周艷芳 覃振略 韋 丹 覃振普 覃 敏

（廣西壯族自治區(qū)柳州市柳江區(qū)蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西 柳州545100）

香蔥[1]（Allium ascalonicum.L.）亦稱細香蔥，植株較小，密生成叢狀，有很小的鱗莖，作調(diào)味用。柳州市柳江區(qū)香蔥種植歷史悠久，目前年播種面積達6 667 hm2，三都鎮(zhèn)、進德鎮(zhèn)出現(xiàn)了多個香蔥種植專業(yè)村和一大批香蔥種植專業(yè)戶，產(chǎn)品遠銷北京、上海、重慶、湖南、浙江、廣東、貴州等地[2]，柳江香蔥已成為當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品。

1 柳江區(qū)發(fā)展香蔥產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1 品種質(zhì)量優(yōu)勢

柳江區(qū)香蔥植株挺拔，株高≥40 cm，蔥白脆嫩（蔥白長≥8 cm，假莖粗≥0.8 cm），青白比達8∶2，氣味香濃，質(zhì)地柔軟，667 m2產(chǎn)量2 000 kg以上，較云南、湖北等地香蔥品種耐貯藏和運輸。

1.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢

柳江香蔥年播種面積達6 667 hm2、產(chǎn)量20萬t以上，是全國最大的香蔥產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)區(qū)集中在三都鎮(zhèn)、進德鎮(zhèn)、成團鎮(zhèn)，其中三都鎮(zhèn)香蔥基地連片面積逾1 200 hm2。香蔥生產(chǎn)的專業(yè)化、規(guī)模化為柳江香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

1.3 自然條件優(yōu)勢

柳江地區(qū)為亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫20.6 ℃，年平均降雨量1 462.2 mm，年相對濕度76%，年平均日照1 495.7 h，無霜期333 d，日照充足，雨量充沛，冬短不寒，無霜期長，高溫高濕多雨的氣候為香蔥生長提供了適宜的環(huán)境條件。

1.4 技術(shù)力量優(yōu)勢

柳江區(qū)農(nóng)業(yè)部門與廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院建立了長期的合作關(guān)系，廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院在柳江區(qū)三都鎮(zhèn)建立了香蔥試驗示范基地，雙方共同開展香蔥新品種引選、化肥農(nóng)藥“雙減”、土壤改良修復(fù)、輪作耕種、水肥一體化、富硒香蔥規(guī)范種植等關(guān)鍵技術(shù)的規(guī)模化集成應(yīng)用示范。柳江區(qū)有關(guān)農(nóng)技部門積極引進了南寧綠田園農(nóng)業(yè)科技有限公司的溯源ERP 管理系統(tǒng)，建立了香蔥質(zhì)量安全可追溯體系，保障了香蔥產(chǎn)品的質(zhì)量安全。近年來，柳江香蔥取得了喜人成績，2012年被選為上海世博會特供產(chǎn)品，2014年柳江香蔥基地被列為第1批廣西自治區(qū)級香蔥標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2015年三都鎮(zhèn)里貢村榮獲“廣西四季香蔥村”稱號。

1.5 政策扶持優(yōu)勢

廣西各級政府高度重視柳江香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并將香蔥產(chǎn)業(yè)列入重大工程，建立了柳江區(qū)香蔥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)。各級財政先后投入5 000 多萬元進行了以農(nóng)田水利、道路交通為重點的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，并完善了以觀景平臺、產(chǎn)品展示中心、村莊風(fēng)貌改造、河道治理、旅客接待中心、景區(qū)大門為重點的旅游配套設(shè)施，同時鼓勵社會資金參與香蔥產(chǎn)業(yè)的建設(shè)發(fā)展，各項水、地、電、信貸等相關(guān)扶持政策也向香蔥生產(chǎn)基地傾斜。

2 柳江區(qū)香蔥產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展的主要制約因素

2.1 缺乏規(guī)范的產(chǎn)地批發(fā)市場

柳江香蔥種植面積大，每年10月～次年1月份上市，平均每天上市量達1 000 t以上，上市量大，上市時間較集中，但是，柳江地區(qū)還沒有產(chǎn)地批發(fā)市場，收購商多選屋前較寬敞、用水便利的路邊農(nóng)戶住家設(shè)點收購香蔥，既不便于農(nóng)民銷售產(chǎn)品，也不利于交易中產(chǎn)品質(zhì)量和價格的管理。產(chǎn)品大量上市時，收購商在產(chǎn)品包裝、臨時儲存、裝車運輸?shù)确矫嬷T多不便，容易造成交通阻塞。要加快柳江香蔥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成大產(chǎn)業(yè)格局，具有規(guī)范的產(chǎn)地批發(fā)市場是必需條件。

2.2 缺乏龍頭加工企業(yè)

目前，柳江香蔥加工或采后商品化處理的比例較低，大量產(chǎn)品是采后直接上市鮮銷。未經(jīng)加工和采后處理的產(chǎn)品，無法提升產(chǎn)品的附加值和檔次，影響了價格的提高；同時無法緩解鮮蔥大量上市時的銷售壓力，壓價收購現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了農(nóng)民利益，影響了生產(chǎn)規(guī)模的擴大；大量鮮蔥集中上市還不利商品品牌的打造，產(chǎn)業(yè)水平難以提升。目前柳江地區(qū)還沒有香蔥加工龍頭企業(yè)，這是進一步發(fā)展香蔥產(chǎn)業(yè)的另一大制約因素。

2.3 農(nóng)村勞動力技術(shù)支撐不足

現(xiàn)在農(nóng)村青壯勞動力大多外出務(wù)工，在家務(wù)農(nóng)的多為年老體弱人員，體力、文化水平、現(xiàn)代管理意識和技術(shù)水準(zhǔn)都較低，在香蔥生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中難以發(fā)揮作用。

2.4 栽培水平和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高，品牌意識不強

柳江香蔥產(chǎn)區(qū)主要為三都鎮(zhèn)、進德鎮(zhèn)、成團鎮(zhèn)、里高鎮(zhèn)、百朋鎮(zhèn)，各鎮(zhèn)蔥農(nóng)的香蔥栽培技術(shù)水平參差不齊。部分產(chǎn)區(qū)香蔥的生產(chǎn)還停留在傳統(tǒng)的栽培技術(shù)和栽培方式上，很多蔥農(nóng)對香蔥標(biāo)準(zhǔn)化栽培、生態(tài)栽培等先進技術(shù)掌握不夠。栽培管理粗放、投入低，致使香蔥單產(chǎn)低、質(zhì)量不高，產(chǎn)品的競爭力不強、效益不高。據(jù)調(diào)查，柳江香蔥主產(chǎn)區(qū)中三都鎮(zhèn)的種植面積最大，栽培技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平較高，經(jīng)濟效益較好。2018年，該鎮(zhèn)平均667 m2香蔥單季產(chǎn)量2 250 kg以上，產(chǎn)值1萬元左右，而其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一些村屯或農(nóng)戶由于投入不足、技術(shù)措施不到位，生產(chǎn)的香蔥長勢不均，外觀和內(nèi)在質(zhì)量均不佳，平均667 m2單季產(chǎn)量只有1 750 kg左右，產(chǎn)值6 000元左右。此外，品牌意識不強是柳江蔥農(nóng)較普遍的現(xiàn)象，絕大部分產(chǎn)品未經(jīng)精選、分級、包裝直接上市，產(chǎn)品的附加值低，在運輸過程中損耗較大，從而影響了產(chǎn)品的銷售和價格的提高。

2.5 冷鏈設(shè)施建設(shè)跟不上

柳江香蔥主要以外銷為主，產(chǎn)品運輸需要大量的冰塊或冷藏車進行產(chǎn)品保鮮（考慮運輸成本，目前柳江香蔥外銷運輸主要還是以冰塊保鮮為主）。據(jù)統(tǒng)計，平均每運輸1 t香蔥，需用0.5 t左右冰塊，香蔥上市高峰期，每天用冰量達500 t以上。目前，柳州市境內(nèi)制冰企業(yè)生產(chǎn)的冰塊量遠遠滿足不了運蔥的需求，冷藏車、預(yù)冷包裝、預(yù)冷基礎(chǔ)設(shè)施也跟不上香蔥外銷需要。

3 柳江區(qū)香蔥產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展對策

3.1 加大基礎(chǔ)設(shè)施投入，建立產(chǎn)地批發(fā)集散市場

產(chǎn)地批發(fā)市場是連接生產(chǎn)和銷售的紐帶，是產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品集散的重要平臺。要做大做強柳江香蔥產(chǎn)業(yè)，必須建立產(chǎn)地批發(fā)市場。政府應(yīng)將香蔥產(chǎn)地批發(fā)市場作為農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)納入地方發(fā)展規(guī)劃，盡快在香蔥產(chǎn)地建立專業(yè)批發(fā)集散市場，形成產(chǎn)地市場與生產(chǎn)基地相互促進的發(fā)展格局，充分發(fā)揮市場在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用。另外，要加強冷鏈設(shè)施建設(shè)，擴大制冰廠生產(chǎn)規(guī)模，增加冰沙的供應(yīng)量，確保香蔥運輸過程中冰沙的需求量。

3.2 引進或培育加工龍頭企業(yè)，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁

引進或培育有實力的香蔥加工龍頭企業(yè)，特別是深加工企業(yè)，開展蔥粉、蔥油、脫水香蔥[3]等深加工產(chǎn)品研究，增強香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。政府應(yīng)為香蔥加工龍頭企業(yè)制定貸款利息補貼等優(yōu)惠政策，幫助企業(yè)解決建廠用地問題，鼓勵企業(yè)更新設(shè)備和擴大再生產(chǎn)。

3.3 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，實施品牌戰(zhàn)略

農(nóng)技部門應(yīng)以市場準(zhǔn)入為導(dǎo)向，從生產(chǎn)、施肥、用藥、采收、品質(zhì)等方面制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，加強對農(nóng)民進行香蔥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技能的培訓(xùn)，要求農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并組織各級農(nóng)技人員對香蔥生產(chǎn)進行定期檢查，及時糾正不符合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的行為。同時，加強標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的建設(shè)，以基地和項目的形式全面推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，加大新技術(shù)、新成果的推廣力度，不斷提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。嚴(yán)格執(zhí)行國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范產(chǎn)地準(zhǔn)出流程，建立香蔥質(zhì)量安全可追溯體系，構(gòu)建從田間到市場的追溯體系運行架構(gòu)，規(guī)范運行模式[4]，實現(xiàn)從農(nóng)田到市場的全過程監(jiān)控。實施品牌戰(zhàn)略，產(chǎn)品統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一分等分級、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一標(biāo)識銷售，打造“柳江香蔥”品牌，加大宣傳力度，擴大“柳江香蔥”品牌、產(chǎn)地形象的影響力，將“柳江香蔥”產(chǎn)品優(yōu)勢盡快轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢、名牌優(yōu)勢。

3.4 培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，推進香蔥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營

目前，柳江區(qū)香蔥生產(chǎn)多為一家一戶分散經(jīng)營，生產(chǎn)的組織化、產(chǎn)業(yè)化程度較低。要做大做強香蔥產(chǎn)業(yè)，應(yīng)培育和發(fā)展專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)經(jīng)紀(jì)人和專業(yè)大戶等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，通過新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體把一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)有效地組織起來，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，實行香蔥訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展模式和利益分配機制[5]。

3.5 加快信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善產(chǎn)銷信息服務(wù)

完善的信息網(wǎng)絡(luò)和信息服務(wù)是發(fā)展現(xiàn)代商品農(nóng)業(yè)的前提條件。柳江香蔥要實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，區(qū)農(nóng)技部門應(yīng)提高市場信息意識，加強信息服務(wù)和信息技術(shù)支持，搭建信息服務(wù)平臺[6]，發(fā)展電商銷售模式[7]，在網(wǎng)上進行香蔥產(chǎn)品推介和銷售。

3.6 強化科技引領(lǐng)，創(chuàng)建高科技示范園區(qū)

建立柳江香蔥高科技示范園區(qū)，加強與科研院所合作，開展香蔥周年生產(chǎn)技術(shù)研究[8]和香蔥連作障礙技術(shù)攻關(guān)[9]，創(chuàng)新香蔥輪作模式[10]，做好新品種、新技術(shù)的引進示范和推廣工作；建立西南香蔥品種資源圃，培育香蔥新品種；提高科技服務(wù)人員素質(zhì)，健全科技服務(wù)體系，加強對香蔥生產(chǎn)的技術(shù)服務(wù)，提升香蔥產(chǎn)業(yè)的科技含量，依托科技推進柳江香蔥產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3.7 推廣機械化生產(chǎn)，提高勞動生產(chǎn)率

農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要技術(shù)基礎(chǔ)，是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分，推廣農(nóng)業(yè)機械化生產(chǎn)，可以節(jié)省勞動力，減輕勞動強度，提高農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率，促進農(nóng)業(yè)集約經(jīng)營，增加單產(chǎn)與總產(chǎn)。要進一步發(fā)展柳江香蔥產(chǎn)業(yè)，應(yīng)大力推廣使用香蔥開溝機和起壟機[11]、土壤消毒機、香蔥移栽機[12]、移動式噴藥機[13]、香蔥清洗機等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)機械設(shè)備，應(yīng)用水肥一體化技術(shù)進行施肥灌溉，應(yīng)用飛噴技術(shù)進行病蟲害防治。

3.8 延長產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值

推動香蔥一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，促進香蔥產(chǎn)業(yè)升級，提高附加值。以柳江區(qū)“蔥”滿幸福香蔥產(chǎn)業(yè)獲得廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)（核心）示范區(qū)（三星級）稱號為契機，大力發(fā)展觀光農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游業(yè)，增加旅游收入。引進用于出口的香蔥品種，加強出口香蔥種植技術(shù)的研究[14]，引導(dǎo)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開發(fā)香蔥深加工產(chǎn)品[15]，支持和鼓勵產(chǎn)品出口。