué)生可操作性較強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)之路。

二、觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)創(chuàng)建地方特色化示范特色實(shí)訓(xùn)基地的思路

廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校堅(jiān)持以人為本，立足新形勢(shì)下中職學(xué)校的實(shí)際情況，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，采取理論與實(shí)際相結(jié)合的方法，注重實(shí)踐，把“地方特色”融入觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)工作中來(lái)。把握實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的時(shí)代性，深入調(diào)研在建設(shè)與管理過(guò)程的優(yōu)勢(shì)與存在問(wèn)題，通過(guò)實(shí)地考察、調(diào)查問(wèn)卷、統(tǒng)計(jì)分析，借鑒實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中的產(chǎn)業(yè)哲學(xué)、績(jī)效評(píng)估理論，對(duì)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)進(jìn)行準(zhǔn)確定位，根據(jù)實(shí)際情況，不斷進(jìn)行階段性小結(jié)，及時(shí)總結(jié)形成理論支撐材料，及時(shí)調(diào)整發(fā)現(xiàn)的存在問(wèn)題，以期建立一個(gè)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的創(chuàng)新理論體系，按照正確的思路建設(shè)觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。

（一）前期調(diào)研，用全局觀念統(tǒng)領(lǐng)示范特色實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目。在觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)之初，項(xiàng)目組組織教師利用中國(guó)知網(wǎng)等文獻(xiàn)網(wǎng)絡(luò)資源，收集與本項(xiàng)目相關(guān)的國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)資料，整理有利用價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)借鑒點(diǎn)，先后參考了德國(guó)職業(yè)教育“雙元制”、新加坡“教學(xué)工廠”教學(xué)模式、澳大利亞 TAFE 模式，了解國(guó)外在職業(yè)教育尤其是實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與管理過(guò)程中校企聯(lián)動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，又學(xué)習(xí)了國(guó)內(nèi)涉農(nóng)職業(yè)院校建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地的模式與搭建過(guò)程。積極樹立全面意識(shí)，用整體觀念構(gòu)建項(xiàng)目建設(shè)的目標(biāo)，杜絕臨時(shí)改動(dòng)或者調(diào)換的情況出現(xiàn)。同時(shí)，還積極向同樣獲得示范特色專業(yè)及實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目的兄弟院校學(xué)習(xí)并探討如何創(chuàng)新項(xiàng)目建設(shè)與管理，先后到廣西梧州農(nóng)業(yè)學(xué)校、廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校、梧州市第二職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校參觀相關(guān)專業(yè)示范特色實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)情況，并交流了建設(shè)過(guò)程中常碰到的問(wèn)題及解決方式，讓建設(shè)過(guò)程少走彎路。

（二）廣泛征求意見(jiàn)，探討如何將地方特色融入實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中。基于觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色實(shí)訓(xùn)基地目標(biāo)的設(shè)定，建設(shè)小組將實(shí)訓(xùn)基地凸顯地方特色作為建設(shè)的主要目標(biāo)，通過(guò)布局、展示、文化等方面打造極具桂林地方特色的觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地。廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校先后征求了校內(nèi)外專家、專業(yè)教師、教職工的意見(jiàn)，通過(guò)走訪桂林當(dāng)?shù)赜忻挠^光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)作坊、商店、企業(yè)，最終制定建設(shè)凸顯地方特色基調(diào)的實(shí)訓(xùn)基地：通過(guò)當(dāng)?shù)靥厣窬诱宫F(xiàn)桂林整體風(fēng)貌，設(shè)計(jì)特色飲食作坊打造濃郁的桂林風(fēng)味。整個(gè)實(shí)訓(xùn)基地由 QQ 農(nóng)場(chǎng)、特色木質(zhì)民居、室外農(nóng)耕展、溪邊水車營(yíng)造出桂林地區(qū)鄉(xiāng)村觀光農(nóng)業(yè)氛圍。單獨(dú)設(shè)立桂林米粉坊、恭城油茶坊、釀酒坊等地方特色飲食文化區(qū)，這里可以體驗(yàn)米粉、油茶、釀酒的制作過(guò)程，品嘗當(dāng)?shù)孛追垩?、油茶宴、三花酒等特色小吃，并通過(guò)將米粉的傳說(shuō)、油茶的典故、三花酒的由來(lái)制作成文化展覽，實(shí)訓(xùn)學(xué)生及游客可以增加對(duì)桂林當(dāng)?shù)匚幕纳钊肓私狻?/p>

（三）責(zé)任到人，分模塊建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地。廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校將各專業(yè)分配到專業(yè)部，專門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)專業(yè)部各專業(yè)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)工作。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目劃分為不同的子項(xiàng)目，每一個(gè)子項(xiàng)目都配置有專業(yè)教師及實(shí)驗(yàn)員擔(dān)任的建設(shè)小組組長(zhǎng)與副組長(zhǎng)，讓將來(lái)實(shí)訓(xùn)基地的管理者與使用者全程跟蹤建設(shè)過(guò)程，不遺漏建設(shè)項(xiàng)目的每一個(gè)細(xì)節(jié)。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)過(guò)程中，針對(duì)每一個(gè)實(shí)訓(xùn)室都設(shè)有管理教師一名，針對(duì)實(shí)訓(xùn)的設(shè)備管理、場(chǎng)地安排、安全操作等工作進(jìn)行協(xié)調(diào)與安排，為專業(yè)教師和學(xué)生的操作與使用做好充分準(zhǔn)備。做到實(shí)訓(xùn)基地管理制度的落實(shí)，并做好實(shí)訓(xùn)基地的各項(xiàng)工作的安排，不出現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地與設(shè)備使用不符的狀況。同時(shí)，示范特色實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備資產(chǎn)都做好登記，使用科學(xué)化資產(chǎn)管理軟件，由專人負(fù)責(zé)資產(chǎn)管理，做到設(shè)備與賬目的相統(tǒng)一，避免出現(xiàn)固定資產(chǎn)不知去向、無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的現(xiàn)象。

（四）設(shè)定三大目標(biāo)，將實(shí)訓(xùn)基地做出實(shí)效。根據(jù)教學(xué)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益目標(biāo)的制定，實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)圍繞三大目標(biāo)開展了相關(guān)的設(shè)備購(gòu)置與人員配備。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地可以滿足茶藝、米粉制作、油茶打制、豆腐及米酒釀制一次性 20～30 人次的實(shí)訓(xùn)任務(wù);可以滿足 QQ 農(nóng)場(chǎng)、互聯(lián)網(wǎng)體驗(yàn)、拓展訓(xùn)練一次性 30～40 人次的實(shí)訓(xùn)任務(wù);可以滿足農(nóng)機(jī)設(shè)備、休閑景觀、農(nóng)耕文化展示一次性 40～50 人次的實(shí)訓(xùn)任務(wù)。通過(guò)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，學(xué)生了解觀光農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，增強(qiáng)食品加工動(dòng)手能力，拓寬觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思維理念，從而學(xué)會(huì)相關(guān)的實(shí)際操作技能及解決問(wèn)題的方法。同時(shí)，也有利于專業(yè)教師技能訓(xùn)練與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，專業(yè)教師及相關(guān)人員在實(shí)訓(xùn)基地可完成多項(xiàng)校級(jí)以上科研項(xiàng)目，參與學(xué)生人數(shù)可達(dá) 80% 以上，各年級(jí)學(xué)生按標(biāo)準(zhǔn)完成單項(xiàng)技能、綜合技能培訓(xùn)的任務(wù)，并掌握特色食品加工、休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)、農(nóng)業(yè)機(jī)械使用與維護(hù)等課程的實(shí)際操作技能。廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校將充分利用觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地的資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)立以高效設(shè)施體驗(yàn)和觀光農(nóng)業(yè)為核心，布局合理、功能配套、設(shè)施一流、特色鮮明的現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)體驗(yàn)中心，積極把基地生產(chǎn)產(chǎn)品投入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品收益。還要了解市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，生產(chǎn)更多適合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

（五）評(píng)價(jià)與驗(yàn)收。在建設(shè)過(guò)程中，觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)小組邀請(qǐng)行業(yè)專家對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行指導(dǎo)，提出項(xiàng)目建設(shè)存在的問(wèn)題，對(duì)項(xiàng)目的成果與預(yù)期效益進(jìn)行評(píng)估。建設(shè)小組不斷改進(jìn)并與專家保持聯(lián)系，保證項(xiàng)目建設(shè)的順利進(jìn)行。后期集合專業(yè)教師進(jìn)行資料整理與整合，將建設(shè)經(jīng)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)基地融入教學(xué)過(guò)程，最后，針對(duì)示范特色實(shí)訓(xùn)基地及專業(yè)建設(shè)進(jìn)行驗(yàn)收。

三、觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的實(shí)踐創(chuàng)新

（一）實(shí)現(xiàn)“觀摩+實(shí)訓(xùn)+生產(chǎn)”三位一體功能的場(chǎng)所。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地可借鑒的經(jīng)驗(yàn)不多，類似專業(yè)大多以依托當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展為主，基本實(shí)現(xiàn)邊實(shí)訓(xùn)邊培養(yǎng)行業(yè)技能型人才的發(fā)展模式，許多局限于獨(dú)棟樓獨(dú)立的實(shí)訓(xùn)教室內(nèi)，空間狹小不利于觀摩學(xué)習(xí)、互相切磋。觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地在建設(shè)過(guò)程中，盡量將實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地打造成開放式、模塊化的基地，不論是參觀學(xué)習(xí)，還是實(shí)訓(xùn)操練都可以非常便捷地完成相關(guān)的功能要求。再者，實(shí)訓(xùn)基地還需以實(shí)踐操作為主，這里提供了盡可能多的實(shí)訓(xùn)工位，如油茶坊可以提供 20～30 人次的油茶打制體驗(yàn);QQ 農(nóng)場(chǎng)可以提供 30～40 人次的田園生活體驗(yàn);戶外拓展中心可以提供 30～40 人次的素質(zhì)訓(xùn)練體驗(yàn)。實(shí)訓(xùn)基地最關(guān)鍵的還是能將實(shí)訓(xùn)產(chǎn)品推向市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)真實(shí)產(chǎn)品效益化，這里充分利用觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地的資源優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)立以高效設(shè)施體驗(yàn)和觀光農(nóng)業(yè)為核心，布局合理、功能配套、設(shè)施一流、特色鮮明的現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)服務(wù)體驗(yàn)中心。該體驗(yàn)中心以田園風(fēng)光為主，全力打造綠色都市觀光農(nóng)業(yè)休閑游、農(nóng)家生活體驗(yàn)游，通過(guò)時(shí)令瓜果采摘節(jié)、特色風(fēng)味小吃、提供多功能觀光農(nóng)業(yè)旅游等吸引游客，每年可接待 1000 人次以上的觀光游客。

（二）打造“真實(shí)場(chǎng)景化”的當(dāng)?shù)靥厣珜?shí)訓(xùn)基地。廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校將桂林當(dāng)?shù)氐娘嬍程厣c文化融入觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)中，實(shí)行專人生產(chǎn)與教學(xué)生產(chǎn)相結(jié)合的方式，積極把基地生產(chǎn)產(chǎn)品投入市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品收益;同時(shí)，了解市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)，生產(chǎn)更多適合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。如米粉坊可以生產(chǎn)供應(yīng)學(xué)校食堂、周邊居民和餐飲企業(yè)的米粉成品（生產(chǎn)速度可達(dá) 20～30 公斤/時(shí)）;豆腐坊可以生產(chǎn)供應(yīng)學(xué)校食堂、周邊居民和餐飲企業(yè)的豆腐成品（生產(chǎn)速度可達(dá) 150 公斤/時(shí)）;釀酒坊可以生產(chǎn)供應(yīng)周邊居民的成品米酒、葡萄酒（產(chǎn)酒量可達(dá) 80 公斤/次）。

觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)示范特色專業(yè)教學(xué)實(shí)踐內(nèi)涵建設(shè)光靠校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，中職學(xué)校還要積極與企業(yè)合作，讓學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐實(shí)習(xí)，引企入校，讓校外實(shí)訓(xùn)基地入駐學(xué)校，成為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的有效補(bǔ)充。也就是企業(yè)把實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)提供給學(xué)校，學(xué)生在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地操作和訓(xùn)練，成為熟練工之后可以直接到校外實(shí)訓(xùn)基地上崗和操作，這才是真正有效的職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式。

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[3]儲(chǔ) 慧.“三元融合”模式建設(shè)農(nóng)業(yè)觀光專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的創(chuàng)新與實(shí)踐——以江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院為例[J].中國(guó)培訓(xùn)，2016（11）

【基金項(xiàng)目】2017 年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究重點(diǎn)項(xiàng)目“發(fā)揮‘三特優(yōu)勢(shì)，建設(shè)與管理觀光農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)專業(yè)示范特色實(shí)訓(xùn)基地研究”（桂教職成[2017]37號(hào)）。

（責(zé)編 江月陽(yáng)）