陳普青

（運(yùn)城職業(yè)技術(shù)學(xué)院 財務(wù)會計系，山西運(yùn)城 044000）

艾拔益加肉雞簡稱AA肉雞，具有較高的飼養(yǎng)效益，在全國范圍內(nèi)都有大量養(yǎng)殖。隨著人們生活水平的提高，其對蛋白質(zhì)的需求也相應(yīng)升高，由此帶動了雞肉的需求量，而隨著消費(fèi)者對食品安全及營養(yǎng)價值的重視，雞肉品質(zhì)、風(fēng)味和口感已成為影響消費(fèi)者選擇購買的重要因素，因此，肉雞的生態(tài)散養(yǎng)飼養(yǎng)方式得到市場青睞。從實(shí)際飼養(yǎng)情況來看，生態(tài)散養(yǎng)大多集中在山區(qū)或林區(qū)，由于肉雞生長在自然環(huán)境中，肉質(zhì)、風(fēng)味和口感優(yōu)于籠養(yǎng)，深受消費(fèi)者青睞（盧慶萍等，2010）。為進(jìn)一步提高AA肉雞的飼養(yǎng)價值，筆者研究了在籠養(yǎng)和生態(tài)散養(yǎng)兩種不同飼養(yǎng)方式下AA肉雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計 試驗(yàn)選取同批次的4周齡AA肉雞100只，隨機(jī)分為2組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)10只雞，兩組試驗(yàn)雞只的初始均值無顯著差異（P＞0.05）。試驗(yàn)組采用籠養(yǎng)，對照組采用生態(tài)散養(yǎng)，試驗(yàn)結(jié)束后對兩組AA肉雞的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行對比。

1.2 試驗(yàn)日糧與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)組和對照組的飼料均按照中國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)NY/T-2004》推薦的肉雞營養(yǎng)需要水平制定，試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)日糧采用顆粒料形式，對照組與試驗(yàn)組日糧相同。試驗(yàn)組每天在早上8點(diǎn)和下午2點(diǎn)定時定點(diǎn)投料，對照組除了定時定點(diǎn)投料外可自由采食飼養(yǎng)場內(nèi)的昆蟲、牧草。

表1 ?日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)從4周齡開始，9周齡結(jié)束，且飼養(yǎng)時間選于春夏之交，此時氣溫適宜，氣候穩(wěn)定，適合AA肉雞生長。另外飼養(yǎng)場內(nèi)的牧草、昆蟲相對豐富，給對照組提供了豐富的食物來源。試驗(yàn)組和對照組的飼養(yǎng)地點(diǎn)相對較近，確保兩組自然條件基本一致。用于本次試驗(yàn)的AA肉雞全部于42 d前強(qiáng)制免疫，免疫程序按照常規(guī)操作進(jìn)行。

1.3 樣品收集與分析 每周統(tǒng)計1次飼料用量及雞只重量，試驗(yàn)結(jié)束后稱重（稱重前禁食12 h），計算從試驗(yàn)開始至結(jié)束時的總增重、料肉比、平均體重、日采食量、平均日增重。肉雞稱重后，每組隨機(jī)選擇16只雞進(jìn)行屠宰，采集胸大肌左側(cè)樣本對其進(jìn)行理化特性評價，包括pH、肉色、滴水損失和剪切力。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計 本次試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析，兩組均值的差異用T檢驗(yàn)進(jìn)行比較，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定為0.05，P＜0.05表示差異顯著，P＞0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同飼養(yǎng)方式對總體重、料肉比的影響 從表2可以看出，兩組初始總體重一致，試驗(yàn)結(jié)束后試驗(yàn)組肉雞體增重（83.1 kg）顯著高于對照組（80.0 kg）（P ＜ 0.05），試驗(yàn)組料肉比（1.94：1）顯著高于對照組（1.82：1）（P＜0.05）。試驗(yàn)組的飼料轉(zhuǎn)化率低，體重增加較高，單從生產(chǎn)性能上看，籠養(yǎng)條件下的AA肉雞比生態(tài)散養(yǎng)更具產(chǎn)出效益。

2.2 不同飼養(yǎng)方式對肉雞每周生長性能變化的影響 從表3可以看出，隨著周齡的增加，試驗(yàn)組與對照組AA肉雞的平均體重差距從6～8周齡的0.1 kg/只升高到到9周齡的0.2 kg/只，差距呈現(xiàn)出逐漸擴(kuò)大的趨勢（P＜0.05）。從每周統(tǒng)計的料肉比來看，兩組最初的料肉比數(shù)據(jù)保持一致（1.6：1），到第 9周時，試驗(yàn)組料肉比（2.3：1）顯著高于對照組（2.1：1）（P＜ 0.05）。

表2 試驗(yàn)組與對照組始末情況對比

表3 ?試驗(yàn)組與對照組對肉雞每周生長性能的影響

2.3 不同飼養(yǎng)方式對平均日采食量、平均日增重的影響 從表4可以看出，試驗(yàn)組平均日采食量（105.0 g）高于對照組（89.7 g）（P ＜ 0.05），試驗(yàn)組平均日增重（52.5 g）高于對照組（47.2 g）（P＜ 0.05）。

表4??試驗(yàn)組與對照組日均變化情況???g

2.4 不同飼養(yǎng)方式對肉質(zhì)的影響 由表5可知，兩種飼養(yǎng)方式對肌肉pH、肉色（紅度和黃度）的影響均無顯著差異（P＞0.05），但散養(yǎng)組（對照組）較籠養(yǎng)組（試驗(yàn)組）顯著提高了肌肉的剪切力、肉色亮度（P＜0.05），同時顯著降低了滴水損失（P＜ 0.05）。

表5 ?不同飼養(yǎng)方式對AA肉雞肉質(zhì)的影響

2.5 經(jīng)濟(jì)效應(yīng)分析 由表6可知，整個試驗(yàn)期間試驗(yàn)組雞只的飼料用量較對照組提高17.03%（P＜0.05），飼料成本高17.07%（P＜0.05）。但試驗(yàn)組增重較對照組顯著提高11.26%（P＜0.05）。試驗(yàn)組較對照組凈利潤提高2.06%（P＞0.05）。

表6 不同飼養(yǎng)方式對AA肉雞經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

3.1 AA肉雞生態(tài)散養(yǎng)更具營養(yǎng)價值 AA肉雞是經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇培育而成的品種，其自身采食力強(qiáng)，常吃野外昆蟲類食物，故體質(zhì)較強(qiáng)壯、抗病力強(qiáng)（程郁昕等，2006）。同時，AA肉雞在生態(tài)散養(yǎng)條件下能充分發(fā)揮其消化能力和采食習(xí)性等自身優(yōu)勢，同時豐富的食物來源減少了飼料成本，且使其肉質(zhì)結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)比例更加合理，具有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，脂肪含量比較低，更具有雞肉的保健價值。生態(tài)散養(yǎng)的AA肉雞以集中投料飼養(yǎng)為主，天然飼料為輔，雖然在平均日增重方面較籠養(yǎng)方式存在劣勢，但可以節(jié)約一定的飼料成本（本試驗(yàn)節(jié)約17.07%）。此外，由于生態(tài)散養(yǎng)肉雞運(yùn)動量大，肌內(nèi)脂肪沉積充分，使雞肉嫩度、系水力、風(fēng)味物質(zhì)更佳，每千克雞肉的市場價格要高于籠養(yǎng)肉雞（孫永梅等，2009）。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)的AA肉雞較籠養(yǎng)肉雞改善了肉色、滴水損失和剪切力。因此，生態(tài)散養(yǎng)AA肉雞受到更多消費(fèi)者的歡迎。

3.2 經(jīng)濟(jì)效益 市場經(jīng)濟(jì)條件下，籠養(yǎng)肉雞占地面積小，出欄時間短，能更快給養(yǎng)殖戶帶來經(jīng)濟(jì)收益，且當(dāng)養(yǎng)殖規(guī)模到達(dá)一定程度時，實(shí)施生態(tài)散養(yǎng)方式占地面積較大，在一定程度上增加了養(yǎng)殖戶前期的經(jīng)濟(jì)投入（李永強(qiáng)等，2017）。另外，生態(tài)散養(yǎng)肉雞體重增加較慢（較籠養(yǎng)方式降低11.26%），出欄時間相對較晚，在一定程度上加大了養(yǎng)殖風(fēng)險。雖然籠養(yǎng)肉雞每千克雞肉價格相對較低，但可以以養(yǎng)殖數(shù)量的優(yōu)勢來提高總的經(jīng)濟(jì)收入（凈收入提高2.06%），且能以相對較低的價格占領(lǐng)市場。因此，養(yǎng)殖戶要根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)條件、飼養(yǎng)技術(shù)和飼養(yǎng)場地選擇合適的飼養(yǎng)方法，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益最大化。

3.3 在飼養(yǎng)管理上的注意事項

3.3.1 疾病防疫 由于生態(tài)散養(yǎng)AA肉雞的飼養(yǎng)環(huán)境比較開放，范圍大，因此，AA肉雞更容易受到環(huán)境中其他野禽的侵害，進(jìn)而感染疫病。因此，根據(jù)這一特點(diǎn)應(yīng)制定良好的疫病防疫措施，如在生態(tài)散養(yǎng)AA肉雞的飼料中添加適量的維生素C和維生素E，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力；同時，根據(jù)本地禽病流行特點(diǎn)制定科學(xué)的疫病免疫程序，當(dāng)有疫情發(fā)生時對健康雞只投放預(yù)防性藥物，最大程度降低AA肉雞疫病感染的發(fā)生率（李言譜和張芳，2010）。

3.3.2 飼養(yǎng)方式 散養(yǎng)山區(qū)建立育雛室和保溫設(shè)備非常困難，一般找專業(yè)的肉雞場或苗雞育雛公司來代育雛。此外，可以將整片林地劃分成多個飼養(yǎng)區(qū)域，使林地不會過分消耗，滿足AA肉雞生長對環(huán)境的要求（陳燦等，2018）。

3.3.3 科學(xué)飼喂 飼料一般由玉米、麥麩和豆餅等原料組成，生態(tài)散養(yǎng)的AA肉雞上午一般不投放飼料或少量投放，一方面迫使生態(tài)散養(yǎng)肉雞自行覓食，加大AA肉雞運(yùn)動量，提高雞肉品質(zhì)，另一方面可以降低飼料成本。飼料投放時要做到定時定量，中午12點(diǎn)左右投放一次，下午16點(diǎn)～17點(diǎn)左右投放一次，晚上20點(diǎn)～21點(diǎn)可酌情補(bǔ)料一次。平常將飼料放置在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免飼料霉變，杜絕浪費(fèi)，一旦發(fā)現(xiàn)有霉變飼料應(yīng)立即停止使用（王東升和張露露，2016）。

3.3.4 適時出售 AA肉雞的上市條件一般是體重達(dá)到2.5～3 kg，這個條件下雞只不管從外觀還是肉質(zhì)均能達(dá)到市場要求。除了滿足肉雞自身條件外，出售時還應(yīng)考慮市場行情，一般可根據(jù)AA肉雞市場價格的漲落適當(dāng)提前或延后上市時間。因此，為了使投入產(chǎn)出比最大化，作者建議最好根據(jù)AA肉雞預(yù)售價格和季節(jié)因素來指定其放養(yǎng)計劃。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，作者建議大規(guī)模養(yǎng)殖戶采用籠養(yǎng)方式，不僅便于管理，而且增重較多，總體經(jīng)濟(jì)效益較好，而小規(guī)模飼養(yǎng)AA肉雞的養(yǎng)殖戶建議生態(tài)散養(yǎng)，提高單只質(zhì)量，增加單產(chǎn)來提高總的經(jīng)濟(jì)收入。