葉志毅

（浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，浙江 杭州 310058）

2 樹形養(yǎng)成和桑葉采收

桑苗栽植后，根據(jù)其品種特性、環(huán)境條件和生產(chǎn)要求，運(yùn)用伐條、疏芽、整枝、摘芯等剪伐技術(shù)，養(yǎng)成一定的樹形，這一過(guò)程稱為樹形養(yǎng)成階段。在樹形養(yǎng)成階段，以養(yǎng)樹為主，嚴(yán)格控制采葉。樹形養(yǎng)成后，正式投入生產(chǎn)是收獲階段。在桑樹收獲階段，仍需運(yùn)用合理的剪伐等技術(shù)來(lái)維護(hù)豐產(chǎn)樹形，并做到采養(yǎng)結(jié)合，保證桑樹高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和延長(zhǎng)盛產(chǎn)年限。

2.1 樹形養(yǎng)成的意義和作用

將栽培桑樹養(yǎng)成一定的樹形，才能夠多產(chǎn)桑葉，提高桑葉的質(zhì)量。

桑葉主要著生在一年生的枝條上，植株上一年生的枝條越多，桑葉的產(chǎn)量越高。產(chǎn)葉的枝條落葉休眠后，即成為老條，再由老條上的芽萌發(fā)抽枝，長(zhǎng)出新的枝葉。不剪伐的桑樹，年復(fù)一年，新枝不斷轉(zhuǎn)變?yōu)槔蠗l，植株上不產(chǎn)葉的老條逐漸增多，產(chǎn)葉的新枝距離根系越來(lái)越遠(yuǎn)，這就使植株體內(nèi)光合產(chǎn)物的分配多積累于莖稈，能量多消耗于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，其結(jié)果將削弱桑樹抽枝展葉的能力，降低桑葉的產(chǎn)量與質(zhì)量。所以，樹形高大、莖稈又多的植株，往往枝細(xì)葉小，產(chǎn)量不高。通過(guò)剪伐，切除過(guò)多的莖稈老條，降低發(fā)芽抽枝的部位，縮短水分、養(yǎng)分運(yùn)輸?shù)耐緩剑?jié)省物質(zhì)和能量的消耗，對(duì)桑樹無(wú)疑會(huì)大有好處。

然而，莖稈又是發(fā)芽抽枝的基礎(chǔ)，并且莖稈還控制著枝葉伸展的方向和位置，支配著枝葉的受光狀態(tài)，與光能利用有密切關(guān)系。所以莖稈又是必不可少的，剪伐不能把所有的莖稈全部切除。

一方面，莖稈過(guò)多對(duì)產(chǎn)葉不利，另一方面又不能全部切除，由此可見(jiàn)，栽培桑樹必須養(yǎng)成樹形，使植株擁有一副充分利用環(huán)境的骨架，而又不致消耗過(guò)多的養(yǎng)分，最大限度地提高桑葉的產(chǎn)量與質(zhì)量。

實(shí)踐證明，通過(guò)整形修剪，能夠促進(jìn)生長(zhǎng)，減少花果，增產(chǎn)桑葉，消除病蟲，便于管理。

2.2 樹形的結(jié)構(gòu)、種類和特點(diǎn)

2.2.1 樹形的基本結(jié)構(gòu)

桑樹各種樹形都是由主干、各級(jí)支干、樹冠三部分構(gòu)成（圖2-1）。由于主干高矮、支干級(jí)次的多少以及樹冠的位置固定與否，形成了所謂低干、中干、高干、拳式和無(wú)拳式等多種樹型。

圖2-1 樹形基本結(jié)構(gòu)（仿柯益富主編教科書）

（1）主干。根頸部以上至第一級(jí)支干分枝處一段即為主干。它承受地上部的全部重量，抵抗風(fēng)雨襲擊，支持支干和樹冠，聯(lián)接根系與地上部骨架，輸送水分養(yǎng)分，貯藏一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。各類樹形都有主干，只是高矮不同而已，中、高干樹形均要求有強(qiáng)壯的主干。

（2）各級(jí)支干。自主干第一級(jí)分枝處起至樹冠基部的各級(jí)分支，即為支干。樹形種類不同，支干級(jí)次多少也不同，低干樹形支干級(jí)次少，僅1～2級(jí)，高干樹形支干可有多級(jí)。支干級(jí)次的多少，每級(jí)支干的數(shù)量和長(zhǎng)短，各級(jí)支干的分杈角度大小，對(duì)樹冠的高低、擴(kuò)展的范圍和枝葉的多少起決定作用。

（3）樹冠。樹冠著生于最上一級(jí)支干，由枝、梢、葉組成，是桑樹具有生產(chǎn)能力的主要部分。枝條的粗細(xì)、長(zhǎng)短、多少、著生狀態(tài)和稀密程度，對(duì)樹冠內(nèi)部的光照、氣流狀況、植株光合能力有直接影響。

因剪伐采收方式不同，植株上樹冠位置有固定不變和不斷升高兩種方式，前者叫做拳式樹形，后者叫做無(wú)拳式樹形。

2.2.2 樹形的種類和特點(diǎn)

桑樹樹形因主干高度和支干級(jí)次、樹冠位置不同，分為拳式樹形、無(wú)拳式樹形、喬木桑、地桑（無(wú)干桑）等幾種，拳式樹形和無(wú)拳式樹形又可分為高、中、低干拳式樹形和高、中、低干無(wú)拳式樹形。樹干高度是指桑樹主干和支干的總高度。一般樹干高度在70 cm以下的，叫低干桑；70 cm～150 cm的，叫中干桑；150 cm以上的，叫高干桑；主干接近地面或埋沒(méi)在土中的，叫地?；驘o(wú)干桑；樹形高大，只采葉或稍加修剪而不伐條的，稱為喬木桑。此外，還有適應(yīng)各地環(huán)境條件的地區(qū)性樹形養(yǎng)成法，以及不同栽培目的的特種樹形養(yǎng)成法。

（1）高干桑。這種樹形主干高度一般1 m以上，支干級(jí)數(shù)在4～5級(jí)左右，所以植株高大，樹冠開(kāi)展，根系深廣，樹勢(shì)強(qiáng)健，枝葉繁茂，單株產(chǎn)葉量高，葉子成熟快，葉質(zhì)成分中碳水化合物含量高，樹齡和盛產(chǎn)期較長(zhǎng)。但高干桑葉形小，花果多，培養(yǎng)樹形所需時(shí)間較長(zhǎng)，技術(shù)較復(fù)雜，采摘管理不方便，單株占地面積大。分散栽植時(shí)，可采用此種樹形。

（2）中干桑。這種樹形主干高度在60 cm左右，支干級(jí)數(shù)2～3級(jí)，其特點(diǎn)介于高干桑和低干桑之間，無(wú)論分散栽植或成片栽植均適宜，為許多地方生產(chǎn)上采用（圖2-2）。

（3）低干桑。這種樹形主干高度一般30 cm以下，支干級(jí)數(shù)僅1～2級(jí)，所以植株矮小，樹冠緊湊，培養(yǎng)樹形所需時(shí)間短，技術(shù)簡(jiǎn)單，花果少，葉子富含水分、蛋白質(zhì)，采摘管理方便，適于密植，單位面積產(chǎn)量高。但低干桑根系短淺，樹勢(shì)易衰敗，樹齡和桑葉盛產(chǎn)期短，管理上水肥需要量大，土壤要肥沃，成片種植時(shí)采用此種樹形（圖2-3）。

拳式和無(wú)拳式既是樹形種類，又是一種剪伐采收方式。拳式樹形即在基本樹形培養(yǎng)成功后，每年剪伐采收時(shí)，在固定部位將樹冠上的枝條全部剪去，伐條后利用潛伏芽發(fā)生新枝葉，年年如此，剪伐處逐漸膨大突出如拳頭狀，所以叫做拳式。

圖2-2 中干樹形養(yǎng)成（仿柯益富主編教科書）

圖2-3 低干桑樹形養(yǎng)成（仿柯益富主編教科書）

無(wú)拳式樹形即在基本樹形培養(yǎng)成功后，每年剪伐采收時(shí)，不在固定部位剪伐，而是在枝條基部留一段后再剪去枝條，利用留下那一段枝條上的定芽萌發(fā)枝葉，年年如此，樹冠位置逐漸升高，剪伐處不形成拳狀，所以叫做無(wú)拳式。

（4）喬木桑和地桑。喬木桑比高干桑的主干還高，多在2 m以上，支干級(jí)次也多，有些喬木桑大樹可人工培育出高大筆直的中心主干，如江蘇溧陽(yáng)的葉材兩用喬木桑，用寬大行株距栽植于田、土、路、渠四邊，以用材為主，兼顧采葉養(yǎng)蠶。喬木桑的特點(diǎn)與高干桑大體一致。

地桑又稱無(wú)干桑，即主干高度一般10 cm以下，甚至隨耕作管理而全部埋于土中，地面上不見(jiàn)主干，這種植株也無(wú)所謂支干，主干上、甚至地面上直接長(zhǎng)出枝條。廣西、廣東等地的栽桑，栽植密度高，一年多次采收，多采用地?；蚍Q無(wú)干密植桑。一般認(rèn)為，無(wú)干密植只適用于氣候溫暖、雨量充沛、桑樹生長(zhǎng)期長(zhǎng)的南方地區(qū)。

2.3 基本樹形的養(yǎng)成方法

桑樹的樹形種類雖多，常用的有高、中、低干和拳式、無(wú)拳式幾種，這幾種是基本樹形?；緲湫沃?，其樹形結(jié)構(gòu)也不外乎由主干、各級(jí)支干和樹冠三者結(jié)合而成，所以注意了三者的異同，就能培育出各種需要的樹形。

桑苗栽植后，在早春桑樹發(fā)芽前，按樹形的要求，在預(yù)定部位處剪去苗干，叫做定干，留下的一段苗干，經(jīng)培育即成為主干。苗干的高度，視樹形要求而定。

定干以后，主干頂部留2～3個(gè)位置適當(dāng)?shù)膫?cè)芽萌發(fā)抽枝，并控制其伸延方向，使其向四周均勻擴(kuò)展，加強(qiáng)水肥管理，讓主干和新枝生長(zhǎng)良好，成為培育支干的基礎(chǔ)。第一次分枝經(jīng)一年的生長(zhǎng)，冬季休眠落葉后，植株即形成一個(gè)主干以及在主干上2～3個(gè)枝條。

第二年春季發(fā)芽前，將這2～3個(gè)枝條按樹形需要的長(zhǎng)度剪去枝梢，留下的一段即成為第一級(jí)支干。

第三年春季發(fā)芽前，將一級(jí)支干上的枝條按樹形需要剪去枝梢，留下的一段即成為第二級(jí)支干。以此類推，每生長(zhǎng)一年，即可培育成一級(jí)支干。

支干培育完成后，在最上一級(jí)支干上長(zhǎng)出的枝條和葉片即構(gòu)成為各類樹形的樹冠。至此，樹形養(yǎng)成即告完成，該植株即可大量采葉，投入生產(chǎn)。

拳式樹形養(yǎng)成投產(chǎn)后，每年剪伐時(shí)從枝條基部下剪，由潛伏芽發(fā)生新枝，樹冠位置固定不變，支干級(jí)次不增加，所以樹形整齊，管理方便。無(wú)拳式樹形養(yǎng)成投產(chǎn)后，每年剪伐時(shí)在枝條基部留10 cm～20 cm一段，其余剪除，由所留側(cè)芽（定芽）抽枝展葉，樹冠位置即不斷升高，支干級(jí)次實(shí)際上也不斷增多，如處理不好則樹形容易紊亂。

除喬木桑和某些地方的特殊樹形外，大多數(shù)桑樹的樹冠都居于植株頂部。

2.4 桑葉的采收

在成林投產(chǎn)的桑樹上，將生長(zhǎng)發(fā)育成熟、葉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分豐富、適合蠶齡需要的桑葉采收下來(lái)，用以喂蠶，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的蠶繭，這就是栽桑的目的和要求。

2.4.1 桑葉采收方法

歷來(lái)沿用的桑葉采收方法有摘片葉、采芽葉和剪桑條（又稱伐條）等幾種。

（1）摘片葉。即采摘葉片、保留葉柄、不傷枝皮、保護(hù)腋芽的采葉方法，又叫葉柄摘。常用于稚蠶期采葉，夏秋期也用摘片葉采收。用這種方法采葉喂蠶，養(yǎng)蠶方法上又稱為“片葉育”，所采葉量稱為片葉量，但采葉功效很低。

（2）采芽葉。新梢和其上所生的葉片，習(xí)慣上統(tǒng)稱為芽葉。采芽葉即是將新梢連同所生葉片一起摘下。夏伐桑樹在春蠶壯蠶期常用采芽葉的方法采收。如將所采芽葉放入蠶座喂蠶，養(yǎng)蠶方法上稱為“全芽育”。所采葉量是將新梢、葉片一起稱重，稱為芽葉量。芽葉量中，葉片約占75%～80%，新梢約占20%～25%，采收功效比摘片葉高。

（3）伐條。將植株上的枝條連同其上的新梢葉片一起剪下，就叫做伐條采收。如將所采枝、梢、葉一起放入蠶座喂蠶，養(yǎng)蠶方法上稱為“條桑育”。也有伐條后再采片葉或芽葉喂蠶的。所采葉量如為枝、梢、葉一起稱重的，稱為條桑量。夏伐桑樹在春蠶壯蠶期多用伐條法采收。條桑量中，芽葉占55%～60%，枝條占40%～45%。伐條采收比摘片葉和采芽葉功效都高。

2.5 桑葉采收與蠶期配合

桑葉采收并不只是采葉、伐條的單項(xiàng)技術(shù)，而是處理養(yǎng)蠶布局與桑樹生長(zhǎng)發(fā)育之間協(xié)調(diào)配合的一系列技術(shù)措施。根據(jù)各地的氣候狀況、桑樹品種特性、桑園管理方式等特點(diǎn)，有下列幾種采收方法。

2.5.1 夏伐采收，春秋兼用

此種采收方式因以春蠶期采葉后要進(jìn)行一次伐條為其主要特點(diǎn)，故名夏伐采收。同時(shí)，這種采收方式主要用于春蠶和秋蠶采葉，故叫做春秋兼用。長(zhǎng)江流域中下游地區(qū)和北方部分地區(qū)大都采用此法采收養(yǎng)蠶。

夏伐采收的桑樹，其剪伐采收的過(guò)程和技術(shù)如下：

冬季休眠時(shí)對(duì)植株進(jìn)行一次修剪整形，剪除樹冠上的細(xì)、弱、病、蟲等無(wú)效枝條，保留的枝條應(yīng)剪去枝條長(zhǎng)度1/4～1/5的梢頭，這些枝條就是春蠶采葉的基礎(chǔ)。

開(kāi)春后，枝條發(fā)芽抽枝，長(zhǎng)出新葉，叫做生長(zhǎng)芽，枝條中部發(fā)芽后只生出～5片葉子，叫做止芯芽或稱三眼葉。春蠶采葉時(shí)先采三眼葉，后采新梢葉，常用摘芽葉采收，或在春蠶五齡期伐條采收。

春蠶采完葉后，最遲于五月底六月初必須將樹冠上的枝條全部剪除，進(jìn)行夏伐。經(jīng)7 d～10 d后，樹冠基部的潛伏芽重新萌發(fā)，抽枝長(zhǎng)葉，新枝葉長(zhǎng)至20 cm～30 cm時(shí)進(jìn)行疏芽，將樹冠內(nèi)過(guò)密的、生長(zhǎng)不良的、位置不當(dāng)?shù)男轮h除，使樹冠內(nèi)部枝條分布均勻，長(zhǎng)勢(shì)一致，通風(fēng)透光。疏下的芽葉可用以喂夏蠶，但疏芽不能過(guò)多，否則影響秋蠶期桑葉的產(chǎn)量。

秋蠶期采葉用摘片葉法，自下而上，摘葉留柄，不傷枝皮，保護(hù)腋芽，每根枝條頂端必須留6-8片桑葉，直至晚秋。桑樹依靠這些所留的葉片進(jìn)行光合作用，為植株提供生長(zhǎng)和貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。至秋末冬初，桑樹即將休眠前，將枝條梢端1/4～l/5剪除，防止梢枯，清除越冬病蟲。

生產(chǎn)上并不是所有桑園都適宜夏伐采收。采用夏伐的桑樹應(yīng)該有三個(gè)條件，即：①桑園的土壤條件好；②重施夏肥；③樹勢(shì)要強(qiáng)健。

2.5.2 春伐采收，夏秋專用

這種采收方式，以其在早春桑樹發(fā)芽前將桑樹上的枝條全部剪完、發(fā)芽抽枝后從夏蠶期到晚秋蠶期采片葉喂蠶、不再伐條為主要特點(diǎn)，故稱為春伐采收，夏秋專用。冬季不太嚴(yán)寒的地區(qū)，可以在冬季與修剪整形一道進(jìn)行伐條，即將樹冠上的枝條全部剪除。

春季發(fā)芽開(kāi)葉后分三次疏芽，疏除過(guò)密、細(xì)弱、位置不當(dāng)?shù)男卵?，每株保留適當(dāng)數(shù)量的新芽抽枝長(zhǎng)葉，一般中干樹形留14～18個(gè)，低干樹形留6～8個(gè)，使所發(fā)新芽分布均勻，位置適當(dāng)。

春伐桑樹春季發(fā)芽抽枝速度較慢，采枝條1/4～1/3的葉量較為適宜。到夏蠶期，用摘片葉法采收桑葉，喂養(yǎng)夏蠶。采葉時(shí)自下而上，摘葉留柄，不傷枝皮，保護(hù)腋芽，每株采葉數(shù)量不宜過(guò)多，頂端留葉8～12片，保護(hù)頂芽和所留葉片不受損傷。

秋蠶期或晚秋蠶期仍用摘片葉法采收，每枝頂端留葉6～8片，讓其進(jìn)行光合作用，制造積累有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。晚秋蠶末，可采用剪梢收葉喂蠶，這樣能防止梢枯和消滅病蟲害。

這種采收方式有如下一些特點(diǎn)：

（1）春伐時(shí)植株處于休眠狀態(tài)，對(duì)外界刺激反應(yīng)很小，樹液流失少，生理?yè)p傷小。

（2）春伐植株自春季發(fā)芽抽枝開(kāi)始，至秋末落葉休眠止，植株上均有綠葉存在，能不斷地進(jìn)行光合作用，制造積累有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以樹體強(qiáng)健，樹勢(shì)穩(wěn)定，枝條粗長(zhǎng)，抗性很強(qiáng)。

（3）春伐植株春季新梢生長(zhǎng)慢，桑葉產(chǎn)量低，不宜養(yǎng)春蠶，對(duì)春季養(yǎng)蠶容易高產(chǎn)的大好時(shí)機(jī)未加充分利用。而秋期葉齡老化快，葉子易硬化黃落，桑葉產(chǎn)量高而可用率低，由于葉質(zhì)硬化，營(yíng)養(yǎng)成分差，秋期養(yǎng)蠶也不易獲得高產(chǎn)。

春伐以往多用以養(yǎng)樹，恢復(fù)樹勢(shì)。長(zhǎng)期夏伐的桑樹，樹勢(shì)衰敗以后，即停止夏伐，改用春伐。春伐后任其生長(zhǎng)，春蠶不采葉，夏秋也盡量不采或少采，樹勢(shì)就能復(fù)壯，猶如耕地的輪作休耕，使地力得以恢復(fù)。春伐當(dāng)年，桑樹產(chǎn)葉較少，樹勢(shì)恢復(fù)后，產(chǎn)量即可以大幅度提高。

2.5.3 兩廣蠶區(qū)桑葉的多次采收

廣西、廣東地處亞熱帶，氣候溫?zé)?，雨量充沛，桑樹生長(zhǎng)速度快與生長(zhǎng)期長(zhǎng)，而且廣東荊桑分枝力強(qiáng)、長(zhǎng)勢(shì)旺、耐采伐，一年可采葉養(yǎng)蠶七、八次，形成了具有兩廣特色的多次采葉的采葉方法。

兩廣桑樹普遍采用矮干密植，常用大量河塘泥履蓋地面，桑樹主支干經(jīng)常被埋于土中，故又稱為地桑。地桑收獲法有冬伐（冬刈）、剪梢（留大樹）春伐（春刈）、剪梢夏伐（夏刈）、剪梢不伐（全年大樹尾）等四種。

兩廣蠶區(qū)的桑葉采收的主要特點(diǎn)是將剪梢、伐條、采葉、摘芽、摘芯等措施在各個(gè)蠶期適當(dāng)配合起來(lái)使用，一再促使新枝梢上的腋芽數(shù)次萌發(fā)，長(zhǎng)出新枝葉，供多次養(yǎng)蠶采葉的需要。其基本原理與春伐、夏伐、冬重剪是一致的，對(duì)桑樹生理的影響也相同。因此，加強(qiáng)桑樹水肥管理，注意采葉與養(yǎng)樹結(jié)合，延緩、彌補(bǔ)采葉剪伐對(duì)桑樹生長(zhǎng)發(fā)育的影響，仍然不可忽視，而且更為重要。

2.5.4 全年條桑采收

桑葉采收多以手工方式進(jìn)行，其工效低，勞動(dòng)強(qiáng)度大，耗用勞力多。為配合省力化養(yǎng)蠶的需要，在桑葉采收上又發(fā)展了全年條桑收獲的方法，以每次采收桑葉都用剪伐枝條的方式進(jìn)行，不再摘葉摘芽，這在一定程度上可以減少勞力消耗，提高勞動(dòng)效率。

全年條桑收獲以春伐或夏伐采收為基礎(chǔ)，蠶期采葉用全條剪伐、疏條剪伐、切條剪伐三種方式輪流進(jìn)行，大體操作如下：

圖2-4 夏伐式條桑采收?qǐng)D

（1）夏伐式條桑采收。此種采收方式與夏伐采收、春秋兼用大體相同，桑樹在冬季留條，春蠶期不摘片葉或芽葉，而是在壯蠶期結(jié)合大蠶用葉時(shí)全條剪伐，與歷來(lái)夏伐完全相同，最遲在6月初伐完。夏伐后新抽長(zhǎng)的枝梢，結(jié)合早秋蠶用葉，疏條剪伐植株上枝條總數(shù)的三分之一或40%，留下大部分枝條。晚秋蠶期結(jié)合壯蠶用葉，將留下的枝條自中部剪伐一半枝條，用剪伐下的梢部分喂蠶。留下的枝條剪口部位以下要有4～5片桑葉生長(zhǎng)，以抑制枝條腋芽萌發(fā)。這樣全年春、早秋、晚秋剪伐三次，配合養(yǎng)蠶三次，比摘葉摘芽勞力耗用少。第二年照此進(jìn)行（見(jiàn)圖2-4）。

（2）春伐式條桑采收。與春伐一樣，在春季桑樹發(fā)芽前全條剪伐。新芽萌發(fā)后可疏條采伐一部分喂春蠶，主要采伐是在夏蠶壯蠶期，將樹冠上的枝條每枝留50 cm～100 cm，切條剪伐用以喂夏蠶，留下的一截枝條長(zhǎng)出的新枝，到晚秋蠶期又用切條剪伐的方式剪取條桑，用以喂晚秋蠶。切條后老枝上端要留葉4～5片，以抑制腋芽在晚秋萌發(fā)，第二年又照此進(jìn)行，開(kāi)春后將老條全部切除春伐。

（3）全年多次條桑收獲。為適應(yīng)全年多次養(yǎng)蠶的需要，桑葉也要全年多次條桑采收，但應(yīng)注意多次條桑采收不應(yīng)在同一株上、同一塊桑園地上進(jìn)行。主要做法是將桑園劃分為兩部分，一部分進(jìn)行夏伐式條桑采收，全年可采收3次；另一部分進(jìn)行春伐式條桑采收，全年可采收2次；這樣全年可條桑采收4～5次，養(yǎng)蠶4～5次，兩部分桑園還可交替進(jìn)行春夏輪伐，這對(duì)采葉和養(yǎng)樹都有好處。