薛雙雙　薛強　楊延川　李國峰

一、基本情況

1、養(yǎng)牛數(shù)量

依據(jù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)摸底，目前，全縣有96家養(yǎng)牛場戶，總存欄2474頭牛，其中能繁母牛1350頭，種公牛和育肥牛262頭，牛犢862頭。養(yǎng)殖牛10頭以內38戶，11—20頭16戶，21—50頭29戶，51—100頭11戶，100頭以上2戶，其中土基鎮(zhèn)南月合村李小明的犇犇牧業(yè)存欄183頭，石頭鎮(zhèn)元疙瘩李金斗的榮磊牧業(yè)存欄162頭。老廟以北的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有21家養(yǎng)牛場戶，養(yǎng)牛677頭，槐柏以南的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有75家養(yǎng)牛場戶，養(yǎng)牛1797頭。

2、養(yǎng)殖方式

養(yǎng)殖方式大致有三種，設施圈養(yǎng)、川道放養(yǎng)、圈放結合。以短期育肥為目的養(yǎng)殖場戶采取設施圈養(yǎng)，主要是購買牛犢或架子牛以青貯飼料和干草為主，配合精飼料快速催肥，3—6個月后遇合適行情立即出售，又購買牛犢或架子牛繼續(xù)催肥，依次循環(huán)。以繁育牛犢為目的的養(yǎng)牛戶采取川道放養(yǎng)的方式，在川道有破土窯或簡易棚以備雨雪天氣和牛休息之用，牛的生產和生活全在川道里，平時給有牛犢的母牛搭一點料，有玉米和麩子。

3、飼草儲備

以短期育肥為目的的設施圈養(yǎng)大戶一般以青貯玉米為主，在玉米成熟時節(jié)采購成片玉米進行青貯，一般每頭牛儲備2畝玉米。采購部分干飼草料，有玉米桿、麥稈、花生蔓、紅薯蔓等，后三者都從縣境外購買，同時購有麩皮、豆渣、酒糟、牛專用飼料等，自家備有玉米。采取圈養(yǎng)的養(yǎng)殖小戶和圈放結合的養(yǎng)牛戶多以玉米桿為飼草，夏秋時節(jié)搭配一些青草。

4、養(yǎng)殖技術

設施圈養(yǎng)的大戶，從選址、圈舍修建、青貯窖修建、飼草儲備、育肥技術、品種改良、防疫程序等環(huán)節(jié)都在向標準化靠攏。設施圈養(yǎng)的小戶、川道放養(yǎng)、圈放結合的養(yǎng)牛戶管理粗放。養(yǎng)殖小戶將圈舍修在院子里，不青貯，養(yǎng)殖技術落后，以干玉米飼草為主，品種改良、防疫程序同育肥戶幾乎一樣。

5、養(yǎng)殖效益

（1）直接經濟效益

母牛繁育效益：放養(yǎng)戶與圈放結合戶初始飼養(yǎng)周期長，等生產頭胎后，每頭繁育母牛幾乎每年可繁育一個牛犢，母牛犢留著擴大牛群，公牛犢半年—2年出售，根據(jù)品種和大小不同，可賣到4000—12000元，放養(yǎng)周期長，成本小，幾乎沒有飼草成本，利潤可觀。本地黃牛與秦川牛生長較慢，體型較小，用西門塔爾、夏洛特、梨木贊、安格斯等外系種牛與本地牛雜交生產的牛犢體型大，生長快，出肉率高。圈養(yǎng)繁育母牛初始飼養(yǎng)周期短，兩年成熟配種，10月懷胎，到牛犢斷奶出售，需大約38月時間，牛犢生長速度明顯快于放養(yǎng)方式。公牛犢半年—1年出售，可買到8000—13000元。圈養(yǎng)周期短，成本較大，每頭能繁母牛年飼養(yǎng)成本約4300元，利潤好。要想提高繁育效益，一般采取購買帶子母?；蛉焉锬概?，縮短了母牛的繁育時間，例如菩堤鄉(xiāng)梁家臺的養(yǎng)殖大戶王英花20萬元，3年時間盈利3萬余元，還凈落30頭牛。

（2）短期育肥效益

圈養(yǎng)大戶一般選擇短期育肥，從本地或外地市場購買牛犢或架子牛，購買體重選擇150—400公斤，購買價格在3500—8000元之間，通過3個月—1年的育肥，可買到10000—16000元。賣牛里邊有門道，買的牛犢不一定長成商品屠宰牛，只要3—5個月有2000—3000元的利潤即可出售。一般情況下，每頭育肥牛月均利潤800元左右，因而近年來采取短期育肥的養(yǎng)殖場戶逐年增加。例如土基鎮(zhèn)的養(yǎng)牛戶近幾年快速增加，已達28戶，存欄757頭牛，短期育肥戶比例較大，效益好，育肥牛頭均利潤4000元左右。

（3）間接經濟效益

果園節(jié)支增收：養(yǎng)牛場戶通過在果園大量施用牛糞，相對減少了化肥的投入，畝均節(jié)約化肥費用在200—1000元不等，蘋果的品質有了明顯的改善，果個大了，果面好了，口感好了，優(yōu)果率高了，蘋果價格提高了。畝均增產200—500斤左右，按均價3元計算，畝均增收600—1000元。合計起來畝均產值增加800—2000元左右。

二、飼養(yǎng)模式

1、代養(yǎng)模式

牛主人把牛放在養(yǎng)牛大戶那兒，由養(yǎng)牛大戶負責草料供應、防疫、飼養(yǎng)，銷售后所得利潤按比例分配。比較成熟的是石頭鎮(zhèn)榮磊牧業(yè)，由貧困戶認領企業(yè)的牛，再交2000元押金，鎮(zhèn)政府配套1000元資金。企業(yè)負責飼養(yǎng)管理等工作，貧困戶每戶年分紅1000元，3年后，企業(yè)退還貧困戶押金。目前，養(yǎng)牛效益可觀，想?yún)⑴c的人多，有資金，缺場地、勞動力與技術的潛在養(yǎng)殖戶，可以給企業(yè)入股，企業(yè)按照養(yǎng)殖效益，按一定比例給股東分紅。

2、單純繁育模式

養(yǎng)牛場戶購買帶子母?；驊言心概?，通過放養(yǎng)與圈養(yǎng)結合的方式，夏秋時節(jié)采取放養(yǎng)，減少飼草成本，冬春時節(jié)采取圈養(yǎng)，用干飼草料搭配精飼料，可保證母牛的產奶量，利于牛犢生長。以20頭能繁母牛為例，年均產牛犢18頭，一年時間，長到250公斤左右，可賣到10000元左右，30萬購牛費，5萬元的飼草料和用藥成本，約兩年時間即可收回成本，以后每年純利潤約18萬元。

三、存在問題

品種單一，以秦川牛為主;良種率低，改良速度慢，種公牛急需引進純種外系高產品系;以家庭為單位的小規(guī)模，分散式養(yǎng)殖為主，飼養(yǎng)管理粗放，組織化程度不高，產品質量不穩(wěn)定;川道放養(yǎng)牛犢成活率低，常有牛非正常死亡，如永鄉(xiāng)鎮(zhèn)南賀蘇的養(yǎng)牛戶張福財2018年就折了10頭牛;商品觀念差，養(yǎng)牛商品率不高，普遍存在飼養(yǎng)周期長，養(yǎng)殖效益較差;沒有完善的疫病控制和檢測系統(tǒng);想進一步擴大規(guī)模融資難，貸款難。

四、建議與對策

通過制定優(yōu)惠政策，調整畜牧業(yè)產業(yè)結構，促進養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展壯大，滿足市場多元化需求;切實做好繁育配種工作，提高母牛利用率，引進外系高產種牛，加快品種改良，提高肉牛生產效率;普及養(yǎng)牛技術，提高科學養(yǎng)牛水平;鼓勵規(guī)?；藴驶B(yǎng)殖;逐步建立完善的疫病控制和檢測體系;引導社會投資與金融機構貸款向養(yǎng)牛場戶傾斜。

（作者單位：1.727400陜西省延安市洛川縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所鳳棲分所;2.727400陜西省延安市洛川縣畜牧技術推廣站）