張正文

紅薯儲藏期間常發(fā)生冷害、干害、黑斑病、軟腐病等病害，應根據(jù)商品紅薯的儲藏特性，針對窖藏期常出現(xiàn)的各種癥狀作出準確診斷，及時有效地進行預防。

一、冷害

薯皮點片色發(fā)暗，薯肉呈水浸狀、發(fā)軟，不流乳汁，薯肉出現(xiàn)褐色點，稱“串皮”，蒸煮時薯塊里面有黑筋硬心，薯塊在入窖前后長時間低于-10 ℃會遭受冷害。預防辦法是適時收獲入窖，天氣轉冷后，保持窖溫在10～13 ℃。

二、熱害

薯皮上生疤疹突起，有時有爆火現(xiàn)象，糠心，重量變輕。發(fā)生原因是薯塊儲藏期間的溫度長時間在15 ℃以上，而且窖內(nèi)濕度小，薯塊體內(nèi)水分散失多。預防辦法是控制窖溫不超過13 ℃，空氣相對濕度保在85%左右。

三、薯塊發(fā)芽

薯塊發(fā)芽的原因是高溫高濕所致，預防辦法是及時通風降溫。

四、病害

（一）黑斑病

薯塊皮上有青黑色斑塊，薯心有黑色刺毛，味苦。發(fā)病主要原因是帶病薯塊入窖，滅菌不徹底，薯堆溫度長時間在13 ℃以上，致使病菌繁殖蔓延。預防辦法是精選無病薯塊入窖，規(guī)范使用高溫處理或藥劑滅菌，控制窖溫在10～13 ℃。

（二）根腐病

薯皮粗糙、龜裂，有圓形黑褐色小斑，無苦味，薯塊小且不齊。預防辦法是在無病田栽種高抗根腐病的紅薯品種。

（三） 軟腐病

薯塊軟化腐爛，有灰白色菌絲、黑色孢子和酒味（后變酸味），干縮成僵塊。預防辦法是健薯入窖，保持適宜窖溫。發(fā)現(xiàn)病薯后，挑出病薯，并在周圍薯塊上撒干生石灰粉。

（四）莖線蟲病（糠心?。?/p>

皮色正常或發(fā)暗，內(nèi)部褐白相間成糠心或花瓤。原因是未被篩選出的病薯入窖后，莖線蟲繼續(xù)為害使癥狀加劇。預防辦法是除按常規(guī)方法嚴格挑選入窖薯塊外，可結合入窖前藥劑處理，進行水選，將浮在上面的病薯剔除。

（五）干腐病

薯肉色褐，干腐，薯塊縱皺，最后干縮成僵塊。預防辦法是避免入窖薯塊受傷，采用高溫處理，減少感病機會。

五、薯塊首部先腐爛

薯塊首部先腐爛的原因是由于收刨晚，露出地面部分易受凍。預防辦法是在低溫為10 ℃以上時收獲。

六、薯塊尾中部先腐爛

薯塊尾中部先腐爛的原因是收創(chuàng)前遇雨澇水浸所致。預防辦法是在紅薯生長中后期，遇澇及時排除田間積水，收獲時防止?jié)澈κ韷K入窖。

七、靠近窗口薯堆處，有褐色凹陷斑點的薯塊多

靠近窗口處的薯地褐色凹陷斑點多的原因是氣溫下降后蓋窖口晚，或窖口未蓋嚴。預防辦法是窖溫低于10 ℃時，及時關閉窖口、氣眼或門窗。

八、窖內(nèi)酒味大，大部分薯塊腐爛

薯窖內(nèi)酒味大的原因是裝窖過滿或封窖過早，缺氧引起腐爛。預防辦法是裝窖不宜超過窖容的2/3。

九、薯堆薯皮太濕

薯塊太濕是由于低溫、高濕，通氣不良，窖內(nèi)外溫差大等原因造成的。預防辦法是在窖內(nèi)建立過渡間，適當通風換氣，防止冷空氣直接吹入窖內(nèi)。

十、薯堆上層局部腐爛

薯堆上層局部腐爛的原因多是平頂窖窖頂上的水珠長時間滴在薯堆上，造成濕害。預防辦法是薯窖避免使用光滑的平頂結構，濕度過大時注意通風散濕。

十一、井窖薯堆下層腐爛

薯堆下層腐爛的原因是窖內(nèi)滲水或底部積水。預防辦法是選擇地下水位低的地方建窖，若往薯堆上潑水增濕時，水不宜過量。

十二、薯堆中間零星腐爛

薯堆中間零星腐爛的原因是收刨運輸時機械受傷感病。預防辦法是挑選好薯塊，輕裝、輕運。

十三、高溫處理窖薯堆下層黑斑病多

薯堆下層黑斑病多的原因是高溫處理時，下層溫度低，沒有調(diào)節(jié)上下層溫差。預防辦法是高溫處理時要4個晝夜。