葉莉

肝臟是人體非常重要的器官，腹腔內(nèi)的靜脈血匯集成門靜脈，通過肝臟流向心臟。如果一個人的肝臟出現(xiàn)了問題，比如出現(xiàn)了硬化現(xiàn)象的話，會造成肝內(nèi)纖維組織的增生，對腹腔中靜脈回流起到了一定的阻力，進(jìn)而造成靜脈內(nèi)淤滯。而被纖維組織所阻擋的血液，只能選擇其他的道路進(jìn)行回流，比如通過食管下段靜脈后進(jìn)入心臟。這樣使大量的血液從食管下段靜脈經(jīng)過，造成了食管下段靜脈變粗后突起。

肝硬化是一種臨床活動中較為常見的慢性肝病，造成的原因較多，病程長并容易反復(fù)，在多重因素的作用下，最終導(dǎo)致了彌漫性的肝損害?，F(xiàn)階段，我國肝硬化患者中，絕大部分是肝炎引起的肝硬化，小部分是血吸蟲性肝硬化或者酒精性肝硬化。從病理組織學(xué)角度出發(fā)，肝細(xì)胞壞死、結(jié)締組織增生等，會導(dǎo)致肝結(jié)構(gòu)的破壞，讓肝臟出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)變形，進(jìn)而造成肝硬化。

1、肝硬化的飲食原則

肝硬化患者的飲食有很多的禁忌，只有掌握科學(xué)的飲食原則，才能有效提高患者的生活質(zhì)量。下面就讓我們一起看一下肝硬化患者都有哪些飲食原則。

1.1豐厚的維生素和足夠的熱量

維生素B有助于食物的消化，對肝臟起到了保護(hù)作用，科學(xué)的膳食能有效補充維生素B，對脂肪肝有防護(hù)作用。維生素C具有解毒的效果，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E，對肝臟都起到了不同程度的保護(hù)作用。肝硬化患者在日常飲食活動中，還要補充大量的熱量，不僅能降低對蛋白質(zhì)的消耗，還能降低肝臟的負(fù)擔(dān)，促進(jìn)蛋白質(zhì)組織的吸取足夠的熱量，可削減對蛋白質(zhì)的消化，減輕肝臟擔(dān)負(fù)。

1.2適量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)

高蛋白飲食能起到修復(fù)已破損肝細(xì)胞和保護(hù)肝細(xì)胞的功能，因此，日常飲食活動中，要加強高蛋白的適量攝取。礦物質(zhì)的過量攝取，會造成鎂離子的匱乏，因此，在飲食中需要注意含鋅、鎂較為豐富的食物，比如精瘦肉、牛羊肉、新鮮的綠色蔬菜，以及豆制品和乳制品。

1.3控制脂肪的攝取量

日常飲食活動中，較少或者禁止動物油的食用，盡量選擇植物油?；颊吒闻K的膽汁合成與排泄功能都受到了一定的影響，進(jìn)而對脂肪的消化與吸收造成嚴(yán)重的影響。當(dāng)患者食用過多的脂肪后，會造成脂肪過度堆積，同時也加大了脂肪肝的發(fā)病幾率，同時，阻礙了肝糖原的有效合成，進(jìn)一步的消減了肝功能。

1.4飲食多樣，多食用易消化食物

在日常飲食過程中，食物的種類盡量多樣化，多樣化的食譜能促進(jìn)影響物質(zhì)的有效吸收。同時，飲食以易消化的食物為主。肝硬化患者的消化功能會出現(xiàn)一定程度的降低，食欲不振，對任何食物都不感興趣，所以，增加飲食的多樣性，讓患者挑選喜歡的食物食用，可以促進(jìn)患者的消化吸收。同時，完善烹飪手段，盡量使食物的口感符合患者的胃口。

1.5禁食腐敗食物

肝臟是人體重要的器官，充分的發(fā)揮著解毒的功效，一旦肝臟出現(xiàn)了問題或者引發(fā)了炎癥，那么解毒能力也會出現(xiàn)不同程度的降低。因此，日常飲食過程中，一定要注意食物的安全性，禁止食用腐敗食物，防止胃腸炎的發(fā)生。同時，一旦人體食用腐敗食物，細(xì)菌會繁殖出大量的毒素，大量的毒素會加重肝病患者的病情，情況嚴(yán)重時還會造成患者的休克或死亡。

2、肝硬化患者的飲食注意事項

2.1講究葷素搭配

葷食中富含人體必備的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與氨基酸，素食中富含的植物蛋白質(zhì)，兩者所提供的營養(yǎng)物質(zhì)不同，葷素搭配使兩者能充分發(fā)揮各自功效，取長補短，滿足身體多元素的需求。肝臟患者的葷素搭配的飲食習(xí)慣，通過兩類食物中營養(yǎng)的相互補充，促進(jìn)身體的康復(fù)。

2.2少吃油膩、煎炸食品

長期食用油膩的煎炸食品，會造成體重的急劇增加，進(jìn)而出現(xiàn)肥胖，進(jìn)而加重肝臟的負(fù)擔(dān)。同時，煎炸食物中含有斷裂的脂肪鏈，會產(chǎn)生致癌的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)而加重肝硬化的病癥，情況嚴(yán)重的話可能會過渡到肝癌。因此，肝硬化患者一定要養(yǎng)成科學(xué)的膳食習(xí)慣，飲食以清淡為主，動物性食物為輔，熱量的補充方式以傳統(tǒng)的糧食為主。

2.3切忌飲食不宜過飽

平衡飲食是保護(hù)肝臟的重要因素，過量的飲食往往會造成消化不良，而消化不良勢必會加重身體各個器官的負(fù)擔(dān)，尤其是消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，同時，過量飲食也會加重大腦控制胃腸神經(jīng)系統(tǒng)，加重食欲中樞的生理負(fù)擔(dān)。習(xí)慣性便秘的患者，如果肝臟再出現(xiàn)問題，很大幾率的引發(fā)肝硬化。

2.4限制水鹽攝入

針對肝腹水和少尿人群，在日常飲食過程中可以降低對食鹽的攝取量，直到病情好轉(zhuǎn)，或者肝腹水降低、尿量增加的情況下，再增加鹽分。同時，控制每日鹽分的攝取量。如果患者有大量腹水，那么日常飲食活動中，除了正常的主食和水果外，盡量不要攝取水分，如果感到口渴的話，可以飲用少量溫水，水量以達(dá)到滋潤口腔為準(zhǔn)。

3、多食養(yǎng)肝食物，防治肝硬化

3.1葛根

葛根不僅能清熱去火，還能養(yǎng)肝明目，葛根中富含葛根素，葛根素能有效清理肝臟中的毒素，修復(fù)壞損的肝細(xì)胞，對肝臟脂肪也有著降低作用。此外，葛根可以促進(jìn)膽汁的分泌，進(jìn)而加快肝臟的解毒代謝。肝病患者每天飲服1杯葛根水，不僅能防治肝硬化，還能清理血管垃圾物質(zhì)，改善血管彈性。

3.2菠菜

菠菜中富含大量的谷胱甘肽，谷胱甘肽具有較強的抗氧化作用，不僅能降低肝臟負(fù)擔(dān)，同時還能加入肝臟的解毒活動中，幫助肝臟清楚有害物質(zhì)。肝病患者每日食用菠菜，不經(jīng)能清理肝臟中的垃圾物質(zhì)，促進(jìn)腸胃的消化與吸收，還能增加肝臟功能，防止肝硬化的發(fā)生。

3.3枸杞

枸杞富含枸杞多糖，枸杞多糖對肝細(xì)胞進(jìn)行有效的保護(hù)，還對肝細(xì)胞起到了防氧化功效，同時，促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞的修復(fù)。因此，每日喝枸杞水或者嚼食，對干細(xì)胞的恢復(fù)大有裨益，同時，枸杞對慢性肝病的調(diào)理有著積極的作用與效果。

3.4桑葚干

桑葚干對血細(xì)胞的再生有著促進(jìn)的功效，針對肝血不足而引發(fā)的肝病的患者，桑葚干有著極佳的調(diào)理功效。桑葚中富含白蘆藜醇，白蘆藜醇的主要作用是排出肝毒、減少肝臟過多的脂肪，對肝硬化的預(yù)防也有著積極的功效。