桃子西瓜同食會致命？

有說法稱，西瓜和桃子同食會產(chǎn)生劇毒，吃了就會喪命。

真相：其實，這是毫無根據(jù)的說法。桃子和西瓜所含營養(yǎng)成分基本相似，同食后不會發(fā)生任何反應(yīng)。但是桃子和西瓜一旦食用過量，容易引發(fā)腹痛、腹瀉。因為夏季氣溫高，食物比較容易變質(zhì)。甜度越高的水果，越容易腐爛變質(zhì)。如果食用了腐爛的水果，就容易引起腹瀉。而西瓜個體比較大，可能一餐吃不完，存儲不當(dāng)也容易滋生細菌，引發(fā)胃腸疾病。所以，對于這兩樣水果，人們還是需要根據(jù)自身的體質(zhì)適量食用，胃腸虛弱的人不宜食用過多。

吃黑芝麻讓頭發(fā)變黑？

有說法稱，黑芝麻是黑色的，可能會含有大量黑色素，所以經(jīng)常吃黑芝麻，能夠讓白頭發(fā)變黑，一聽好像還有點道理，但這是真的嗎？

真相：對于人體內(nèi)黑色素細胞組成的氨基酸衍生物，其實跟黑芝麻中的黑色素不是一種物質(zhì)，因此吃黑芝麻并不能幫助體內(nèi)黑色素的生成，也不能減少白頭發(fā)。

餐桌上的青蛙都是膨大劑喂大的？

網(wǎng)上流傳過“青蛙被喂膨大劑”的視頻，并稱餐桌上的青蛙就是這么養(yǎng)出來的。

真相：膨化飼料，簡單解釋，就是把飼料變成了爆米花。膨化加工是一項飼料加工技術(shù)，將原來的顆粒飼料放在高溫高壓環(huán)境中，驟然降壓后形成一種膨松多孔的飼料。膨化飼料的優(yōu)點很多，如適口性好；如浮性、慢沉性和沉性，以滿足水產(chǎn)動物不同生活習(xí)性的要求，減少飼料損失，避免水質(zhì)污染；還可以使飼料含水率降低，便于長期儲存等。這種加工過程是物理變化，和“催長”沒有任何關(guān)系。

罐頭食品沒有營養(yǎng)？

坊間流傳，罐頭是“催人老”的食物之一，蛋白質(zhì)變質(zhì)，沒有營養(yǎng)，且添加大量防腐劑危害人體健康。

真相：實際上，罐頭食品中除了極少數(shù)耐熱性較低的維生素（主要是VC， VB6、VB9等）外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（VB1、VB2、VA、VD、VE等）、微量元素都不會被破壞。蛋白質(zhì)受熱發(fā)生凝固是其特性之一，但不會分解“變質(zhì)”；其常溫下保存時間是依靠熱力殺菌達到商業(yè)無菌所致。

紅棗與蝦皮同吃會中毒？

有說法稱紅棗和蝦皮同吃會產(chǎn)生類似砒霜的毒素，那么真相是什么？

真相：紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，海產(chǎn)品中含有有機砷，但有機砷絕大部分是穩(wěn)定的，微量的無機砷在體內(nèi)很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應(yīng)生成砒霜。即使有可能發(fā)生反應(yīng)，還存在劑量多少的問題，一次吃下150公斤蝦，才有機會產(chǎn)生有毒作用的砒霜。

在營養(yǎng)學(xué)和食品安全理論中，并沒有“食物相克”的說法，至今也未發(fā)現(xiàn)真正因為“食物相克”導(dǎo)致的食物中毒案例及相關(guān)報道。

常吃蘑菇會重金屬中毒？

有說法稱，蘑菇對重金屬的富集能力特別強，會危害人體健康？

真相：食用菌中的重金屬主要來源于栽培環(huán)境和基質(zhì)，目前我們消費的主要蘑菇種類均使用大棚栽培模式，遠離工礦企業(yè)等污染源，所用基質(zhì)主要為秸稈、稻草、玉米芯等植物成分，栽培環(huán)境和基質(zhì)質(zhì)量均可控制，因此基本不存在重金屬超標(biāo)問題。個別地區(qū)野生菌因生長環(huán)境不受人工管控，則有可能導(dǎo)致重金屬含量偏高。但這個個別地區(qū)的野生菌畢竟產(chǎn)量和銷量范圍有限，因此對于大多數(shù)消費者來說，重金屬過量攝入的風(fēng)險是極低的。（編輯/任偉）