沙杰

摘要：彝族年歷史悠久，文化深厚，是彝族人民經(jīng)過不斷生產(chǎn)勞動經(jīng)驗的積累以及彝族人民智慧的結(jié)晶，在2011年5月二十三日經(jīng)國務院批準列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。彝族年一般在每年的十一二月舉行，根據(jù)各地不同占卜方式和氣候條件等有所差異。年豬是彝族年不可或缺的，它彝族年最重要的犧牲，需要拿它來祭祖、占卜、拜年同時它也是彝族人最大的肉食來源。所以彝族的年豬有干凈、健康、不污穢的要求。但是伴隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，肉質(zhì)低劣的飼料豬不斷的充斥著市場，使得很多的城鎮(zhèn)彝族人不能夠得到一只滿足心理需求的年豬。基于這樣的情況，本文將設想在彝族年文化的背景下推出一款生態(tài)年豬，以滿足城鎮(zhèn)彝族人的年豬需求。推動經(jīng)濟發(fā)展的同時，給城鎮(zhèn)的彝族人帶來健康綠色的年豬。

關鍵詞：彝族年；年豬；文化產(chǎn)業(yè)

一 彝族年文化簡述

彝族有句諺語“過年的三天任何東西都不會吃錯喝錯”，在彝族年里，家家都備上好酒好肉歡歡喜喜的過年。彝族年分為三天，第一天為“庫史”，第二天為“朵博”，第三天為“阿普機”。其中掛穿著占卜、祭祖、潔凈以及感恩父母的文化。

（一）占卜

彝族人相信萬物有靈，相信通過年豬的膽、胰、尿包等的情況會預示人們一些事情。在殺過年豬的時候要求一刀斃命，當?shù)恫暹M年豬的喉嚨之后是不得拔出來重復補刀的，拔出刀之后就用一些綠色的松針葉堵住刀口，再用火來燒掉全身的毛才開始解剖。

在過年期間彝族人相互遇到都會問年豬的膽和胰好不好，在年豬身體里面的豬膽以飽滿透亮為佳，以干煸個小為差。豬膽飽滿透亮則預示著吉祥如意，六蓄興旺，如果豬膽干煸則預示不詳。胰以長而寬色澤好為好，短而宅為次，胰好則家人安康，糧食豐收。尿包以飽滿，有光澤為好，表示大吉大利。

（二）祭祖

過年的祭祖文化源于彝族的祖先崇拜，在彝族文化中，人在去世以后就會到祖先居住的地方和祖先一起生活。

在每一年過年的時候自家的祖先都會到家里來做客，這時候就要端上好酒好肉招待祖先。在殺年豬時，剖開豬肚以后就要先取豬肝、豬腰、豬肺、豬里脊以及盆骨上的一塊肉先燒好了配上酒祭祀祖先。在祭祀祖先之前任何牲畜都不得碰年豬的血等，要等祭祖完成之后才開始嘗年豬肉。

（三）潔凈與感恩

彝族年關系到彝族的祖先崇拜，所以是很注重潔凈的。在殺年豬的時候通常會派小孩守住雞貓等來觸碰到年豬或年豬的血，如果還沒祭祖之前讓這些東西觸碰到年豬的話年豬就會污穢，祖先就會感到不愉快。

在過年的第三天媳婦就會背著年豬肉去娘家拜年，同時娘家就會給女兒一定的盤纏，這是一種子女對父母的感恩也是父母對子女的厚愛。

二 生態(tài)年豬的產(chǎn)業(yè)背景

文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依賴于社會的物質(zhì)水平，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展高度依賴于政策制度環(huán)境。跟隨社會生活水平的不斷挺高，人們的物質(zhì)水平越來越高，彝族地區(qū)的生活溫飽問題也基本上得到解決。在這樣的基礎上，也出現(xiàn)了很多的社會，生態(tài)問題，塑料大米，瘦肉精，催化劑等等的食品問題層出不窮。綠色健康的食物成為了真正的奢侈品。

青山綠水就是金山銀山，綠色生態(tài)的產(chǎn)業(yè)將是迎合人們心理的朝陽產(chǎn)業(yè)。生態(tài)過年豬即符合社會，生態(tài)的發(fā)展也符合社會環(huán)境。

所謂文化產(chǎn)業(yè)，簡單的說就是生產(chǎn)和銷售文化產(chǎn)品或服務的產(chǎn)業(yè)，即以產(chǎn)業(yè)化或商業(yè)化的形式來進行文化的生產(chǎn)，交換和消費。彝族年是彝族社會不可或缺的節(jié)日，在每年的冬季十一二月進行，介于氣候條件和歷算方式的不同，不同地區(qū)的過節(jié)時間有所不同。過年豬作為彝族年最重要的犧牲，是每家每戶都需要準備的，過年豬不僅是過年期間祭祖犧牲和主要肉食，其肉在做成臘肉以后也是彝族人家平時最重要的肉食。伴隨物質(zhì)生活的日益豐富，很多人家一頭年豬已經(jīng)不能滿足需求，就會多殺一頭年豬。這樣一來可以窺探到過年豬的市場前景一片光明。

伴隨市場經(jīng)濟的發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)牧產(chǎn)品和市場經(jīng)濟下的農(nóng)牧產(chǎn)品相比失去了競爭力，傳統(tǒng)的農(nóng)牧產(chǎn)品生產(chǎn)方式落后，就算是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品也抵不住市場經(jīng)濟下所衍生產(chǎn)品的競爭。市場上的豬肉有很多都是養(yǎng)豬廠用飼料在兩三個月就催化出來的劣質(zhì)豬肉，這樣的豬肉在量上已經(jīng)充沛，但在質(zhì)上有很多往往達不到人們的心理需求。目前，城市化的進程還在持續(xù)，越來越多的彝族人進入城區(qū)，失去了傳統(tǒng)自給自足的養(yǎng)豬條件，同時這一群人又不能滿足于市場上的豬肉質(zhì)量，這樣就給了生態(tài)年豬一絲發(fā)展的生命。

三 生態(tài)年豬的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展少不了細心的規(guī)劃，從產(chǎn)業(yè)的初期到運轉(zhuǎn)都需要詳細的的規(guī)劃才能讓產(chǎn)業(yè)迸發(fā)生機與活力。生態(tài)年豬以彝族年文化為依托，想要把這個產(chǎn)業(yè)做好就必須做好它的前期工作，不能一時興起，半途而廢。

（一）生態(tài)年豬的成本計算

作為一個產(chǎn)業(yè)，盈利是必須考慮的問題，生態(tài)年豬作為基于彝族年文化的一項文化產(chǎn)業(yè)，在成本方面也會遇到不少的麻煩。在養(yǎng)殖空間，豬的食物來源，需要的人力物力這些成本上上都必須得做好詳細的規(guī)劃。

首先是養(yǎng)殖場的用地規(guī)劃，目前的用地情況是比較緊缺的，不過作為生態(tài)健康的文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，可以向政府以及其他的企業(yè)尋求幫助。以租借的方式解決用地問題，在這方面可能會花費較大的投資資金。其次生態(tài)年豬的養(yǎng)殖成本也遠遠的大于普通的養(yǎng)殖，生態(tài)養(yǎng)殖的豬必須要求綠色的食材，不能夠喂催化飼料以增強市場競爭力。下面將普通養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖以表格形式呈現(xiàn)其對比。

綜合上表，養(yǎng)殖生態(tài)豬的成本遠遠高于普通養(yǎng)殖的成本，而且養(yǎng)殖場一年只能養(yǎng)一批生態(tài)豬，養(yǎng)普通豬的話卻能養(yǎng)兩批，這樣一來成本還要翻一翻。因此，必須要做好生態(tài)豬的市場宣傳工作，讓顧客明白生態(tài)豬價格昂貴的合理性，讓顧客心肝情愿的賣價格偏貴卻綠色生態(tài)的豬肉。

（二）產(chǎn)品宣傳

當今社會是互聯(lián)網(wǎng)的社會，要想很好的宣傳自己的產(chǎn)品，必須運用互聯(lián)網(wǎng)加的方式，在網(wǎng)絡上開拓一個開闊的市場。在借助互聯(lián)網(wǎng)的同時大力加強生態(tài)年豬的綠色健康，宣傳產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過程中的監(jiān)督體系。

同時文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須依托文化，借助彝族年的機會大力向外宣傳，在做好自身產(chǎn)品的同時要讓消費者知道我們有好東西，好產(chǎn)品。

四 生態(tài)年豬的后續(xù)發(fā)展

隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，所有不開放的經(jīng)濟都將決定是落后的，生態(tài)年豬雖然是依托彝族年文化而發(fā)展，但不能局限于彝族這個群體的市場。通過加大宣傳，讓大眾知道生態(tài)年豬的可靠性之后就慢慢的形成有特色有規(guī)模的產(chǎn)業(yè)，面向全世界輸出我們的綠色健康豬肉。

參考文獻

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