張淼

摘要：進(jìn)入日新月異的21世紀(jì)，酒店業(yè)隨著物質(zhì)文明的高度發(fā)展而發(fā)展，人們的整體生活節(jié)奏越來(lái)越快，物質(zhì)水平不斷提高，相應(yīng)的對(duì)酒店服務(wù)業(yè)的要求也越來(lái)越高，員工職業(yè)素養(yǎng)的高低是反應(yīng)酒店服務(wù)優(yōu)劣與否的直接因素所在，而多數(shù)的酒店服務(wù)管理人員來(lái)自高校的酒店服務(wù)與管理專業(yè)，所以，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)是酒店業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

關(guān)鍵詞：酒店服務(wù);管理專業(yè)學(xué)生;職業(yè)素養(yǎng);提升;策略

前言：隨著社會(huì)對(duì)服務(wù)業(yè)的需求變化，在我國(guó)酒店業(yè)迅速發(fā)展與酒店服務(wù)管理專業(yè)人才緊缺的大背景下，基于酒店服務(wù)與管理工作面向廣大消費(fèi)者的特殊性，酒店人員除具備專業(yè)知識(shí)與技能外，還需要一定的思想覺(jué)悟與職業(yè)素養(yǎng)，本文以酒店管理為例，通過(guò)分析酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生所需具備的職業(yè)素養(yǎng)，以及酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)提升策略，從而更好的迎合新時(shí)代的發(fā)展要求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)繁榮。

1.酒店管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)

1.1過(guò)硬的專業(yè)能力

隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店的入住率不斷攀升，為了讓顧客體驗(yàn)到更好的服務(wù)，從業(yè)者在良好的職業(yè)道德基礎(chǔ)上，還要對(duì)酒店實(shí)際的崗位操作要領(lǐng)清晰熟練;從最基本的待客禮儀，到具體的餐飲客房服務(wù)，以及后續(xù)的結(jié)算與清潔工作等等，都需嚴(yán)格遵守的相應(yīng)行為準(zhǔn)則和職業(yè)規(guī)范，隨著我國(guó)在國(guó)際上的影響力不斷增加，酒店業(yè)接待國(guó)外游客的幾率也在不斷上升，流利的英語(yǔ)口語(yǔ)和專業(yè)的酒店英語(yǔ)就成為最基本的語(yǔ)言交流工具，較強(qiáng)的口語(yǔ)表達(dá)應(yīng)變能力才能帶給顧客更好的入住體驗(yàn)。

1.2良好的溝通交流能力

基于酒店的特殊性，所接觸的人頻繁而復(fù)雜，無(wú)論是與顧客之間，還是與酒店內(nèi)部人員之間，要面對(duì)的人際關(guān)系復(fù)雜多樣，這就需要學(xué)生具有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，服務(wù)過(guò)程中始終以客人的利益為主，能夠冷靜且適當(dāng)?shù)膶?duì)突發(fā)狀況做出反應(yīng)與處理，同時(shí)能夠妥善的處理與同事間的關(guān)系，積極傾聽(tīng)他人建議，發(fā)自內(nèi)心的贊美他人，積極審視和改進(jìn)自身不足，建立良好的工作氛圍，更加高效的完成酒店服務(wù)工作。

1.3較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

合作是一切工作展開(kāi)的基礎(chǔ)，尤其對(duì)于酒店這種面向大眾的服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，團(tuán)結(jié)協(xié)作更是推進(jìn)工作，提升酒店整體形象的不二法門(mén)，因此，酒店管理專業(yè)的學(xué)生要有良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，相互之間彼此信任，精誠(chéng)合作，放下小我顧全大局;內(nèi)部擰成一股繩，有高度的凝聚力，酒店才能獲得良好的整體利益以及可持續(xù)發(fā)展機(jī)會(huì)。

1.4出色的服務(wù)意識(shí)

出色的服務(wù)意識(shí)是酒店員工必備的職業(yè)素養(yǎng)之一，是一種主動(dòng)為顧客提供良好服務(wù)的意愿和行為，是對(duì)于服務(wù)工作的認(rèn)同感和職業(yè)情懷，服務(wù)意識(shí)是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵所在，將服務(wù)意識(shí)化為行動(dòng)，落實(shí)在具體的服務(wù)工作中，細(xì)致周到，親切熱情服務(wù)第一位顧客，讓他們享受賓至如歸的服務(wù)體驗(yàn)，出色的服務(wù)意識(shí)是爭(zhēng)取顧客好評(píng)和業(yè)界好口碑的重要舉措。

2.提升學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的有效途徑

2.1優(yōu)化引導(dǎo)方式，提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)意識(shí)

酒店服務(wù)與管理作為一種教學(xué)認(rèn)知過(guò)程，其最終目的是要在教學(xué)過(guò)程中引起學(xué)生積極的、健康的情感體驗(yàn)，通過(guò)誘發(fā)和利用無(wú)意識(shí)心理活動(dòng)提供的認(rèn)識(shí)潛能將主體對(duì)客體的所有意識(shí)統(tǒng)一，創(chuàng)造高度的動(dòng)機(jī)，直接提高學(xué)生對(duì)服務(wù)業(yè)的學(xué)習(xí)積極性，從心理角度來(lái)建立并激發(fā)出學(xué)生對(duì)此專業(yè)的潛力傾向，將學(xué)習(xí)意愿化被動(dòng)為主動(dòng)，成為其精神追求的一部分;在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，教師要針對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況利用最優(yōu)化的教學(xué)引導(dǎo)方式，以知識(shí)為載體結(jié)合學(xué)生的已有認(rèn)知和生活經(jīng)驗(yàn)，本著教學(xué)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性、啟發(fā)性、實(shí)效性從過(guò)程方法、情感態(tài)度、價(jià)值觀等方面針對(duì)學(xué)生的實(shí)際情況建立有效的知識(shí)教授機(jī)制，為學(xué)生提供高度參與教學(xué)活動(dòng)的機(jī)會(huì)，集中培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力。

2.2創(chuàng)新和優(yōu)化教學(xué)模式，理論與實(shí)踐相結(jié)合

傳統(tǒng)的教學(xué)模式都是采取講解案例的方式，學(xué)生很難獲得直觀真實(shí)的感受，再加上受互聯(lián)網(wǎng)銷售思維的沖擊，傳統(tǒng)的案例已經(jīng)缺少了時(shí)代性，首先要從教學(xué)方法上進(jìn)行創(chuàng)新，制定科學(xué)的教育方案，把握專業(yè)教育的關(guān)鍵點(diǎn);其次要改進(jìn)教學(xué)手段，借助現(xiàn)代媒體工具，以及互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì)，將教學(xué)與平臺(tái)合作，通過(guò)多種方式進(jìn)行教學(xué)模式的創(chuàng)新;進(jìn)一步健全學(xué)術(shù)交流平臺(tái)，積極借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的教學(xué)理念與設(shè)施，努力提升酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的理論知識(shí)與實(shí)踐能力，將人才培養(yǎng)方案與當(dāng)前的市場(chǎng)相結(jié)合，突出實(shí)踐在酒店服務(wù)與管理方面的重要性，通過(guò)各種形式的酒店定崗和實(shí)習(xí)等實(shí)踐活動(dòng)，如與酒店達(dá)成合作，讓學(xué)生輪流體驗(yàn)酒店服務(wù)管理的具體崗位，與不同的顧客接觸所獲得的真實(shí)體驗(yàn)，使學(xué)生加深對(duì)專業(yè)的熱愛(ài)與理解，從而更好的提升個(gè)人綜合能力，為之后個(gè)人的就業(yè)與發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.3加強(qiáng)專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)

學(xué)生的學(xué)習(xí)成果離不成老師的教育與引導(dǎo)，加強(qiáng)教師隊(duì)伍的綜合能力建設(shè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，學(xué)校應(yīng)該從全局出發(fā)，積極結(jié)合時(shí)代發(fā)展特征和酒店業(yè)的需求變化，加強(qiáng)教師隊(duì)伍的綜合能力建設(shè)，落實(shí)和完善教育改革體制，從硬件設(shè)備和師資力量?jī)煞矫鎭?lái)切實(shí)提高教學(xué)水平，有目的、有組織、有計(jì)劃的對(duì)專業(yè)老師進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，通過(guò)與先進(jìn)學(xué)校的老師進(jìn)行教育經(jīng)驗(yàn)交流，借鑒建設(shè)性的意見(jiàn)建議;更新教育理念，掌握更先進(jìn)的教育方法，提升老師的教學(xué)質(zhì)量與水平，促使教師隊(duì)伍在專業(yè)素養(yǎng)、管理能力、教育能力等綜合素質(zhì)上得到全面提升。

2.4積極組織技能大賽檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)成果

良好的職業(yè)素養(yǎng)的并非一朝一夕可以養(yǎng)成的，而是一項(xiàng)長(zhǎng)期而系統(tǒng)的工程，專業(yè)技能的提升必須經(jīng)過(guò)反復(fù)訓(xùn)練和鞏固。比賽能夠很好的檢驗(yàn)學(xué)生各項(xiàng)知識(shí)與技能的熟練程度，通過(guò)參加相關(guān)的實(shí)訓(xùn)和比賽讓學(xué)生更清楚的認(rèn)識(shí)到自身的優(yōu)勢(shì)和不足，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際操作能力、應(yīng)變能力和心理承受能力，起到查漏補(bǔ)缺的作用，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，哪里薄弱加強(qiáng)哪里;專業(yè)教師也可以通過(guò)觀察學(xué)生在比賽中的具體表現(xiàn)來(lái)因地制宜，調(diào)整細(xì)節(jié)方案，通過(guò)針對(duì)學(xué)生的個(gè)體差異給出相應(yīng)正面有效的教學(xué)指引，更好的提升學(xué)生綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)。

結(jié)束語(yǔ)：在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的新形勢(shì)下，作為為社會(huì)一線輸送人才的教育機(jī)構(gòu)，要結(jié)合行業(yè)實(shí)際需要改造課程體系，開(kāi)展教育活動(dòng)探討，教師自身要清晰的把握和認(rèn)識(shí)在學(xué)生素質(zhì)教育中的功能和地位，充分地利用自身優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮出自身的特殊功能，通過(guò)建立新型的師生互動(dòng)關(guān)系，使學(xué)生更好的融入到酒店服務(wù)與管理的環(huán)境中，在教學(xué)過(guò)程中更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，將職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)與實(shí)際鍛煉相融合，強(qiáng)化他們的個(gè)人綜合實(shí)力，培養(yǎng)他們成為勤于思考，敢于探索，勇于創(chuàng)新的新一代綜合型高素質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]鐘華，張大鵬湖北省高職酒店管理專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議——以部分骨干和示范高職院校為例《晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)》2019年第1期30-33頁(yè)

[2]李瑩李薇薇應(yīng)用型本科院校酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)途徑《度假旅游》 2019年01期

[3]楊春燕陳敬華周令芳對(duì)“校校合作”模式下五年制酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的幾點(diǎn)思考《經(jīng)濟(jì)師》2019年第1期 179-180頁(yè)

[4]楊禮娟關(guān)于高職院校人才培養(yǎng)方案的創(chuàng)新思考——以酒店管理專業(yè)為例《科教文匯（上旬刊）》 2019年01期