熊凌燕

近些年來，幼兒食育培養(yǎng)已經(jīng)成為幼兒教育的熱點(diǎn)話題，幼兒挑食、浪費(fèi)等不良飲食習(xí)慣，不利于幼兒的身體健康發(fā)育，甚至?xí)斐捎變籂I養(yǎng)不良的問題出現(xiàn)。因此，需要通過有效的幼兒食育培養(yǎng)方式，使幼兒正視食物，有效糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣。以下主要從種植體驗(yàn)活動對幼兒食育培養(yǎng)的幾方面展開分析。

幼兒食育培養(yǎng)的重要性

幼兒多存在挑食的不良飲食習(xí)慣，不利于幼兒的身體健康發(fā)育，在對當(dāng)前幼兒飲食調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，很多家長為了培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，會耐心引導(dǎo)幼兒的不良飲食習(xí)慣，也經(jīng)常會存在“威逼利誘”的喂食習(xí)慣，不僅很難糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣，甚至?xí)鹩變旱姆锤小６ㄟ^有效的食育培養(yǎng)，可以讓幼兒加強(qiáng)對食物的認(rèn)識和了解，了解食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)以及對身體生長發(fā)育的重要性，更有助于幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，避免幼兒因挑食微量元素攝入不足而引發(fā)營養(yǎng)不良的問題。

種植體驗(yàn)活動加強(qiáng)食育培養(yǎng)

開展親子種植活動，強(qiáng)化幼兒食育培養(yǎng)效果 “食育”已經(jīng)成為幼兒教育中重點(diǎn)關(guān)注的焦點(diǎn)，為增強(qiáng)幼兒的食育培養(yǎng)效果，應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況合理開展種植體驗(yàn)活動，讓幼兒在體驗(yàn)中更全面地了解食物的本質(zhì)，如食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、生長特點(diǎn)等?，F(xiàn)階段，家園合作教育已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到幼兒教育工作中，可以通過開展家庭親子種植活動的方式，不斷強(qiáng)化幼兒食育的培養(yǎng)效果。例如，在開展家庭種植活動的過程中，教師可以讓家長多為幼兒講述食物的營養(yǎng)價值，尤其是對幼兒身體成長的重要性，不斷培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成不挑食的良好飲食習(xí)慣，促進(jìn)幼兒的健康成長。家長可以帶領(lǐng)孩子到超市買一些植物種子，如黃豆、綠豆等，然后回家后與幼兒一起進(jìn)行胚芽種植，在家長的共同參與下，幫助幼兒更好地認(rèn)識到植物，而且幼兒在種植體驗(yàn)的過程中，也能夠了解食物來之不易，更了解不同食物對自身健康成長的重要性，進(jìn)而達(dá)到強(qiáng)化幼兒食育培養(yǎng)的效果。

定期舉辦菜園種植活動，幫助幼兒養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣 幼兒不良飲食習(xí)慣的形成主要是因幼兒對食物的不了解，再加上缺乏正確的飲食習(xí)慣的引導(dǎo)等，對此，應(yīng)采取有效的幼兒食育培養(yǎng)策略，強(qiáng)化幼兒對食物的認(rèn)識?？啥ㄆ谂e辦戶外種植活動，尤其是在春季和夏季可以開展戶外種植的環(huán)境下，應(yīng)帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行種植活動，一方面可以讓幼兒體驗(yàn)食物種植的困難，知道食物的來之不易，改正幼兒飲食過程中浪費(fèi)食物的不良習(xí)慣。另一方面可以在種植體驗(yàn)中收獲知識，如食物的由來、食物的營養(yǎng)價值等，而且種植體驗(yàn)活動中，能夠讓幼兒更全面地認(rèn)識和了解各類蔬菜，讓幼兒了解不僅是肉類能夠給他們的身體補(bǔ)充營養(yǎng)，蔬菜也是他們長身體過程中不可缺少的重要組成部分，進(jìn)而有效改善幼兒偏食的不良習(xí)慣。

例如，可以通過開展全過程種植體驗(yàn)，讓幼兒了解食物從種植到桌面上食用的整個過程，其中經(jīng)歷播種、作物發(fā)芽、枯萎，甚至遭受病蟲害、氣候影響等過程，體會到生命的可貴與大自然的不可違抗，系統(tǒng)化地貫徹從田間到餐桌的全方位飲食教育，不僅可以幫助學(xué)生建立正確的飲食態(tài)度，同時在從一顆種子到變成桌上佳肴的整個過程中，更能讓學(xué)生深刻體會到生命的歷程，特別是學(xué)生在餐桌上見到自己種的植物時，不僅會拋棄以往討厭的情緒，甚至?xí)⑺兊酶裢庹湎?，進(jìn)而有效幫助學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

走進(jìn)農(nóng)田開展種植活動，加強(qiáng)幼兒對食物的認(rèn)知 隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，幼兒的生活環(huán)境也發(fā)生了一定的變化，很少有幼兒在農(nóng)村成長，即使在農(nóng)村的農(nóng)戶也會將幼兒送到城里求學(xué)，這也使得幼兒對食物重視方面的知識懂得甚少。而且，在城市里的兒童娛樂主要以電腦、遙控器、手機(jī)等為主，好似溫室中的花朵，并不懂得食物的由來，只知道餐桌上的是能夠吃的食物，缺乏對食物的了解，不利于幼兒良好飲食觀念以及習(xí)慣的養(yǎng)成，甚至經(jīng)常出現(xiàn)三餐不規(guī)律。為了培養(yǎng)幼兒正確的飲食觀念以及價值觀念，應(yīng)通過開展菜園種植活動的方式，強(qiáng)化幼兒對食物的認(rèn)知，對桌面上熱騰騰的食物有著更深刻的認(rèn)知。

例如，可以組織幼兒走進(jìn)附近農(nóng)田，開展種植體驗(yàn)活動。在選取活動地點(diǎn)的過程中，應(yīng)將環(huán)境中一些不利因素剔除，再引導(dǎo)幼兒開展體驗(yàn)活動，讓幼兒光著腳、踩著泥土、手里拿著水稻，在農(nóng)民伯伯的演示指導(dǎo)下，親自彎腰栽秧，使幼兒感受到大地的溫情以及種植的辛苦。別樣的種植體驗(yàn)活動，不僅可以讓幼兒有著親近自然的喜悅之情，同時也能夠讓幼兒親自感受原本有人幫你做的事，感受到每一粒糧食的來之不易，同時也讓幼兒認(rèn)識到食物的由來，使幼兒重新正確認(rèn)識健康因素，從不懂食物到學(xué)會珍惜食物、均衡事物，這些寶貴的種植體驗(yàn)給幼兒帶來深深的感觸。

結(jié)束語

綜上所述，在當(dāng)前幼兒教育中，對幼兒的良好行為習(xí)慣以及健全的人格素養(yǎng)培養(yǎng)是最為關(guān)鍵的，尤其是飲食習(xí)慣備受關(guān)注。結(jié)合實(shí)際情況利用種植體驗(yàn)活動的方式進(jìn)行幼兒食育培養(yǎng)，可讓幼兒更深入地了解食物、認(rèn)識食物，對培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣有著重要的作用。當(dāng)然，在種植體驗(yàn)活動開展的過程中，應(yīng)注重活動開展的適應(yīng)性、安全性，才能將其作用充分發(fā)揮出來。

（作者單位：江蘇省如皋市西城幼兒園）