吳正官

摘 要：通過分析我國辣椒發(fā)展的歷史背景和現(xiàn)狀，運(yùn)用SWOT分析方法，對(duì)辣椒進(jìn)行優(yōu)勢、劣勢、機(jī)遇、挑戰(zhàn)。提出在鄉(xiāng)村振興背景下我國辣椒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該適宜擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，打通產(chǎn)業(yè)上中下游，融合發(fā)展等方面促進(jìn)我國特色辣椒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，早日實(shí)現(xiàn)特色農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代化之路。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興;辣椒;SWOT分析;特色農(nóng)產(chǎn)品

一、中國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

辣椒產(chǎn)業(yè)是我國歷史悠久的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和實(shí)施精準(zhǔn)扶貧脫貧的重要抓手，把辣椒產(chǎn)業(yè)作為支柱產(chǎn)業(yè)來重點(diǎn)打造意義重大。2018年我國辣椒種植面積超過2000萬畝，占據(jù)世界辣椒種植面積的35%左右;辣椒平均年產(chǎn)量近3年約為2800萬噸，大約占世界辣椒總產(chǎn)量的46%以上;辣椒產(chǎn)業(yè)每年有超過700億元的產(chǎn)值，占世界蔬菜總產(chǎn)值的16.67%，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為我國最大的蔬菜產(chǎn)業(yè)。從國內(nèi)市場來看，鮮椒消費(fèi)需求目前占主導(dǎo)地位。產(chǎn)地辣椒專業(yè)市場分散，以貴州蝦子鎮(zhèn)、吉林洮南市、河南香花鎮(zhèn)、山東武城縣、河南柘城縣、河北雞澤縣、云南嫁依鎮(zhèn)、遼寧馬友營為代表的辣椒批發(fā)市場已具規(guī)模和影響。我國也是主要的辣椒消費(fèi)國之一，無辣不歡成為當(dāng)下年輕人的生活常態(tài)。

二、中國辣椒產(chǎn)業(yè)SWOT分析

（一）優(yōu)勢

我國國土面積遼闊，大部分屬暖溫帶-亞熱帶、濕潤-半濕潤季風(fēng)氣候。夏季炎熱雨豐沛，秋季晴和日照足，辣椒喜溫，人口眾多，勞動(dòng)力資源豐富，土地資源廣闊，可以充分發(fā)揮勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，適宜種植辣椒，辣椒產(chǎn)量高且穩(wěn)定，市場需求量大，收購價(jià)格高，市場存在巨大的需求缺口。像云南貴州等地，生態(tài)條件優(yōu)越，天然隔離條件好，辣椒病蟲害發(fā)生率低;農(nóng)村施肥以自制農(nóng)家肥為主，綠色生態(tài)無污染。

（二）劣勢

大量使用勞動(dòng)力，在一定程度上也會(huì)增加生產(chǎn)成本，目前商水辣椒依舊使用傳統(tǒng)的種植生產(chǎn)方法，依靠人力，普遍使用大量化肥，病蟲害防治技術(shù)簡單效果差。當(dāng)前商水辣椒栽培主要都是小農(nóng)戶經(jīng)營，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)弱，辣椒價(jià)格受市場供需影響較大，而辣椒本身具有一定的生產(chǎn)周期，小農(nóng)戶經(jīng)營當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來領(lǐng)之時(shí)不能快速的調(diào)整結(jié)構(gòu)。在品牌保護(hù)方面，除了像老干媽，辣妹子，貴三紅，苗姑娘等市場認(rèn)可度高，其他同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。一些地方農(nóng)民合作社產(chǎn)業(yè)化程度不高，生產(chǎn)經(jīng)營主體多而且分散，輻射帶動(dòng)周邊地區(qū)發(fā)展能力不強(qiáng)。農(nóng)村中介服務(wù)組織和職業(yè)經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)嚴(yán)重滯后。

（三）機(jī)遇

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，辣椒已不在僅僅局限于人們的生活領(lǐng)域，在醫(yī)藥方面，生物化學(xué)方面，保健品和化妝品方面都有很大的應(yīng)用范圍，這無形的增加的辣椒的市場需求。我國人口眾多，不僅是辣椒的生產(chǎn)國，同時(shí)也是辣椒最大的消費(fèi)國。辣味食品菜系火鍋越來越受到追捧，川菜，湘菜遍地生花，食辣人數(shù)不斷增多。目前全球食辣愛辣人口過半，每年遞增3%左右，隨著人們保健意識(shí)的增強(qiáng)、辣椒新功能的發(fā)現(xiàn)和用途的拓展，辣椒將會(huì)在更多領(lǐng)域應(yīng)用，需求將增加。

（四）挑戰(zhàn)

雖然近年來中央政府一直在加大力度促進(jìn)農(nóng)村建設(shè)發(fā)展，加大對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，但是在新的環(huán)境下，資金審批下放速度慢，良種培育，高端技術(shù)引進(jìn)轉(zhuǎn)化吸收，應(yīng)用技術(shù)型人才培訓(xùn)都需漫長的時(shí)間，農(nóng)業(yè)作為弱勢產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水利建設(shè)還有待改善，抗旱防洪體系建設(shè)不完善，在市場上，既有來自國外的優(yōu)質(zhì)辣椒品牌競爭，又有本土辣椒搶占市場。

三、發(fā)展對(duì)策

（一）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，加快推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

根據(jù)辣椒的生長習(xí)性，對(duì)土壤，氣候，光照的要求，按照科學(xué)頂層設(shè)計(jì)，結(jié)合地區(qū)區(qū)位優(yōu)勢，統(tǒng)一規(guī)劃。結(jié)合商水縣的自然資源條件，開展適宜規(guī)模種植。必須堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，建立高標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)化辣椒生產(chǎn)示范基地，通過大型龍頭企業(yè)帶動(dòng)辣椒種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及辣椒精深加工業(yè)快速發(fā)展，通過舉辦參加多種形式的農(nóng)展會(huì)，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，與貧困農(nóng)戶建立穩(wěn)定的利益聯(lián)動(dòng)機(jī)制，保障農(nóng)戶獲得更多的利益，帶動(dòng)農(nóng)民脫貧增收。同時(shí)，鼓勵(lì)積極發(fā)展“公司+農(nóng)戶”和“公司+基地+農(nóng)戶”等多種形式引導(dǎo)和支持農(nóng)戶發(fā)展辣椒種植專業(yè)合作組織。

（二）實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高辣椒產(chǎn)業(yè)市場化程度

龍頭企業(yè)發(fā)揮用好“老干媽”、“貴三紅”、“蝦子辣椒”等大眾品牌，運(yùn)用現(xiàn)代化的科技人才，加大投入研發(fā)，自力更生創(chuàng)新出一批大眾喜愛的特色辣椒品牌，在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中，依托現(xiàn)代化的電子商務(wù)物流體系，在包裝設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)年輕人的風(fēng)貌，讓小小辣椒醬成為旅行工作居家必備佳品。建立和完善辣椒市場信息、互聯(lián)互通，建立辣椒電子交易平臺(tái)。

（三）實(shí)施辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，科技興椒

在農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革下，以市場需求為企業(yè)發(fā)展方向，加快辣椒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打通上中下游企業(yè)，更好的服務(wù)于中國辣椒在國際市場的競爭力。加快轉(zhuǎn)型升級(jí)，淘汰技術(shù)裝備落后管理經(jīng)營不善的落后企業(yè)，政府加大對(duì)農(nóng)業(yè)高端技術(shù)人才培養(yǎng)機(jī)制，給予政策福利支持他們下放農(nóng)村農(nóng)業(yè)公司，待得住，用得好。實(shí)施“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化建設(shè)，加快科技創(chuàng)新的步伐，優(yōu)化選種，栽培，加工。大力推進(jìn)質(zhì)量興椒、綠色興椒、品牌強(qiáng)椒。

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