郭曉成 楊 莉 陳春曉 張 方 白 佳 郝蕊平

八月炸是木通科木通屬植物木通、三葉木通、白木通的成熟果實(shí)，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和顯著的保健功能。

1 八月炸資源分布與利用現(xiàn)狀

1.1 資源類型與分布 八月炸（圖1）別名有八月札、八月瓜、野木瓜、野香蕉、九月炸、北方土香蕉、瓜蕉、合歡果、中華腎果、狗腰子、桴枝子、木通子、預(yù)知子、玉知子、野毛蛋、冷飯包、羊開口、臘瓜等。木通屬植物有4個(gè)種4個(gè)變種，分布于中國(guó)和日本，為典型的東亞分布區(qū)類型。我國(guó)的華中地區(qū)為其分布中心，陜西產(chǎn)1個(gè)種2個(gè)變種。

圖1 八月炸果實(shí)

作為水果開發(fā)利用的三葉木通和白木通，其野生資源全世界僅有中國(guó)和日本有分布。我國(guó)野生八月炸資源在山東、河北、浙江、山西、安徽、湖南、河南、湖北、陜西、四川、云南、貴州等省的山區(qū)都有分布，秦嶺山區(qū)是我國(guó)八月炸資源集中分布區(qū)之一。

1.2 國(guó)內(nèi)外資源利用情況 三葉木通果味甜、口感滑嫩濃香，為上乘食用野果，在我國(guó)自古就是皇家貢品。作為重點(diǎn)開發(fā)的新型水果，日本專家經(jīng)多年培育改良人工種植獲得成功，已選育10多個(gè)優(yōu)良品種，日本東北地區(qū)山形等縣已人工栽培500余畝，成為日本最具特色的水果之一。我國(guó)人工栽培處于初始階段，四川、湖南、浙江、福建、貴州等地有少量人工栽培。四川省石棉縣利用野生八月炸資源，建成10萬t果茶生產(chǎn)線，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富新寵；四川農(nóng)業(yè)大學(xué)建成石棉縣八月瓜研究中心。陜西省安康市農(nóng)科所2016年1月成立了“安康市八月炸研發(fā)中心”，開展秦巴山區(qū)野生八月炸資源調(diào)查和栽培試驗(yàn)。

目前，國(guó)內(nèi)外八月炸鮮果每畝產(chǎn)量一般為1 000～1 500 kg,最高4 000 kg。日本山形縣當(dāng)季售價(jià)4 000日元/kg，折合人民幣500元/kg；國(guó)內(nèi)近年市場(chǎng)保底價(jià)24元/kg，正常售價(jià)50元/kg。按國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最低價(jià)格計(jì)算，每畝產(chǎn)值2萬～5萬元。高檔禮品價(jià)180元/kg，出口價(jià)70元/kg。八月瓜果茶產(chǎn)品曾賣到500～1 000元/kg。

2010年后，西安市在秦嶺山區(qū)持續(xù)開展了第三代水果八月炸等野生果樹資源調(diào)查和保護(hù)利用工作，在西北地區(qū)首次成功實(shí)現(xiàn)八月炸人工栽培和葉茶、果茶、果酒等系列產(chǎn)品開發(fā)，并在鄠邑區(qū)建成100畝八月炸人工栽培基地。2018年，“新型水果八月炸栽培研究與系列產(chǎn)品開發(fā)”作為陜西省重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目獲得省科技廳立項(xiàng)支持，西安市果業(yè)中心八月炸技術(shù)團(tuán)隊(duì)制訂國(guó)內(nèi)首個(gè)“八月炸人工栽培技術(shù)規(guī)程”。

八月炸作為第三代水果開發(fā)成功，可以豐富我國(guó)水果品種和類型，滿足不同層次人們的差異化消費(fèi)需求，而且還有效緩解了因第一、二代水果無序生產(chǎn)帶來的“傷農(nóng)事件”的發(fā)生，特別對(duì)于貧困山區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧具有十分重要的意義。目前，西安市在第三代水果八月炸優(yōu)良品種選育、人工栽培技術(shù)研究和苗木繁育技術(shù)開發(fā)方面處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。

2 八月炸生長(zhǎng)發(fā)育特性

八月炸植株為多年生藤本，莖叢生蔓型，適應(yīng)性強(qiáng)，喜微酸性土壤，耐瘠薄、耐旱、耐澇、耐寒、抗病蟲，半陰半陽地塊生長(zhǎng)良好。

八月炸果實(shí)成熟時(shí)為紫色或紫紅色，色澤美麗，果長(zhǎng) 3～8 cm，最長(zhǎng) 15 cm；一般直徑 3～3.8 cm，最大直徑5 cm；大果型，成熟果實(shí)一般單果質(zhì)量100～300 g，最大400 g；果肉乳白色或淡黃色；具有獨(dú)特的香味。果肉多汁味甜爽口，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其果實(shí)內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、可溶性糖、有機(jī)酸及礦物質(zhì)含量均高于蘋果、梨、橘子等水果，具有消腫、鎮(zhèn)痛、通乳、抗癌等保健作用。

干燥的肉質(zhì)漿果呈卵狀圓柱形，稍彎曲，長(zhǎng)3～6 cm，頂端鈍圓，基部具果柄痕；成熟者皺紋粗大而稀疏，白色或紫色或黃棕色或黑褐色，果皮厚，質(zhì)堅(jiān)而重，革質(zhì)或微角質(zhì)，果實(shí)呈腎形或長(zhǎng)橢圓形。種子多數(shù)，略呈三角形，紫紅色，表面略平坦，氣微香，味苦。

木通、三葉木通的成熟果實(shí)以食用為主，藥用為次；白木通的半成熟或成熟果實(shí)以藥用為主，食用（果汁）為次。

3 八月炸資源開發(fā)利用重點(diǎn)及方向

八月炸集觀賞、食用、美容、藥用、保健功能于一體。

1）果肉。鮮食為主，還可加工果泥、果醬、果酒、果凍、果醋、飲料等。

2）果皮?？杉庸す?、果茶、果醋、果酒，其提取物可用于化妝品。取食果肉后的果皮用清水洗凈后切成絲，曬干或烘干制作保健茶，可清除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)人體免疫力，抗癌防病，消除皮膚皺紋及色斑色素。

3）嫩梢。作為春季野菜風(fēng)靡日本。亦可加工芽茶。嫩葉用開水燙過后可涼拌，或與金銀花嫩枝腌漬作菜食用；春梢和葉片可以加工成青茶、紅茶和黑茶。

4）花序。典型的總狀花序，由基部2～5個(gè)雌花和5～25 cm長(zhǎng)的20～60朵雄花組成，大量未開雄花可以加工成香味濃郁的花茶，色、香、形俱佳。

5）種子?？蛇B同果肉食用，種子壓榨出油率36%～39%，種子油的脂肪酸以不飽和脂肪酸（74.51%）為主，其中油酸、亞油酸和棕櫚酸3種脂肪酸的相對(duì)含量高，合計(jì)為95.52%。據(jù)日本最新研究結(jié)果，一般植物種子油主要成分是三酰甘油，是人體脂肪的主要成分，但八月炸種子油含有1,2-二酰甘油-3-乙酸酯，具有減肥美容作用。

6）觀賞。三葉木通葉、花、果美麗，春夏觀花，秋季賞果，一年好景常新，是一種很好的觀賞植物。莖蔓纏繞、柔美多姿，花肉質(zhì)，色紫，花期持久，三五成簇，是優(yōu)良的垂直綠化材料。

（參考文獻(xiàn)略）

鏈接：

八月炸人工栽培關(guān)鍵技術(shù)

1）選擇良種。野生八月炸果實(shí)有綠色、白色、紅色、粉色、紫色、紫黑色6大類，果肉皆為白色，果實(shí)風(fēng)味差異大，可食率低，單果種子數(shù)多達(dá)100～200粒。人工栽培應(yīng)選擇經(jīng)過馴化的適合當(dāng)?shù)貤l件、外觀漂亮、風(fēng)味甘甜、可食率大于50%、單果質(zhì)量200 g以上的少籽或無籽優(yōu)良品種。注意授粉品種的配置和不同成熟期品種的搭配，授粉品種配備比例為8～10∶1。

2）繁殖苗木。八月炸苗木繁育方式有實(shí)生、扦插或壓條、嫁接等，砧木采用野生八月炸實(shí)生苗或自根苗。品種以2～3年生嫁接苗或自根苗為主，提倡使用3年生大苗建園。要求根系發(fā)達(dá)，無病蟲害，主根長(zhǎng)度10～20 cm，側(cè)根要盡量完整，苗木高度不低于50 cm。

3）建園栽植。南北行大棚架，行距2.5 m，立柱間距4 m。立柱頂垂直行向布設(shè)緯線1道，每行布設(shè)經(jīng)線5道。

秋栽10月上旬至11月下旬，春栽2月下旬至3月中旬。株行距1.3 m×2.5 m，畝栽植205株。

每株樹旁插2 m高的竹竿，上部固定在經(jīng)線上，引導(dǎo)八月炸新梢攀援向上，直立生長(zhǎng)到架面。

4）整形修剪。采用單干平棚架，雙“W”形。單主蔓上架，在主蔓上接近架面的部位留2個(gè)側(cè)蔓，分別沿中心架絲垂直行向左右伸展，側(cè)蔓上每隔50 cm留1個(gè)結(jié)果母蔓，母蔓與行向呈平行固定在架絲上。每株棚架5個(gè)結(jié)果母蔓，上面著生結(jié)果母枝。

培育主蔓、側(cè)蔓、結(jié)果母蔓，在結(jié)果的同時(shí)提前培育預(yù)備蔓，適時(shí)對(duì)側(cè)蔓進(jìn)行更新。

冬季修剪要處理好骨干枝、結(jié)果枝組和徒長(zhǎng)枝之間的關(guān)系，剪除病蟲枝、枯枝和細(xì)弱枝。夏季修剪以除萌、抹芽為主，去掉無用的萌條、匍匐莖和梢，將過強(qiáng)的新梢摘心，疏除過密新梢，促進(jìn)樹體成形和花芽分化，確保合理葉面積，保持果園通風(fēng)透光。

5）花果管理。萌芽后及時(shí)疏除主干、主蔓上的短縮結(jié)果枝，對(duì)側(cè)蔓上的結(jié)果枝按照單枝單序的原則疏去多余花序，疏去純雌花、純雄花花序及3個(gè)以上多雌花混合花序。疏除5年生以上短縮結(jié)果枝，保留2～4年生短縮結(jié)果枝。

花前疏除部分雄花序，雌花保留2個(gè)對(duì)生離生心皮，其余盡可能疏除。

合理配置授粉樹，通過昆蟲授粉、人工授粉促進(jìn)坐果?；ㄇ?0～25天噴愛多收2～3次，花期葉面噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和速效肥等提高坐果率。

幼果第1次速長(zhǎng)期前，及時(shí)疏除病蟲果、畸形果和小果，每朵花留1～2個(gè)果，多余的掐掉。

定果的原則是每個(gè)花序留1個(gè)果、架面上果實(shí)間距不少于20 cm。

定果后果面噴施保護(hù)性和治療性殺菌劑，如有蟲害可混加殺蟲劑，待果面藥液干后及時(shí)套白色紙袋。

果實(shí)開裂前1周背縫線發(fā)白、發(fā)軟有彈性為適期采收的標(biāo)準(zhǔn)。選擇晴天上午露水干后，用枝剪、鋒利的刀具采收。采后立即包裝，在0～2℃冷庫中貯藏。

6）土肥水管理。幼樹樹盤覆蓋、行間生草，成園后結(jié)合秋施基肥深翻土壤。

果實(shí)采收后及時(shí)施基肥，以有機(jī)肥為主；萌芽前、果實(shí)膨大期、成熟前結(jié)合灌水追肥，前期以氮肥為主，后期以鉀肥為主。

7）病蟲防治。冬季和早春，剪除病蟲枝，消除越冬蟲蛹、蟲卵。刮除病斑，清園燒毀或深埋落葉病枝，萌芽前噴3～5波美度石硫合劑鏟除炭疽病菌、介殼蟲和螨類休眠殘?bào)w等。

新梢抽發(fā)至開花前，噴施甲基托布津600倍液或0.3～0.5波美度石硫合劑2～3次。

落花后至幼果期，噴波爾多液或其他銅制劑1～2次,防治圓斑病、角斑病等；發(fā)現(xiàn)蚜蟲、天牛危害及時(shí)用藥。

果實(shí)生長(zhǎng)期，根據(jù)天氣情況噴藥防治炭疽病和其他葉部病蟲害；重點(diǎn)防治螨類、蚜蟲及鱗翅目害蟲。

秋季采果后，及時(shí)噴施廣譜性殺菌劑，防治螨類、葉蟬類害蟲，防止早期落葉。

落葉期徹底清園，注意掃除落葉,去除病蒂以及所有病菌和蟲卵危害殘?bào)w。