劉 維，勵(lì) 飛，聶 勇，羅佳捷，江書(shū)忠

（湖南九鼎動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究院有限公司，長(zhǎng)沙 410007）

近年來(lái)，中國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，成為中國(guó)畜牧業(yè)中重要的產(chǎn)業(yè)分支，同時(shí)糧食資源消耗日益增加、飼料糧食供給日益嚴(yán)峻的情況下，開(kāi)發(fā)具備代替飼料日糧的副產(chǎn)物顯得尤為重要[1]。大豆加工生產(chǎn)豆腐、豆?jié){以及豆奶的副產(chǎn)物豆腐渣產(chǎn)量豐富，同時(shí)具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維以及多糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為動(dòng)物飼料具有較高開(kāi)發(fā)價(jià)值。由于大豆中含有的胰蛋白酶抑制劑、植酸及大豆凝血素等對(duì)動(dòng)物健康和生產(chǎn)性能產(chǎn)生不利影響的抗?fàn)I養(yǎng)因子，豆腐渣適口性較差、水分高以及容易氧化酸敗導(dǎo)致其作為飼料利用率不高[2]。通過(guò)微生物發(fā)酵可以消除抗?fàn)I養(yǎng)因子、改善適口性，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中具有提高生豬生長(zhǎng)性能以及降低飼料成本等優(yōu)勢(shì)[3]。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料

發(fā)酵豆腐渣制備：發(fā)酵菌劑（酵母菌1 g、戊糖片球菌0.2 g、復(fù)合水解酶100 g）與混合好的50 kg豆腐渣和50 kg米糠充分混勻，分裝于密封袋中，＞30 ℃進(jìn)行發(fā)酵3 d，＜30 ℃延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間至5 d。發(fā)酵豆腐渣營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 發(fā)酵豆腐渣營(yíng)養(yǎng)成分

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及日糧

試驗(yàn)動(dòng)物由郴州人和生態(tài)農(nóng)莊提供，選取日齡相近，體重為51.58±2.58 kg 的健康杜×長(zhǎng)×大三元豬84 頭。試驗(yàn)組日糧采用發(fā)酵豆腐渣代替部分育肥豬飼料日糧全價(jià)料，對(duì)照組日糧使用未添加發(fā)酵豆腐渣飼料日糧。比較發(fā)酵豆腐渣代替部分育肥豬飼料日糧全價(jià)料對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響，日糧配方見(jiàn)表2。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)將選取的健康三元豬分成兩組共7 欄，試驗(yàn)組4 個(gè)重復(fù)每個(gè)重復(fù)12 頭，對(duì)照組3 個(gè)重復(fù)每個(gè)重復(fù)12 頭。試驗(yàn)期為2018 年8 月25 日～2018 年10 月24 日，試驗(yàn)期61 d，試驗(yàn)開(kāi)始對(duì)三元豬進(jìn)行空腹稱(chēng)重，試驗(yàn)結(jié)束次日早上再空腹稱(chēng)重1 次。試驗(yàn)豬由專(zhuān)人飼養(yǎng)，按照豬場(chǎng)要求每天打掃欄舍，同時(shí)每天記錄各欄采食量，并且及時(shí)處理和淘汰發(fā)病豬只，記錄日常欄舍情況。

表2 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

在試驗(yàn)開(kāi)始和結(jié)束分別對(duì)試驗(yàn)豬只經(jīng)空腹稱(chēng)重，記錄日常采食量，試驗(yàn)結(jié)束統(tǒng)計(jì)總飼料量。根據(jù)試驗(yàn)初始重、試驗(yàn)?zāi)┢谥睾透鳈诳傦暳狭?，?jì)算出平均日增重、平均日采食、料重比和飼養(yǎng)成本等，計(jì)算公式見(jiàn)式1～3。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)通過(guò)Excel 進(jìn)行計(jì)算整理，然后用SPSS 24.0 軟件進(jìn)行獨(dú)立樣本T 檢驗(yàn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3 可知，采用發(fā)酵豆腐渣代替部分全價(jià)料試驗(yàn)組末期豬只均重與平均日增重低于對(duì)照組，但兩組均差異不顯著（P＞0.05），平均日采食量以及料重比也均差異不顯著（P＞0.05），表明采用發(fā)酵豆腐渣代替部分全價(jià)料對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能無(wú)顯著影響。

表3 發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響結(jié)果

2.2 發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響

對(duì)于發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益，從飼料成本上看，試驗(yàn)組飼料成本比對(duì)照組飼料成本低0.20 元·kg-1，根據(jù)料重比計(jì)算造肉成本可得試驗(yàn)組比對(duì)照組低0.44元·kg-1，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。

表4 發(fā)酵豆腐渣對(duì)育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響 元·kg-1

3 討論

本試驗(yàn)采用發(fā)酵豆腐渣替代部分全價(jià)料飼喂生長(zhǎng)育肥豬，從發(fā)酵豆腐渣成分組成可以觀察到，發(fā)酵豆腐渣營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)不高，在添加到全價(jià)料中粗蛋白等低于對(duì)照組，整體營(yíng)養(yǎng)水平低于對(duì)照組全價(jià)料導(dǎo)致育肥豬日增長(zhǎng)速度較慢，因此試驗(yàn)組育肥豬平均日增重較對(duì)照組低1.17%，但兩組間無(wú)顯著性差異（P＞0.05），同時(shí)添加發(fā)酵豆腐渣組育肥豬平均日采食略高于對(duì)照組，且無(wú)顯著性差異（P＞0.05），豆腐渣經(jīng)過(guò)復(fù)合微生物以及酶制劑發(fā)酵后，消除對(duì)育肥豬消化吸收有害的抗?fàn)I養(yǎng)因子同時(shí)改善了豆腐渣的適口性，因此替代部分全價(jià)料飼喂生長(zhǎng)育肥豬過(guò)程中相較于對(duì)照組具有良好的誘食效果。

4 小 結(jié)

采用發(fā)酵豆腐渣替代部分全價(jià)料，具有良好經(jīng)濟(jì)效益，試驗(yàn)組每千克飼料成本降低0.2 元與對(duì)照組相比減少7.9%，每千克造肉成本降低0.44 元與對(duì)照組相比減少6.2%，能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶降低飼養(yǎng)成本，在養(yǎng)殖生產(chǎn)上可以帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。