除草胡蘿卜喜光，所以除草、間苗宜早進行。應(yīng)及時噴灑除草劑防止大面積栽培形成草荒，除草劑施用時一定要掌握好濃度，不可過量。

間、定苗即在晴天午后，將過密苗、劣苗及雜苗拔除。第1次在1至2片真葉時進行，結(jié)合淺耕除草，苗距3至4厘米，第2次在5至6片真葉時進行，苗距10至12厘米。

灌水胡蘿卜種子不易吸水，土壤干旱會推遲出苗，并造成缺苗斷壟，播種至出苗要連續(xù)澆水2至3次，土壤濕度保持在70%至80%。胡蘿卜長到手指粗時對水分需求最多，應(yīng)及時澆水防止肉質(zhì)根中心木質(zhì)化。

施肥土壤耕作前要施足基肥，施后深翻。胡蘿卜生長期間應(yīng)追肥2次，為避免“燒根”結(jié)合澆水進行，以水帶肥，苗期宜稀，后期宜濃。第1次追肥在苗后20至25天，3至4片真葉時進行，25天后追第2次肥，以提高細胞分裂、分子合成和營養(yǎng)匹配消化水平，加速新陳代謝。

防止胡蘿卜綠肩與抽薹胡蘿卜在肉質(zhì)根膨大前期，約播后40天進行培土，使根沒入土中，但不埋株心，可以防止胡蘿卜肉質(zhì)根肩部露出土表，受陽光照射變?yōu)榫G色。胡蘿卜進入葉生長旺盛期后，應(yīng)適當控制水肥用量，進行中耕蹲苗，以防葉部徒長，造成抽薹現(xiàn)象。若發(fā)生抽薹，應(yīng)及時將薹摘除，防止肉質(zhì)根木質(zhì)化影響胡蘿卜品質(zhì)。