蘇雯珊

潮汕人保存了一套獨(dú)有的文化，與所在的廣東省截然不同。早年，有不少潮籍人士為開拓馬來西亞柔佛貢獻(xiàn)了一分力，雖然他們好像離我們很近，但你對(duì)于潮州和汕頭這兩個(gè)城市又認(rèn)識(shí)多少呢？這次讓我們走訪這兩個(gè)仿佛特別被時(shí)間眷顧的城市一汕頭和潮州，走近那悠閑慢活的氣氛。

經(jīng)濟(jì)特區(qū)的余韻

汕頭老埠

汕頭雖是早期開放的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，對(duì)比起同處廣東省的的深圳和珠海兩個(gè)特區(qū)，汕頭人的生活步調(diào)更顯得平緩而悠閑，始終保留著一點(diǎn)懷舊的風(fēng)韻。

成也游子，敗也游子

整個(gè)區(qū)域以小公園為中心，四周恍若逆轉(zhuǎn)至1860年——汕頭開埠。那年頭，海內(nèi)外愛國華僑紛紛積極響應(yīng)“實(shí)業(yè)救國”來投資建設(shè)家鄉(xiāng)，于是2，000多幢僑房冒起，僑鄉(xiāng)的團(tuán)結(jié)與齊心，成就了百載商埠的傳奇。

小公園里的中山紀(jì)念亭在文化大革命期間曾遭拆毀，并先后兩度復(fù)建。附近居民最愛在這里閑話家常打發(fā)時(shí)間，時(shí)光就這樣不經(jīng)意地隨歡笑聲溜走。這座亭似在俯視汕頭的悲歡離合，見證上一代與下一代的成長與變遷。老華僑歸來，總不忘探視小公園，尋找足夠他們依戀一生的回憶。

汕頭騎樓屋上層住宿，下廊則為商鋪，洋行、茶居、酒館等隨處可見，熙來攘往的街道，成了20世紀(jì)30年代汕頭最繁華的一道風(fēng)景。

小公園最標(biāo)志性的建筑，莫過于樓高7層的百貨大樓，前身是1932年華僑集資50萬大洋創(chuàng)辦的“南生公司”，為解放前第二高樓，當(dāng)時(shí)員工逾300人，可謂盛極一時(shí)。值得一提的是，南生公司是汕頭第一座擁有升降機(jī)的公司，而這部升降機(jī)足足運(yùn)作了一個(gè)甲子才光榮退役。眼前的百貨大樓已被圍封修繕，推土機(jī)在隆隆作響并翻起了滾滾紅塵，伴隨如煙往事，飄散在偌大的工地上。

隨著汕頭市中心東遷、百貨大樓落幕，老城區(qū)的騎樓群也開始變得空蕩。細(xì)味矗立在街道兩旁的騎樓，華麗精致的柱頭、拱券、浮雕與窗飾，混合了巴洛克、洛可可和中國古典式的建筑風(fēng)格，依稀仍能辨出原來的顏色：草綠、赭紅、靛藍(lán)。游子寄托著鄉(xiāng)愁去建設(shè)這個(gè)區(qū)域，卻也因?yàn)樗麄冊(cè)趪怅J出一片天后，漸漸地在遠(yuǎn)方建起了家，可能再也沒踏入他們回憶中的故鄉(xiāng)……于是，汕頭就這樣老去了。所幸，近年吹起保育之風(fēng)，除了一系列重建修整外，附近一家舊學(xué)校更改建起了以汕頭開埠命名的文創(chuàng)區(qū)——1860文化創(chuàng)意園”，汕頭復(fù)興的未來，指日可待。

汕頭老埠

汕頭市金平區(qū)升平路

乘2、3、7、20、24、101路等巴士，公園頭站下車

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海上綠洲

南澳島

汕頭的慢，除了體現(xiàn)在老城區(qū)外，也體現(xiàn)在離開內(nèi)陸的南澳島上。這個(gè)廣東省唯一的島縣，地處廣東、福建和臺(tái)灣之間，曾經(jīng)海盜肆虐，朝廷派重兵鎮(zhèn)守，現(xiàn)在的她蛻變成一條隱世漁村。但可別誤會(huì)，南澳島雖然步調(diào)緩慢，但她卻遠(yuǎn)比想象中繁榮，飯店、酒店林立，有時(shí)間可以在這里住上一晚。島上風(fēng)景獨(dú)特：走海線可訪海上漁家、品嘗美味海鮮;走山線則可游茶園果園，可在這里悠閑度假，盡情投入大自然的懷抱。

金銀島

蘇格蘭小說家史蒂文森筆下的《金銀島》，是關(guān)于海盜的冒險(xiǎn)故事;而南澳的金銀島，也與海盜有關(guān)。明嘉靖年間，海盜吳平在此占寨聚眾為王，后來被戚繼光殲滅。傳說吳平被追剿時(shí)，將打劫而來的金銀珠寶藏在金銀島上。海盜被剿滅后，寶藏的秘密也隨之消失，只留下一首暗藏玄機(jī)的歌謠記述藏寶的地方：“水漲淹不著，水退淹三尺”。金銀島也是個(gè)欣賞海景的好地方，這里的大海碧藍(lán)清澈，養(yǎng)殖場的白色浮箱鋪滿海面，小船穿梭其中，好一幅漁村風(fēng)情畫。

風(fēng)力發(fā)電場

果老山上有亞洲最大的海島風(fēng)力發(fā)電場。南澳是有名的“風(fēng)過去的漁民都“聞風(fēng)色變”，因許多海難都因臺(tái)風(fēng)而起。如今

風(fēng)卻成為重要能源，由過百座風(fēng)力發(fā)電機(jī)組成的風(fēng)車陣，不但應(yīng)付島上供電，還輸出電力去汕頭市。這些白色巨柱也成了南澳獨(dú)特的風(fēng)景線，無論在藍(lán)天下還是朝暮云霧間，都是鏡頭下的好題材。

后花園村

果老山北面有一條后花園村，里面擁有南澳最大的有機(jī)茶園。這里一年有6個(gè)月起霧，非常適合茶樹生長，從而培植出南澳特有.的“宋茶”，據(jù)說和南宋末年的宋帝趙咼有關(guān)?；▓@村的茶葉產(chǎn)量并不多，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，更顯得宋茶珍貴。

南澳島

汕頭市南澳縣

乘105、162、314、515、24、601、602路等巴士，南澳游客服務(wù)中心站下車（位于后宅鎮(zhèn)）

腳踏車環(huán)島游攻略

9：15am后宅鎮(zhèn)

離開縣城后往東逆時(shí)針走。在到達(dá)展南亭前上下坡十分多，這段路算是最費(fèi)力的了。

9：45am-9：50am展南亭

從展南亭去云澳鎮(zhèn)輕松得多，幾乎都是平路。

10：30am-11：15am云澳鎮(zhèn)

由云澳鎮(zhèn)去青澳灣約9.8公里，前三分一段主要是上坡，后面則以下坡為主，絕對(duì)是先苦后甜。

12：15pm-12：30pm青澳灣

青澳灣是南澳最美的沙灘，由青澳灣去金銀島，前半段上坡，后半段下坡。

1：20pm-1：35pm金銀島

由金銀島去深澳鎮(zhèn)都是平路，中途會(huì)經(jīng)過海上漁村，有興趣的話可加插此景點(diǎn)（需預(yù)約）。

2pm-3：15pm深澳鎮(zhèn)

由深澳鎮(zhèn)回去后宅鎮(zhèn)約16公里，大部分都是平路，中間有少許上坡路段。沿路都能看到海上養(yǎng)殖場，堪稱最美的路段。

5pm到達(dá)后宅鎮(zhèn)

完成！

小貼士：

包括后宅鎮(zhèn)在內(nèi)，島上多處地方均有共享腳踏車可租借

人情不如“韓”情潮州

與汕頭只一小時(shí)車程的潮州，是一座精致儒雅的文化名城，以獨(dú)有的民俗風(fēng)情、飲食文化而聞名遐邇。斑駁的墻壁，庭院深處的門鐺背后，隱藏著不同的故事。穿過古街，鉆進(jìn)內(nèi)巷，尋求味蕾上的滿足。千年前的文人在此為民謀福利，千年后潮州的百姓以他們的慷慨和勤勞延續(xù)著這一傳統(tǒng)。

韓愈：潮州的名片

潮州能有今天境況，不得不提韓愈（自稱“郡望昌黎”）這位重要人物。唐元和十四年（公元819年），韓愈因力諫憲宗迎佛骨而被貶至潮州。當(dāng)時(shí)韓愈雖已52歲，但他全身投入為人民謀福利，驅(qū)逐鱷魚、釋放奴婢，獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)桑，甚至將自己的俸祿捐出，贊助文教事業(yè)。他在任雖只短短8個(gè)月，卻贏得潮州人民的千古敬仰，修建韓文公祠以作紀(jì)念。此后，潮州的江就成了韓江、筆架山就變成了韓山，還有韓山師范學(xué)院、昌黎路、昌黎小學(xué)，韓愈就這樣成了潮州的名片，可謂“潮州山水皆姓韓”。。登臨廣濟(jì)樓，我看見一雙戀人正在拍攝婚紗照，他們眺望韓江，對(duì)未來充滿憧憬;一樣的韓江，沒兩樣的天空，韓愈那時(shí)候懷揣的，到底是怎么樣的一份心情？

韓愈的影響力又豈止于此？傳說當(dāng)年韓愈經(jīng)常登臨筆架山游賞，卻有感過江之苦，于是便請(qǐng)來侄孫韓湘子和廣濟(jì)和尚一起筑橋，故此橋有“湘子橋”和“廣濟(jì)橋”之稱。這橋的最大特色是浮橋部分，由18只梭船連接起來，每至傍晚便會(huì)拆橋讓船只通航，翌日早上橋又會(huì)再度整合起來，設(shè)計(jì)別出心裁。橋上布滿了琳瑯滿目的楹聯(lián)亭匾，讓人恍若置身于詩文書法的藝術(shù)長廊。

牌坊街：從身分象征到百姓食街

牌坊街是潮州古城的標(biāo)志性建筑，太平路和東門街是牌坊最為集中的路段。牌坊街兩側(cè)保留了不少珍貴的歷史印記：許駙馬府讓你認(rèn)識(shí)何謂罕見的宋代府第建筑;甲第巷里仍能找到“大夫第”、“外翰第”、“儒林第”這些彰顯主人身分的門匾;街角的古井，甚至還可打出一桶桶清洌的井水，一派古意盎然。

在潮州古城除能感受到濃厚的文化氣息，同時(shí)亦能看到市井百態(tài)。這里雖說是步行街，但店鋪老板從不會(huì)站在門口吆喝攬客，只會(huì)安坐店內(nèi)靜靜泡茶，遇到談得來的顧客，就邀其一起喝茶聊天，買不買東西倒是其次。

店鋪多售賣“潮州三寶”（老藥桔、老香黃、黃皮鼓），特色小吃就有花生糖、腐乳餅，還有蠔烙、腸粉、牛肉火鍋、各式棵類、海產(chǎn)等。起初還會(huì)心內(nèi)納罕，干嘛潮州盛產(chǎn)這么多消食產(chǎn)品？不過只要走一走牌坊街就會(huì)明白，沒有這些涼果，潮汕人又怎能消化如此多的美食呢？

酷暑下的人情味

三伏天的潮州古城天氣翳熱，氣溫高逾35°C。汗水從每個(gè)毛孔滲出，誰說只有女人是水造的？如此天氣，大概男人亦然。頓覺口干舌燥之際，忽爾發(fā)現(xiàn)路旁冒出‘免費(fèi)涼茶”四個(gè)大字，我歡快地走去，骨碌骨碌地灌下了熱燙的一碗?！澳鞘鞘斓兀梢越馐睢?，身畔的三輪車夫揚(yáng)起笑意，輕輕拋出一句后，便蹬著三輪車離去。

游潮州古城，最便捷、寫意的方法是坐三輪車，約10RMB/2SGD一趟，隨截隨有。車夫大多頸纏泛黃汗巾，頭上撐著把破舊雨傘，日復(fù)日，年復(fù)年，以車輪丈量歲月。

廣濟(jì)橋

潮州市湘橋區(qū)環(huán)城東路

20RMB/3.90SGD

約5：30pm，浮橋會(huì)收起，以便貨船通過，若時(shí)間許可，不妨駐足看看“過河.拆橋”的奇觀。晚上城樓會(huì)亮燈，可在岸邊觀賞古橋古樓閃耀的姿態(tài)

牌坊街

潮州市湘橋區(qū)太平路

干錘百煉

潮州牛丸/魚旦

手捶牛丸既是著名小食，亦可作為一道筵席上的菜，在潮汕已有近百年歷史。潮語中捶”就是敲打的意思，據(jù)說這道菜是潮汕人從客家菜譜上學(xué)習(xí)之后加以提升而來的，主要特點(diǎn)是用兩根鐵棒，將牛肉輪流捶打成肉漿，做成“彈牙”的肉丸。

好吃到“彈”起

牛丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑;牛筋丸在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋，嚼頭十足。很多老店都是手制的，所以能原汁原味。你記得周星馳電影《食神》中的“爆漿瀨尿牛丸”嗎？扔到地上仍能高高彈起，秘訣在于用棒子使勁捶打，這無疑是制作潮州牛丸的精髓。潮州牛肉丸與別不同之處在于“彈”，彈牙之余更帶有爽脆的口感，愈嚼愈覺鮮美。

達(dá)濠蒂蒂香魚丸店

汕頭達(dá)濠區(qū)差不多每隔兩三間鋪，就有一家是賣魚旦的，當(dāng)中又以“蒂蒂香”最具規(guī)模。此店有百多年歷史，現(xiàn)在已是第三代，店面陳列了各式魚旦、魚餃、魚扎、墨魚丸等，而店鋪后面就是工場，撻魚膠的部分則堅(jiān)持以人手制作，經(jīng)過手撻的魚漿膠質(zhì)豐富，入口分外彈牙，就連名人如蔡瀾、甄子丹也曾慕名光顧呢！

汕頭市海旁路中鞍園商鋪（輝耀家私商場旁）

+8675487375020

8：30am-6：30pm

要制作出一枚完美的牛肉丸，須從嚴(yán)選材料開始。要用牛腿肉，并要先將里面的筋統(tǒng)統(tǒng)去除，然后將大片牛肉放在一塊大木制砧板上，并由年輕力壯的小伙子用特制鐵棒，如同打鼓般不停捶打，直至牛肉成漿為止，過程大約需要半小時(shí)。其后，在肉漿中混入調(diào)味料，再用手拍打攪拌均勻。最后，用手?jǐn)D出丸子，用勺子挖出放入水中定形?？此坪唵蔚囊幻杜Ｈ馔?，全部須由人手精心“打造”，而這亦是秘訣所在。此外，許多丸類的小食，如豬肉丸、豬肚丸、魚旦、墨魚丸、蝦丸等，都是從潮州手捶牛肉丸的制法，舉一反三演變而來的。

TravelTips

航空

新加坡→汕頭■可乘捷星航空直達(dá)，飛行時(shí)間約4小時(shí)10分鐘。吉隆坡→汕頭■可乘亞航直達(dá)，飛行時(shí)間約4小時(shí)15分鐘。

班車

汕頭→潮州■可到汕頭火車站乘火車（車程約35-50分鐘）或到汕頭汽車總站乘巴士（車程約1小時(shí)）前往。

貨幣

人民幣（RMB）

1SGD=5RMB（04.06.2019）

簽證

新加坡護(hù)照持有者免簽入境中國15天。馬來西亞護(hù)照持有者則需申請(qǐng)旅游簽證。

潮汕4天行程建議

Day1

新加坡→汕頭→老城區(qū)看騎樓→老媽宮→小公園→汕頭開埠文化陳列館→西堤公園→觀海長廊

到汕頭市中心漫游汕頭老埠，老城區(qū)有各種特色汕頭小吃，邊逛邊吃最寫意。逛老城可從老媽宮開始，經(jīng)過小公園，再去開埠紀(jì)念館看看汕頭的歷史，直走就是西堤公園。沿著海濱路的觀海長廊吹吹海風(fēng)，愜意非常。宿汕頭。

Day2

南澳島一日游

南澳島很大，可按個(gè)人喜好選擇路線。無論是上山觀看風(fēng)車群、海邊漫步賞景或是品嘗海鮮，都可以度過悠然的一天。宿南澳或汕頭。

Day3

汕頭→潮州→韓文公祠→廣濟(jì)橋→廣濟(jì)樓→牌坊街

坐三輪車串游甲第巷、昌黎舊治坊、韓文公祠等，游廣濟(jì)橋、廣濟(jì)樓，在牌坊街購買涼果作手信。宿潮州。

Day4

潮州→汕頭→達(dá)濠古城→新加坡

參觀“中國最小的古城”達(dá)濠及周邊的祠堂，午間品嘗出名彈牙的蒂蒂香達(dá)濠魚丸。下午乘飛機(jī)回新加坡。