徐茜　楊梅　宗洪霞　李保證

摘? ?要? ?采用 L9（34）正交試驗，研究了不同氮磷鉀配施對莖瘤芥晚熟種涪雜8號產(chǎn)量與品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：處理9為綠色高產(chǎn)的氮磷鉀配施方式，即施純氮（N） 27.6 kg·（667 m）-2、磷（P2O5） 6 kg·（667 m）-2、鉀（K2O） 12 kg·（667 m）-2時，瘤莖產(chǎn)量達(dá)2 653 kg·（667 m）-2，其株高、開展度分別為36.73 cm和48.98 cm，菜形指數(shù)為1.27，空心率僅僅6.67%，凈菜率達(dá)到90.43%，莖葉比為1.11，瘤莖粗蛋白含量為14.78 g·kg-1，維生素C含量11.1 mg·（100 g）-1，可溶性糖含量為0.87%，干物質(zhì)含量為6.8%。試驗方案可在渝東北中高海拔區(qū)有機(jī)質(zhì)貧瘠、氮含量低、鉀含量中等、磷含量高的酸性土上應(yīng)用。

關(guān)鍵詞? 莖瘤芥;晚熟種;涪雜8號;氮磷鉀配施;產(chǎn)量;品質(zhì)

中圖分類號：S637.3? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.22.010

涪雜8號為重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育的晚熟豐產(chǎn)莖瘤芥（榨菜）雜一代品種，于2013年5月通過重慶市農(nóng)作物品種審定委員會審定，是渝東南地區(qū)晚熟榨菜栽培的主栽品種。涪雜8號抗抽薹力較強(qiáng)，播期彈性大，葉片較直立，株型較緊湊，耐肥，瘤莖產(chǎn)量高，豐產(chǎn)性好。涪雜8號瘤莖皮簿筋少，含水量低，脫水速度快，加工成菜率和品質(zhì)與永安小葉、涪雜2號、涪雜3號相當(dāng)。渝東北地區(qū)的萬州、梁平、開州等從2015年引進(jìn)涪雜8號，主要在600～800 m的中高海拔區(qū)進(jìn)行種植。目前，芥菜種植栽培大多仍沿襲運用傳統(tǒng)經(jīng)典的栽培技術(shù)，沒有適時適地研究并推廣應(yīng)用科學(xué)先進(jìn)的高效安全生產(chǎn)栽培技術(shù)[1]。本試驗以涪雜8號為試材，在600～800 m中高海拔地區(qū)開展不同NPK配施方式對涪雜8號產(chǎn)量與品質(zhì)的影響，以期為優(yōu)良品種涪雜8號在該區(qū)域的快速推廣提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料為晚熟豐產(chǎn)莖瘤芥雜一代新品種涪雜8號，種子由重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供。

1.2 試驗地點

試驗地點設(shè)在重慶市梁平區(qū)重慶三峽農(nóng)業(yè)科學(xué)院試驗基地，海拔760 m，前作為馬鈴薯，黃色壤土，土壤pH 5.4（酸），有機(jī)質(zhì)16.3 g·kg-1（低），堿解氮78.4 mg·kg-1（低），有效磷70.4 mg·kg-1（很高），速效鉀122.5 mg·kg-1（中等）。整地時，每667 m2施有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)含量45%，N、P2O5、K2O的含量分別為8%、3%、4%） 80 kg，整平嵌細(xì)。

1.3 試驗方法

L9（34）正交試驗，隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)施氮量、施磷量、施鉀量3個因素，每個因素設(shè)3個水平，共9個處理，重復(fù)3次。試驗以4 m開大廂，走道0.5 m，小廂寬1.7 m（含走道0.3 m），小廂凈面積（4.0 m×1.7 m）6.8 m2， 每小區(qū)栽60株，每667 m2栽5 883株。試驗設(shè)計因素水平和方案見

表1、表2。

1.4 田間管理

1.4.1 育苗及管理

試驗2018年9月14日育苗，育苗時每667 m2施有機(jī)肥（有機(jī)質(zhì)含量45%，N、P2O5、K2O的含量分別為8%、3%、4%）150 kg和過磷酸鈣（P2O5含量12%）15 kg做苗床底肥，2018年9月18日出苗時用溴氰菊酯殺蟲，2018年9月29日、10月8日、10月17日及10月23日分別用溴氰菊酯和甲霜錳鋅治蟲和殺菌，其中2018年9月29日、10月8日、10月17日結(jié)合殺蟲分別用尿素100 g加磷酸二氫鉀10 g兌水20 kg葉面施肥;2葉1心和3葉1心時間苗，分別保持苗距3～5 cm和5～7 cm，4葉時葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀和0.4%的尿素。

1.4.2 大田期管理

試驗于2018年10月24日移栽，磷肥作底肥一次性分小區(qū)使用，氮肥和鉀肥按照2∶8分兩次使用，2018年11月9日第一次追肥，2018年12月4日第二次追肥。試驗材料于2019年2月21日收獲。

1.5 試驗數(shù)據(jù)

1.5.1 主要生育期記載

記載實際播種、出苗、移栽、收獲的時間。

1.5.2 產(chǎn)量與品質(zhì)性狀調(diào)查與測定

收獲前去除邊行，連續(xù)取樣10株測定株高、開展度、菜形指數(shù)（瘤莖縱徑/橫徑）、凈菜率、空心率、莖葉比;地上部生物量、瘤莖產(chǎn)量以整小區(qū)統(tǒng)計;每個處理選取3個200 g左右的瘤莖為混合樣品測定干物質(zhì)（低溫烘干法）、可溶性糖（蒽酮比色法）、維生素C（2，6-二氯靛酚染料滴定法）、粗蛋白（凱氏蒸餾法）。

1.5.3 數(shù)據(jù)分析方法

采用WPS表格進(jìn)行統(tǒng)計，新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性測驗。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理株高、開展度、菜形指數(shù)、空心率、凈菜率、莖葉比比較（表3、表4）

2.1.1 株高

各處理株高在34.33～36.73 cm，方差分析表明，處理間，施氮量、施磷量、施鉀量間均無顯著差異，但株高隨施氮和鉀的水平增加而增高，隨施磷水平提高呈先增加后降低的趨勢。

2.1.2 開展度

各處理開展度在46.44～51.77 cm，方差分析表明，施氮和施鉀量間的開展度差異不顯著，而處理間開展度差異顯著，施磷量間開展度差異極顯著，處理5開展度最大，為51.77 cm，處理3開展度最小，為46.44 cm，處理5、處理8與處理6、處理3差異顯著;水平2施磷量的開展度最大，水平3的開展度最小，且兩者間差異極顯著。

2.1.3 菜形指數(shù)

試驗各處理菜形指數(shù)在1.27～1.52，處理9菜形最優(yōu)，菜形指數(shù)為1.27;處理1菜形最差，為1.52。方差分析表明處理間、施氮量、施鉀量間達(dá)極顯著水平，施磷量間差異不顯著，處理1、處理5與處理7、處理8、處理9達(dá)到極顯著差異;施氮水平1、水平2與水平3的菜形指數(shù)差異極顯著，表明氮水平3菜形指數(shù)最優(yōu);施鉀水平1、水平3與水平2的菜形指數(shù)達(dá)極顯著，表明中間水平2對菜形有利。

2.1.4 空心率

空心方面，試驗所設(shè)處理空心率在0%～6.67%，方差分析表明，處理間、施氮量、施磷量、施鉀量間差異不顯著，但施氮水平越高，空心率越高。

2.1.5 凈菜率

試驗各處理凈菜率在87.32%～92.25%，處理3凈菜率最高，為92.26%;處理5最低，僅87.32%。方差分析表明，處理間，施氮量、施磷量、施鉀量間差異不顯著。

2.1.6 莖葉比

各處理莖葉比在0.89～1.26，處理3和處理5的莖葉比最大，為1.26，處理8莖/葉最小，僅僅0.89。方差分析表明，處理間、施氮、施磷、施鉀量間差異達(dá)極顯著水平，處理3、處理5與處理1、處理8差異極顯著;施氮水平1、水平2與水平3差異極顯著;施磷水平3與水平1、水平2差異極顯著;施鉀水平3與水平2、水平1差異極顯著。

2.2 各處理瘤莖主要品質(zhì)比較（表5、表6）

2.2.1 干物質(zhì)

干物質(zhì)含量以處理9最高，為6.8%;處理1最低，為5.93%。方差分析表明，處理間、施磷量、施鉀量間差異達(dá)極顯著水平，施氮量間的干物質(zhì)含量差異不顯著，處理9、處理2、處理6、處理8與處理1干物質(zhì)含量差異極顯著，處理3、處理4、處理5、處理7、處理1間無顯著差異。

2.2.2 可溶性糖

可溶性糖含量以處理2最高，為1.2%;處理7最低，為0.83%。方差分析表明，試驗處理間、施氮、施鉀量間達(dá)到極顯著水平，施磷量間差異顯著;處理2、處理6與處理3、處理8、處理5、處理9、處理1、處理7差異極顯著，與處理4間未達(dá)極顯著水平。

2.2.3 粗蛋白

粗蛋白含量以處理6含量最高，為20.69 g·kg-1，處理3最低，為14.56 g·kg-1。方差分析表明，處理間、施磷量、施鉀量間粗蛋白含量差異達(dá)極顯著水平，施N量間差異不顯著，處理6、處理2、處理7、處理8與其余處理差異極顯著。

2.2.4 維生素C

維生素C含量以處理3最高，為12.0 mg·（100 g）-1，處理8最低，為10.8 mg·（100 g）-1，方差分析表明，各處理間、施氮量、施磷量、施鉀量間差異不顯著，維生素C含量隨磷和鉀水平增高而增加，隨氮水平增高而降低。

2.3 各處理產(chǎn)量比較

2.3.1 地上部生物產(chǎn)量（表7、表8）

地上部生物產(chǎn)量以處理8最高，產(chǎn)量5 175.75 kg·（667 m）-2;處理1最低，產(chǎn)量3 377.62 kg·（667 m）-2。方差分析表明，處理間、施氮量間差異極顯著，施磷量間差異顯著，施鉀間無顯著差異，處理8、處理9、處理7與其他處理差異極顯著，生物產(chǎn)量隨氮量增加而增加，隨施磷量呈先增后降的趨勢。

2.3.2 瘤莖產(chǎn)量（表9）

瘤莖產(chǎn)量以處理9最高，產(chǎn)量達(dá)2 653.0 kg·（667 m）-2;處理1最低，產(chǎn)量為1 676.76 kg·（667 m）-2。方差分析表明，處理間、氮、磷、鉀各水平間差異達(dá)極顯著水平，處理9、處理7與其他處理差異極顯著，處理9、處理7、處理8間差異不顯著;瘤莖產(chǎn)量隨著氮、磷、鉀增加而增加。

3 討論與結(jié)論

3.1 結(jié)論

在中高海拔區(qū)種植涪雜8號，在土壤有機(jī)質(zhì)缺乏、氮含量低，鉀含量中等、磷含量高的酸性土上，以每667 m2施純氮（N） 27.6 kg，磷（P2O） 6 kg，鉀（K2O） 12 kg時的肥料組合最好。瘤莖每667 m2產(chǎn)量達(dá)2 653 kg，其株高、開展度分別為36.73 cm和48.98 cm，菜形指數(shù)為1.27，空心率僅6.67%，凈菜率達(dá)90.43%，莖葉比為1.11，瘤莖主要品質(zhì)蛋白質(zhì)含量為14.78 g·kg-1，維生素C含量11.1 mg·（100 g）-1， 可溶性糖含量為0.87%，干物質(zhì)含量為6.8%。

3.2 討論

涪雜8號屬于株高較高、開展度較大的品種，株高一般為30～35 cm，開展度50～65 cm。試驗氮磷鉀配合使用量對株高無顯著影響，對開展度影響顯著，開展度在46.44～51.77 cm。與徐茜等[2-3]對株高的研究結(jié)果一致，與開展度研究結(jié)果相反，可能與所用試驗品種、肥料用量不同相關(guān)。

菜形指數(shù)越小，表明瘤莖膨大充分，菜形優(yōu)，試驗瘤莖最高產(chǎn)量的處理菜形指數(shù)最優(yōu)，施氮使瘤莖膨大，橫徑增加，也提高了瘤莖產(chǎn)量;施鉀在一定程度上改善瘤莖菜形指數(shù)，提高加工品質(zhì)。

榨菜空心是榨菜栽培上的“四大問題”（先期抽薹、病毒病、空心和凍害）之一[4]。施氮量、海拔高度對榨菜空心有明顯影響，即施氮愈少、海拔愈高，空心愈輕[5];播期和采收期均對瘤莖空心有顯著影響[6]，本試驗空心率極低，且各個處理和因素間無顯著差異，表明試驗肥料、種植海拔高度、播種及收獲時期合理。

本試驗各處理凈菜率在87.32%～92.25%，差異不明顯，菜皮含量總體較高，凈菜率較低，但高鉀處理的凈菜率高于低鉀，結(jié)果與李昌滿等[7]研究認(rèn)為鉀能降低菜皮含量一致。

莖葉比是衡量經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的重要指標(biāo)，其比值越大，瘤莖產(chǎn)量越高。本試驗各處理莖葉比在0.89～1.26，控制氮用量，增加磷和鉀用量能顯著提高莖葉比。

瘤莖的食用鮮嫩度、加工成品率與其水分含量有關(guān)。干物質(zhì)含量越高，加工成品率越高，鮮嫩度較低，本試驗施磷和鉀對干物質(zhì)含量有影響。

瘤莖可溶性糖含量在氮磷鉀肥一定增施范圍內(nèi)，糖含量有所提高，與趙亞南等[8]結(jié)果一致，表明適當(dāng)增施對提高蔬菜品質(zhì)有效。

粗蛋白與榨菜營養(yǎng)品質(zhì)相關(guān)，施鉀和P能改善品質(zhì)，提高其含量[7-8]，結(jié)果顯示低磷和低鉀量下瘤莖粗蛋白質(zhì)含量較高，高磷和高鉀量下粗蛋白質(zhì)含量下降，與試驗土壤磷鉀含量高相關(guān)。

維生素C是瘤莖主要品質(zhì)指標(biāo)，含量隨施鉀量的增加而增高，李昌滿等[7]認(rèn)為維生素C含量與施鉀量相關(guān)性顯著，本試驗結(jié)果與其一致。

地上部生物產(chǎn)量反映植株地上部營養(yǎng)狀況，試驗最高生物產(chǎn)量達(dá)到5 175.75 kg·（667 m）-2，而最低產(chǎn)量僅3 377.62 kg·（667 m）-2，增加氮和一定的磷，生物產(chǎn)量增加顯著，說明氮和磷對提高生物產(chǎn)量敏感，鉀對提高生物產(chǎn)量特別是葉片產(chǎn)量不敏感，與趙亞南等[8]結(jié)果一致。

瘤莖產(chǎn)量是榨菜生產(chǎn)的目標(biāo)性狀。李昌滿等[9]認(rèn)為生產(chǎn)上，栽培667 m2的雜交莖瘤芥， 目標(biāo)產(chǎn)量若定為3 500 kg， 需消耗純氮（N） 33.56 kg、磷（ P2O5）

7.63 kg、鉀（ K2O） 25.47 kg， 其比例為 1∶0.23∶0.76。本試驗最高瘤莖產(chǎn)量為2 653 kg·（667 m）-2，其氮磷鉀用量為每667 m2純氮（N） 27.6 kg，磷（P2O） 6 kg，鉀（K2O） 12 kg，相應(yīng)比例為1∶0.22∶0.43，肥料使用量和實際產(chǎn)量水平與之一致。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）