梁文斌 李海燕

（1.江蘇省鹽城市大豐區(qū)蔬菜作物技術(shù)指導(dǎo)站，江蘇 鹽城224100；2.江蘇省鹽城市大豐區(qū)西團(tuán)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心，江蘇 鹽城224124）

鹽城市大豐區(qū)位于江蘇沿海地區(qū)，其東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)耕地土質(zhì)以沙壤土為主，氣候條件適宜大蒜生長。早在1963 年大豐地區(qū)就引進(jìn)二水早、冬冬青等大蒜品種進(jìn)行零星種植，1985 年至上世紀(jì)末大蒜種植面積急劇擴(kuò)大，目前大豐地區(qū)大蒜常年種植面積穩(wěn)定在1.67萬hm2左右。大豐地區(qū)大蒜種植主要以青蒜為主，早熟品種有一水早、二水早等，中熟品種有三月黃等，晚熟品種有冬冬青等，中、晚熟品種的種植面積占70%以上。近年來大豐地區(qū)發(fā)展早青蒜—二茬大蒜—玉米、冬棚青蒜—甜瓜/青玉米等種植模式，早青蒜種植面積達(dá)4 667 hm2，冬棚青蒜種植面積333.33 hm2，年青蒜產(chǎn)量65萬t、蒜薹產(chǎn)量4.8萬t，年產(chǎn)值達(dá)15.5億元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 大豐地區(qū)發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

1.1 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)

大蒜主要產(chǎn)品為青蒜（蒜苗）和蒜薹，大豐地區(qū)栽培的大蒜品種品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競爭力。其青蒜株型緊湊，葉片厚實(shí)，葉色濃綠，假莖長30～50 cm，假莖粗1.0～1.3 cm，質(zhì)地細(xì)嫩，辛香味濃；蒜薹修長圓潤，薹長50 cm以上（綠白部分長達(dá)40 cm以上），薹粗0.6 cm左右，質(zhì)地脆嫩，清香爽口，辛辣回甘。

1.2 種植模式完善

目前大豐地區(qū)的大蒜種植已實(shí)現(xiàn)模式化，青蒜－玉米、青蒜－萵苣－玉米、青蒜－甘藍(lán)－玉米、青蒜－貝母、青蒜－玉米－冬瓜、設(shè)施青蒜－甜瓜、玉米－二茬青蒜等多種栽培模式已趨完善，復(fù)種指數(shù)逐年提高。與單一品種種植模式相比，復(fù)種模式極大地提高了農(nóng)產(chǎn)品抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。

1.3 栽培技術(shù)成熟

目前大豐地區(qū)的大蒜栽培技術(shù)已成熟，普遍使用機(jī)械化選種和低溫處理技術(shù)。機(jī)械化選種保障了大蒜苗齊苗壯；播種前蒜種進(jìn)行預(yù)冷處理以打破種子休眠，實(shí)現(xiàn)了提前播種、提前上市。大豐地區(qū)使用低溫處理技術(shù)年處理蒜種1.5 萬t，實(shí)現(xiàn)了青蒜一年兩茬栽培。通常大豐地區(qū)的早青蒜于10 月上中旬收獲，比常規(guī)種植提前1個(gè)月上市；冬棚青蒜于12月底～翌年1月底上市，品質(zhì)好，商品性佳；反季節(jié)青蒜于4月中旬上市，可填補(bǔ)市場(chǎng)空白，經(jīng)濟(jì)效益較高。蒜薹于3月底～5月中旬上市。

1.4 產(chǎn)業(yè)化程度高

據(jù)調(diào)查，大豐地區(qū)的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)隊(duì)伍較大，從事大蒜產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人達(dá)242 人，占全區(qū)農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人的76.34%，主要集中在大中、豐華、新豐、南陽等大蒜特色鎮(zhèn)；還有專業(yè)的中介服務(wù)機(jī)構(gòu)，常年招工，組織外地農(nóng)民參加播種、收獲、捆扎、清洗等工作；還設(shè)有購銷行，主要進(jìn)行大蒜的收購或代購，將大蒜產(chǎn)品銷往全國各地；目前大豐建有預(yù)冷庫21座，每年可儲(chǔ)存蒜薹1.8萬t，較好地解決了蒜薹集中上市、集中銷售的問題，穩(wěn)定了大蒜的市場(chǎng)價(jià)，極大地提高了蒜農(nóng)的種植積極性。

2 存在的問題

2.1 品種混雜

長期以來大豐地區(qū)蒜農(nóng)自由引種、自由種植，二水早、三月黃、冬冬青等品種混雜，種性退化，沒有專門從事品種提純復(fù)壯工作的技術(shù)人員及機(jī)構(gòu)，致使田間多個(gè)品種共存，植株長勢(shì)不勻、生育進(jìn)程不一致。

2.2 農(nóng)藥化肥使用過量

長期過量使用化肥，導(dǎo)致土壤次生鹽漬化、土壤養(yǎng)分含量不平衡、蒜頭的鈣鎂等含量不足、蒜種活力低；長期連作，致使大蒜幼苗長勢(shì)弱，蒜蛆危害逐年加重，早青蒜、頭茬蒜、二茬蒜田間同時(shí)并存，橋梁寄主增多，蒜蛆發(fā)生期拉長、發(fā)生時(shí)間不統(tǒng)一，防治難度較大，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量居高不下。

2.3 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

8 月份天氣干旱，早青蒜出苗較難。而大豐地區(qū)大蒜種植區(qū)常年以旱作為主，種植地水系配套差、地下鹽分積累高、抗旱能力弱，導(dǎo)致年度間出苗乃至上市時(shí)間波動(dòng)較大，蒜農(nóng)收益不穩(wěn)。

2.4 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)加大

目前全國各地都在進(jìn)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、精準(zhǔn)扶貧，大力發(fā)展蔬菜經(jīng)濟(jì)，導(dǎo)致全國蔬菜產(chǎn)品供大于求，年度間價(jià)格波動(dòng)較大，收益不穩(wěn)。南陽、新豐、萬盈等鄉(xiāng)鎮(zhèn)單一連片種植大蒜面積較大，價(jià)格低迷時(shí)，蒜農(nóng)全年收益大幅度降低。

2.5 生產(chǎn)成本上升快

大蒜種植機(jī)械化程度低，人工成本呈逐年上升趨勢(shì)。一般大蒜播種、收獲需14～16 個(gè)工時(shí)，目前每h 工價(jià)已從8元上漲至12元，每667 m2工資成本為1 700～1 900元，勞動(dòng)力成本在生產(chǎn)成本中所占比例越來越高。人工成本加上種子、肥料、農(nóng)藥等成本，每667 m2大蒜總成本達(dá)3 100～3 300元，每kg青蒜成本計(jì)1.2元左右，即每kg青蒜收購價(jià)要高于1.2元蒜農(nóng)才有種植效益。

2.6 品牌影響力小

大豐地區(qū)大蒜大規(guī)模種植戶較少，缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，銷售主要以農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人購銷或代購為主，以初級(jí)產(chǎn)品上市為主，產(chǎn)品包裝簡陋，在市場(chǎng)上成為“食堂菜”“大路菜”的代名詞。裕華牌大蒜作為農(nóng)產(chǎn)品地理商標(biāo)，沒有形成區(qū)域公共品牌，其影響力還沒有發(fā)揮到最大。

3 大豐地區(qū)發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

3.1 加強(qiáng)品種培育，增強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力

（1）加強(qiáng)品種培育。組織專業(yè)人員進(jìn)行大蒜品種的提純復(fù)壯，同時(shí)積極引進(jìn)適宜在當(dāng)?shù)卦耘嗟拇笏庑缕贩N，避免品種單一化，建立大蒜繁種基地，為全區(qū)提供優(yōu)質(zhì)蒜種。（2）完善農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)。采取蒜農(nóng)交、政府補(bǔ)的方式，建立大蒜產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)基金，增強(qiáng)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)抵御能力，保護(hù)和促進(jìn)大豐區(qū)大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3.2 加強(qiáng)生產(chǎn)能力建設(shè)

（1）強(qiáng)化農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合。加強(qiáng)與科研院所合作，研發(fā)青蒜收獲機(jī)械化設(shè)備；加強(qiáng)大蒜生產(chǎn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝的融合，促進(jìn)大蒜生產(chǎn)機(jī)械化發(fā)展，特別是播種和收獲環(huán)節(jié)應(yīng)全面機(jī)械化，緩解勞動(dòng)力缺乏的現(xiàn)狀。（2）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。加強(qiáng)大蒜生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，修建水系，改善水電配套系統(tǒng)，提高夏季抗旱、雨季排澇能力，實(shí)施“旱改水”和地塊條田化。（3）加強(qiáng)土壤肥力建設(shè)。推廣土壤改良、排水洗鹽、增施有機(jī)肥等技術(shù)，鼓勵(lì)秸稈粉碎還田培肥土壤，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，從而提升大蒜品質(zhì)。

3.3 降低生產(chǎn)成本，保障蒜農(nóng)利益

（1）降低生產(chǎn)成本。凈菜收購價(jià)高，凈菜上市可有效避開大蒜機(jī)械化播種造成的產(chǎn)品缺陷，減輕播種、收獲時(shí)的用工強(qiáng)度和人工成本，提高產(chǎn)品附加值，增強(qiáng)其市場(chǎng)競爭力。（2）品牌化銷售。充分發(fā)揮裕華大蒜地理商標(biāo)的影響力，實(shí)行品牌化銷售，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，保障蒜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)利益。

3.4 提高大蒜栽培水平，保障質(zhì)量安全

引進(jìn)和扶植大蒜生產(chǎn)和加工龍頭企業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐拇笏馍a(chǎn)和青蒜初加工，適當(dāng)控制大蒜油的加工規(guī)模；推廣大蒜生產(chǎn)“三新”技術(shù)，創(chuàng)建不同的種植模式，使化肥、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品保持零增長，提高大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平；建立大蒜產(chǎn)業(yè)生態(tài)安全體系，保障大蒜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.5 發(fā)展社會(huì)化服務(wù)組織，實(shí)現(xiàn)大蒜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

發(fā)展大蒜生產(chǎn)社會(huì)化服務(wù)組織，提供農(nóng)機(jī)、植保、施肥、用工等服務(wù)，推廣聯(lián)耕聯(lián)種，使大豐地區(qū)的大蒜產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、規(guī)?；?；通過政策扶持和職業(yè)培訓(xùn)，加強(qiáng)農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍的建設(shè)；加強(qiáng)土地流轉(zhuǎn)規(guī)范性，合理評(píng)估土地價(jià)格，確定多種方式經(jīng)營模式，促進(jìn)大蒜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。