李芬 李梅

摘要 從茶園環(huán)境汞的來(lái)源、茶樹汞吸收及遷移轉(zhuǎn)化、汞對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的影響、茶樹及茶園土壤汞污染現(xiàn)狀以及未來(lái)茶樹重金屬生物富集特征研究展望5個(gè)方面進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，強(qiáng)調(diào)進(jìn)行茶園汞在土壤—茶樹中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律以及茶葉重金屬汞含量與影響茶葉品質(zhì)物質(zhì)的相關(guān)性研究對(duì)生產(chǎn)無(wú)毒無(wú)害的綠色茶葉的重要性。

關(guān)鍵詞 茶樹;重金屬;汞;生物富集

中圖分類號(hào) S571 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2019）17-0008-04

Abstract We discussed five aspects including source of tea mercury， absorption and transfer of mercury， influence on growth and development， situation of mercury contamination and expectation of future research， emphasized the importance of the research of transfer of mercury in soiltea plant and the correlation between mercury content and chemical substances which influences tea quality.

Key words Tea plant;Heavy metals;Mercury;Bioaccumulation

我國(guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，茶葉是我國(guó)特色生物傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品。茶葉中含有利于人體健康的茶氨酸、茶多酚和礦質(zhì)元素等[1]，具有降低膽固醇、血管疾病以及患癌風(fēng)險(xiǎn)等的作用[2]。其中，茶多酚是茶葉中具有抗氧化突變的主要物質(zhì)[3]。茶葉的保健功能，促使其日益受到人們的喜愛。據(jù)報(bào)道，全世界超過(guò)45個(gè)國(guó)家種植茶葉，每天消費(fèi)茶180億～200億杯[4]。

汞是毒性最強(qiáng)的重金屬污染物之一[5]，Hg的毒性比Cd、Pb、Cu的毒性強(qiáng)[6-7]。汞有甲基汞和無(wú)機(jī)汞之分，汞的形態(tài)不同，毒性不同，其中甲基汞的毒性最強(qiáng)，具有高神經(jīng)毒性、致癌性、心血管毒性、生殖毒性、免疫系統(tǒng)毒性和腎臟毒性[8-10]，而甲基汞具有生物富集和食物鏈放大作用[11]，導(dǎo)致處于食物鏈頂端的人類受到危害。

隨著工業(yè)和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，環(huán)境污染帶來(lái)的茶葉質(zhì)量安全問(wèn)題備受關(guān)注。汞是一種全球性環(huán)境污染物，可通過(guò)大氣進(jìn)行長(zhǎng)距離傳輸，使得偏遠(yuǎn)地區(qū)生物受到汞危害[12]。汞在植物體內(nèi)的含量超過(guò)一定值時(shí)，將破壞植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致植物新陳代謝紊亂，枯萎甚至死亡[13]。前人對(duì)飲茶組和未飲茶組的血液重金屬含量的研究對(duì)比表明，飲茶組的血液Hg含量顯著高于非飲茶組[14]。Canuel等[15]也研究報(bào)道，通過(guò)對(duì)吃魚飲茶以及吃魚不飲茶2組進(jìn)行血液甲基汞含量的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)飲茶組血液中的甲基汞含量高于未飲茶組甲基汞含量的40%。茶葉中的汞含量超過(guò)一定值，不僅對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育有影響，甚至通過(guò)食物鏈導(dǎo)致人類身體受到汞危害。然而，目前人們對(duì)茶葉汞生物富集特征研究報(bào)道較少，茶樹汞污染狀況以及汞在茶樹中的遷移轉(zhuǎn)化機(jī)制尚不清晰。

1 茶園環(huán)境汞的來(lái)源

汞是一種全球性污染物，具有長(zhǎng)距離遷移的特征[12]。通過(guò)人為源（包括燃煤、垃圾焚燒、金屬制造冶煉等[16-17]）和自然源（包括地?zé)峄顒?dòng)、地表土壤、水體、植被、森林火災(zāi)等）途徑釋放進(jìn)入大氣[18]。進(jìn)入大氣中的汞主要以單質(zhì)汞、活性氣態(tài)汞、顆粒汞3種形式存在，可在大氣中長(zhǎng)時(shí)間的停留[19-20]，并通過(guò)大氣進(jìn)行長(zhǎng)距離傳輸，通過(guò)干濕沉降進(jìn)入偏遠(yuǎn)地區(qū)的林業(yè)生態(tài)系統(tǒng)[21]。農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中的汞還來(lái)自種子消毒劑、肥料以及殺蟲劑等的使用，據(jù)報(bào)道，1952—1974年僅日本就向農(nóng)田施用了8.8×107 t含汞為0.27%的殺蟲劑[22]。研究表明，已在美國(guó)、日本、新西蘭和土耳其等國(guó)家批準(zhǔn)使用，一直用于除草劑、殺蟲劑的碘甲烷具有促進(jìn)汞甲基化的作用[23]，使得植物富集大量汞，進(jìn)而影響植物的生長(zhǎng)發(fā)育以及人類的身體健康。

綜上所述，茶園環(huán)境中的汞主要來(lái)自以下4個(gè)方面：①大氣長(zhǎng)距離傳輸，通過(guò)干濕沉降到茶園植株以及土壤中;②局部地區(qū)的環(huán)境汞污染，如垃圾焚燒、燃煤等;③地質(zhì)巖石風(fēng)化作用，茶樹從土壤中吸收汞;④含汞殺蟲劑、肥料等的使用，使茶葉以及茶園土壤中的汞含量增加。

2 茶樹汞吸收及遷移轉(zhuǎn)化

2.1 茶樹汞吸收方式

植物吸收汞主要通過(guò)以下4種方式：①通過(guò)根部，從土壤和土壤溶液中吸收汞，經(jīng)過(guò)木質(zhì)部從下往上運(yùn)輸[24-26];②通過(guò)葉片氣孔的呼吸作用從大氣中吸收氣態(tài)汞[27];③通過(guò)葉片表面，吸附大氣中的顆粒態(tài)汞[28-29];④葉片從大氣降水中吸收汞[30]。對(duì)大多數(shù)植物來(lái)說(shuō)，這4種吸收方式都存在，只是不同的植物每一種吸收方法存在一定的差異。如苔蘚主要是吸收大氣中的汞，使得其成為地區(qū)大氣汞沉降的指示性生物[31]。

2.2 汞在茶樹中的遷移轉(zhuǎn)化

對(duì)其他植物的研究報(bào)道表明，汞在植物體內(nèi)的遷移轉(zhuǎn)化主要存在2種形式，一是根部從土壤中吸收的汞從下往上運(yùn)輸，由于阻礙汞運(yùn)輸機(jī)制的存在[32]，這個(gè)過(guò)程很難發(fā)生，運(yùn)輸量較少，到達(dá)植物葉片的汞僅為葉片總汞的10%[25];二是葉片從大氣中吸收的汞從上往下運(yùn)輸?shù)礁?，這個(gè)過(guò)程較容易發(fā)生[33]，特別是甲基汞[24]。且對(duì)苔蘚的研究表明，汞在苔蘚體內(nèi)可發(fā)生Hg2+與Hg0的相關(guān)轉(zhuǎn)化[34]。

3 汞對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的影響

對(duì)植物的研究表明，有機(jī)汞的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于無(wú)機(jī)汞的毒性。汞對(duì)植物的毒性主要通過(guò)以下3個(gè)方面，一是通過(guò)減少土壤中的微生物[35]和原生動(dòng)物的數(shù)量[36]，影響土壤生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)能量的循環(huán)和流動(dòng);二是通過(guò)抑制酶的活性[37]、抑制種子的萌發(fā)[6]以及根系的新陳代謝[13]，影響植物的光合作用、水分利用率等[38];三是汞通過(guò)與蛋白質(zhì)結(jié)合，改變DNA正常結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀[39]。同時(shí)通過(guò)與葉綠素蛋白中的氨基酸結(jié)合[40]，影響植物的光合作用。

對(duì)茶樹的研究表明，Xiong等[41]通過(guò)在茶葉土壤中人為的添加汞，測(cè)定茶葉在汞脅迫下的光合特性，發(fā)現(xiàn)在汞脅迫下，茶葉葉綠素含量、脯氨酸以及丙二醛下降，其中不同品種茶樹下降水平不一樣。與其他植物一樣，汞脅迫下茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育將受到影響。

4 茶葉及茶園汞污染現(xiàn)狀

4.1 茶葉汞污染現(xiàn)狀

由于研究手段以及研究方法的限制，目前所報(bào)道的茶樹重金屬含量的檢測(cè)以及遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律的研究多集中在Pb、Cr、Cd、As等的元素[42-43]，對(duì)汞元素的研究報(bào)道較少（表1）[44-52]。國(guó)內(nèi)所報(bào)道的茶葉汞含量在10～31.3 μg/kg[44-45]，國(guó)外所報(bào)道的為10～200 μg/kg[46]。依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762—2012《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中重金屬汞300 μg/kg的食品質(zhì)量閾值，目前所報(bào)道的茶葉重金屬汞含量未出現(xiàn)超標(biāo)的現(xiàn)象，且國(guó)內(nèi)報(bào)道的汞含量較國(guó)外的低，可能是因?yàn)槲覈?guó)局部地區(qū)汞污染較少，也可能是因?yàn)闃悠窋?shù)量少，沒(méi)有代表性和典型性。

對(duì)茶樹不同部位汞富集特征的研究表明，茶樹根的汞含量最大，其次為老葉，其富集順序?yàn)闃涓?老葉>樹皮>嫩葉>樹干[45]。這與汞在植物中的富集特性相似，即隨著樹葉葉齡的增加，葉片汞含量呈現(xiàn)增加的趨勢(shì)[47]。前人對(duì)不同茶樹品種汞富集特征進(jìn)行了研究，不同品種茶樹汞累積特征存在差異，其中白葉一號(hào)富集濃度最大[44]。

4.2 茶園汞污染現(xiàn)狀

茶園土壤是茶樹最基本的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及養(yǎng)料來(lái)源，茶園土壤重金屬污染狀況關(guān)系著茶葉的品質(zhì)及產(chǎn)量。茶園土壤汞含量超標(biāo)的報(bào)道較多。周國(guó)蘭等[53]對(duì)貴州14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶園土壤進(jìn)行汞含量調(diào)查，其中有4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的土壤汞含量大于發(fā)展無(wú)公害茶園的0.3 mg/kg（NY/T 5020—2001《無(wú)公害食品茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件》）的標(biāo)準(zhǔn)閾值。凌彩金等[54]對(duì)廣東英德茶園土壤進(jìn)行重金屬安全性評(píng)價(jià)，汞含量在0.043～0.140 mg/kg，李友勇等[51]對(duì)云南西雙版納景洪市的茶園重金屬污染評(píng)價(jià)顯示，土壤中的汞含量在0.04～0.15 mg/kg。李云等[52]對(duì)西南地區(qū)土壤重金屬汞含量進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查與研究，西南地區(qū)土壤重金屬汞含量范圍在0～0.13 mg/kg。郭雅玲等[55]對(duì)150個(gè)茶園土壤進(jìn)行汞含量調(diào)查，土壤中的汞含量為0.031～0355 mg/kg，部分地區(qū)出現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象。夏銳等[56]對(duì)云南茶葉主產(chǎn)區(qū)西雙版納、普洱、臨滄和保山等地區(qū)茶園土壤進(jìn)行汞含量調(diào)查，土壤汞含量在003～0.41 mg/kg，超標(biāo)率達(dá)5.71%。

保證茶園土壤符合農(nóng)作物種植標(biāo)準(zhǔn)，是生產(chǎn)無(wú)公害茶葉的最基本保證。目前，國(guó)內(nèi)外正嘗試應(yīng)用多種修復(fù)技術(shù)對(duì)汞污染土壤進(jìn)行修復(fù)，有以下幾種：熱處理修復(fù)技術(shù)[57]、淋濾法修復(fù)技術(shù)[58-59]、固定化技術(shù)[60]、電動(dòng)修復(fù)技術(shù)[61]、植物修復(fù)技術(shù)[62]、基因工程技術(shù)[63]、納米修復(fù)技術(shù)[64]。其中植物修復(fù)技術(shù)，與其他修復(fù)技術(shù)相比，因具有成本低、操作簡(jiǎn)便、不造成二次污染等優(yōu)點(diǎn)，具有很好的汞污染土壤修復(fù)應(yīng)用前景。目前，文獻(xiàn)報(bào)道較多的重金屬超富集植物[65-66]，周向軍[67]、郭彬等[68]對(duì)土壤重金屬超富集植物進(jìn)行了較好的綜述。在重金屬汞富集植物的研究方面，前人研究發(fā)現(xiàn)加拿大楊（Populus canadensis）[69]、紅樹木（Rhizophora apiculata）[70]、苧麻（Boehmeria nivea）[71]及轉(zhuǎn)基因植物煙草[72]和擬南芥[73]等植物具有較強(qiáng)的汞吸收能力，能夠通過(guò)將汞累積在體內(nèi)而將土壤中的汞移除。

5 研究展望

目前，關(guān)于茶樹汞生物富集特征的研究報(bào)道較少，僅有的幾個(gè)報(bào)道也只是檢測(cè)部分地區(qū)的茶葉汞含量，缺乏系統(tǒng)的全國(guó)性的茶葉汞含量的調(diào)查研究，數(shù)據(jù)量少，沒(méi)有代表性。同時(shí)，由于研究手段、方法等諸多因素的影響，缺乏茶園汞在土壤—茶樹中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律的研究以及汞含量與影響茶葉品質(zhì)的相關(guān)物質(zhì)，如咖啡堿、氨基酸、兒茶素等相關(guān)性的研究。因此，未來(lái)茶樹重金屬汞生物富集特征的研究可重點(diǎn)圍繞以下5個(gè)方面開展。

（1）重金屬汞在茶園土壤—茶樹中的遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律研究，探討影響茶樹葉片重金屬汞含量的相關(guān)因素，如土壤、海拔、茶樹樹齡、茶樹品種、大氣等。同時(shí)運(yùn)用汞同位素技術(shù)進(jìn)行源解析，明確茶樹葉片汞的主要來(lái)源，為建設(shè)綠色環(huán)境茶園提供科學(xué)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

（2）進(jìn)行系統(tǒng)的以云南、貴州等為代表的西南茶區(qū)，以廣東、臺(tái)灣、海南等為代表的華南茶區(qū)，以浙江、湖南等為代表的江南茶區(qū)和以陜西、甘肅等為代表的江北茶區(qū)全國(guó)四大茶區(qū)的重金屬汞含量調(diào)查，探討在氣候、土壤條件等不同的情況下，四大茶區(qū)茶樹重金屬汞的生物富集特征的相同性和差異性。

（3）重金屬汞含量與茶葉品質(zhì)的相關(guān)性研究。影響茶葉的品質(zhì)的相關(guān)物質(zhì)有咖啡堿、氨基酸、兒茶素等。這些物質(zhì)在茶樹體內(nèi)通過(guò)各種代謝途徑合成，而茶樹在重金屬物質(zhì)的脅迫下其生理代謝機(jī)制受到影響。因此，迫切需要對(duì)重金屬汞含量與茶葉品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)性研究，以期為茶葉的綠色高品質(zhì)生產(chǎn)提供理論和技術(shù)支撐。

（4）進(jìn)行茶園土壤重金屬汞污染修復(fù)技術(shù)的研究。茶園土壤的重金屬汞污染程度關(guān)系著茶葉的質(zhì)量與安全。通過(guò)物理化學(xué)、轉(zhuǎn)基因以及植物修復(fù)技術(shù)等的研究與應(yīng)用，改善茶園土壤狀況，保證茶葉綠色無(wú)公害化生產(chǎn)。

（5）進(jìn)行茶葉以及土壤重金屬汞含量檢測(cè)技術(shù)的研究。目前，檢測(cè)茶葉以及土壤重金屬汞的傳統(tǒng)方法步驟繁瑣、檢測(cè)成本高、耗時(shí)長(zhǎng)，難以適應(yīng)環(huán)境及市場(chǎng)的需求，急需建立簡(jiǎn)單實(shí)時(shí)快速的監(jiān)測(cè)方法，為茶葉的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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