劉菊霞 呼景明

【摘 要】論文根據(jù)延安的自然條件，從栽培季節(jié)、選址建棚、菌種制備、種植技術(shù)和病蟲害防治等方面對延安羊肚菌人工栽培技術(shù)進行了系統(tǒng)介紹。

【Abstract】According to the natural conditions of Yan'an， this paper systematically introduces the artificial cultivation techniques of morchella in Yan'an from the aspects of cultivation season， site selection and greenhouse construction， strain preparation， planting technology， and pest control.

【關(guān)鍵詞】羊肚菌;延安;人工栽培

【Keywords】morchella; Yan'an; artificial cultivation

【中圖分類號】S646? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標志碼】A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 【文章編號】1673-1069（2019）08-0171-02

1 引言

羊肚菌因種植周期短、省工、價格高、效益好的優(yōu)點，再加上羊肚菌人工栽培技術(shù)實現(xiàn)突破，以及得天獨厚的氣候和資源優(yōu)勢，近年來在延安市呈井噴式發(fā)展。文章現(xiàn)將羊肚菌人工栽培技術(shù)的要點總結(jié)如下，以期為延安的羊肚菌生產(chǎn)技術(shù)推廣提供參考[1]。

2 場地選擇

2.1 土壤要求

以疏松、透氣，pH值為5～8，有一定持水性的腐殖質(zhì)土為最優(yōu)。

2.2 水質(zhì)要求

水質(zhì)應清潔、無污染。

2.3 其他條件

還應保證水電便利、交通方便，滿足土壤農(nóng)藥殘留成分較低等條件。

3 栽培流程

菌種制備—選址建棚—整地、作畦—播種—放置營養(yǎng)袋—覆膜—移除營養(yǎng)袋—出菇期管理—采收與簡單加工。

4 栽培季節(jié)

延安市位于黃土高原腹地，屬于溫帶大陸性氣候，為深厚黃土所覆蓋。年平均氣溫8.6℃，元月平均氣溫為-6.8℃，七月份平均氣溫為36.8℃。平均年降水量為583.5mm;12月份至2月份降水量極少，月平均4mm。為濕潤半濕潤氣候區(qū)，是羊肚菌的天然適生區(qū)。

5 栽培技術(shù)管理

5.1 菌種制備

5.1.1 種質(zhì)選擇

目前，屬于人工栽培的羊肚菌主要有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、九妹羊肚菌、幺妹羊肚菌等十多種[2]。

5.1.2 羊肚菌母種分離

①在野生羊肚菌出菇季節(jié)，采集朵大、肉厚、健壯、無病蟲害且處于壯齡的新鮮羊肚菌，進行組織分離。

PDA培養(yǎng)基為：馬鈴薯200g、葡萄糖25g、瓊脂20g、磷酸二氫鉀2g、硫酸鎂2g、VB1 1g、水1000ml。

②分離方法：先將PDA培養(yǎng)基試管、新鮮羊肚菌及接種的工具、刀片等，用75%的酒精消毒后，在超凈工作臺進行組織分離。

5.1.3 原種制作

①原材料及配方：小麥62%、木屑20%、細顆粒土壤15%、石膏1%、過磷酸鈣2%、含水量60%～65%。②將培養(yǎng)料裝入750ml的玻璃瓶中，封口、滅菌，溫度在125℃保持1.5h，待冷卻后接種。③接種方法：在超凈工作臺或其他無菌條件下進行，接種前，先將接種工具和羊肚菌母種用75%的酒精消毒。

5.1.4 栽培種制作

①原材料及配方。麥粒60%、木屑27、土10%、微量元素1%、糖1%、石灰1%、含水量60%～65%，裝入17cm×33cm的塑料袋封口、滅菌。②高壓滅菌：在高壓下，125℃的溫度下保持1.5h，冷卻后接種。每袋原種可接栽培種50～80瓶，接種后在20℃的條件下培養(yǎng)，8～15天后菌絲長滿全袋即可栽培。

5.2 建棚，播種前5天完成

用竹竿或直徑為68mm的鋼筋或薄壁鋼管等材料，彎成寬6～8m、長30～50m，高2.5～2.8m的弓形骨架，各骨架之間用竹竿、鐵絲將每個拱架連在一起，將拱架兩端較深地插入土中。在拱架上面加蓋95%遮陽網(wǎng)，四周拉緊后將邊緣用土埋好，棚膜上面再用壓桿或壓線將其固定。

5.3 種植技術(shù)

5.3.1 整地、作畦，播種前3天完成

①用旋耕機將地翻1～2次，清理石塊、雜草及其他植物根莖，太陽暴曬至少3天。②用石灰粉按廂面寬0.6 m，廂面間距0.3 m標注出畦和走道的位置，并用人工或挖溝機將廂面間挖為20～30cm的深溝。

5.3.2 撒石灰，播種當天完成

在播種溝內(nèi)撒一層石灰，見白即可（每畝50～60kg）。

5.3.3 撒菌種，播種當天完成

在播種溝內(nèi)的培養(yǎng)料上面的一層撒菌種，播種量按手（成年男性）握不下的菌種撒播約0.5m2的播種溝（每畝用量約200～300kg）。

5.3.4 覆土，播種當天完成

播種后立即覆土。所覆蓋的土壤必須無雜草、無石塊，具有團粒結(jié)構(gòu)、通透性好、保濕性強，覆土厚度為3cm（約2節(jié)手指）。

5.3.5 撒水泥或火土，播種當天完成

覆土后立即撒一層水泥（每畝50kg）或火土（每畝250～300kg）。

5.3.6 安裝滴灌管帶，澆種水，播種后2～3天完成

每畝滴管用量1000m，不用埋入土中，順著播種溝排放，播種2～3天后菌絲開始萌發(fā)，廂面必須澆透水一次（即廂面可以明顯看到水溢出到溝內(nèi)，但溝內(nèi)不能長時間積水），促使初生菌絲迅速生長。

5.3.7 放置營養(yǎng)袋，播種后3～15天

待廂面形成乳白色“鹽霜狀”晶體孢子層時，進入種植的富集階段，可以擺放營養(yǎng)袋（時間為播種后5～7天，營養(yǎng)袋規(guī)格12cm×27cm（凈值≥300g/袋），1800～2200袋/畝）。

5.3.8 覆膜，播種后6～8天

①放置營養(yǎng)袋后立即覆膜。②選膜要根據(jù)當?shù)貧夂蚝筒シN的時間而定，如果當?shù)氐臍鉁氐蜁r最好選擇白地膜，因為白地膜能吸熱，缺點是易長草。

5.3.9 移除營養(yǎng)袋，播種后40～60天

營養(yǎng)袋擺放40～60天左右（根據(jù)各種植地空氣和5～10cm土壤溫度不同），觀察到袋內(nèi)培養(yǎng)料絕大部分開始感染、變色或看廂表面分生孢子已開始消退時，要及時將袋子全部移除。

5.3.10 出菇期管理

①水分。前期：春季氣溫升高到6～10℃時，需進行一次重水催蕾。用水量5kg/m，土壤濕度22%～28%，空氣濕度85%～95%。后期：原基形成期間不用補水。幼菇期少量噴水，1～2次/天。大菇期加大噴水量和次數(shù)，高溫期切勿噴水。②通風。保證通風充足，出菇期遇到陰雨天，及時加薄膜，但不能關(guān)風口，要保持通風;雨過天晴，及時去掉薄膜，保持良好的通風。③溫度。出菇期間，棚內(nèi)溫度應保持在5～25℃。設(shè)施化暖棚比簡易冷棚、林下種植出菇早。

5.3.11 采收及簡單加工

①采收。商品菇菌蓋一般不超過7cm，菇柄長3～5cm，整菇長7～12cm;子囊果蓋表面的脊和凹坑明顯開裂即達到成熟階段，應及時采收，避免過熟影響品質(zhì)。采收時不要把切下的菌柄留在地里，以免引起雜菌感染。②簡單加工。干制：將采收的羊肚菌子實體通過烘干設(shè)備烘干或晾曬干，便于儲運，延長保質(zhì)期。對干制品進行分級包裝，能增加羊肚菌的價值。凍存：將采收的鮮菇快速冷凍，能較長時間保持羊肚菌的品質(zhì)[3]。

6 病蟲害防治

按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先采用物理防治和生物防治方法。

6.1 子實體階段病害防治

①生石灰土壤消毒，廂面整齊，保持通風;②霧狀噴濕防反濺，及時采摘病株，清理殘體，切記勿噴化學試劑。

6.2 子實體蟲害防治

①栽培場地四周深挖溝，經(jīng)常撒石灰和噴灑高效低毒殺菌殺蟲劑，或者用塑料紗網(wǎng)隔離，防治害蟲侵入。②用黑光燈、頻振式殺蟲燈、沾蟲板、盛有蜂蜜和高濃度殺蟲劑稀釋液的誘集盆等誘殺害蟲。沾蟲板懸掛高度以離地0.5m為宜。

【參考文獻】

【1】劉偉，張亞，何培新.羊肚菌生物學與栽培技術(shù)[M].長春：吉林科學技術(shù)出版社，2017.

【2】蘭進，曹文芩，徐錦堂，等.中國羊肚菌屬真菌資源[J].資源科學，1999，21（2）：56-61.

【3】楊紀成.秦巴山地羊肚菌栽培及管理[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究，2018（07）： 25-26+32.