劉暢

7月20日，中俄茶文化節(jié)在俄羅斯卡累利阿共和國彼得羅扎沃茨克市舉行。來自中俄兩國的友人品嘗了卡累利阿、圣彼得堡和中國的各類茶飲，活動期間，茶客還體驗到了中俄兩地茶俗的異同。

眾所周知，中國是茶的故鄉(xiāng)，卻鮮有人了解在俄羅斯，茶也是最受歡迎的飲料。在620大阪峰會晚宴上，俄羅斯總統(tǒng)普京輕輕捧起一只保溫杯抿上幾口甜茶的形象意外走紅網(wǎng)絡(luò)，讓人們不禁對俄羅斯的飲茶習(xí)慣產(chǎn)生了好奇心。

人們常說，西方人開放，精力旺盛，崇尚自由與活力，性格就像酒一樣。而東方人冷靜、穩(wěn)重、理智、堅韌，性格似茶。生活在歐亞大陸文明交匯處的俄羅斯人，性格中既有烈酒般的豪爽與硬朗，亦有香茗的清澈與香甜。

不可一日無茶

俄羅斯人不可一日無茶。古諺有云：不求伏特加，而求喝茶。著名作家列夫·托爾斯泰也曾說過：“我需要喝很多茶，因為沒有它我就無法工作。茶會喚醒縈繞在我靈魂深處的靈感。”

與其他很多國家一樣，俄羅斯的茶也是從中國引進(jìn)的，俄語中的“茶”和中文的發(fā)音幾乎相同。

在元代，隨著蒙古人的遠(yuǎn)征，中國的茶文化隨之遠(yuǎn)播。但是之于俄羅斯人，第一次接觸到茶，卻是明朝時候的事情。史料記載，明朝穆宗年間（1567年），兩名哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫來到中國，第一次喝到茶水?；貒?，他們向當(dāng)時的沙皇和貴族描述了這種來自遙遠(yuǎn)東方的神奇飲品。不過可能未有切身體會，這段描繪并未引起沙皇的興趣。

直到1638年，俄國宮廷才第一次真正接觸到茶。當(dāng)時，受沙皇之命，俄國使者斯特拉科夫前往蒙古拜見可汗，并帶去了珍貴的紫貂皮當(dāng)作覲見禮品，作為回禮，可汗回贈了4普特（約64公斤）的磚茶。使者帶回圣彼得堡后，沙皇命人砌成茶水請貴族品嘗，眾人飲后紛紛稱贊清香撲鼻。自此，俄羅斯人開啟了飲茶的歷史。

只不過和現(xiàn)在“飛入尋常百姓家”不同，當(dāng)時茶葉在俄羅斯是典型的進(jìn)口奢侈品，只有貴族和富人才能喝到。也正因要滿足貴族階層的需求，俄、清之間的茶葉貿(mào)易由此展開。

乾隆年間，茶葉開始大量輸入俄國，俄國的茶葉市場也從莫斯科擴大至外省，到19世紀(jì)，飲茶之風(fēng)在俄國各階層盛行，茶開始成為大眾飲品。

而隨著茶的普及，茶迅速“俄羅斯化”。和中國人泡一杯香茗解渴提神、沉心思考不同，俄羅斯已經(jīng)把茶融入日常的飲食當(dāng)中。他們不僅分上午茶和下午茶，有時直接以茶取代三餐中的一餐，或是三餐之外的加餐。俄羅斯人最鐘情的茶類是紅茶等釅茶，同英語一樣，俄語對紅茶的字面翻譯也是“黑茶”之意，大概就是取其色澤和濃度以命名。

俄羅斯人偏愛甜茶，在飲紅茶時，通常會加砂糖、蜂蜜、檸檬片，有時也會添加香草，果醬或牛奶。此外，還常常佐以大盤小碟的蛋糕、餅干、面包和奶渣餅等“茶點”。在鄉(xiāng)間，“黑面包+甜茶”經(jīng)常被用作待客的標(biāo)配，這種吃法有時也被用來判斷食客是否地道的俄羅斯人。

獨特的茶炊文化

在三百多年的飲茶史上，俄羅斯還形成了獨特的茶炊文化?！安璐丁毕喈?dāng)于中國的茶具，在俄羅斯，有“無茶炊便不能算飲茶”的諺語，茶炊往往是每個家庭必不可少的器皿，人們外出旅行或度假時，茶炊也是必帶之物。

茶炊被稱為“桌上將軍”，其發(fā)展歷史是隨著茶葉的普及流行的。1730年，烏拉爾地區(qū)就出現(xiàn)了略顯簡陋的銅制茶炊，18世紀(jì)下葉，茶炊開始流傳開來。其中最為流行的是圖拉地區(qū)，被譽為“茶炊之都”，俄羅斯甚至有諺語云“不必自帶茶炊去圖拉”，意為“多此一舉”。

和中國茶具多用陶或瓷不同，俄羅斯茶炊由銀、銅、鐵等金屬原料制成，外形如立鍋，有球形、桶型、花瓶狀、酒罐狀，上繪有斑斕的色彩和圖案。中間豎一金屬圓筒，筒中放炭，用以燒水煮茶。茶炊內(nèi)部安有爐膛，正面裝有龍頭，以便開水流淌。后來茶炊功能漸豐，甚至類似“微型廚房”，茶的爐膛分隔多層，可煮茶、煮湯，功能一應(yīng)俱全。除茶炊外，整套的茶具還包括茶壺、茶杯、杯托、茶碟、茶匙、糖塊捏夾和糖棒等。

俄羅斯人很多時候都是用茶來接待貴客，在俄語中，人們常以“請來喝茶”向親朋好友發(fā)出邀請，客人接受了主人的邀請之后，又以“感謝您用糖茶招待我”表達(dá)感謝之情。諺語中還有“只要生好茶炊，就不讓客人離開”的說法。在俄羅斯鄉(xiāng)間，主人常常邀請客人圍著茶炊，一起說笑、談天、唱歌、品茶、吃茶點，所有人都沉醉在愉快的氣氛當(dāng)中。

俄羅斯民族詩人普希金就曾在詩體長篇小說《葉甫蓋尼·奧涅金》中描繪過這樣的場景：“天色轉(zhuǎn)黑/晚茶的茶炊/閃閃發(fā)亮/在桌上嘶嘶響/它燙著瓷壺里的茶水/薄薄的水霧在四周蕩漾/這時已經(jīng)從奧爾加的手下/斟出來一杯又一杯的香茶/濃釅的茶湯在不停地流淌”。詩人筆下的茶炊既烘托出氤氳意境，又體現(xiàn)著俄羅斯茶文化所特有的氣質(zhì)和茶文化反映出的民族精神內(nèi)涵。

在繪畫中也有如此表現(xiàn)。1903年俄羅斯知名畫家?guī)焖雇屑疽蛟鴮嫴鑸鼍叭氘?，作有油畫《商婦品茗》。畫面左側(cè)高高立著一把銅制茶炊，商婦手托茶杯悠閑品茗。這幅傳遞著俄羅斯茶文化精神內(nèi)涵的作品至今仍被收藏在莫斯科著名的特列季亞科夫畫廊之中。1978年，在庫斯托季耶夫百年誕辰之際，這幅畫被制作成郵票，以示紀(jì)念。

茶文化已經(jīng)深刻地印刻在俄羅斯的民族性格之中，對俄羅斯人而言，茶是釋放壓力、陶冶情操的生活必需品，亦是增進(jìn)人際交往的重要媒介。（資料來源：《文匯報》）