趙佩霞

我國桑樹資源豐富，栽培歷史悠久，是世界上桑樹種類分布最多、人工栽培桑樹最早的國家。作為世界栽桑養(yǎng)蠶的發(fā)源地，其歷史可以追溯到5000多年前。

中國自古以農(nóng)桑立國，數(shù)千年來，蠶桑業(yè)一直是我國最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，不僅為中國農(nóng)耕社會的國泰民安做出過不可磨滅的歷史功績，同時也孕育了燦爛輝煌的中國蠶桑絲綢文化。

新的歷史時期，隨著經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展，桑樹所特有的經(jīng)濟(jì)價值、生態(tài)價值和文化價值被進(jìn)一步挖掘、拓展。一個以種桑為中心的“桑產(chǎn)業(yè)”正在全國逐漸形成，桑產(chǎn)業(yè)有望成為我國新興產(chǎn)業(yè)中的一枝新秀，發(fā)展前景十分廣闊。

桑的歷史探究

桑屬植物為多年生落葉木本植物，在南緯10度至北緯50度之間均有分布。目前，亞洲、大洋洲、南美洲、非洲都有自生的野桑，種桑養(yǎng)蠶的國家約20個。

我國東北至西南各省區(qū)，西北直至新疆均有桑樹栽培，分布極為廣泛。我國桑園面積居世界之首，目前有1200多萬畝，分布在28個省區(qū)、700多個縣，有800多萬農(nóng)戶從事桑蠶產(chǎn)業(yè)。每年桑蠶繭生產(chǎn)總量約占世界產(chǎn)量的80%，在國際市場具有絕對數(shù)量優(yōu)勢。

我國擁有桑屬植物15個種和4個變種，其中有長穗桑、長果桑、黑桑、華桑、細(xì)齒桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、雞桑等11個野生桑種，《齊民要術(shù)》等古籍中詳細(xì)記載的就有數(shù)十個。經(jīng)過長期自然選擇和人工選育，形成了極其豐富的桑樹種質(zhì)資源。目前，全球保存桑樹種質(zhì)資源約有7000份次，我國保存約有3000份次，是世界重要桑樹種質(zhì)資源庫之一，其保存種質(zhì)的數(shù)量及種類均居世界首位。豐富的桑樹資源，是中國成為蠶桑業(yè)起源國的必要物質(zhì)條件，也是未來桑產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的基本要素。

蠶好繅絲白，桑葉的產(chǎn)量和質(zhì)量關(guān)乎養(yǎng)蠶的成敗和絲繭的優(yōu)劣，養(yǎng)好蠶，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的桑樹是它的基礎(chǔ)保障。我國地域遼闊，各地因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和生產(chǎn)需要，不斷培育出適宜的優(yōu)良桑樹品種。早在春秋戰(zhàn)國時期，山東人民培育出優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)桑樹品種——魯桑。隋唐時期，除魯桑外，還有白桑、雞桑、胡桑、黃桑等。發(fā)展到宋元時期，人們把當(dāng)時北方各種桑樹品種歸納為荊桑和魯桑兩大類。魯桑多葚，枝干條葉堅勁，葉薄而尖，其邊有瓣，根固而心實，適宜養(yǎng)小蠶;荊桑少葚，枝干條葉豐腴茂盛，葉圓厚而多津，適宜養(yǎng)大蠶。至明清，湖桑在太湖流域首先廣泛栽培。湖桑是通過嫁接魯桑所選育的優(yōu)良品種，葉大而厚且多津液。湖桑的形成是中國古代蠶業(yè)科學(xué)發(fā)展史上一項突出成就。

近現(xiàn)代主要桑樹品種是魯桑、白桑、廣東桑。魯桑以浙江、江蘇、山東等省栽培最多。白桑集中在我國東北、西北及西南等地區(qū)。廣東桑以廣東省的珠江三角洲栽培最多。

新中國成立以后，我國桑樹品種不斷更新。特別是21世紀(jì)以來，通過雜交育種、誘變育種和多倍體育種等方法，不斷選育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗性強(qiáng)的新品種，全國桑樹良種化普及率達(dá)80%，為省力化養(yǎng)蠶作出重要貢獻(xiàn)，極大促進(jìn)了蠶桑生產(chǎn)的發(fā)展。

最新桑樹基因組研究成果重新界定桑樹屬薔薇目，而不是傳統(tǒng)認(rèn)定的蕁麻目。桑樹基因的進(jìn)化速度是同屬于薔薇目的蘋果、葡萄、桃、李、杏等的3倍，具有更廣泛的適應(yīng)性和抗逆性。桑樹基因組重新界定是桑樹學(xué)科百余年來最重要的貢獻(xiàn)之一，標(biāo)志著桑樹育種研究進(jìn)入分子育種時代，將極大地推動桑樹育種、資源深度開發(fā)和充分利用。

伴隨經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和自然環(huán)境改變，我國蠶桑優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)隨之變遷、發(fā)展，為蠶桑業(yè)持續(xù)發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐。隋唐以前，黃河流域的蠶桑生產(chǎn)始終處于全國領(lǐng)先地位，河北、山東一帶是蠶桑業(yè)最為發(fā)達(dá)地區(qū)。宋代以后，隨著北方人口和經(jīng)濟(jì)中心南遷，蠶業(yè)中心出現(xiàn)明顯的“北桑南移”。伴隨“海上絲綢之路”的興起，南宋時期太湖流域成為新的蠶業(yè)中心。至明清，長江流域發(fā)展為全國蠶桑和絲織業(yè)最發(fā)達(dá)的地區(qū)。近現(xiàn)代我國蠶桑生產(chǎn)形成了華東、華中、華南、西南、西北五大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)方式和產(chǎn)品特點各具特色。21世紀(jì)以來，隨著國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國蠶桑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“東桑西移”趨勢，并帶動了“東絲西移”。同時在西北部地區(qū)的生態(tài)環(huán)境保護(hù)和脫貧攻堅中發(fā)揮了重要作用。廣西作為全國“東桑西移”的主要轉(zhuǎn)入地，也成為“東絲西移”的最大承接地。

“鋤頭自有三寸澤，斧頭自有一倍桑。”在數(shù)千年的生產(chǎn)實踐中，我國人民創(chuàng)造性地發(fā)明了多種桑樹栽培技術(shù)，在桑苗繁殖、良種選育、嫁接技術(shù)、老桑復(fù)壯、樹型養(yǎng)成、桑園管理等方面積累了系統(tǒng)而完整的生產(chǎn)經(jīng)驗。我國在戰(zhàn)國時期就形成了低干桑、中干桑和高干桑三種樹型，并逐漸由桑樹自然生長向人工修剪定型發(fā)展，這項技術(shù)進(jìn)步是我國在桑樹栽培管理方面的重要貢獻(xiàn)。“三腰六拳法”修剪枝方法、“袋接法”嫁接技術(shù)等桑園管理傳統(tǒng)技術(shù)至今仍被廣泛采用。隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，以劣種改良種、高干改低干、稀植改密植為核心，逐步建立了中國特色的桑樹高產(chǎn)栽培技術(shù)體系。

桑的文化淵源

在中國，桑樹不僅是重要的經(jīng)濟(jì)林木，還具有獨特的文化價值和文化象征。蠶桑文化是中國農(nóng)耕文明的源頭，從古至今始終伴隨中華農(nóng)耕文化發(fā)展進(jìn)程。經(jīng)久繁榮的蠶桑業(yè)孕育了蔚為壯觀的蠶桑文化，它以桑樹為載體，用農(nóng)桑典故和農(nóng)桑詩詞記錄生產(chǎn)生活，用神話、典故和詩詞等生動形象地反映社會生產(chǎn)生活各方面，創(chuàng)造出種類繁多、底蘊(yùn)深厚、傳承至今的農(nóng)桑遺珍。

桑林是天蟲的棲息地，先民從蠶化蛾、蛾升天中，崇拜天蟲，繼而崇拜天蟲賴以生存的桑樹，將桑樹作為神樹扶桑的化身。神樹扶桑的概念至遲在商代就已形成，傳說其高大無比，上至于天?！痘茨献印酚涊d：“日出于旸谷，浴于咸池，拂于扶桑?！毕让駥⒎錾Ｉ駱溆鳛橥ㄌ旃ぞ?，以其祈福，更容易得到神靈的庇護(hù)，故而桑林成為古時祈雨、求子、祈福以及祭祀活動的理想場所?！秴问洗呵铩分杏涊d商湯桑林禱雨的故事：“天大旱五年不收，湯乃以身禱于桑林?！鄙Ａ忠彩枪艜r男女幽會的地方?！对娊?jīng)》云：“十畝之間兮，桑者閑閑兮，行與子還兮?！眰髡f上古偉人伊尹、孔丘均生于空桑之中。

燦爛的文化遺產(chǎn)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)桑文化興盛的歷史見證。桑基魚塘是世界傳統(tǒng)循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)的典范。它是為充分利用土地而創(chuàng)造的一種“塘基種桑、桑葉喂蠶、蠶沙養(yǎng)魚、魚糞肥塘、塘泥壅桑”高效人工生態(tài)系統(tǒng)，是我國珠三角和長三角常見的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，其最獨特的生態(tài)價值是實現(xiàn)對生態(tài)環(huán)境的“零”污染。浙江湖州?；~塘系統(tǒng)至今約2500年歷史，現(xiàn)有桑基魚塘面積約12萬畝，是中國傳統(tǒng)桑基魚塘系統(tǒng)中最集中、面積最大、保存最完整的生態(tài)種養(yǎng)區(qū)域。該系統(tǒng)內(nèi)錢三漾遺址有“世界絲綢之源”的美譽(yù)。2017年，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)山東夏津縣黃河故道古桑樹群距今有2000多年歷史，是集桑樹種植、桑產(chǎn)品加工、桑文化于一體，具有水土保持功能的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，開創(chuàng)了以桑治沙的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。桑樹種植面積達(dá)5萬畝，有百年以上古桑樹2萬多株，千年以上古樹500株，是中國現(xiàn)存樹齡最高、規(guī)模最大的古桑樹群。

以傳承嫘祖文化為特色的四川鹽亭嫘祖蠶桑生產(chǎn)系統(tǒng)有5000多年歷史，是中華蠶桑文明的重要起源地之一，至今保存著蠶桑農(nóng)業(yè)遺址、野生桑樹類型以及豐富的蠶桑生產(chǎn)經(jīng)驗。

桑皮紙制作技藝是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。桑皮紙又被稱為“漢皮紙”，迄今已有1700多年歷史，被稱為人類紙業(yè)的活化石。桑皮紙制作技藝工藝講究，古時常被朝廷用于書寫重要官文。1300多年前傳到中亞“絲路手工藝之都”撒馬爾罕，經(jīng)此西傳至阿拉伯、小亞細(xì)亞，直到歐洲。至今，我國安徽、新疆和山東等地都有桑皮紙制作之鄉(xiāng)。桑皮紙記錄了中國造紙術(shù)的輝煌，也為人們了解古代絲路文化提供了一扇窗口。

我國自古就是自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)社會。那時候家家戶戶都要種田植桑，“五畝之宅，樹之以?！?，桑樹滲透到人們的語言文字、生產(chǎn)生活、風(fēng)俗習(xí)慣、思想觀念方方面面，人們常用桑及其與桑有關(guān)的物象作比喻，其中精辟的成語、典故被世代傳揚，很多至今耳熟能詳。

種桑植麻、種地養(yǎng)蠶為古代農(nóng)業(yè)最重要的經(jīng)濟(jì)活動，人們用桑田泛指農(nóng)田，以“桑麻”“農(nóng)?！狈褐皋r(nóng)業(yè)生產(chǎn)。唐朝詩人孟浩然留下著名的詩句：“開軒面場圃，把酒話桑麻?！?/p>

因桑和梓是古代家宅旁普遍栽種的樹木，桑梓之地，父母之邦，后世即以桑梓作為故鄉(xiāng)的代名詞。同義詞還有桑里、桑井、桑枌、桑域等。桑制用品與人們的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，更是隨處可見，如桑樞、桑斧、桑叉、?；〉?，久之，被賦予更廣泛的寓意。

古人以為桑榆是日落之處?！痘茨献印分杏涊d：“日西垂，景在樹端，謂之桑榆?！焙笠陨Ｓ鼙扔魍砟甑臅r光，“莫道桑榆晚，為霞尚滿天”。

桑的價值利用

“我勸世人勤務(wù)桑，務(wù)得桑成無價寶”，桑樹的生態(tài)價值和經(jīng)濟(jì)價值在多類果樹和林木之中獨樹一幟。我國蠶桑資源利用獨具特色，具有世界先進(jìn)水平，在果用桑、飼料用桑、生態(tài)桑等方面的開發(fā)研究上取得顯著成果。在新的歷史時期，桑樹資源不再只為蠶而生，其在保健食品、醫(yī)藥用品、果酒飲料、畜禽飼料、化妝品以及新型材料等更多的領(lǐng)域，有望形成強(qiáng)大產(chǎn)業(yè)聚群，在生態(tài)保護(hù)、脫貧攻堅和新時期“一帶一路”建設(shè)中發(fā)揮著積極而重要的作用。

毋庸置疑，桑葉作為家蠶最重要的食糧，桑樹資源仍然是蠶桑業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。不斷培育出適宜省力高效生產(chǎn)需求的更優(yōu)質(zhì)的桑樹品種是蠶桑業(yè)發(fā)展的保障。

桑樹渾身是寶?！侗静菥V目》稱其為東方神木，其枝、葉、根、果、皮等皆為良藥。桑葉、桑葚有幾千年的藥食同源歷史，國家衛(wèi)生和健康委認(rèn)定桑葉、桑葚為藥食同源物種，而桑白皮、桑枝可用于保健食品。

桑葉養(yǎng)分全面，富含17種氨基酸，粗蛋白含量為18%～28%，是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源，也被稱為蛋白桑。一畝桑樹的嫩枝葉產(chǎn)量（每年可多次采割）折合蛋白質(zhì)飼料量相當(dāng)于2～3畝大豆的產(chǎn)量，單位面積的產(chǎn)葉量高于苜蓿37.2%、楊樹葉51.2%，高產(chǎn)桑園年公頃產(chǎn)葉量可達(dá)45噸，是目前木本葉用植物中產(chǎn)量最高的樹種之一。我國飼料糧缺口巨大，不得不依靠進(jìn)口大豆來支撐，開發(fā)桑葉畜禽飼料具有重要戰(zhàn)略意義。

桑樹是經(jīng)濟(jì)林中具有較高生態(tài)價值、生態(tài)林中具有較高經(jīng)濟(jì)效益的樹種，是多元開發(fā)、綠色發(fā)展、生態(tài)扶貧的極好樹種。2018年9月，向仲懷等8位院士聯(lián)名提出加快推進(jìn)桑產(chǎn)業(yè)，建議把發(fā)展桑產(chǎn)業(yè)納入產(chǎn)業(yè)扶貧、精準(zhǔn)扶貧的開發(fā)項目。

桑樹獨特的營養(yǎng)價值和醫(yī)藥保健價值適宜特色種養(yǎng)和采摘旅游相結(jié)合的休閑農(nóng)業(yè)，尤其是隨著科技發(fā)展，深加工水平的不斷提高，應(yīng)將桑樹資源融入食品添加劑和基料、保健食品、醫(yī)藥原料、果酒桑茶和新型材料等關(guān)系國計民生的朝陽產(chǎn)業(yè)，不斷延長桑產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，打造一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式。

植桑養(yǎng)蠶屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，成本低、技術(shù)門檻低。在多山少地缺水的西南部地區(qū)，種桑養(yǎng)蠶效益高于種植甘蔗、玉米、黃豆等農(nóng)作物4至5倍。桑蠶產(chǎn)業(yè)成為西南部地區(qū)產(chǎn)業(yè)扶貧、產(chǎn)業(yè)富民的重要抓手，綠葉銀絲正在織就村民的致富路。

桑樹根系發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)的涵養(yǎng)水源、防風(fēng)固沙、凈化空氣等功效。在干旱沙地中，同樣30年生的樹種，桑樹的生長量是刺槐、榆樹的5倍，被當(dāng)作北方生態(tài)環(huán)境建設(shè)中首選樹種之一，對于石漠化、沙漠化、鹽堿化和土壤重金屬污染的修復(fù)、治理和利用具有特殊而重要的價值。

新時期的“一帶一路”為桑蠶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來可期機(jī)遇。以桑樹資源為載體，搭建新的國際交流平臺。習(xí)主席兩次訪問古巴，為古巴帶去桑樹和辣木種子，既見證了中古友誼，又促進(jìn)了交流合作。中古桑蠶科技合作項目榮獲古巴科學(xué)院國家獎，成為“一帶一路”國際合作的成功典范。我國還與阿塞拜疆、烏茲別克斯坦、越南等國家開展蠶桑科技合作，在國際合作中尋找機(jī)遇，開拓和滿足國際市場需求，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、互利共贏，以此來傳承合作共贏的“絲路精神”，確?！爸袊z綢”在國際上的主導(dǎo)和優(yōu)勢地位。