◆作者：梁翠萍陳靜文王潤蓮,＊汪忠艷劉添儀

◆單位：1.廣東海洋大學深圳研究院；2.廣東海洋大學動物科學系；3.廣州愛保農(nóng)飼料有限公司

懷鄉(xiāng)雞，又名“三黃雞”，因其“皮黃、腳黃、喙黃”而得名。懷鄉(xiāng)雞具有抗病力強、覓食性佳、耐粗飼，可廣泛適應各種環(huán)境條件等優(yōu)點，因其色澤美觀，肉質嫩滑爽口、皮脆不膩而名揚港澳及東南亞地區(qū)。懷鄉(xiāng)雞作為優(yōu)質肉用的地方品種雞，研究其飼糧中適宜的非植酸磷需要量，對規(guī)范化、集約化飼養(yǎng)懷鄉(xiāng)雞，充分發(fā)揮懷鄉(xiāng)雞的生產(chǎn)潛能具有極其重要的意義。目前，關于懷鄉(xiāng)雞的研究主要見于基因分子、肌纖維特性與肉品質的相關性、各品系間的生長、產(chǎn)蛋性能的分析、與貴妃雞、速生型黃雞的雜交利用以及生長和肉用性能等種質特性的分析等方面，關于懷鄉(xiāng)雞對維生素的研究也有少量報道，但關于鈣磷等礦物元素對懷鄉(xiāng)雞的影響尚未見報道。礦物質磷作為骨骼的重要組成成分，對機體內(nèi)的各種生理和代謝功能起著至關重要的作用。過高或過低的磷含量都會對畜禽的生長發(fā)育產(chǎn)生不良的影響。因而，飼糧中適宜的磷水平含量是決定畜禽生長發(fā)育狀況的重要指標之一。本研究旨在研究飼糧非植酸磷水平對0-4周齡懷鄉(xiāng)雞的趾骨特性及內(nèi)臟器官發(fā)育狀況的影響，采用二次曲線法、線性折線法、二次折線法三種趨勢分析模型篩選出能反映0-4周齡懷鄉(xiāng)雞飼糧中非植酸磷營養(yǎng)需要量的敏感指標，以此確定0-4周齡懷鄉(xiāng)雞飼糧非植酸磷的適宜水平。

1 材料與方法

1.1 試驗設計與飼糧

試驗選用完全隨機的單因子方法，選取300只同批孵化的1日齡體況良好、體形相近的懷鄉(xiāng)雞，平均分成5個處理組，每個處理組6個重復，每個重復10只雞。以玉米-豆粕為基礎飼糧，通過查閱相關文獻，對比懷鄉(xiāng)雞與黃羽肉雞及其他品種雞的生長特性以設計飼糧配方及非植酸磷含量梯度，各組非植酸磷含量分別為：0.32%、0.39%、0.46%、0.53%、0.53%、0.60%；各個處理組除非植酸磷水平外，其他營養(yǎng)素水平相同。0-4周齡懷鄉(xiāng)雞基礎飼糧組成及各營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 0 -4周齡懷鄉(xiāng)雞基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平（風干基礎）

1.2 飼養(yǎng)管理

將試驗懷鄉(xiāng)雞置于廣東海洋大學興農(nóng)樓家禽試驗區(qū)進行飼養(yǎng)。實驗正式開始前對養(yǎng)殖場地及周邊環(huán)境進行清掃和嚴格的消毒，清洗所需要的飼養(yǎng)籠、水槽、料槽及糞盤，并進行消毒水噴灑消毒。飼養(yǎng)籠采用70cm×60 cm×35 cm的三層層疊式雞籠，并于雞籠四周和底部鋪上小孔塑料墊網(wǎng)，每兩個飼養(yǎng)籠裝上一盞220 W的保溫燈，并于進雞前打開保溫燈以使雞舍溫度升高。試驗期28天，粉料飼喂，自由采食和飲水，對雞群進行常規(guī)的保溫、通風和免疫保護。

1.3 采樣與指標測定

1.3.1 趾骨特性

試驗末，將試驗雞空腹12 h后，從各個重復中選取接近平均體重的雞1只，屠宰后取左側中趾骨，小心去除趾骨周圍的肌肉和筋腱及經(jīng)膜組織；用于測定趾骨鮮重、趾骨風干重、脫脂干重，趾骨灰分重、灰分含量，趾骨脫脂鈣含量、灰分鈣含量、脫脂磷含量、灰分磷含量及趾骨灰分鈣磷比。

1.3.2 內(nèi)臟器官發(fā)育狀況

屠宰后取出脾臟、胸腺、肝臟、法氏囊、心臟、腎臟、胰腺及剔除周圍脂肪的腺胃和肌胃，并去除內(nèi)容物，快速稱內(nèi)臟鮮重并計算內(nèi)臟器官的指數(shù)。

內(nèi)臟器官指數(shù)（%）=（內(nèi)臟器官鮮重（g）/活體重（g））×100%；

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

對采集的數(shù)據(jù)采用軟件Excel 2010進行初步的整理，采用軟件IBM SPSS Statistics 19進行統(tǒng)計分析。選用最小顯著極差法（LSD）檢驗處理組平均值之間的差異顯著性，并以0.05作為評判標準，試驗結果以“平均數(shù)±標準差”表示。對差異顯著的指標采用Pesti博士Excel workbook(NRM.xls)中的二次曲線法（Quadratic Regression Model）、線性折線法（Broken Line Model）、二次折線法（Broken Quadratic Model），三種趨勢分析模型對各敏感指標的數(shù)據(jù)進行曲線擬合。

2 結果與分析

2.1 飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞趾骨特性的影響

由表2可知，飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞的趾骨脫脂風干重、趾骨脫脂鈣含量、趾骨灰分鈣含量、趾骨脫脂磷含量、趾骨灰分磷含量有顯著影響（P＜0.05），趾骨其它指標組間差異不顯著（P＞0.05）。表明上述5個指標均可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷營養(yǎng)需要狀況。

表2 飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞趾骨特性的影響

表3 趾骨特性敏感指標的曲線模型擬合結果

對上述敏感指標進一步進行曲線模型擬合分析，如表3。結果表明，趾骨脫脂風干重的最佳擬合曲線為二次曲線：y=-3.35x2+3.21x-0.50（R2=80.22%），即隨著飼糧非植酸磷水平的增加，趾骨脫脂風干重先曲線上升，達到拐點后再曲線下降；趾骨脫脂鈣含量為線性折線：y=17.35-22.62×（0.46-x）（R2=69.19%），即隨著飼糧非植酸磷水平的增加，趾骨脫脂鈣含量先直線上升，非植酸磷水平達到0.46%時轉折，后呈平臺期；和趾骨脫脂鈣含量呈類似規(guī)律，其他3個指標（趾骨灰分鈣含量、趾骨脫脂磷含量及趾骨灰分磷含量）的最佳擬合曲線均為線性折線：

y=32.48-69.68 ×（0.46-x）（R2=69.78%）

y=8.27-10.89 ×（0.46-x）（R2=68.70%）

y=15.47-33.39 ×（0.46-x）（R2=69.02%）

根據(jù)上述5個指標的最佳擬合方程評價懷鄉(xiāng)雞飼糧非植酸磷的適宜水平，其結果分別為0.48%、0.46%、0.46%、0.46%、0.46%。

表4 飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞內(nèi)臟器官發(fā)育狀況的影響

表5 心臟指數(shù)的曲線模型擬合結果

2.2 飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞內(nèi)臟器官發(fā)育狀況的影響

由表4可知，飼糧非植酸磷水平對懷鄉(xiāng)雞的心臟指數(shù)有顯著影響（P＜0.05），對其他臟器指數(shù)均沒有顯著影響（P＞0.05）。表明心臟指數(shù)可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷營養(yǎng)需要狀況。

對敏感指標心臟指數(shù)進一步進行曲線模型擬合分析，如下表5。結果表明，心臟指數(shù)最佳擬合曲線為線性折線：y=0.69+0.57×（0.50-x）（R2=57.59%），即隨著飼糧非植酸磷水平的增加，心臟指數(shù)先直線下降，非植酸磷水平達到0.50%時轉折，后呈平臺期，以此指標得出懷鄉(xiāng)雞飼糧非植酸磷的適宜水平為0.50%

3 討論

骨骼特性是衡量家禽經(jīng)濟效益的重要指標之一，眾多研究學者都用趾骨相關參數(shù)來反映畜禽磷營養(yǎng)情況。動物的生理狀況和營養(yǎng)狀況可以通過內(nèi)臟器官的情況來評估，內(nèi)臟器官的重量和指數(shù)與飼糧中的營養(yǎng)成分含量和營養(yǎng)成分的存在形式有密切關系。Wu等（2004）和Akyurek等（2011）的研究報道顯示添加不同水平的植酸酶，改變磷在飼糧中的存在形式對內(nèi)臟器官有影響。

試驗結果表明，趾骨脫脂風干重、趾骨脫脂鈣含量、趾骨灰分鈣含量、趾骨脫脂磷含量、趾骨灰分磷含量以及心臟指數(shù)均可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)磷營養(yǎng)需要狀況，進一步進行曲線模型擬合分析分別得出其最佳擬合曲線，并得出適宜磷水平，分別為0.48%、0.46%、0.46%、0.46%、0.46%、0.50%，綜合這些敏感指標，建議0-4周齡懷鄉(xiāng)雞飼糧中NPP的適宜水平在0.46%～0.50%范圍，滿足骨骼發(fā)育的需要量為0.46%。

該需要量接近我國禽類營養(yǎng)需要量推薦的黃羽肉雞磷需要量（0.45%）。和同時期生長速度較慢的地方良種雞貴妃雞相比，其非植酸磷需要量明顯偏低（0.51%），但遠高于同時期的麒麟雞（0.39%），種用型矮小型黑羽烏骨雞（0.48%）接近。可見，不同品種的肉雞，礦物磷的需要有一定差距，有些肉雞的生長速度雖然比較慢，但礦物磷的需要更高，而生長速度相近的地方肉雞，礦物磷營養(yǎng)需要也不盡一致，這可能與不同雞種的骨骼特性差別有關。

4 結論

趾骨脫脂風干重、趾骨脫脂鈣含量、趾骨灰分鈣含量、趾骨脫脂磷含量、趾骨灰分磷含量及心臟指數(shù)可敏感反映懷鄉(xiāng)雞體內(nèi)非植酸磷的的營養(yǎng)狀況，并可用于評價懷鄉(xiāng)雞非植酸磷的營養(yǎng)需要量。

0-4周齡懷鄉(xiāng)雞飼糧中NPP的適宜水平在0.46%～0.50%范圍，滿足骨骼發(fā)育的需要量為0.46%。

參考文獻（略）