張美楊

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作的力度是確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要支撐，工作的有效開展可以為消費(fèi)者提供質(zhì)量安全可靠的農(nóng)產(chǎn)品?？焖俎r(nóng)殘檢測(cè)技術(shù)具有操作簡(jiǎn)單、省時(shí)省力、便于攜帶等特點(diǎn)，因此得到了各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)部門的廣泛應(yīng)用。簡(jiǎn)單總結(jié)了幾種主要的農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，分析了該技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中存在的問題，最后提出了推廣應(yīng)用的建議。

近些年來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平不斷提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題也更加關(guān)注。食品安全問題與人們的身體健康密切相關(guān)，近些年來，媒體報(bào)道的問題農(nóng)產(chǎn)品事件層出不窮，迫切需要提高農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)水平及檢測(cè)速度，以降低問題農(nóng)產(chǎn)品的出現(xiàn)。農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)具有檢測(cè)時(shí)間短、對(duì)儀器的要求不高、攜帶方便、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等優(yōu)點(diǎn)，因此在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)中得到了廣泛的應(yīng)用。

1、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)的主要類型

（1）酶聯(lián)抑制法

酶聯(lián)抑制法是快速農(nóng)殘檢測(cè)中很成熟的技術(shù)，具有省時(shí)省力的優(yōu)點(diǎn)，且成本低，可以在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測(cè)中廣泛推廣。有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥可以抑制膽堿酯酶的作用，酶聯(lián)抑制法就是利用這一原理，實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)的目的。

（2）化學(xué)速測(cè)法

在金屬催化劑的催化作用下，有機(jī)磷類農(nóng)藥產(chǎn)生的水解物與檢測(cè)的溶液之間發(fā)生氧化還原反應(yīng)，最后檢測(cè)液的顏色褪去，化學(xué)速測(cè)法就是利用這一原理檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的有機(jī)磷類農(nóng)殘物質(zhì)。此種方法的缺點(diǎn)是只能用于有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留物質(zhì)的檢測(cè)，沒有很高的靈敏度，且如果有還原性物質(zhì)，其反應(yīng)的效果會(huì)受到干擾，影響檢測(cè)的結(jié)果。

（3）免疫分析法

免疫學(xué)方法中用于農(nóng)殘檢測(cè)的最為常見的方法即為酶聯(lián)免疫法?？乖c抗體之間存在特異性識(shí)別作用，可以發(fā)生結(jié)合反應(yīng)，酶聯(lián)免疫法就是利用這一原理進(jìn)行農(nóng)殘物質(zhì)的檢測(cè)，其優(yōu)點(diǎn)是靈敏度高，缺點(diǎn)是檢測(cè)的試劑盒比較貴，成本高，且檢測(cè)的農(nóng)殘物質(zhì)比較單一。

2、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中的問題分析

（1）檢測(cè)的農(nóng)殘物質(zhì)類型比較單一

目前很多基層的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)部門在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘物質(zhì)檢測(cè)時(shí)應(yīng)用比較多的儀器一般只能檢測(cè)2大類農(nóng)殘物質(zhì)，一類是有機(jī)磷類物質(zhì)，一類是氨基甲酸酯類物質(zhì)，而水果、蔬菜中殘留的有機(jī)硫、有機(jī)氯等物質(zhì)不能檢測(cè)出來，影響了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)的效果。

（2）可以檢測(cè)的果蔬類型受到一定的局限性

農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)中的酶抑制法雖然適用于多數(shù)水果、蔬菜中農(nóng)殘物質(zhì)的檢測(cè)，但是對(duì)于西紅柿、蘿卜以及含辛辣物質(zhì)的蔥、蒜、韭菜等并不適合，檢測(cè)的結(jié)果可能會(huì)出現(xiàn)檢陽(yáng)性，對(duì)檢測(cè)的準(zhǔn)確度產(chǎn)生影響。

（3）檢測(cè)員的操作不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致結(jié)果的偏差

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)部門在開展農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，由于日常工作量大，檢測(cè)員的工作繁忙，對(duì)于有的技術(shù)不夠熟練的技術(shù)人員來說，一個(gè)不當(dāng)?shù)牟僮鞣椒ǘ伎蓪?dǎo)致檢測(cè)結(jié)果的偏差，因此要求檢測(cè)人員一定要嚴(yán)格按照要求操作。比如，當(dāng)酶分解物與顯色劑再次結(jié)合的速度非常快，如果操作不當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng)，均出出現(xiàn)較大的偏差，影響檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3、農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中推廣的建議

（1）加大在農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法上的研究，同時(shí)實(shí)現(xiàn)不同類型農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)

農(nóng)藥殘留物質(zhì)的快速檢測(cè)技術(shù)要求不斷在檢測(cè)的農(nóng)藥范圍上加大研究的力度，不能僅僅局限在氨基甲酸酯類、有機(jī)磷類2種上，要實(shí)現(xiàn)檢測(cè)的集成、快速化發(fā)展，提高農(nóng)殘物質(zhì)檢測(cè)的靈敏度，實(shí)現(xiàn)多種農(nóng)殘物質(zhì)的同步檢測(cè)，以提高檢測(cè)的效率，且要求提高檢測(cè)中抗干擾的能力，滿足實(shí)際生產(chǎn)中各種農(nóng)產(chǎn)品中不同農(nóng)藥殘留物質(zhì)的全覆蓋檢測(cè)。

（2）對(duì)農(nóng)殘物質(zhì)檢測(cè)員加強(qiáng)技術(shù)方面的培訓(xùn)

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘物質(zhì)的實(shí)際檢測(cè)工作中對(duì)檢測(cè)人員的要求比較高，包括操作的熟練程度、準(zhǔn)確度、分析問題的能力等，而檢測(cè)員們的水平層次不齊，需要主管單位在采樣的標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)的流程、操作的環(huán)節(jié)中進(jìn)行不斷的規(guī)范，并安排技術(shù)熟練的人員加強(qiáng)對(duì)新進(jìn)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，經(jīng)常開展檢測(cè)技術(shù)方面的培訓(xùn)以及考核比賽等，提高檢測(cè)人員的技術(shù)人水平，確保檢測(cè)結(jié)果的可靠。

（3）推廣農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果的網(wǎng)絡(luò)化管理

當(dāng)前，農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀器的公司已經(jīng)就檢測(cè)的結(jié)果開發(fā)出相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)化平臺(tái)，各級(jí)部門可以通過此平臺(tái)隨時(shí)把握基層農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)中的農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果，以便及時(shí)開展指導(dǎo)，必要時(shí)加大政府的宏觀調(diào)控作用。

綜上所述，目前在農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理中，農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)揮著不可替代的作用，其操作簡(jiǎn)單、成本低、攜帶方便、技術(shù)成熟，在各地農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)監(jiān)管中得到了大范圍的推廣，為確保我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、提高農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上的聲望發(fā)揮了積極的作用。但是農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)在實(shí)際應(yīng)用中還是有一些亟待解決的問題，如檢測(cè)的農(nóng)藥類型較為單一、涉及到的農(nóng)藥種類不多等，政府要在此方面加大研究，重視對(duì)檢測(cè)人員的培訓(xùn)，不斷提高農(nóng)殘快速檢測(cè)的水平，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的有效監(jiān)管。

（作者單位：150000黑龍江省哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心）