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“粗茶淡飯”不是你想象的那樣

2019-10-18 00:46佚名
職工法律天地·上半月 2019年5期
關(guān)鍵詞:蛋類吃素粗糧

佚名

北宋文學(xué)家黃庭堅(jiān)在《四休導(dǎo)士詩序》中寫道:“粗茶淡飯飽即休,補(bǔ)破遮寒暖即休?!逼渲刑峒暗摹按植璧垺?,意在形容飲食簡單、生活簡樸。

現(xiàn)在,我們常常聽到“粗茶淡飯”這個(gè)詞。尤其是家人、好友聚會(huì)增多的節(jié)假日,家中老人把“粗茶淡飯”與健康掛鉤,因而時(shí)常勸告年輕人多吃素。但這里要做出區(qū)分,健康的“粗茶淡飯”并非主食只吃粗糧、不吃肉或完全吃素。

“淡飯”實(shí)為素葷搭配

字面上,所謂“粗”指的是粗糙、簡單。在我國茶文化中,“粗茶”是指較粗老的茶葉,口感苦澀,但含有茶多酚、茶多糖等物質(zhì)較多,有抗衰老、降血脂、調(diào)節(jié)血糖等作用。從健康角度來看,適量的粗茶對身體是有益處的,而且更適合老年人飲用?!暗垺眲t是因?yàn)楣艜r(shí)鹽比較匱乏,窮苦人家常常無鹽下菜,所以稱之為淡飯。

如今很多人把“淡飯”和粗糧、素食等同起來,其實(shí)是不全面的?!暗垺奔葢?yīng)該包括豐富的谷類食物和蔬菜,也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚蝦、瘦牛肉、羊肉等。所以,對“粗茶淡飯”的正確理解是以植物性食品為主,注意粗細(xì)糧搭配,并輔以各種動(dòng)物性食品的均衡膳食。飲食習(xí)慣要清淡,少油少鹽,并適量飲茶。

一些人有疑問,很多老年人年輕時(shí)也是”食肉一族”,為什么年老后會(huì)不喜肉食,轉(zhuǎn)而喜歡吃素或喝粥呢?這與老年人的身體功能逐漸出現(xiàn)不同程度的衰退有關(guān)。比如,牙齒缺損,消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)減弱,心腦功能衰退,視、嗅、味覺等感官反應(yīng)遲鈍,肌肉萎縮等。這些因素都會(huì)影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力,所以他們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲下降和早飽的現(xiàn)象。

而年輕人新陳代謝處在旺盛期,體力、腦力活動(dòng)均高于老年人,對能量、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的需求也遠(yuǎn)高于老年人。可現(xiàn)代社會(huì)多追求以瘦為美,一些明星也提倡全素飲食,引得不少年輕人跟風(fēng)食素。我們認(rèn)為,讓一個(gè)之前正常飲食的年輕人突然改變飲食習(xí)慣,轉(zhuǎn)為素食,可能對健康造成不良影響。

居民膳食日攝入標(biāo)準(zhǔn)

《2016版中國居民膳食指南》推薦,人每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、大豆堅(jiān)果類等食物。每類食物應(yīng)定量攝入,其中谷薯類250克至400克/天,蔬菜300克至500克/天,水果200克至350克/天,畜禽肉或水產(chǎn)品各40克至75克/天,蛋類40克/天,奶及其制品300克/天,大豆及堅(jiān)果類25克至35克/天。此外,鹽每天攝入<6克,食用油每天攝入25克至30克。

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