隨著比爾·蓋茨等力挺的“人造肉”研發(fā)和制造企業(yè)受到市場(chǎng)追捧，以及漢堡王等快餐品牌在美國(guó)推出人造肉漢堡，“人造肉”成為新風(fēng)口。

目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)有60多家企業(yè)聲稱造人造肉，但大多都不具備核心技術(shù)能力。從事人造肉研究的北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副教授李健介紹，中國(guó)人造肉剛剛起步，質(zhì)地與風(fēng)味與美國(guó)有差距。

李健團(tuán)隊(duì)與植物肉品牌合作研發(fā)的中國(guó)第一代“人造肉”產(chǎn)品預(yù)計(jì)9月面市。李健表示：第一代“人造肉”即將推出，面臨的最大挑戰(zhàn)是怎樣研發(fā)出適合中國(guó)人品味的人造肉食品，首先是餃子、肉丸等碎肉產(chǎn)品，繼而是完全模擬牛排、排骨、紅燒肉等人造肉產(chǎn)品?，F(xiàn)場(chǎng)一家企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹：開發(fā)的“植物人造肉月餅”預(yù)計(jì)9月面市，它仿制老上海鮮肉月餅，已請(qǐng)很多上海市民進(jìn)行對(duì)比測(cè)試，大多數(shù)品嘗者分辨不出二者區(qū)別;主要原材料來(lái)自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味與真肉接近，“0膽固醇”也成為另一賣點(diǎn)。