今年的霜降節(jié)氣是10月24日。霜降節(jié)氣到了，也就意味著秋天快要結(jié)束了。這個(gè)期間因?yàn)闅鉁剡M(jìn)一步降低了，就要開始出現(xiàn)降霜天氣了，民間俗稱為“打霜”。

在民間還有“霜打的青菜分外甜”的說(shuō)法，這是什么原因？哪些蔬菜經(jīng)過(guò)霜打以后會(huì)變得更好吃呢？

古人所總結(jié)的這句俗語(yǔ)是有道理的，有些蔬菜經(jīng)過(guò)霜打以后，口感變得更佳，并且吃起來(lái)也更甜，所以才會(huì)感覺更好吃。其中的原因在于這些蔬菜在白天的時(shí)候進(jìn)行光合作用，會(huì)產(chǎn)生大量的碳水化合物。到了晚上的時(shí)候，因?yàn)闅鉁睾艿?，而蔬菜在低溫的環(huán)境下呼吸作用就會(huì)減弱，因此蔬菜內(nèi)的淀粉在淀粉酶的作用下，就會(huì)發(fā)生水解作用而變成麥芽糖，然后又經(jīng)過(guò)麥芽糖酶的作用，變成了葡萄糖，所以這樣的蔬菜吃起來(lái)會(huì)更甜了。

大白菜 白菜是我國(guó)南北方都有種植的一種蔬菜。雖然白菜現(xiàn)在一年四季都能種植了，但是冬季的白菜最甜最好吃，尤其是霜打以后的白菜。其吃起來(lái)不僅更軟糯，而且甜度更高。

白蘿卜 俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用大夫開藥方”，蘿卜在民間還有著“土人參”的美譽(yù)。而冬季正是蘿卜大量上市的時(shí)候，但是最好吃的蘿卜還是要等到霜降節(jié)氣以后。經(jīng)過(guò)霜打以后的蘿卜，生吃起來(lái)脆甜多汁，而用它做菜更加的甘甜。

萵筍 冬季萵筍大量上市，這種蔬菜也是很耐寒的，和大白菜一樣，經(jīng)過(guò)霜打以后的萵筍吃起來(lái)就沒有苦味了。

紅菜苔 紅菜苔在南方比較多，在北方可能比較少見。紅菜苔食用的是其新鮮的嫩莖，沒有經(jīng)過(guò)霜打的紅菜苔吃起來(lái)有點(diǎn)苦味，一旦經(jīng)過(guò)霜打之后，吃起來(lái)更加的軟糯，并且還有一絲絲甜味。所以說(shuō)，霜降后的青菜口感更好。（據(jù)中新社訊）