何 嘉

（河南省物流職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450012）

當(dāng)前社會頻發(fā)的食品安全問題牽動著消費(fèi)者的內(nèi)心，在社會上造成極其惡劣的影響，如藥物殘留、違禁飼料添加劑、瘦肉精等（榮建瓊等，2017）。為營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境，相關(guān)部門不斷加強(qiáng)食品安全監(jiān)督，并通過科學(xué)的飼料管理、疫病免疫、質(zhì)量檢查來保障國人舌尖上的安全。但從實(shí)際效果來看，該方法并不能從源頭上保障動物源食品的安全，只有讓動物吃得健康、用得衛(wèi)生才能提高動物源食品的質(zhì)量。畜牧業(yè)源頭直接指向優(yōu)質(zhì)牧草和飼料。優(yōu)質(zhì)牧草大多具有適應(yīng)性好、易于栽培、易于生產(chǎn)、營養(yǎng)價值高、適口性好等特點(diǎn)，能最大限度滿足畜牧業(yè)的發(fā)展需求（夏錦慧，2002）。優(yōu)質(zhì)飼料關(guān)系到飼料原料、開發(fā)利用、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、存儲等環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，其可以有效提高動物的生產(chǎn)性能、肉料比和成活率，降低飼養(yǎng)成本，進(jìn)而帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。所以，優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的開發(fā)利用不僅成為消費(fèi)者吃上“放心肉”“健康蛋”“衛(wèi)生奶”的現(xiàn)實(shí)要求，而且成為促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路（蔡輝益，2003）。

1 優(yōu)質(zhì)牧草和飼料對畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的促進(jìn)作用

1.1 提高土地利用效率 一直以來我國都存在人口增加、經(jīng)濟(jì)發(fā)展與有限耕地面積間的矛盾，特別是城市、工業(yè)和交通等建設(shè)占地變多，土地退化、耕地?fù)p毀嚴(yán)重，使得原本就稀少的耕地變得更加緊張。據(jù)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)分析，2017年我國人均耕地面積僅有1.46畝/人，這一數(shù)據(jù)遠(yuǎn)低于世界人均耕地面積（2.89畝/人）。作為農(nóng)業(yè)大國，人均耕地面積的減少勢必會威脅到糧食供給和社會的穩(wěn)定，而這一問題也直接反饋到初冬早春時期牧草和飼料供應(yīng)緊張上。因此，只有加強(qiáng)對優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的開發(fā)利用，進(jìn)一步提高土地利用效率，才有利于畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。如特高多花黑麥草對冬閑田的開發(fā)利用（張勝宗和田太明，2011），沙打旺對于沙灘地、鹽堿地的開發(fā)利用（王永新等，2012），都可以有效緩解國內(nèi)飼料原料生產(chǎn)不足的問題；一些豆科優(yōu)質(zhì)牧草，如紫花木樹、白桑葉、拉巴豆、紅三葉等可以利用其生物的固碳功能，使其與土地養(yǎng)護(hù)很好的結(jié)合在一起，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展（王紅梅等，2012）。

1.2 促進(jìn)動物生長發(fā)育 動物的生長發(fā)育很大程度取決于能量和營養(yǎng)的攝入，為了進(jìn)一步加快動物的生長發(fā)育，減少出欄時間，一些不法養(yǎng)殖戶存在濫用飼料添加劑、抗生素的問題，導(dǎo)致最終生產(chǎn)出來的動物源食品質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，甚至對人體有害。這些動物源食品大多通過特殊渠道流通到市場，引發(fā)食品安全問題。對于養(yǎng)殖戶而言，想法設(shè)法提高經(jīng)濟(jì)效益本無可厚非，但為謀取私利走上違法犯罪的道路顯然不可取。所以，可通過優(yōu)質(zhì)牧草和飼料來提高動物的生產(chǎn)性能，有效降低飼養(yǎng)中的成本投入。與傳統(tǒng)牧草相比，一些優(yōu)質(zhì)牧草本身就含有動物生長發(fā)育所需的能量和營養(yǎng)，將其與粗蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)及谷物飼料科學(xué)搭配在一起可以給畜牧業(yè)帶來持久的生命力（如表1）。如特高多花黑麥草粗蛋白質(zhì)約占干物質(zhì)含量的20.6%，粗纖維約占24.5%，粗脂肪約占5.2%，總能量達(dá)到18.44J（丁成龍等，2001）。該種牧草鮮嫩多汁，適口性特好，各種動物均喜食，在飼養(yǎng)過程中，采食率達(dá)到100%。以特高多花黑麥草飼養(yǎng)獅頭鵝為例，與常規(guī)的蔬菜喂養(yǎng)對比，其能達(dá)到增重、節(jié)省飼料、降低養(yǎng)殖成本的效果（李兆勇，2007）。

表1 優(yōu)質(zhì)牧草與傳統(tǒng)牧草成分對比????%

1.3 提高動物抗病力 為了減少疾病的發(fā)生，進(jìn)一步提高動物抗病力和成活率，需要在優(yōu)質(zhì)牧草和飼料開發(fā)利用過程中盡可能選取富含維生素和礦物質(zhì)的原料，這對于動物生長發(fā)育大有裨益，而且一些飼料原料和食品間并沒有明顯的界限，如小麥、玉米、馬鈴薯等既可以作為動物飼料，又可以作為糧食供人們食用。馬維國和蘇希孟（2010）研究發(fā)現(xiàn)，甘肅河西走廊的幾種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牧草（如串葉松香草、聚合草、魯梅克斯草）都是牛、豬、雞、羊等動物喜食的青綠飼料，不僅產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)，而且可以有效提高動物生產(chǎn)性能。李進(jìn)杰（2007）研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧有很好的抗生素替代效果，可以提高飼料利用率、刺激仔豬生長，預(yù)防消化道疾病的發(fā)生，并且存在無殘留、無耐藥性、無污染的特點(diǎn)。

表2 優(yōu)質(zhì)牧草與傳統(tǒng)牧草的抗病性對比??%

1.4 提高種畜繁殖力 繁殖力是指動物維持正常繁殖機(jī)能和生育后代的能力，種畜繁殖力與畜牧養(yǎng)殖場的生產(chǎn)力存在顯著正相關(guān)。隨著科技的發(fā)展，諸多學(xué)者已經(jīng)就營養(yǎng)水平、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素對種畜繁殖力的影響做出研究。如較低營養(yǎng)水平（75%NRC）可減少母豬窩產(chǎn)健仔數(shù)和初生窩重，標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)水平（100%NRC）可提高母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)和初乳中乳脂、乳蛋白含量（楊鹛等，2013）；日糧添加適當(dāng)含量的維生素A（8500 IU/kg）和維生素E（50 IU/kg）可顯著改善種雞繁殖性能（金維江等，1998）。因此，部分養(yǎng)殖戶認(rèn)為，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼喂家畜可以滿足其需求，不需要添加其他優(yōu)質(zhì)牧草和飼料。如果家畜沒有獲取營養(yǎng)、維生素、礦物質(zhì)、植物雌激素的其他途徑，可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況。特別是對一些草食動物，野草和秸稈的營養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)牧草相差5倍有余，單純供給野草和秸稈會導(dǎo)致動物生長發(fā)育緩慢，尤其到了長膘期和產(chǎn)奶期，會明顯反映到種畜繁殖力上。所以，給種畜提供充足的優(yōu)質(zhì)牧草和飼料顯得尤為重要。

2 促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的對策分析

結(jié)合上文分析可以看出，優(yōu)質(zhì)牧草和飼料對畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展有促進(jìn)作用。優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的合理搭配能最大限度減少飼養(yǎng)成本，增加畜牧養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，因此需要針對飼養(yǎng)管理中的一些問題提出相應(yīng)對策，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

2.1 實(shí)現(xiàn)牧草的品種改良 受遺傳因素影響，品種往往成為衡量牧草營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值的首要因素。因?yàn)槟敛莘N類繁多，在人工選擇時要盡可能選擇產(chǎn)量高、質(zhì)量好、遺傳穩(wěn)定、適應(yīng)性強(qiáng)、可多季收割的牧草品種，如梯牧草、黑麥草、紫花苜蓿、三葉草等（張?jiān)屏岬龋?017）。與此同時，牧草品種改良是一項(xiàng)長期的復(fù)雜工程，不僅需要耗費(fèi)掉大量人力、物力和財力，更需要相關(guān)科研單位提供必要的技術(shù)支持，特別是在自然災(zāi)害頻發(fā)、牧場草場退化、水土流失嚴(yán)重的情況下，諸多養(yǎng)殖戶不得不開始嘗試自主種植牧草，以滿足畜牧業(yè)對優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的需求。所以，在牧草選擇和品質(zhì)改良過程中，需要優(yōu)先選擇與當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境相適應(yīng)的優(yōu)質(zhì)牧草，必要時可從國外或其他地區(qū)引進(jìn)優(yōu)良品種，在試點(diǎn)種植成功后再予以推廣。

2.2 加大高新技術(shù)的投入力度 國內(nèi)畜牧業(yè)出現(xiàn)時間很早，最早可以追溯到公元前五六千年，隨著生產(chǎn)力的進(jìn)步，當(dāng)前畜牧業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)散養(yǎng)模式過渡到規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和集約化的現(xiàn)代生產(chǎn)模式。但與畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，國內(nèi)畜牧業(yè)還存在較大差距，究其原因還在于科技投入水平較低，部分飼料企業(yè)和畜牧養(yǎng)殖場還沿用粗獷的管理方式，嚴(yán)重制約牧草和飼料質(zhì)量的提高（王伯魯和郭淑蘭，2002）。所以，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的背景下，要進(jìn)一步促進(jìn)科技、管理和資金的有效融合，試圖利用高新技術(shù)來帶動生產(chǎn)力的提高。在加大高新技術(shù)投入方面，科研單位應(yīng)承擔(dān)起技術(shù)研發(fā)責(zé)任，必要時可由政府牽頭來解決成果轉(zhuǎn)化環(huán)節(jié)上的資金制約，確保優(yōu)質(zhì)牧草的種植技術(shù)得以廣泛推廣。

2.3 加大對農(nóng)牧民的培訓(xùn)力度 從現(xiàn)實(shí)需求來看，要想提高優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的開發(fā)利用率，就需要采用集約化經(jīng)營管理模式，以機(jī)械化耕作來提高效率和產(chǎn)量。而機(jī)械化的推廣勢必需要農(nóng)牧民具備相應(yīng)的專業(yè)知識和技能，要不斷加強(qiáng)農(nóng)牧民實(shí)用技能培訓(xùn)力度（豐燕，2017）。首先，各地政府應(yīng)將農(nóng)牧民實(shí)用技能培訓(xùn)作為脫貧致富的內(nèi)生動力，以幫助他們掌握好關(guān)于牧草種植、病蟲害防治、飼料喂養(yǎng)等方面的知識。然后，要定期組織牧草和飼料技能培訓(xùn)班，確保農(nóng)牧民可以熟練操作相應(yīng)的機(jī)械化設(shè)備，對于有資金困難的農(nóng)牧民，政府可設(shè)置農(nóng)機(jī)設(shè)備專項(xiàng)資金，有效降低機(jī)械化設(shè)備的推廣門檻。最后，參加完知識和技能培訓(xùn)的農(nóng)牧民可參加人社局組織的職業(yè)技能鑒定考試，獲得國家級職業(yè)資格證書，便于將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中去。從取得的實(shí)際效果來看，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民可以讓其更好掌握飼料、畜牧獸醫(yī)行業(yè)的前沿信息，為畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展打好基礎(chǔ)。

2.4 建立健全質(zhì)量和價格的制度體系 牧草和飼料交易市場并不集中，而是散見于各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當(dāng)前國家也并未出臺一套完整的能保證農(nóng)牧民種植牧草權(quán)益的相關(guān)制度，也就沒有可參考的價值體系。在這樣的條件下，為了更好保護(hù)農(nóng)牧民的權(quán)益，需要建立健全質(zhì)量和價格制度體系，通過提高牧草和飼料質(zhì)量來實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化的發(fā)展，徹底解決農(nóng)牧民的后顧之憂（紅敏，2012）。如可將大量閑置農(nóng)田、閑置勞動力充分利用起來，一方面通過牧草的種植來滿足畜牧業(yè)發(fā)展對青綠飼料的需求，另一方面也為農(nóng)牧民創(chuàng)造出一條致富增收的新途徑。這個過程中地方政府應(yīng)起好監(jiān)督管理作用，以根據(jù)每年實(shí)際情況確定優(yōu)質(zhì)牧草購銷方案，充分保證農(nóng)牧民的切身利益。合理的質(zhì)量價格制度能提升農(nóng)牧民參與勞作的積極性，并以此作為基礎(chǔ)，不斷強(qiáng)化農(nóng)牧民增收意識，讓他們能享受到開發(fā)利用優(yōu)質(zhì)牧草和飼料所帶來的經(jīng)濟(jì)利益。

3 結(jié)語

從本質(zhì)上來看，促進(jìn)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵在于對優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的開發(fā)利用，另外還需要做好品種改良、高新技術(shù)投入、知識技能培訓(xùn)和政策引導(dǎo)的先行軍，以徹底解決優(yōu)質(zhì)牧草和飼料的供給問題，這對我國發(fā)展優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。