黃曉斌，周強，吳金平，郭鳳領

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物研究所，武漢，430064；2.湖北宜昌市五峰土家族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；3.五峰新橋農(nóng)業(yè)有限公司）

湖北宜昌市五峰土家族自治縣（以下簡稱五峰縣）位于江漢平原向云貴高原過渡的區(qū)域，地勢由西向東傾斜。屬亞熱帶溫濕季風區(qū)，山地氣候顯著，四季分明，平均海拔1 100 m，年均氣溫15.3℃，年降水量1 652 mm。五峰新橋農(nóng)業(yè)有限公司依托五峰縣獨特的地理位置、立體氣候條件、土壤環(huán)境等，大力開發(fā)五峰香蔥資源，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，該公司引進國內先進的真空凍干、熱風烘干脫水蔬菜生產(chǎn)線，通過精深加工，打造天然香辛調味料?！拔宸逑闶[”已獲準國家工商總局注冊，是地理標志證明商標?！拔宸逑闶[”為脫水凍干香蔥調味品，色澤天然、香味純正，深受消費者喜愛，產(chǎn)品不僅在國內眾多大型超市銷售，還遠銷歐盟市場。

1 五峰縣加工型小香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

小香蔥（Allium schoenoprasumL.）是百合科蔥屬多年生宿本植物，風味獨特，含有大量的維生素和礦物質，具有一定的營養(yǎng)保健作用，可以提高人體抵抗力，預防呼吸道疾病，是生活中不可缺少的調味品，也是我國辛香蔬菜主要出口品種之一[1]。湖北省五峰縣香蔥加工出口已有18 a歷史，2014-2017年，受經(jīng)濟發(fā)展大環(huán)境影響，五峰縣香蔥產(chǎn)業(yè)有一些波動。經(jīng)過調整，目前生產(chǎn)、加工、出口已逐步恢復正常，經(jīng)過市場“特別洗禮”后的五峰縣香蔥產(chǎn)業(yè)迎來了新一輪的產(chǎn)銷兩旺的喜人局面，預計2019年小香蔥出口銷售收入可突破1 000萬元。多年積累的技術、管理及客戶資源與五峰高山地理特色深度融合，形成了獨具特色的加工型小香蔥產(chǎn)業(yè)，優(yōu)良的產(chǎn)品與周到的服務已得到歐洲和日本客戶的高度認可，所有產(chǎn)品同時按照歐盟及日本標準進行極為嚴格的農(nóng)藥殘留、微生物、異物指標控制，到目前為止，出口產(chǎn)品的各項檢驗指標均達標，以品質優(yōu)異取得了良好的國外市場口碑，產(chǎn)品供不應求。達到出口標準的香蔥原料收購價格穩(wěn)定在3 000～4 000元/t。由龍頭企業(yè)或合作社與農(nóng)戶簽訂合同的訂單產(chǎn)品質量有保障，農(nóng)戶收益有保障。香蔥加工企業(yè)搶抓機遇全力投入，通過技術創(chuàng)新和資金投入全方位擴大產(chǎn)能，目前已進入高速發(fā)展期。

2 主要做法

五峰縣小香蔥加工企業(yè)在過去出口歐盟的基礎上，已打開日本市場，香蔥加工出口拳頭產(chǎn)品同時達到歐盟、日本及國內3個標準，取得了行業(yè)內領先的質量及技術優(yōu)勢。五峰縣香蔥產(chǎn)業(yè)之所以能快速發(fā)展，得益于如下兩方面的做法。

2.1 不斷推出產(chǎn)業(yè)扶持政策

產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展離不開政策的支持。五峰縣政府出臺了五政發(fā)[2017]9號文件，提出了關于培育壯大新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體促進適度規(guī)模經(jīng)營的8條意見，對特色蔬菜產(chǎn)業(yè)組織的壯大起到了積極的推動作用。另外，還實施農(nóng)產(chǎn)品加工政策，爭取產(chǎn)地初加工設施建設補助項目，促進了特色蔬菜產(chǎn)業(yè)加工業(yè)的進一步發(fā)展。

2.2 堅持提升產(chǎn)業(yè)科技水平

五峰縣小香蔥加工企業(yè)積極加強與科研院所的科技合作，尤其在湖北省農(nóng)業(yè)科學院專家的大力支持下，開展多項技術研發(fā)與示范應用。

①引進選育適合五峰縣地區(qū)生產(chǎn)的加工型細香蔥品種 通過引進全國各地的香蔥資源和高山野生蔬菜資源進行系統(tǒng)選育，篩選出了蔥管粗3～5 mm、直立性好、產(chǎn)量高、蔥白短、適應性強、加工性能好的新蔥一號和新蔥二號新品種，目前這2個品種與德國引進的全綠香蔥已成為五峰縣小香蔥種植的主栽品種，其采收期較全綠香蔥長1個月左右，延長了產(chǎn)品采收時間，提高了產(chǎn)量。

②引進綠色高效種植技術，提高產(chǎn)品的質量，增強市場競爭力 引進湖北省農(nóng)業(yè)科學院研發(fā)的小香蔥旱浮式育苗技術，該技術與傳統(tǒng)農(nóng)戶大田育苗方法相比大大減少人力、物力，用種量僅為大田育苗的1/3，苗期病害發(fā)生率低于5%，出苗整齊均勻，好起苗，不散坨，移栽快；由于根系發(fā)達，成活率達95%以上，后期生長旺盛，發(fā)病率低。引進了配方施肥及水肥一體化技術、病蟲害綠色防控技術等，在五峰縣的灣潭鎮(zhèn)、采花鄉(xiāng)建設水肥一體化種植試驗示范基地6.67 hm2，攻克了小香蔥水肥一體化的一些關鍵性技術難題。經(jīng)調查，新技術引進后，小香蔥每667 m2增加投入1 500元（水肥一體化設施），產(chǎn)量可翻倍，質量大幅度提升，667 m2收入增加3 000元以上。這些新技術的引進與示范應用大大增強了產(chǎn)品的市場競爭力。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的制約因素

經(jīng)過多年的發(fā)展，五峰縣加工型小香蔥在生產(chǎn)加工出口等方面取得了長足進展，在全國范圍內具有很大的影響力，但在新品種選育、輕簡化栽培及品牌建設等方面還存在一些問題和不足，主要體現(xiàn)在以下幾方面。

3.1 耐熱和耐低溫品種缺乏，不能滿足周年生產(chǎn)加工的需求

目前主要種植的品種有德國全綠小香蔥、新蔥一號、新蔥二號，這些品種具有根系發(fā)達，生命力強，一次種植可生長3～5 a，鮮品質地柔嫩，香味較濃，味微辣稍甜，口感佳、品質好，具有出品率高、蔥管深綠、品質優(yōu)良等特點，其凍干、烘干產(chǎn)品在西歐、美國和日本市場深受歡迎[2，3]。但以上品種在夏季7、8月高溫高濕條件下易出現(xiàn)枯尖黃葉、病蟲害發(fā)生嚴重等問題；冬季12月至翌年2月生長緩慢，不能滿足周年生產(chǎn)加工的需求。

3.2 輕簡高效栽培技術缺乏，勞動力不足

小香蔥生產(chǎn)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，尤其在育苗、定植和采收環(huán)節(jié)用工量很大，初步估計每667 m2定植13 000穴，用工6個；一茬平均采收2 000 kg，用工量13～15個，如果香蔥的質量稍微差一點，比如出現(xiàn)中等黃尖，則每茬采收用工量可達30個；整地施肥、中耕除草、病蟲害防治等平均5個工，合計小香蔥從種到收約25個工/667 m2，用工成本非常高。而且隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村勞動力大量向城市轉移，我國從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動力數(shù)量占全社會從業(yè)人員的比重，由1978年的70%下降到目前的35%左右。像小香蔥這種勞動密集型的產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨巨大的挑戰(zhàn)，因此輕簡高效栽培技術的缺乏和勞動力的不足，制約了產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展和提質增效[4]。

3.3 出口小香蔥對產(chǎn)品安全質量的高要求和病蟲害綠色防控技術得不到廣泛應用

小香蔥生產(chǎn)過程中主要的病害有霜霉病、疫病、蔥紫斑病、白粉病、銹病、灰霉病和菌核病，蟲害主要是蔥薊馬、潛葉蠅、甜菜夜蛾等。雖然企業(yè)經(jīng)過多年的實踐在病蟲害防控方面形成了一套完整的方案，但也不易應對出口國不斷變化的更高層次的食品安全要求，因此全面的病蟲害綠色防控技術的研究與應用對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展顯得尤為重要。

3.4 市場品牌宣傳力度不夠，企業(yè)影響力需進一步提升

五峰縣小香蔥產(chǎn)業(yè)及相關企業(yè)在發(fā)展過程中，用優(yōu)質產(chǎn)品與客戶建立了良好的信任關系，贏得了良好的口碑，行業(yè)美譽度甚高，但品牌創(chuàng)建和品牌宣傳力度仍然不夠，產(chǎn)業(yè)規(guī)模還很小，五峰縣小香蔥在國內市場還處于默默無聞的狀態(tài)。

4 對策與建議

基于目前五峰縣加工型小香蔥生產(chǎn)現(xiàn)狀，針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的科技、政策等方面的問題，聚焦五峰產(chǎn)業(yè)特色，建議在今后發(fā)展中，突出重點，以優(yōu)勢小香蔥原料為基礎，以五峰新橋農(nóng)業(yè)有限公司為龍頭，整合縣內蔬菜合作社、家庭農(nóng)場及種植大戶，全面發(fā)展壯大五峰縣小香蔥產(chǎn)業(yè)。

4.1 繼續(xù)加強相關技術研發(fā)與示范推廣應用力度

在湖北省農(nóng)業(yè)科學院多年的支持下，當?shù)仄髽I(yè)在五峰縣小香蔥品種、栽培技術、加工技術、綠色防控等方面取得了一批技術成果。今后將重點培育耐熱和耐低溫品種，滿足周年生產(chǎn)加工的需求；穩(wěn)步發(fā)展與推廣以水肥一體化、機械化輕簡種植技術、病蟲害綠色綜合防控技術為核心的小香蔥生產(chǎn)基地；加強技術培訓，建立以農(nóng)技服務中心、企業(yè)及合作社多元主體的技術推廣服務體系，有效促進五峰縣小香蔥產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展。

4.2 加強市場品牌宣傳力度，增強企業(yè)影響力，積極拓寬市場銷售渠道

推動小香蔥產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展，要抓好培育壯大龍頭企業(yè)這個關鍵環(huán)節(jié)。對小香蔥產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，制定優(yōu)惠政策，實行重點扶持，引導龍頭企業(yè)發(fā)揮輻射帶動作用，推動產(chǎn)品精深加工，構建三產(chǎn)融合發(fā)展體系。市場方面，在已有較好基礎的出口市場的基礎上，大力拓展國內市場，開發(fā)脫水食品、鮮切食品、速食食品等，提高附加值，延長供應期。高山小香蔥的國內市場容量很大，但必須有配套技術、配套產(chǎn)品的支撐，要加快制定小香蔥種植地方標準，鼓勵和扶持企業(yè)與科研機構合作，引進新品種、新技術進行試驗示范推廣。目前，五峰香蔥鮮切菜產(chǎn)品生產(chǎn)技術已成熟，小范圍試用得到了餐飲業(yè)市場的全面認可，市場潛力巨大，今后應該在五峰香蔥鮮切菜產(chǎn)品的市場拓展上加大力度[5，6]。在推動品牌建設上，要按照“三品一標”的要求，以產(chǎn)地環(huán)境改良、肥料施用、病蟲害防治、產(chǎn)地設施建設等為突破口，實施產(chǎn)地和產(chǎn)品質量認證，健全產(chǎn)品質量和食品安全監(jiān)管體系。完善市場體系，采取綜合措施打造有影響力的小香蔥品牌，促進小香蔥產(chǎn)業(yè)提檔升級。