孫莎莎

摘 要：本文主要分析了食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制路徑，然后闡述了加強(qiáng)對工作人員的管理控制。最后，為更好實(shí)現(xiàn)食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制，總結(jié)出加強(qiáng)物資采購質(zhì)量管理控制、加強(qiáng)成本預(yù)算管理控制、構(gòu)建完善財(cái)務(wù)管理制度等措施。

關(guān)鍵詞：食堂財(cái)務(wù)管理;成本控制;物資

一、加強(qiáng)對工作人員的管理控制

食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制工作開展中，就餐人員在其中發(fā)揮著不可替代的作用。因此，在實(shí)際管理控制工作中，要對人員因素問題進(jìn)行全方位考慮，對于每天就餐需求量情況要作出科學(xué)合理規(guī)劃，這樣才能使得明確每天生產(chǎn)量。在此背景下，就餐人員需求能夠得到滿足，同時避免浪費(fèi)情況產(chǎn)生，實(shí)現(xiàn)對成本的有效控制。與此同時，相關(guān)工作人員要及時做好宣傳工作，宣傳的主要內(nèi)容就是有關(guān)節(jié)約方面的知識等，不斷提升每一位就餐人員與工作人員的節(jié)約意識，促使更多人參與到食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制工作中。此外，對于財(cái)務(wù)管理流程要進(jìn)行優(yōu)化與完善，實(shí)現(xiàn)對各工作環(huán)節(jié)的有效管理。比如，在采購工作中包含許多不同內(nèi)容，比如，供應(yīng)商、物資價格以及請購審批等，對于此類環(huán)節(jié)要及時做好管理工作。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，要及時對存貨進(jìn)行核算。針對付款流程，要及時對各款項(xiàng)實(shí)際進(jìn)出情況進(jìn)行審核。對于現(xiàn)金付款要做好控制工作，同時加強(qiáng)發(fā)票管理。在銷售環(huán)節(jié)中，要對餐券出售、飯卡充值等相關(guān)工作進(jìn)行跟蹤管理，避免違法規(guī)定行為出現(xiàn)。如果在管理中發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)行為，要及時制止，并給出相應(yīng)處罰措施與解決措施。

二、加強(qiáng)物資采購質(zhì)量管理控制

為使得企業(yè)食堂物資采購質(zhì)量能夠得到保障，在實(shí)際財(cái)務(wù)管理與成本控制工作開展中，要加強(qiáng)物資采購質(zhì)量管理工作，同時對食堂日常經(jīng)營活動進(jìn)行監(jiān)督。在實(shí)際工作開展中，一定會面臨許多不同的問題，針對問題聯(lián)系責(zé)任人，并對問題進(jìn)行有效處理，這樣才能為食堂創(chuàng)造更多經(jīng)濟(jì)效益與社會效益。在實(shí)際物資采購工作開展中，對于物資質(zhì)量情況要進(jìn)行嚴(yán)格把控。避免為降低成本，采購劣質(zhì)物資情況產(chǎn)生[1]。如果出現(xiàn)此類情況，要及時對相關(guān)工作人員進(jìn)行處罰。通過該種方式，能夠?qū)ζ渌ぷ魅藛T起到一定警示作用。在未來工作開展中，能夠端正工作態(tài)度，同時對自身實(shí)際工作內(nèi)容以及工作重要性有一定認(rèn)識。在實(shí)際物資采購過程中，能夠在保證物質(zhì)質(zhì)量基礎(chǔ)上，降低成本。通過該種方式，實(shí)現(xiàn)對成本的控制，才能為食堂的更好發(fā)展打下基礎(chǔ)。

三、加強(qiáng)成本預(yù)算管理控制

在企業(yè)食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制工作開展中，可以通過加強(qiáng)成本預(yù)算管理的方式，將成本花費(fèi)控制在合理范圍內(nèi)。在實(shí)際加強(qiáng)成本預(yù)算管理控制中，可以從以下幾點(diǎn)展開：（1）財(cái)務(wù)管理工作人員在實(shí)際成本控制工作開展中，不僅要實(shí)現(xiàn)對食堂成本的合理控制，同時要做好成本預(yù)算工作。這樣成本管理工作中涉及到的物資儲備、采購以及使用等，都能夠?qū)崿F(xiàn)對各項(xiàng)資金使用的合理控制。（2）有關(guān)部門要及時做好食堂工作人員的管理工作與教育工作，對食堂管理制度進(jìn)行細(xì)化與完善。通過教育工作的展開，促使每一位工作人員對于成本控制工作都能夠有正確認(rèn)識。然后積極主動參與到成本預(yù)算工作中，使得成本預(yù)算的合理性得到保障。（3）在物資采購工作開展中，同樣要做好預(yù)算工作。在實(shí)際采購工作開展之前，相關(guān)工作人員要及時做好市場調(diào)查工作，對市場行情能夠有正確認(rèn)識與了解，同時對物資數(shù)量與質(zhì)量及時做好控制工作與篩選工作。不僅能夠保證物資標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)定，同時能夠?qū)崿F(xiàn)對成本的有效控制。

四、構(gòu)建完善財(cái)務(wù)管理制度

通過構(gòu)建完善財(cái)務(wù)管理制度，能夠促使企業(yè)財(cái)務(wù)管理工作能夠有序進(jìn)行，同時將成本花費(fèi)控制在合理范圍內(nèi)。在實(shí)際財(cái)務(wù)管理制度的構(gòu)建中，可以從以下幾點(diǎn)展開：（1）加強(qiáng)對食堂內(nèi)部的監(jiān)督管理[2]。通過加強(qiáng)食堂內(nèi)部控制管理工作的展開，促使財(cái)務(wù)管理工作能夠得到進(jìn)一步強(qiáng)化，而且食堂的整個運(yùn)行過程，也能夠確保在法律允許范圍之內(nèi)。在此期間，要及時做好資金控制工作，對財(cái)務(wù)報(bào)告進(jìn)行審核，主要是對信息真實(shí)性問題進(jìn)行充分考慮。在這一過程中，可以采用專項(xiàng)業(yè)務(wù)監(jiān)督與日常工作監(jiān)督相結(jié)合的工作模式，促使管理工作能夠得到更好落實(shí)。（2）制定合理分工管理制度。在實(shí)際食堂管理工作開展中，有許多崗位不相容，針對此類崗位要采用分離管理方式。在這一過程中，企業(yè)有關(guān)部門對于財(cái)務(wù)管理中的各個崗位情況、崗位工作職責(zé)等進(jìn)行深入分析與了解，然后制定出合理不相容崗位職務(wù)分離方案。這樣企業(yè)食堂中，各個崗位之間才能實(shí)現(xiàn)彼此監(jiān)督管理，防止徇私舞弊情況產(chǎn)生。企業(yè)食堂的崗位不相容情況體現(xiàn)在不同方面中，比如，請購與采購、驗(yàn)收與采購、庫管與采購等。對于此類崗位工作內(nèi)容，要確保彼此之間的相互監(jiān)督與相互制約。促使各工作人員，能夠?qū)ψ陨韺?shí)際工作情況有正確認(rèn)識，主動參與到崗位工作中，提升工作質(zhì)量與工作效率，為食堂更好發(fā)展打下基礎(chǔ)。

結(jié)束語

綜上所述，食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制，對于食堂與企業(yè)更好發(fā)展而言具有重要作用。因此，在企業(yè)發(fā)展中，對于食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制工作，要給予更多關(guān)注與重視。及時分析在傳統(tǒng)食堂財(cái)務(wù)管理與成本控制中存在的問題，從而給出具有針對性的解決措施，將成本花費(fèi)控制在合理范圍內(nèi)，并滿足就餐人員的需求。

參考文獻(xiàn)

[1] 王桂香.部分獨(dú)立核算職工食堂財(cái)務(wù)管理相關(guān)流程及會計(jì)核算研究[J].經(jīng)濟(jì)師，2019（06）：106-107.

[2] 林曉丹.管理會計(jì)在高校食堂財(cái)務(wù)管理的應(yīng)用——以J大學(xué)食堂為例[J].中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)會計(jì)，2018（08）：185-187.