王晶晶譯

摘 ?要：腸道健康對(duì)生產(chǎn)用動(dòng)物的生產(chǎn)性能、健康和福利至關(guān)重要。除了由常見病原體誘導(dǎo)的腸道疾病之外，消化障礙正逐漸成為另一個(gè)日益嚴(yán)重的問題。這些問題的常見特征是發(fā)生腸炎和腸道絨毛縮短，它們均會(huì)影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

關(guān)鍵詞：腸道微生物;細(xì)菌性腸炎;壞死性腸炎;家禽

中圖分類號(hào)：S815 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2019）07-0004-04

日糧應(yīng)激因子和/或細(xì)菌的亞臨床感染可能是引發(fā)這些問題的潛在原因。我們需要保護(hù)動(dòng)物的消化系統(tǒng)，并讓它們形成平衡且健康的腸道微生物菌群，這對(duì)動(dòng)物獲得最佳的生產(chǎn)性能必不可少。

N-Force產(chǎn)品具有獨(dú)特的抗菌生理和免疫特性，可以整體提高動(dòng)物的腸道健康和生產(chǎn)性能。

影響家禽腸道健康的主要傳染源有細(xì)菌和寄生蟲。盡管在歐盟的動(dòng)物生產(chǎn)條件下家禽暴發(fā)壞死性腸炎（由產(chǎn)氣莢膜梭菌引發(fā)）的次數(shù)正變得越來越少，但自2000年以來家禽的細(xì)菌性腸炎或腸道菌群失調(diào)癥正在不斷地出現(xiàn)。預(yù)防家禽腸道健康問題的添加劑包括抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑和抗球蟲藥，以及其他腸道健康添加劑。

由于微生物會(huì)產(chǎn)生耐藥性，現(xiàn)在大多數(shù)國(guó)家禁止在動(dòng)物生產(chǎn)中預(yù)防性使用抗生素生長(zhǎng)促進(jìn)劑，因?yàn)檫@會(huì)提高動(dòng)物發(fā)生壞死性腸炎和細(xì)菌性腸炎的頻率。由于球蟲病是家禽壞死性腸炎和細(xì)菌性腸炎的主要誘發(fā)因素，因此要讓家禽擁有良好的腸道健康應(yīng)從控制球蟲病開始。

通過輪換與穿梭的方式使用離子載體和化學(xué)類抗球蟲藥，養(yǎng)禽場(chǎng)可以預(yù)防家禽暴發(fā)壞死性腸炎，但應(yīng)小心使用這類藥物以防止球蟲產(chǎn)生耐藥性。然而，抗球蟲藥和柯克斯氏球蟲苗并不能防止家禽發(fā)生細(xì)菌性腸炎。盡管壞死性腸炎和細(xì)菌性腸炎擁有一些相同的誘發(fā)因素（球蟲病和飼料質(zhì)量），并且在治療時(shí)使用相同的抗生素，但這兩種腸炎的起因并不相同。

家禽的壞死性腸炎由產(chǎn)氣莢膜梭菌感染引發(fā)，這種細(xì)菌在歐盟并不常見。然而，細(xì)菌性腸炎在家禽生產(chǎn)中無處不在。細(xì)菌性腸炎或腸道菌群失調(diào)癥是由腸道細(xì)菌全面攻擊誘發(fā)的一種炎癥反應(yīng)，而不是由單一細(xì)菌引發(fā)的。它是微生物菌群和黏膜之間的一種不會(huì)導(dǎo)致腸道壞死，但會(huì)引發(fā)炎癥和導(dǎo)致腸道形態(tài)改變的復(fù)雜的相互作用。它為參與的細(xì)菌群進(jìn)一步增殖創(chuàng)造了有利的環(huán)境。

細(xì)菌性腸炎或腸道菌群失調(diào)癥的典型癥狀是雞舍墊料潮濕、家禽腹瀉、采食不良以及水料比提高。細(xì)菌性腸炎是一個(gè)惡性循環(huán)過程，首先家禽腸腔內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物過量供應(yīng)導(dǎo)致腸道微生物菌群組成發(fā)生變化，使腸道在形態(tài)和功能上發(fā)生改變，結(jié)果是飼料的消化和營(yíng)養(yǎng)吸收下降，從而再次導(dǎo)致腸道腔內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供過于求。為了防止出現(xiàn)這種惡性循環(huán)，人們強(qiáng)烈建議使用能夠與此惡性循環(huán)的所有四個(gè)步驟相互作用的預(yù)防性添加劑（圖1）。

動(dòng)物育種學(xué)家利用遺傳選擇技術(shù)提高了家禽的生長(zhǎng)速度，結(jié)果導(dǎo)致動(dòng)物的采食量增加。現(xiàn)代肉雞每天的采食量幾乎是其自身體重的兩倍。飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)性化合物如非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharide，NSP）和霉菌毒素可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物消化不良，腸道內(nèi)腔含有更多未消化的蛋白質(zhì)，從而成為致病菌繁殖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

提高家禽腸道內(nèi)蛋白質(zhì)的含量將會(huì)產(chǎn)生更多的氨基酸，從而形成更多的支鏈脂肪酸、氨（NH3）、硫化氫（H2S）、生物胺和吲哚。產(chǎn)甲烷菌也會(huì)產(chǎn)生更多的甲烷，這會(huì)增加家禽足墊病變的發(fā)生率。飼料中的NSP也能夠結(jié)合大量的水，并增加家禽腸道中消化糜的黏度，降低它們的通過率。這會(huì)降低消化糜的吸收，增加濕墊料的發(fā)生率。飼料中的霉菌毒素會(huì)損害家禽腸道的屏障功能，這是繼發(fā)性疾病和腸道菌群失調(diào)癥的誘發(fā)因素之一。

家禽的腸道微生物菌群由1 000多種細(xì)菌組成，宿主會(huì)以不同的方式從中受益：細(xì)菌會(huì)提高家禽的消化能力，產(chǎn)生宿主所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高其抗擊致病菌定植的能力，并促進(jìn)解毒。腸道微生物菌群越多樣化以及越豐富，宿主就越健康。

家禽回腸中的微生物菌群主要由乳桿菌組成，而盲腸菌群的主要成員為梭菌。但是，重要的是要知道并非所有的梭菌都是有害的，也不是所有的桿菌都是有益的。例如，瘤胃菌和毛螺菌（梭菌科）會(huì)產(chǎn)生丁酸，這對(duì)宿主動(dòng)物非常有益。

腸道微生物菌群的組成取決于微生物對(duì)宿主日糧中底物的偏好性，還取決于細(xì)菌代謝產(chǎn)物（細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)物）。腸道微生物菌群之間會(huì)發(fā)生交互飼養(yǎng)，例如生產(chǎn)丁酸和乳酸的微生物。擬桿菌會(huì)將多糖分解為寡糖和單糖。

厚壁菌會(huì)進(jìn)一步代謝這些單糖，產(chǎn)生短鏈脂肪酸、乳酸和氣體。產(chǎn)生的短鏈脂肪酸（乙酸、丁酸和丙酸）被其他細(xì)菌消耗（交互飼養(yǎng)），或作為腸細(xì)胞的能量來源。因此，利用飼料成分和添加劑來控制動(dòng)物的腸道微生物菌群，可以進(jìn)一步提高腸道的健康。

歷史上，人們更關(guān)注的是控制細(xì)菌，但由此帶來的關(guān)注點(diǎn)是宿主的防御機(jī)制、腸道的屏障功能和完整性。

動(dòng)物腸道的主要功能是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及作為生物體與外部交流的連接面。

腸道絨毛和微絨毛會(huì)大大增加腸道表面積，使吸收面積最大化。但是，飼料的消化和吸收效率與腸道的健康表面成正比。腸道絨毛越長(zhǎng)，吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表面積越大，微絨毛越健康，產(chǎn)生可以分解復(fù)雜分子的酶的數(shù)量就越大。

此外，腸上皮細(xì)胞內(nèi)層是腸腔和血液之間的物理屏障，通過緊密連接緊密地封閉在一起，防止細(xì)菌和有毒物質(zhì)侵入血液，進(jìn)而引起炎癥和腸道滲漏。

連同有關(guān)的淋巴組織一起，腸道也是動(dòng)物最大的免疫器官，可以對(duì)病原體產(chǎn)生充分的先天/適應(yīng)性免疫反應(yīng)，也可預(yù)防炎癥反應(yīng)，并對(duì)共生微生物和日糧中的化合物保持口服耐受狀態(tài)。

腸道由具有不同功能的各類細(xì)胞組成：用于吸收的腸細(xì)胞、用于黏液分泌的杯狀細(xì)胞、用于免疫的派伊爾結(jié)和腸系膜淋巴結(jié)、用于產(chǎn)生抗菌肽的潘氏細(xì)胞和用于分泌激素的腸內(nèi)分泌細(xì)胞。這些細(xì)胞也使腸道成為感覺器官（圖2）。

動(dòng)物腸道上的受體可以識(shí)別特定分子（例如丁酸鹽），并將信號(hào)發(fā)送到大腦和其他器官以進(jìn)行正確的調(diào)整（例如較高的胰高血糖素樣肽分泌）。腸腔內(nèi)較高濃度的丁酸鹽會(huì)通過抵抗典型的炎癥反應(yīng)來減弱炎癥反應(yīng)，例如血管舒張、肌肉分解和食欲喪失等，這些過程分別由不同器官如動(dòng)脈、肌成纖維細(xì)胞和大腦中的胰高血糖素樣肽受體協(xié)調(diào)。

可以增強(qiáng)家禽腸道健康的替代方法正得到人們的廣泛應(yīng)用?？骨蛳x藥因其對(duì)腸道菌群失調(diào)癥具有間接作用（較少球蟲?。┖椭苯幼饔茫x子載體）而被人們廣泛應(yīng)用。其他替代性方法有助于宿主防御、腸道屏障功能和腸道的完整性和恢復(fù)，或直接控制腸道微生物生態(tài)系統(tǒng)。

圖3總結(jié)了用玉米—大豆型日糧飼喂雄性肉雞（Cobb）的一項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果。該試驗(yàn)按隨機(jī)分組法設(shè)計(jì)，共3個(gè)處理組，每欄40羽雞，每個(gè)處理9個(gè)重復(fù)。

與對(duì)照日糧相比，在標(biāo)準(zhǔn)商用日糧中添加N-Force產(chǎn)品能使肉雞的增重加快，飼料轉(zhuǎn)化率改善。在試驗(yàn)的第23天，試驗(yàn)組肉雞的腸道絨毛長(zhǎng)度在統(tǒng)計(jì)學(xué)上得到了顯著增加（圖4）。

眾所周知，腸道健康狀況得到改善可以使動(dòng)物更好地消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這就解釋了為什么試驗(yàn)肉雞具有較快的生長(zhǎng)速度和較好的飼料轉(zhuǎn)化率。

總之，細(xì)菌性腸炎是家禽的一種重要疾病，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降。此病可由多個(gè)因素引起。使用N-Force產(chǎn)品，并配合正確的球蟲病控制和預(yù)防措施，可以讓養(yǎng)雞場(chǎng)的雞群發(fā)揮出最大的遺傳潛力。