隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平日漸增高，因此對(duì)食品的質(zhì)量要求也逐漸提高。目前食品的檢驗(yàn)工作面臨許多問(wèn)題，要想提高食品的檢驗(yàn)質(zhì)量，應(yīng)從兩個(gè)方向進(jìn)行入手改進(jìn)，一、實(shí)驗(yàn)室的管理;二、檢驗(yàn)質(zhì)量的控制。在食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理的條例中存在諸多危險(xiǎn)因素，管理方面的條條框框太過(guò)復(fù)雜，為了改善此狀況，需要加深對(duì)相關(guān)影響因素的了解，并對(duì)其施以控制。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室簡(jiǎn)述與安全防護(hù)

食品檢驗(yàn)簡(jiǎn)述。食品檢驗(yàn)的內(nèi)容眾多，涉及食品營(yíng)養(yǎng)成分、食品輔助材料與添加劑分析、食品感官鑒定等眾多方向[1]。狹義層面上的食品檢驗(yàn)所指向的是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)需檢驗(yàn)的食品完成檢驗(yàn)工作。食品檢驗(yàn)工作開(kāi)展的目標(biāo)是經(jīng)由一系列檢驗(yàn)活動(dòng)明確食品各項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)其是否安全以及存在的問(wèn)題進(jìn)行明確，并將此結(jié)果進(jìn)行標(biāo)注，控制不安全食品的流出。因當(dāng)前食品種類繁多，對(duì)食品的檢驗(yàn)工作也越來(lái)越龐大，所需檢驗(yàn)的食品涉及量大，從客觀層面分析，食品檢驗(yàn)的方向指的是食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)所依據(jù)的相關(guān)衛(wèi)生條例，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)要求，檢驗(yàn)其內(nèi)外包裝的完整性，商品屬性以及化學(xué)成分等技術(shù)指標(biāo)。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)。第一，負(fù)責(zé)化學(xué)分析的實(shí)驗(yàn)室需要具備防火功能，針對(duì)存放易燃易爆物品的實(shí)驗(yàn)室，其照明設(shè)備與線路等均需要嚴(yán)格遵循防爆標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)室必須要符合消防規(guī)范。第二，實(shí)驗(yàn)室有機(jī)廢氣與無(wú)機(jī)廢氣需要應(yīng)用相應(yīng)的手段進(jìn)行處理后進(jìn)行排放，避免對(duì)自然環(huán)境造成危害;第三，針對(duì)放置或是應(yīng)用劇毒以及危險(xiǎn)化學(xué)產(chǎn)品的實(shí)驗(yàn)室或是儲(chǔ)物間，需要配置危險(xiǎn)品專用柜。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與檢驗(yàn)質(zhì)量控制常見(jiàn)問(wèn)題

檢驗(yàn)質(zhì)量控制存在一定難度。能夠?qū)z驗(yàn)質(zhì)量造成影響的因素包括人員操作以及所應(yīng)用的設(shè)備，而這兩項(xiàng)因素也是當(dāng)前食品檢驗(yàn)質(zhì)量控制的難點(diǎn)問(wèn)題。普遍食品的成分均具有復(fù)雜性特征，樣品檢驗(yàn)之前處理工作控制面臨著較大的難度，而檢驗(yàn)結(jié)果與操作人員專業(yè)水平以及檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)等均存在著重要相關(guān)關(guān)系[2]。

實(shí)驗(yàn)室管理流程較為復(fù)雜。食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理與質(zhì)量檢驗(yàn)控制工作的開(kāi)展過(guò)程較為復(fù)雜，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室管理工作以及檢驗(yàn)質(zhì)量控制措施較難順利落實(shí)。但是，現(xiàn)階段部分食品質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)眾多，操作人員在工作中比較容易出現(xiàn)簡(jiǎn)化流程的情況，對(duì)于最終的檢驗(yàn)結(jié)果也可能會(huì)造成一定的影響。

食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室管理

與檢驗(yàn)質(zhì)量控制的強(qiáng)化策略

在檢驗(yàn)質(zhì)量控制上引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備。從食品檢驗(yàn)質(zhì)量影響因素分析中能夠看出，儀器設(shè)備與檢驗(yàn)質(zhì)量存在著一定的相關(guān)關(guān)系，為此，需要在檢驗(yàn)設(shè)備上做出優(yōu)化。但值得關(guān)注的問(wèn)題是，在檢驗(yàn)儀器引入到實(shí)驗(yàn)室后，需要對(duì)其各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，做好參數(shù)調(diào)整，促使其能夠處于安全運(yùn)行的狀態(tài)中，確保操作人員能夠熟練地進(jìn)行儀器設(shè)備的操作，免除由操作不當(dāng)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

加強(qiáng)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部環(huán)境建設(shè)的規(guī)范性對(duì)于檢驗(yàn)工作的進(jìn)行具有一定的影響作用，為此，需要不斷推進(jìn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化。在改造期間，需要以科學(xué)布局原則作為基礎(chǔ)，對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行重新規(guī)劃，結(jié)合實(shí)驗(yàn)流程以及實(shí)驗(yàn)性質(zhì)等對(duì)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部進(jìn)行分區(qū)，在各個(gè)功能區(qū)域之間預(yù)留出通道，避免各功能區(qū)之間相互影響

結(jié)論

隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，對(duì)于食品安全問(wèn)題的關(guān)注度也越來(lái)越高，而食品檢驗(yàn)是確保食品安全的主要環(huán)節(jié)，其檢驗(yàn)質(zhì)量將會(huì)直接影響到食品安全問(wèn)題，為此，也深受社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域的關(guān)注。在質(zhì)量控制上，可經(jīng)由新進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)來(lái)提升質(zhì)量控制水平。

作者簡(jiǎn)介：郭強(qiáng)（1971.9.9-），男，漢族，吉林榆樹(shù)人，本科，吉林省榆樹(shù)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心，工程師（質(zhì)量工程系列），研究方向：食品實(shí)驗(yàn)室管理方面、食品檢驗(yàn)方面。

郭強(qiáng) ?榆樹(shù)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心