李子予

《煎餅馃子》是主題活動《天津衛(wèi)的特色小吃》下系列活動之一，本活動是以STEM課程及其DMP學習法為指導理念來設計的。煎餅馃子是老天津衛(wèi)的著名小吃之一，深受來自不同地方人的喜愛。對本班幼兒來說非常熟悉。但對于煎餅馃子，幼兒的經(jīng)驗僅僅停留在“吃”的層面。當詢問是否有準備食材自己制作的經(jīng)歷時，幼兒紛紛搖頭回應。

本班幼兒的動作協(xié)調(diào)性、靈敏性發(fā)展良好，喜歡動手操作、探索，想象力和創(chuàng)造力豐富且善表達。本次活動以煎餅馃子作為選題，與幼兒的生活緊密相關，從身邊實際和真實的問題出發(fā)，通過幼兒在生活中多種感覺來獲得對問題的思考，以及激發(fā)他們對食物的好奇心和興趣。

【活動目標】

1.認知目標：初步知道制作煎餅馃子選材、加工、配料的簡單方法，進一步了解天津特色小吃美食。

2.情感目標：積極參與“天津衛(wèi)的小吃”活動，體驗動手制作、參與游戲和分享交流的樂趣，萌生熱愛家鄉(xiāng)的情感。

3.能力目標：發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力在圖紙上大膽設計喜歡的品種，能和同伴合作探究制作特色煎餅。

【活動準備】

1.經(jīng)驗準備：幼兒已經(jīng)有吃煎餅馃子的經(jīng)驗，有一定的繪畫、手工基礎;具有自我保護的意識（知道正確使用剪刀）。

2.物質(zhì)準備：豐富的紙筆、制作煎餅所有需要的不同顏色和材質(zhì)的紙、塑料模具（塑料桶、塑料刮板、雞蛋模具）、橡皮泥、超輕黏土、剪刀、積木、抹布等工具材料，此外還有活潑、歡快的音樂。

3.情境創(chuàng)設：功能室規(guī)劃出至少可供四個場地，分別用于：顧客用餐、制作煎餅、領餐區(qū)、繳費區(qū)。真實的專用桌椅、制作煎餅的石磨等透出濃厚的地方特色的氛圍，讓幼兒感覺到是在真實的場景中設計、制作煎餅和進行角色扮演。

【活動重難點】

重點：設計煎餅馃子

【活動過程】

一、以“煎餅馃子”引入主題，激發(fā)幼兒參與活動的興趣

師：大家好，我是一家煎餅鋪的店主，最近我們家的生意不太好，我覺得可能是我們家的煎餅沒有特色，我現(xiàn)在想招募一些“設計師”來幫我設計有“特色”的煎餅馃子，希望你們能夠幫助我！

二、設計“有特色”煎餅馃子的制作方法

1.幼兒自由分組，代表不同的設計團隊

小朋友們自由選擇加入“煎餅馃子”制作設計團隊，鼓勵每個團隊設計有各自特色的“煎餅馃子”。

2.幼兒用圖紙設計有特色的煎餅馃子，提醒幼兒修改自己的計劃，注重可行性

師：各位設計師，請你們拿著紙和筆，開動你們的小腦筋，大膽的設計屬于你們的“煎餅馃子”吧！

3.鼓勵“小小設計師”大膽講出各自團隊的設計

三、制作煎餅馃子

1.“設計師”團隊合作制作煎餅馃子，各自團隊內(nèi)討論如何將設計的各具特色的煎餅馃子變?yōu)楝F(xiàn)實

師：設計師們，你們可以將剛剛設計的圖紙，通過加工這些材料，把他們做成成品啦！不過在開始之前，請你們先討論一下怎樣可以把你們的煎餅馃子制作出來？

2.教師巡回觀察，在適當?shù)臅r機進行指導，重點關注幾何形狀的運用以及技術流程（選材、加工、配料等）

師：請設計師們注意哦！煎餅馃子制作的配料是很多種類的，并且用具也是非常特別的。請你們多動腦筋想想有哪些材料該怎么做出來？如果做不出來可以問問其他的廚師也可以詢問老師。

教師觀察各小組制作火鍋的流程與進程，及時發(fā)現(xiàn)在過程中出現(xiàn)的問題，教師根據(jù)各個小組的情況進行個別指導。教師重點關注幼兒食材配料的制作以及幾何形狀的運用，如：將黃色皺紋紙剪成圓形當做蛋面皮，將綠色彩紙剪成長方形做蔥花。

3.展示制作的煎餅馃子并分享交流

小廚師們，你們的煎餅做好就可以端上來啦，我們已經(jīng)迫不及待的等著看了呢，來說說你們團隊設計的煎餅有什么特別的呢？

四.游戲：吃煎餅，在幼兒教師的對話中結束活動

師：小設計師們，你們的設計真是讓我這個老板很難選擇，我們就擺出來，讓顧客品嘗吧！

1.親子活動：在家里和爸爸媽媽一起制作煎餅

2.區(qū)域活動：美工區(qū)：提供小卡紙、圖畫紙、水彩筆、蠟筆，便于幼兒以繪畫的方式表達

3.游戲活動：數(shù)學游戲：根據(jù)需要的食材，剪出相應的圖案，放在活動區(qū)

4.日常生活活動：在活動區(qū)和同伴一起制作煎餅馃子，及時增添食材。