趙璧 高巍

[摘要]庫存糧食識別代碼是實現(xiàn)庫存糧食流通監(jiān)管的一項重要技術，江蘇積極開展基于擴展的庫存糧食識別代碼的品牌糧食質(zhì)量追溯應用試點，取得了良好的社會效益。文章首先簡要介紹了糧食行業(yè)質(zhì)量追溯發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題，接著闡述了應用試點的主要架構與實現(xiàn)機制，同時概括了試點效果與主要經(jīng)驗，最后列舉了后續(xù)工作的主要方向。

[關鍵詞]品牌糧食;質(zhì)量追溯;應用試點

中圖分類號：TP393? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20190704

質(zhì)量是品牌的靈魂與核心。作為打造“江蘇好糧油”優(yōu)質(zhì)品牌的重要抓手，結合國家局對庫存糧食識別代碼應用示范建設要求，省局信息中心積極開展基于擴展的庫存糧食識別代碼的“蘇米”品牌糧食質(zhì)量追溯應用試點，嚴格執(zhí)行項目規(guī)范，密切跟蹤指導建設，針對試點單位進行實地深入調(diào)研并及時進行經(jīng)驗總結。目前，首批試點單位應用質(zhì)量追溯技術、可實現(xiàn)全程追溯的新米已上市銷售，市場反應良好。

1? 試點背景

前期時有曝光的鎘、鉛、汞、砷等含量超標的“毒大米”事件讓百姓聞之色變、心有余悸，其危害至今仍歷歷在目，同時也對政府部門的公信力產(chǎn)生了嚴重影響[1-5]。保障糧食安全已成為一項基本國策，其戰(zhàn)略意義不言而喻，其中，糧食質(zhì)量安全更是處于突出位置。

隨著供給側結構性改革的深入推進，質(zhì)量追溯日益成為社會關注的熱點[6]。前期江蘇省糧食行業(yè)圍繞質(zhì)量追溯體系建設已開展了不少有益的嘗試，在相關地區(qū)和單位質(zhì)量追溯信息化體系建設取得積極成效的同時，由于分頭建設，地區(qū)、個體間差異大，業(yè)務涵蓋不全面，信息標準化、精細度不夠高，線上線下聯(lián)通不暢，信息共享難、業(yè)務協(xié)同難等問題已逐步顯現(xiàn)。

2? 試點內(nèi)容

為了提升江蘇省糧食質(zhì)量安全監(jiān)管水平，引導行業(yè)健康發(fā)展，促進公眾明白消費，省局信息中心聯(lián)合航天信息、南財大等相關單位，將庫存糧食識別代碼、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、無線通信等最新技術成果應用于“蘇米”品牌糧食質(zhì)量追溯監(jiān)測中，在省層面探索建立貫穿種植、倉儲、加工、運輸、銷售等整個食品鏈流程的、較為完善的安全追溯體系，做到“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責任可追究”，提升糧食質(zhì)量安全保障等級，增強發(fā)生質(zhì)量安全事件后的應急追蹤與控制能力，為相關部門進行快速有效決策、及時化解危機、提升公眾信任滿意度提供有力手段，切實履行“為耕者謀利、為食者造?！钡募Z人使命，確?！吧嗉馍系陌踩?。

2.1? 基本思路

在前期針對試點備選單位廣泛調(diào)研的基礎上，本次試點最終選擇在南京江寧、淮安洪澤、泰州姜堰、宿遷泗洪四地進行。省局信息中心聯(lián)合研發(fā)單位以庫存糧食識別代碼為核心，融合其他相關技術進行前向和后向擴展，最終覆蓋種植、倉儲、加工、運輸、銷售等整個食品鏈流程各環(huán)節(jié)，由不同系統(tǒng)按照流程協(xié)作完成各環(huán)節(jié)具體操作步驟，通過接口互連實現(xiàn)異構系統(tǒng)集成與生命周期各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)信息的共享。省局信息中心統(tǒng)一承擔系統(tǒng)開發(fā)與裝備采購費用，由當?shù)刂付▎挝慌浜蠈嵤﹩挝煌瓿山ㄔO對接與試點反饋。

總體功能架構見圖1。

2.2? 建設內(nèi)容

主要建設內(nèi)容包括環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)、溯源信息上報系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、溯源信息監(jiān)管系統(tǒng)、溯源信息公眾服務平臺等。

2.2.1? 環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)

種植環(huán)節(jié)可實時采集現(xiàn)場的環(huán)境氣象數(shù)據(jù)（大氣溫濕度、光照度、土壤溫濕度、土壤pH值、風速、風向），通過GPRS或者以太網(wǎng)上傳至溯源信息監(jiān)管系統(tǒng);同時，自帶本地存儲功能，可存儲一個月左右的數(shù)據(jù)量。系統(tǒng)軟件帶有預警和報警功能，當環(huán)境信息參數(shù)達到一定的警戒值時，軟件給以相應的提示，支持監(jiān)測參數(shù)以水印的形式實時顯示在視頻和圖片上。系統(tǒng)擴展支持土壤氮、磷、鉀等含量的監(jiān)測，以及特有的針對水稻小麥的在線生長檢測診斷，可以檢測作物葉層氮含量、葉層氮積累量、葉面積指數(shù)、葉干重等生長指標，從而避免了傳統(tǒng)作物生長信息獲取中需要田間采樣、室內(nèi)分析等繁瑣過程，根據(jù)指標指導精確施肥。此外，倉儲環(huán)節(jié)可監(jiān)測糧倉內(nèi)溫濕度、氣體、蟲害、水分等信息，加工環(huán)節(jié)可監(jiān)測生產(chǎn)車間的溫濕度、粉塵、氧氣等信息，運輸環(huán)節(jié)可監(jiān)測糧食運輸過程中的溫濕度、水分、路徑等信息。

2.2.2? 溯源信息上報系統(tǒng)

通過電腦、手機APP、微信端等多種形式實現(xiàn)對各個環(huán)節(jié)的溯源監(jiān)管信息進行上報，包括作業(yè)信息、檢測信息、人員信息等。

2.2.3? 視頻監(jiān)控系統(tǒng)

對種植、倉儲、加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)進行視頻監(jiān)控，實現(xiàn)各個監(jiān)控點數(shù)據(jù)統(tǒng)一采集、存儲與轉(zhuǎn)發(fā)。一期已實現(xiàn)對整個農(nóng)田24小時“高清晰、全覆蓋”的視頻監(jiān)控，采用室外高桿安裝百萬高清可調(diào)焦寬動態(tài)監(jiān)控探頭，系統(tǒng)探頭分布在每塊種植田的中間地帶，以便獲取田間種植的全部作業(yè)狀況。

2.2.4? 溯源信息監(jiān)管系統(tǒng)

溯源信息包括企業(yè)、產(chǎn)品、個人、追溯碼等，例如，在企業(yè)信息中，企業(yè)名稱與企業(yè)法人因在分配權限時已經(jīng)過公共服務管理平臺實名認證，故不可隨意變更;在產(chǎn)品信息中，產(chǎn)品介紹與質(zhì)量控制點數(shù)據(jù)均應經(jīng)過專門質(zhì)檢單位審核通過，所上傳圖片也需與產(chǎn)品實際情況相匹配，每一類產(chǎn)品可根據(jù)時間、產(chǎn)地等分為不同批次，不同批次的產(chǎn)品與對應產(chǎn)品信息進行綁定;作為責任人的個人信息也是溯源內(nèi)容的重要組成，也需經(jīng)過實名認證以確保真實可靠，出現(xiàn)問題后可第一時間聯(lián)系到人;追溯碼是在溯源信息與對應批次的產(chǎn)品完成匹配后生成并綁定的二維碼，作為電子標簽張貼在產(chǎn)品包裝上以供消費者查詢使用。

2.2.5? 溯源信息公眾服務平臺

面向公眾提供查詢的糧食溯源服務平臺。

2.3? 實現(xiàn)機制

基于RFID、電子標簽等編碼技術對庫存糧食識別代碼進行擴展，根據(jù)種植、倉儲、加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)錄入經(jīng)過認證的相關信息，生成相應的溯源批次號（種植、倉儲、加工）、生產(chǎn)批次號（加工、銷售）、溯源二維碼（加工、銷售）等唯一關聯(lián)代碼;通過物聯(lián)網(wǎng)傳感器、無線通信等技術完成各環(huán)節(jié)信息采集，基于微信和移動APP等平臺實現(xiàn)與溯源碼數(shù)據(jù)庫的交互;利用云計算與大數(shù)據(jù)技術對各環(huán)節(jié)信息進行同步分析，結果可通過平臺實時在線顯示、查詢與推送，消費者通過掃描溯源二維碼即可獲取對應產(chǎn)品的溯源信息。品牌糧食質(zhì)量追溯主要機制見圖2。

3? 試點效果

在試點單位備選考察與實施推進期間，省局信息中心聯(lián)合相關單位深入實地進行了多次現(xiàn)場調(diào)研。

主要調(diào)研方向如下：（1）考察已建成溯源系統(tǒng)的原糧種植企業(yè)，重點了解原糧種植環(huán)節(jié)的生產(chǎn)與質(zhì)量追溯流程、質(zhì)量追溯系統(tǒng)的使用情況及后續(xù)建設需求與開發(fā)計劃;（2）考察已建設數(shù)字化糧庫系統(tǒng)的糧庫企業(yè)，重點了解原糧倉儲流通過程，探討糧食倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量追溯建設需求;（3）考察糧食加工企業(yè)，重點了解成品糧加工、銷售、流通等過程，探討成品糧加工、銷售、流通環(huán)節(jié)質(zhì)量追溯建設需求;（4）收集各試點單位對質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設的個性化需求。

具體調(diào)研內(nèi)容包括企業(yè)信息化現(xiàn)狀，企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品種植、倉儲、加工、運輸、銷售各環(huán)節(jié)現(xiàn)狀及各階段實現(xiàn)追溯所需的基本要素與要求。

（1）種植環(huán)節(jié)：主要品種與特性、產(chǎn)品指標體系、種植作業(yè)情況、收割方式和收割要求、采購方式和采購要求、種植管理要求等。

（2）倉儲環(huán)節(jié)：農(nóng)產(chǎn)品倉儲收購指標要求、檢測方式和檢測設備;倉儲保管整體要求、倉儲保管方式及倉儲保管期間質(zhì)檢要求;出入庫流程與出入庫質(zhì)檢要求。

（3）加工環(huán)節(jié)：倉儲到加工如何銜接、加工點、加工方式、加工設備、加工期間業(yè)務管理與指標要求（半成品及成品）等。

（4）物流環(huán)節(jié)：物流運輸要求、物流環(huán)節(jié)倉儲要求、物流到銷售端如何銜接等。

（5）銷售環(huán)節(jié)要求：銷售渠道管理與倉儲要求、客戶信息采集與意見反饋等。

首批示范單位質(zhì)量追溯各環(huán)節(jié)信息見表1。

此外，省局信息中心通過組織召開啟動會、座談會等會議并邀請相關單位與行業(yè)專家廣泛參與，有效分解任務目標，細化具體執(zhí)行方案，明確責任分工與時間節(jié)點，同時建立微信群保持及時溝通。相關系統(tǒng)于2018年10月前上線開始試運行，11月上旬通過最終驗收。

在執(zhí)行標準方面，全國首家稻米生產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈團體系列標準——“淮安大米”團體系列標準于9月底在“全國團體標準信息平臺”網(wǎng)站發(fā)布，并于10月1日正式實施[7-8]。

為進一步提高“蘇米”品牌整體品質(zhì)，讓老百姓吃上“放心、好吃、營養(yǎng)”的大米，江蘇省糧食行業(yè)協(xié)會于10月中旬正式發(fā)布省域公用品牌“蘇米”標準[9-11]。其中，省局信息中心聯(lián)合南財大、航天信息共同參與起草完成《質(zhì)量追溯基礎信息規(guī)范》（T/JSLX 001.5-2018）[12]，并作為《江蘇大米》團體標準第5部分發(fā)布，有效解決了質(zhì)量追溯信息采集內(nèi)容不統(tǒng)一、信息上報標準無依據(jù)等問題，為質(zhì)量追溯具體實施提供了參考依據(jù)。

10月下旬，淮安率先發(fā)布首批溯源大米，并在南京、淮安兩地線上線下同步銷售，得到南京市糧食局、淮安市糧食局、淮安市農(nóng)委等相關主管單位的一致好評。此后，泗洪、姜堰、南京等其他三地可實現(xiàn)全程追溯的當季新米也陸續(xù)上市銷售，市場反應良好，新華網(wǎng)、新華日報等主流媒體也進行了跟蹤報道[13-16]。掃描質(zhì)量追溯碼展示結果見圖3。

4? 主要經(jīng)驗

通過統(tǒng)一構建和運營“蘇米”品牌省級糧食質(zhì)量追溯體系，既實現(xiàn)了質(zhì)量數(shù)據(jù)統(tǒng)一采集與信息共享，也為消費者進行評判提供了統(tǒng)一的權威信息發(fā)布渠道，相關主管部門也可加強行業(yè)監(jiān)管與業(yè)務協(xié)同，避免重復建設和投資，為促進全社會提高食品安全意識起到了積極的促進作用。

經(jīng)過本次示范，主要經(jīng)驗總結如下：

（1）在試點單位選擇上，至少須由一家有一定實力、規(guī)模與信息化基礎的單位牽頭，負責打通種植、倉儲、加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)與統(tǒng)一協(xié)調(diào)，以自身產(chǎn)業(yè)鏈可基本覆蓋質(zhì)量追溯主要環(huán)節(jié)的單位為佳。

（2）種植、倉儲、加工、運輸、銷售等各環(huán)節(jié)須配備專人負責信息填報審核與軟硬件定期巡檢，將質(zhì)量追溯納入正常生產(chǎn)運作流程并建立相應管理規(guī)章制度。

5? 結? 論

未來，將結合各試點單位應用情況，科學核算經(jīng)濟效益，做好品牌宣傳與成果推廣;同時，注意收集問題與不足，為后續(xù)升級和改進做好需求統(tǒng)計，確保具備良好的實際應用價值與用戶體驗。在具體工作上，下一步計劃在降低建設成本、減少人工干預等方面進行改進，在提高防偽能力、豐富監(jiān)控取證等技術難點上嘗試突破，進一步補充完善質(zhì)量追溯標準體系與管理制度，并籌劃與省級智慧糧食云平臺、省級糧油電子商務平臺及物流平臺等相關平臺對接。

后續(xù)計劃以稻米質(zhì)量追溯為起點，立足“蘇米”品牌創(chuàng)建，圍繞“江蘇好糧油”行動計劃，進一步拓展至其他糧油產(chǎn)品及相關農(nóng)產(chǎn)品，以技術為手段，以數(shù)據(jù)為抓手，以標準為引導，建立健全質(zhì)量追溯長效運行機制，有效匯聚、深入挖掘質(zhì)量數(shù)據(jù)價值，同時，完善糧食質(zhì)量安全考核評價體系與企業(yè)誠信體系建設，加強食品安全意識宣傳，提升食品質(zhì)量安全技術服務社會的綜合效益，形成較強自主創(chuàng)新力、較好資源整合力、較大市場影響力與較高品牌效應力，最終提升江蘇省糧食行業(yè)綜合競爭力。

參考文獻

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Study on the Application Exploration of Quality Traceability of Brand Grain in Jiangsu

Zhao Bi，Gao Wei

（Jiangsu Grain and Oil Information Center，Nanjing，Jiangsu 210008）

Abstract：As identification code of stock grain （ICSG） is an important technology in circulation supervision of stock grain，exploration of quality traceability using extended ICSG of brand grain is actively carried out in Jiangsu，and good social benefits have been achieved.In this paper，the current status and existing problems of quality traceability in grain industry are simply introduced first，and the framework and implementation mechanism are illustrated later，then exploration consequence and critical experience are summarized，ultimately the main direction of future work is shown.

Keywords：brand grain，quality traceability，application exploration