陳 浩，王 銪，陳懿琳，萬 蒙，祝家東，祝愛俠，2，趙勝軍，王春維，2*

（1.武漢輕工大學動物科學與營養(yǎng)工程學院，武漢市畜禽飼料工程技術(shù)研究中心，湖北武漢430023；2.生豬健康養(yǎng)殖湖北省協(xié)同創(chuàng)新中心，湖北武漢430070）

目前我國養(yǎng)豬行業(yè)面臨著生產(chǎn)效率低、養(yǎng)殖成本高、死亡率高等問題。在現(xiàn)代規(guī)模化養(yǎng)殖中，為提高養(yǎng)殖效益，普遍采用提前仔豬斷奶日齡的方法以提高母豬生產(chǎn)力，但就仔豬個體而言，從出生到斷奶期間其消化功能尚未健全，所以在仔豬斷奶后會出現(xiàn)斷奶應激，使仔豬小腸發(fā)生形態(tài)和功能的變化，如絨毛萎縮和隱窩增生，導致消化和吸收能力降低，引起仔豬食欲減退、持續(xù)性腹瀉，從而使仔豬生長受阻，甚至死亡等（張金寶等，2018；Pluske等，1997）。

為降低仔豬早期斷奶產(chǎn)生的應激反應，養(yǎng)殖場從仔豬7日齡開始使用教槽料對哺乳仔豬進行教槽，目前常見的教槽料有三種，分別是液態(tài)教槽料、顆粒教槽料和粉狀教槽料，但在實際生產(chǎn)中都存在缺陷，斷奶仔豬從母乳過渡到干飼料，腸道無法完全消化吸收復雜的以植物原料為基礎(chǔ)的飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)（Cabrera等，2013；王秀，2011）。本試驗將先進的熟化加工技術(shù)應用到飼料加工行業(yè)中，在普通粉狀教槽料中添加20%～25%水分后，通過該熟化加工技術(shù)制備出一種新型教槽料熟化軟顆粒教槽料。旨在通過軟顆粒教槽料與目前普遍使用的粉狀教槽料對比，研究軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后生長性能及腹瀉率的潛在優(yōu)勢，以期為軟顆粒教槽料的推廣應用提供試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及設(shè)計 選用8窩（共計84頭）胎次、體重、體況相近，平均日齡10日齡的仔豬隨機分為對照組和試驗組，每個處理組4窩，每個重復1窩豬，對照組飼喂粉狀教槽料，試驗組飼喂同配方的軟顆粒教槽料。預飼期5 d，在仔豬15日齡開始正式試驗，仔豬于25日齡斷奶。試驗分為兩個階段，分別為斷奶前10 d和斷奶后5 d，即15～25日齡和26～30日齡，共15 d。

1.2 試驗日糧 仔豬教槽料參考NRC（2012）營養(yǎng)價值標準配制，粉狀教槽料和軟顆粒教槽料日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 哺乳仔豬從10日齡開始投喂試驗飼料進行預飼，15日齡開始正式試驗，投喂時間定于每天08:00、12:00、16:00、20:00，按照少量多次原則進行飼喂，于次日7:00收集余料。分欄群飼，自由采食和飲水，進行常規(guī)仔豬免疫程序，并詳細記錄每天投料量和剩余飼料量，特別是斷奶前后3 d；分別在試驗開始、仔豬斷奶和試驗結(jié)束當天8:00對試驗仔豬進行空腹稱重；記錄各組仔豬的腹瀉情況，計算腹瀉率。

1.4 測定指標 測定仔豬平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）及腹瀉率。

ADG＝總增重/（頭數(shù)×天數(shù)）；

ADFI＝總耗料量/（頭數(shù)×天數(shù)）；

腹瀉率/%＝腹瀉頭次數(shù)/（仔豬頭數(shù)×試驗天數(shù)）×100。

1.5 統(tǒng)計分析 試驗數(shù)據(jù)采用T檢驗方法進行顯著性分析，統(tǒng)計結(jié)果用“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著。

表2 軟顆粒教槽料對仔豬生長性能及腹瀉率的影響

2 結(jié)果與分析

2.1 軟顆粒教槽料對仔豬生長性能及腹瀉率的影響 由表2可以看出，在15～25日齡，試驗組ADG和對照組無明顯差異，試驗組ADFI比對照組高40.90%（P=0.057）；26～30日齡，試驗組ADG比對照組高12.21%，試驗組ADFI比對照組高34.41%（P=0.075）；整個試驗期，試驗組ADG和對照組無明顯差異，試驗組ADFI比對照組高35.12%，但差異不顯著，試驗組的腹瀉率低于對照組。

2.2 軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后采食量的影響 從表3可以看出，從仔豬斷奶前2 d到斷奶后3 d階段，試驗組的ADFI均高于對照組，分別高48.77%、49.64%、16.04%、16.64%、21.31%、25.86%，但差異均不顯著。

表3 軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后采食量的影響 g

3 討論

3.1 軟顆粒教槽料對仔豬生長性能及腹瀉率的影響 仔豬斷奶會因為脫離母體，使其在環(huán)境和心理的影響下產(chǎn)生斷奶應激，造成采食量降低及腸道功能受到損害，導致仔豬腹瀉、免疫力降低、生長受阻并增加仔豬死亡率（王曉明等，2018；李永明等，2010）。從仔豬出生到斷奶階段，仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)需求很高，同時這階段也是仔豬腸道發(fā)育的關(guān)鍵時期，仔豬在斷奶前飼喂教槽料有利于仔豬的腸道發(fā)育，提高斷奶前ADG及存活率（李紅軍等，2016）。仔豬在出生10～15日齡后，依靠母乳已不能滿足其快速生長的營養(yǎng)需要量，為提高養(yǎng)殖效益就必須額外補充營養(yǎng)物質(zhì)即教槽料，而且仔豬在哺乳期飼喂教槽料有益于仔豬腸道內(nèi)有益微生物菌群的生長，降低仔豬斷奶時的腸道損傷（吳先華等，2013）。在降低仔豬斷奶應激方面，仔豬在哺乳期飼喂教槽料效果優(yōu)于代乳料，且飼喂教槽料可以減少仔豬斷奶時腸絨毛損傷，從而可以降低仔豬腹瀉率（余月紅等，2016）。仔豬教槽料中主要成分為玉米和豆粕，將教槽料進行高溫處理后可以去除該成分中的抗營養(yǎng)因子，從而提高教槽料的消化率，有利于提高仔豬的生長性能（程志斌等，2011）。由于微生物對濕熱環(huán)境的抗性差，飼料經(jīng)高溫熟化加工后，飼料原料中的沙門氏菌等致病菌大部分均可滅活，同時飼料具有較高的淀粉糊化度（玉國杰等，2017）。由于熟化加工工藝的特殊性，需要在制粒前添加充足的水分，所以在通過制粒加工后軟顆粒教槽料水分含量為24%～30%，淀粉糊化度高達80%，且質(zhì)地松軟含有獨特的香氣，具有良好的誘食性（陳帆等，2017）。血漿蛋白粉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和較高的免疫球蛋白，且具有較高的消化率和較好的適口性，教槽料中添加血漿蛋白粉可緩解仔豬斷奶時由于脫離母體造成對免疫系統(tǒng)的損害和應激現(xiàn)象，提高仔豬生長性能（詹黎明等，2009）。本試驗中，哺乳期試驗組ADG和對照組無明顯差異，試驗組ADFI比對照組高40.90%。由于哺乳期仔豬營養(yǎng)主要來源是母乳，教槽料在這時期最大的作用是教槽；試驗組的采食量高，表明軟顆粒教槽料具有較好的適口性，但仔豬在哺乳期采食飼料量很少，所以斷奶前的仔豬增重主要因素是母乳，故試驗組和對照組的ADG基本無差異。斷奶前給仔豬飼喂教槽料可以提高仔豬在斷奶后第一周的采食量，但不會影響在斷奶期間仔豬的生長性能和腸道結(jié)構(gòu)（Muns等，2018），這與本試驗結(jié)果相似。飲水是仔豬健康生長的基本條件，但是在冬季水溫很低，飲水溫度不適宜也會導致仔豬飲水不足和各種腸道性疾病的發(fā)生，造成仔豬采食量下降及腹瀉（張智等，2018）。

本試驗中，試驗組和對照組仔豬腹瀉率都較高，這可能與養(yǎng)殖的天氣狀況有關(guān)，本次養(yǎng)殖試驗是在冬季進行，養(yǎng)殖場為直接飲用地下水，水溫較低致使本次試驗仔豬的采食量比平均水平略低且腹瀉率較高。本試驗中軟顆粒教槽料可以提高仔豬采食量，但對體重沒有明顯的影響，需要在后期試驗中繼續(xù)研究軟顆粒教槽料對仔豬腸道發(fā)育的影響。

3.2 軟顆粒教槽料對仔豬斷奶前后采食量的影響 仔豬出生后的幾周內(nèi)消化酶變化很快，仔豬特別是早期斷奶仔豬對非乳飼料碳水化合物的利用率很差。蛋白分解酶中，凝乳酶在初生時活性較高，1～2周齡達到高峰，以后隨日齡增加而下降，其他蛋白酶活性很低（張麗萍，2012），對于豆粕、玉米之類的植物性原料中的營養(yǎng)成分不能被很好的吸收利用，其中飼料原料中的生淀粉和蛋白質(zhì)無法被充分吸收利用，從而導致仔豬出現(xiàn)腹瀉以及斷奶后幾天采食量減少的現(xiàn)象。本試驗統(tǒng)計了試驗組和對照組斷奶前2 d、斷奶當天和斷奶后3 d的采食量，發(fā)現(xiàn)在仔豬階段對其影響最大的是斷奶后前3 d采食量。使仔豬盡快由以母乳為主過渡到以飼料為主，是養(yǎng)殖業(yè)長期的研究課題，其過渡時間越短越有利于仔豬的后期生長。仔豬進行早期教槽可有效幫助其在哺乳期就適應采食固體飼料，降低斷奶應激（夏冰等，2018）。斷奶前仔豬是以母乳為主要食物來源，教槽料作為輔料，試驗組仔豬的ADFI較對照組增加了30%以上，但差異不顯著，考慮是天氣寒冷，仔豬吃母乳多，吃飼料少，但一定程度上表明了軟顆粒的誘食性優(yōu)于粉料，且有更優(yōu)的教槽效果。

研究表明，通過熱加工工藝可破壞原料中一些抗營養(yǎng)因子，比如蛋白質(zhì)消化酶抑制劑、抑制微量有機物分子等（王潔，2017）；大豆蛋白質(zhì)抗原是引起斷奶仔豬腸道損傷、腹瀉的主要原因之一，通過對大豆蛋白的熱加工處理或者選擇大豆蛋白的替代品，可有效降低大豆蛋白對仔豬腹瀉的影響（王華聽等，2012）。軟顆粒經(jīng)過高溫熟化，從而消除或降低了一些抗營養(yǎng)因子對哺乳仔豬腸道的損傷，對減緩仔豬的斷奶應激有促進作用，一定程度上降低了腹瀉率。仔豬斷奶后，通常不能適應飼料由易消化且營養(yǎng)價值高的液體母乳，向以植物性飼料為主的、難消化的固體仔豬料轉(zhuǎn)變，且由于斷奶等應激因素的影響，可能造成仔豬在斷奶后1～ 2 d拒食或少食（何奎，2018）。另有研究表明，糊化可使淀粉吸收大量水分，提高養(yǎng)分消化率，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率（劉春雪等，2004），此外仔豬利用適宜糊化淀粉后表觀消化率提高6.7%（胡友軍等，2003）。在本試驗中，斷奶當天采食量減少，斷奶后3 d有相應提高，其中試驗組ADFI較對照組增加了16%以上，ADG也有一定的提高，一方面是因為試驗組仔豬斷奶應激較小且教槽效果更優(yōu)，誘食性更好；另一方面是因為軟顆粒教槽料的淀粉糊化度達80%以上，有利于仔豬消化吸收，促進了仔豬消化器官的發(fā)育。研究表明，粉料中添加水分提高了試驗豬的生長性能，并且隨著粉料中水分添加量的增加，試驗前期和后期日增重均有逐漸提高的趨勢，飼料轉(zhuǎn)化率也得到了改善（劉春雪等，2004）。軟顆粒教槽料本身含水量高達25%～28%，不僅保證了飼料的料型仍是顆粒，而且質(zhì)地柔軟，減少了飼喂過程和仔豬采食過程中飼料的浪費，也有利于仔豬的消化吸收，提高仔豬的采食量和日增重。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，軟顆粒教槽料較之粉料有更好的誘食性和適口性，有效地降低了仔豬的斷奶應激，一定程度增加了斷奶前后仔豬的采食量和日增重。