中奧塔哥&塔斯馬尼亞：這里不止黑皮諾?。ㄏ拢?/h1>
2019-09-10 07:22TersinaShierh
葡萄酒 2019年4期
Tersina Shierh
做了一番調(diào)查后，我去了塔斯馬尼亞，也就是澳大利亞人口中所說(shuō)的“Tassie”。根據(jù)計(jì)劃，我從南部起，由東海岸向北前進(jìn)，在6天內(nèi)參觀(guān)了14家酒莊。雖然不知道會(huì)發(fā)生什么，但是這次旅行和其他的葡萄酒之旅一樣鼓舞人心。
塔斯馬尼亞有4個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，大部分位于島的東半部：塔馬爾谷、笛手河產(chǎn)區(qū)、東海岸產(chǎn)區(qū)和柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)。與中奧塔哥的半大陸性氣候不同，塔斯馬尼亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)由于靠近水域（海洋或河流）而受到一定影響。它處于南緯41-42度之間，比中奧塔哥更靠近赤道3-4度，但夏季溫度沒(méi)有那么高?？偟膩?lái)說(shuō)，塔斯馬尼亞的黑皮諾比中奧塔哥的更精致，有更多花香，口感也更柔和。但也有一些例外，比如菲瑟涅酒莊（Freycinet）（酒莊還有杰出的起泡酒）和家園山酒莊（Home Hill）的凱莉珍藏葡萄酒（產(chǎn)自霍巴特以西的霍恩谷）。但是，這并不意味著塔斯馬尼亞的黑皮諾質(zhì)量不好。這就像拿勃艮第的沃內(nèi)產(chǎn)區(qū)和香貝丹產(chǎn)區(qū)做對(duì)比，應(yīng)完全取決于場(chǎng)合、食物以及搭配方式。
如今黑皮諾開(kāi)始在這里流行起來(lái)，但塔斯馬尼亞已經(jīng)用起泡酒在國(guó)際舞臺(tái)上打下了烙印。它的起泡酒是采用香檳葡萄品種，按傳統(tǒng)法釀造而成。中奧塔哥的夏天溫度很高，因此葡萄中的糖分對(duì)于生產(chǎn)起泡酒而言有點(diǎn)過(guò)高。相比之下，塔斯馬尼亞罕有熱浪襲擊，所以葡萄成熟得比較慢，能保持果實(shí)的酸度。事實(shí)上，一些坐落于笛手河產(chǎn)區(qū)的全球知名酒莊只生產(chǎn)起泡酒，包括詹斯酒莊（Jansz Vineyard）、克拉佛山酒莊（Clover Hill）、阿拉斯之家酒莊（House of Arras）以及皮里酒莊（Pirie），皮里酒莊的起泡酒是安德烈·皮里（Andrew Pirie）在塔馬嶺酒莊（Tamar Ridge）任職時(shí)開(kāi)發(fā)的，現(xiàn)在塔馬嶺酒莊是布朗兄弟酒莊（Brown Brothers）的一部分。
即使不能算是澳大利亞最佳，安德烈·皮里也很可能是塔斯馬尼亞最受尊敬的釀酒師。他在20世紀(jì)70年代中期開(kāi)始在第九島酒莊（Ninth Island）工作，然后去了笛手溪酒莊（PipersBrook）。離開(kāi)企業(yè)界之后，他創(chuàng)立了塔斯馬尼亞之巔酒莊（Apogee Tasmania），并繼續(xù)他對(duì)于冷涼氣候葡萄酒的研究。聽(tīng)他講述溫度和濕度（或者說(shuō)是干燥度）之間關(guān)系的觀(guān)點(diǎn)很有意思：兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)可能處在同一緯度，但釀造出來(lái)的葡萄酒卻會(huì)因?yàn)闈穸炔煌a(chǎn)生差異。因此，基于氣候指數(shù)，人們可以通過(guò)葡萄園管理技術(shù)，比如架棚，來(lái)促進(jìn)涼爽氣候下葡萄的熟成。安德烈將自己的葡萄園面積限制在2公頃以?xún)?nèi)，以保證在不損害品質(zhì)的前提下最好地管理葡萄園。他每年生產(chǎn)1萬(wàn)-2萬(wàn)瓶的干型年份起泡酒以及優(yōu)雅精致的桃紅葡萄酒，還有少量的靜止葡萄酒、阿爾托灰皮諾和阿爾托黑皮諾。就算花一整天的時(shí)間與他交談和學(xué)習(xí)，我也不會(huì)覺(jué)得累。
坐落于南部柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)的普萊斯馬特酒莊（PressingMatters）也是一家優(yōu)秀的酒莊，它由退休的律師格雷格·梅里克（Greg Melick）創(chuàng)建，因此酒莊的名字和標(biāo)簽上都帶有一本厚厚的律法書(shū)。葡萄園管理者馬特·康諾頓告訴我：格雷格在幾年前嘗到了隔壁農(nóng)場(chǎng)的黑皮諾，讓他印象深刻。于是他決定在類(lèi)似的風(fēng)土環(huán)境下釀造自己的黑皮諾葡萄酒，所以普萊斯馬特酒莊才出現(xiàn)在了市場(chǎng)上。目前酒莊只有一種黑皮諾，但是有一系列的雷司令葡萄酒，從干型到甜型風(fēng)格都有。這些葡萄酒被命名為R0、R9、R69和R139，這些數(shù)字表明了每款葡萄酒中的殘?zhí)橇?。R0雷司令比克萊爾的干型雷司令更加精致，比較像摩澤爾的風(fēng)格。馬特為人熱情，與他討論土壤、氣候、可持續(xù)發(fā)展，以及生物動(dòng)力法的實(shí)踐，使品鑒更加令人難忘。
和中奧塔哥一樣，塔斯馬尼亞的芳香型白葡萄酒包括長(zhǎng)相思、灰皮諾以及雷司令，產(chǎn)區(qū)的氣候條件適合種植這些葡萄。此外也有相當(dāng)多的霞多麗存在，可能是因?yàn)樗策m合用來(lái)生產(chǎn)起泡酒?？肆_米酒莊（Josef Chromy）、弗雷西內(nèi)酒莊（Freycinet）、惡魔角酒莊（Devil’s Corner）、笛手溪酒莊，這些酒莊都釀造出了優(yōu)秀的過(guò)桶/不過(guò)桶霞多麗葡萄酒。位于柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)的亙古酒莊（Domaine A）主要生產(chǎn)霞多麗和梅洛，得益于它所處位置溫和的氣候條件。普利酒莊（Pooley Wines）也坐落于柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)，酒莊正在嘗試釀造西拉葡萄酒，這同樣是我認(rèn)為非常有潛力的葡萄酒。
我將霍巴特和朗賽斯頓作為基地，來(lái)探索各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。雖然需要開(kāi)車(chē)行駛一段路程，但在靠近葡萄酒產(chǎn)區(qū)的小鎮(zhèn)/鄉(xiāng)村駕駛也沒(méi)有什么。讓我感到慰藉的是，塔斯馬尼亞也是杜松子酒和威士忌的發(fā)源地。在女王誕辰的長(zhǎng)假里，我去了朗賽斯頓，但正因?yàn)榉偶偎源蠖鄶?shù)餐館都關(guān)門(mén)了。值得開(kāi)心的是，我發(fā)現(xiàn)了一家意大利餐館：杰羅尼莫（Geronimo），那里有很棒的酒單以及非常美味的食物。塔斯馬尼亞的東海岸是一個(gè)大自然的天堂，但對(duì)于那些只想?yún)⒂^(guān)酒莊的人而言，或許會(huì)有點(diǎn)偏遠(yuǎn)。盡管如此，也不應(yīng)讓距離成為你的阻礙。惡魔角有一個(gè)巨大的酒窖門(mén)，在那里有2家店鋪可以提供披薩和海鮮（包括牡蠣），你可以在休閑的開(kāi)放區(qū)坐下，享受眼前的葡萄園美景和緊鄰其后的大海景觀(guān)。天氣好的時(shí)候，這里會(huì)吸引不少人，他們很樂(lè)意在這里與朋友或家人們享受一瓶好酒，好好地放松。
中奧塔哥和塔斯馬尼亞有一些共同點(diǎn)，但它們也有著明顯的不同。兩者都是很好的度假勝地，尤其是對(duì)于喜歡戶(hù)外運(yùn)動(dòng)的人而言。雖然已經(jīng)在這兩個(gè)地方都徒步旅行了一段時(shí)間，但我還是希望有機(jī)會(huì)再回去游覽，進(jìn)行更多的冒險(xiǎn)以及品嘗更多的美酒。
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Tersina Shierh
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塔斯馬尼亞有4個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，大部分位于島的東半部：塔馬爾谷、笛手河產(chǎn)區(qū)、東海岸產(chǎn)區(qū)和柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)。與中奧塔哥的半大陸性氣候不同，塔斯馬尼亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)由于靠近水域（海洋或河流）而受到一定影響。它處于南緯41-42度之間，比中奧塔哥更靠近赤道3-4度，但夏季溫度沒(méi)有那么高?？偟膩?lái)說(shuō)，塔斯馬尼亞的黑皮諾比中奧塔哥的更精致，有更多花香，口感也更柔和。但也有一些例外，比如菲瑟涅酒莊（Freycinet）（酒莊還有杰出的起泡酒）和家園山酒莊（Home Hill）的凱莉珍藏葡萄酒（產(chǎn)自霍巴特以西的霍恩谷）。但是，這并不意味著塔斯馬尼亞的黑皮諾質(zhì)量不好。這就像拿勃艮第的沃內(nèi)產(chǎn)區(qū)和香貝丹產(chǎn)區(qū)做對(duì)比，應(yīng)完全取決于場(chǎng)合、食物以及搭配方式。
如今黑皮諾開(kāi)始在這里流行起來(lái)，但塔斯馬尼亞已經(jīng)用起泡酒在國(guó)際舞臺(tái)上打下了烙印。它的起泡酒是采用香檳葡萄品種，按傳統(tǒng)法釀造而成。中奧塔哥的夏天溫度很高，因此葡萄中的糖分對(duì)于生產(chǎn)起泡酒而言有點(diǎn)過(guò)高。相比之下，塔斯馬尼亞罕有熱浪襲擊，所以葡萄成熟得比較慢，能保持果實(shí)的酸度。事實(shí)上，一些坐落于笛手河產(chǎn)區(qū)的全球知名酒莊只生產(chǎn)起泡酒，包括詹斯酒莊（Jansz Vineyard）、克拉佛山酒莊（Clover Hill）、阿拉斯之家酒莊（House of Arras）以及皮里酒莊（Pirie），皮里酒莊的起泡酒是安德烈·皮里（Andrew Pirie）在塔馬嶺酒莊（Tamar Ridge）任職時(shí)開(kāi)發(fā)的，現(xiàn)在塔馬嶺酒莊是布朗兄弟酒莊（Brown Brothers）的一部分。
即使不能算是澳大利亞最佳，安德烈·皮里也很可能是塔斯馬尼亞最受尊敬的釀酒師。他在20世紀(jì)70年代中期開(kāi)始在第九島酒莊（Ninth Island）工作，然后去了笛手溪酒莊（PipersBrook）。離開(kāi)企業(yè)界之后，他創(chuàng)立了塔斯馬尼亞之巔酒莊（Apogee Tasmania），并繼續(xù)他對(duì)于冷涼氣候葡萄酒的研究。聽(tīng)他講述溫度和濕度（或者說(shuō)是干燥度）之間關(guān)系的觀(guān)點(diǎn)很有意思：兩個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)可能處在同一緯度，但釀造出來(lái)的葡萄酒卻會(huì)因?yàn)闈穸炔煌a(chǎn)生差異。因此，基于氣候指數(shù)，人們可以通過(guò)葡萄園管理技術(shù)，比如架棚，來(lái)促進(jìn)涼爽氣候下葡萄的熟成。安德烈將自己的葡萄園面積限制在2公頃以?xún)?nèi)，以保證在不損害品質(zhì)的前提下最好地管理葡萄園。他每年生產(chǎn)1萬(wàn)-2萬(wàn)瓶的干型年份起泡酒以及優(yōu)雅精致的桃紅葡萄酒，還有少量的靜止葡萄酒、阿爾托灰皮諾和阿爾托黑皮諾。就算花一整天的時(shí)間與他交談和學(xué)習(xí)，我也不會(huì)覺(jué)得累。
坐落于南部柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)的普萊斯馬特酒莊（PressingMatters）也是一家優(yōu)秀的酒莊，它由退休的律師格雷格·梅里克（Greg Melick）創(chuàng)建，因此酒莊的名字和標(biāo)簽上都帶有一本厚厚的律法書(shū)。葡萄園管理者馬特·康諾頓告訴我：格雷格在幾年前嘗到了隔壁農(nóng)場(chǎng)的黑皮諾，讓他印象深刻。于是他決定在類(lèi)似的風(fēng)土環(huán)境下釀造自己的黑皮諾葡萄酒，所以普萊斯馬特酒莊才出現(xiàn)在了市場(chǎng)上。目前酒莊只有一種黑皮諾，但是有一系列的雷司令葡萄酒，從干型到甜型風(fēng)格都有。這些葡萄酒被命名為R0、R9、R69和R139，這些數(shù)字表明了每款葡萄酒中的殘?zhí)橇?。R0雷司令比克萊爾的干型雷司令更加精致，比較像摩澤爾的風(fēng)格。馬特為人熱情，與他討論土壤、氣候、可持續(xù)發(fā)展，以及生物動(dòng)力法的實(shí)踐，使品鑒更加令人難忘。
和中奧塔哥一樣，塔斯馬尼亞的芳香型白葡萄酒包括長(zhǎng)相思、灰皮諾以及雷司令，產(chǎn)區(qū)的氣候條件適合種植這些葡萄。此外也有相當(dāng)多的霞多麗存在，可能是因?yàn)樗策m合用來(lái)生產(chǎn)起泡酒?？肆_米酒莊（Josef Chromy）、弗雷西內(nèi)酒莊（Freycinet）、惡魔角酒莊（Devil’s Corner）、笛手溪酒莊，這些酒莊都釀造出了優(yōu)秀的過(guò)桶/不過(guò)桶霞多麗葡萄酒。位于柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)的亙古酒莊（Domaine A）主要生產(chǎn)霞多麗和梅洛，得益于它所處位置溫和的氣候條件。普利酒莊（Pooley Wines）也坐落于柯?tīng)柡赢a(chǎn)區(qū)，酒莊正在嘗試釀造西拉葡萄酒，這同樣是我認(rèn)為非常有潛力的葡萄酒。
我將霍巴特和朗賽斯頓作為基地，來(lái)探索各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)。雖然需要開(kāi)車(chē)行駛一段路程，但在靠近葡萄酒產(chǎn)區(qū)的小鎮(zhèn)/鄉(xiāng)村駕駛也沒(méi)有什么。讓我感到慰藉的是，塔斯馬尼亞也是杜松子酒和威士忌的發(fā)源地。在女王誕辰的長(zhǎng)假里，我去了朗賽斯頓，但正因?yàn)榉偶偎源蠖鄶?shù)餐館都關(guān)門(mén)了。值得開(kāi)心的是，我發(fā)現(xiàn)了一家意大利餐館：杰羅尼莫（Geronimo），那里有很棒的酒單以及非常美味的食物。塔斯馬尼亞的東海岸是一個(gè)大自然的天堂，但對(duì)于那些只想?yún)⒂^(guān)酒莊的人而言，或許會(huì)有點(diǎn)偏遠(yuǎn)。盡管如此，也不應(yīng)讓距離成為你的阻礙。惡魔角有一個(gè)巨大的酒窖門(mén)，在那里有2家店鋪可以提供披薩和海鮮（包括牡蠣），你可以在休閑的開(kāi)放區(qū)坐下，享受眼前的葡萄園美景和緊鄰其后的大海景觀(guān)。天氣好的時(shí)候，這里會(huì)吸引不少人，他們很樂(lè)意在這里與朋友或家人們享受一瓶好酒，好好地放松。
中奧塔哥和塔斯馬尼亞有一些共同點(diǎn)，但它們也有著明顯的不同。兩者都是很好的度假勝地，尤其是對(duì)于喜歡戶(hù)外運(yùn)動(dòng)的人而言。雖然已經(jīng)在這兩個(gè)地方都徒步旅行了一段時(shí)間，但我還是希望有機(jī)會(huì)再回去游覽，進(jìn)行更多的冒險(xiǎn)以及品嘗更多的美酒。
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