宋華英

摘要：隨著《國(guó)民旅游休閑綱要》的出臺(tái)，現(xiàn)代意義上的綠色休閑莊園的發(fā)展迎來了契機(jī)。茶莊園作為休閑旅游的一種新形態(tài)應(yīng)運(yùn)而生。本文提煉了茶莊園的概念，并以杭州市為例，分析了杭州發(fā)展茶莊園的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇和威脅，為杭州茶莊園的規(guī)劃設(shè)計(jì)提供基礎(chǔ)性研究。

關(guān)鍵詞：茶莊園;發(fā)展;SWOT分析;杭州

莊園一詞古已有之。據(jù)漢典考釋：鄉(xiāng)村的田園房舍;大面積的田莊。在古代，莊園是一個(gè)集住所建筑、園林和農(nóng)田在內(nèi)的一個(gè)組群。典型的莊園中有一幢大屋或城堡，由田地、農(nóng)舍、牧場(chǎng)和林地所包圍，在大部分的情況下莊園都能自給自足。莊園也曾是歐洲中世紀(jì)基本經(jīng)濟(jì)單位。這些莊園往往帶有防御設(shè)施，莊園宅邸的大廳為莊園主的會(huì)議廳和佃戶集會(huì)的場(chǎng)所。

近些年來，隨著《國(guó)民旅游休閑綱要》的出臺(tái)，現(xiàn)代意義上的綠色休閑莊園的發(fā)展迎來了契機(jī)。緊張而快節(jié)奏壓力下的都市人群越來越偏好親近自然，放松心靈的休閑體驗(yàn)旅游方式，在旅游體驗(yàn)的同時(shí)，注重綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)、文化消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)。休閑茶莊園作為休閑旅游的一種新形態(tài)應(yīng)運(yùn)而生，它是通過茶莊園休閑旅游方式進(jìn)行綠色茶園觀光、茶休閑活動(dòng)體驗(yàn)以及茶文化深層次感悟，從而增長(zhǎng)見識(shí)、陶冶情操，回歸自然，生態(tài)養(yǎng)生的旅游新業(yè)態(tài)。

茶莊園概念并不是茶莊和茶園簡(jiǎn)單組合。茶莊，一般指茶的銷售經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所;茶園則是茶葉的種植和加工場(chǎng)所。茶莊園也不是有些人所理解的茶園加民宿。茶莊園是以茶為主題，以農(nóng)業(yè)自然景觀和當(dāng)?shù)氐娜宋奈幕确A賦資源為依托，聚集休閑度假、旅游觀光、生態(tài)養(yǎng)生、健康餐飲、科普教育、科技示范等功能為一體的創(chuàng)新型經(jīng)營(yíng)模式。這種模式不僅能優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，更能使農(nóng)業(yè)由第一產(chǎn)業(yè)向一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

杭州是浙江的省會(huì)城市，不管是地理位置、自然環(huán)境還是人文環(huán)境方面，這兒就是一塊風(fēng)水寶地。更何況她還是中國(guó)十大名茶之首——西湖龍井的產(chǎn)地，是聞名中外的茶都。近些年國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)杭州茶文化旅游的研究已經(jīng)有了一些成果，整個(gè)城市的茶文化普及也上了一個(gè)臺(tái)階，但是關(guān)于茶莊園建設(shè)的研究方面，還比較薄弱。

一、杭州茶莊園發(fā)展優(yōu)勢(shì)（S）分析

（一）茶文化底蘊(yùn)深厚

“茶為國(guó)飲，杭為茶都”。杭州是西湖龍井和九曲紅梅的故鄉(xiāng)。西湖龍井的歷史最早可追溯到東晉詩(shī)人謝靈運(yùn)，據(jù)記載是他在天竺翻譯佛經(jīng)時(shí)從天臺(tái)山引來杭州的。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中也有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠瑩P(yáng)于明，盛于清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開啟了它的輝煌時(shí)代。九曲紅梅茶生產(chǎn)也已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)。此外有著“茶圣著經(jīng)之地，日本茶道之源”之美譽(yù)的徑山，所產(chǎn)之茶，歷史悠久，葉清臣、吳自牧、歐陽(yáng)修、田汝成、谷應(yīng)泰等名人對(duì)徑山茶的獨(dú)特品質(zhì)都給予了很高的評(píng)價(jià)。

中國(guó)茶葉博物館，作為茶文化專題博物館，位于杭州市西湖西南面龍井路旁雙峰村。建筑面積達(dá)7600平方米，展覽面積2244平方，有茶史、茶萃、茶事、茶緣、茶具、茶俗6大相對(duì)獨(dú)立而又相互聯(lián)系的展示空間，從不同的角度對(duì)茶文化進(jìn)行詮釋，起到了很好的茶文化展示效果。2018年，杭州首家以茶文化為主題的圖書館——杭州圖書館茶文化主題分館于龍塢茶鎮(zhèn)正式開館。共有藏書約5000冊(cè)，基本是與茶文化相關(guān)的書籍。

歷史上禪茶不分家，杭州新西湖十景中九溪煙樹有座海林亭，門上有副楹聯(lián)：小住為佳，且吃了趙茶去。日歸可緩，試同歌陌上花來。這副楹聯(lián)，完美地解釋了“禪茶樂水香花戲”的杭州氣韻。茶作為中國(guó)開門七大事之一，也早已深深的嵌入到杭州人的生活之中，各地茶樓、茶店、茶葉買賣市場(chǎng)，隨處可見。

（二）高等茶學(xué)教育，打好茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)人才基礎(chǔ)

浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科為國(guó)家一級(jí)學(xué)科重點(diǎn)學(xué)科，學(xué)科點(diǎn)下設(shè)茶樹生物技術(shù)及資源利用、茶園管理與安全生產(chǎn)、茶葉生物化學(xué)與綜合利用、制茶工程與茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)、茶經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)文化五個(gè)研究方向，主要內(nèi)容涉及茶葉的栽培，成分分析，茶葉初加工、精加工、深加工、茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與茶文化研究等多個(gè)方面，為茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)培養(yǎng)所需人才。

高等職業(yè)教育如浙江經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)，為社會(huì)培養(yǎng)具有茶葉品質(zhì)管理、茶藝服務(wù)與營(yíng)銷的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。浙江旅游職業(yè)學(xué)院、杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高職教育旅游相關(guān)專業(yè)又為茶旅服務(wù)的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)做出貢獻(xiàn)。

（三）第一、二、三產(chǎn)業(yè)融合優(yōu)勢(shì)突顯

茶葉農(nóng)業(yè)、工業(yè)和服務(wù)業(yè)的三業(yè)融合在杭州這塊土地上優(yōu)勢(shì)明顯。杭州茶莊園發(fā)展中，可以將茶葉種植、生產(chǎn)、加工、包裝、銷售、茶文化服務(wù)、茶貿(mào)易、茶旅游等完美融合，打造茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，突顯天時(shí)地利人和的優(yōu)勢(shì)。

（四）茶園生態(tài)條件優(yōu)越

生態(tài)條件優(yōu)越與否，有一個(gè)衡量指標(biāo)——負(fù)氧離子。它是空氣分子在高壓或強(qiáng)射線——宇宙射線、紫外線、土壤和空氣放射線——的作用下被電離所產(chǎn)生的自由電子，被氧氣分子獲得并結(jié)合而形成的陰離子，無色無味。負(fù)氧離子被譽(yù)為“空氣維生素”，通過人的神經(jīng)系統(tǒng)及血液循環(huán)系統(tǒng)來調(diào)節(jié)機(jī)能，能提高免疫能力，利于身體健康。擁有優(yōu)質(zhì)環(huán)境的茶莊園，就可以打造生態(tài)級(jí)旅游環(huán)境。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，生態(tài)級(jí)的負(fù)氧離子標(biāo)準(zhǔn)濃度為不低于1000～1500個(gè)/立方厘米。西湖龍井核心產(chǎn)茶區(qū)的數(shù)值已經(jīng)大大超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)檢測(cè)，春天的時(shí)候，云棲的負(fù)氧離子含量最高，可達(dá)3487個(gè)/立方厘米?！?/p>

（五）茶企實(shí)力雄厚

杭州知名茶企如龍井實(shí)業(yè)、浙茶集團(tuán)、藝福堂、西湖龍井管理協(xié)會(huì)、杭州獅峰茶葉、老龍井御茶園、杭州正浩茶葉、杭州市余杭區(qū)徑山茶業(yè)管理協(xié)會(huì)等等，實(shí)力強(qiáng)勁。浙茶集團(tuán)，其前身是成立于1950年的浙江省茶葉公司，集茶葉種植、加工、科研開發(fā)和國(guó)內(nèi)外貿(mào)易于一體，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，28年連續(xù)保持茶葉出口量全國(guó)領(lǐng)先，綠茶出口世界前列，擁有近十個(gè)涵蓋行業(yè)不同領(lǐng)域的知名品牌，是具備全球茶葉資源供應(yīng)鏈整合、運(yùn)營(yíng)能力的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈品牌運(yùn)營(yíng)商。近年來，以“茶通一帶一路、和融東西南北”為指導(dǎo)目標(biāo)，發(fā)揮國(guó)際貿(mào)易優(yōu)勢(shì)，主動(dòng)響應(yīng)國(guó)家“一帶一路”倡議，拓展沿線國(guó)家和地區(qū)的茶葉市場(chǎng)。

二、杭州茶莊園發(fā)展劣勢(shì)（W）分析

（一）缺乏對(duì)茶莊園的科學(xué)規(guī)劃

目前大杭州區(qū)域茶莊園還沒有完全發(fā)展起來，已有的開發(fā)僅限于茶園加民宿，設(shè)計(jì)規(guī)模小，地域的限制制約了未來的規(guī)劃發(fā)展，市場(chǎng)定位不明，園區(qū)功能不全面。從重點(diǎn)市場(chǎng)群體來看，根據(jù)項(xiàng)目區(qū)的規(guī)劃理念，商務(wù)休閑度假，生態(tài)保健養(yǎng)生，科普教育、科技示范等為主要旅游產(chǎn)品類型，相應(yīng)的園區(qū)功能也應(yīng)該設(shè)計(jì)規(guī)劃起來。

（二）茶葉品牌管理尚有疏失

西湖龍井，牌子響亮，價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯。于是出現(xiàn)了有些不良商戶摻雜、摻假、以次充好、以假充真、以外地茶充本地茶的現(xiàn)象。雖然《西湖龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》出臺(tái)已久，上述現(xiàn)象依然明顯存在。品牌管理還有大文章可做，樹立消費(fèi)者對(duì)西湖龍井的信心。

（三）茶葉生態(tài)環(huán)境得不到完美保障

西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱，其所在地，湖光山色秀麗，氣候環(huán)境絕佳。但是，隨著城市化進(jìn)程的加快，人類對(duì)環(huán)境的污染和破壞如汽車尾氣，大大影響了茶葉的良好生態(tài)環(huán)境，西湖龍井產(chǎn)區(qū)各地的負(fù)氧離子指標(biāo)相差也比較大。所幸的是，過去傳統(tǒng)家庭作坊式的生產(chǎn)管理現(xiàn)在有了一些改善，有效改善了農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、有害微生物等問題。

三、杭州茶莊園發(fā)展機(jī)遇（O）分析

（一）政府重視和政策機(jī)遇

國(guó)務(wù)院辦公廳頒布實(shí)施《國(guó)民旅游休閑綱要（2013-2020年）》，以此為擴(kuò)大旅游消費(fèi)的新契機(jī)，進(jìn)一步推動(dòng)帶薪休假制度的落實(shí)，推動(dòng)有條件的地方制定鼓勵(lì)居民旅游休閑消費(fèi)的政策措施，進(jìn)而提升旅游消費(fèi)水平。作為著名旅游城市的杭州，2016年出臺(tái)了杭州市旅游休閑業(yè)發(fā)展“十三五”規(guī)劃，國(guó)家和政府的戰(zhàn)略扶持強(qiáng)大。“一帶一路”和長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶等國(guó)家戰(zhàn)略，助推杭州旅游國(guó)際化，也為杭州旅游休閑業(yè)創(chuàng)新升級(jí)、多元發(fā)展提供了有力支撐。杭州茶莊園的發(fā)展有望在這政策東風(fēng)之下茁壯發(fā)展。

（二）校企合作，聯(lián)動(dòng)發(fā)展共贏

以茶產(chǎn)業(yè)為基礎(chǔ)，浙江大學(xué)等高等學(xué)校與茶莊園緊密合作，學(xué)校培養(yǎng)出與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展相匹配的一線人才，推動(dòng)杭州的茶產(chǎn)業(yè)、茶莊園和茶旅游的發(fā)展。借鑒高校專家和行業(yè)專家的智慧，共建茶莊園，從莊園的規(guī)劃、建設(shè)到后期的運(yùn)營(yíng)管理。

（三）國(guó)際消息市場(chǎng)潛力巨大

西湖龍井茶，原生態(tài)，優(yōu)質(zhì)有機(jī)，香高馥郁、鮮爽醇厚、含有鋅硒等微量元素的優(yōu)秀品質(zhì)，對(duì)美國(guó)、英國(guó)、日本等國(guó)客商具有非常大的吸引力。多參加國(guó)際的茶文化交流，國(guó)際茶展，通過全媒體推廣手段，有助于打開西湖龍井的國(guó)際市場(chǎng)。茶葉的國(guó)際消費(fèi)目前正處于上升期，為西湖龍井茶莊園的發(fā)展打開了一條國(guó)際之路。

（四）國(guó)內(nèi)國(guó)際，電商發(fā)達(dá)

電商在中國(guó)及至全球已經(jīng)全面興起，茶產(chǎn)品、茶莊園旅游都可以借助這個(gè)平臺(tái)進(jìn)行推廣營(yíng)銷，帶動(dòng)茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的共同發(fā)展?！笆濉睍r(shí)期是“互聯(lián)網(wǎng)+”蓬勃發(fā)展的重要時(shí)期，作為杭州旅游休閑業(yè)之一的茶莊園要主動(dòng)融入互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，創(chuàng)新“旅游+互聯(lián)網(wǎng)”發(fā)展新模式，推動(dòng)智慧旅游的加速發(fā)展。

四、杭州茶莊園發(fā)展威脅（T）分析

（一）周邊休閑農(nóng)業(yè)旅游競(jìng)爭(zhēng)

杭州周邊的休閑農(nóng)業(yè)點(diǎn)旅游競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)勁。林庭農(nóng)夫樂園、逸蘭灣農(nóng)夫樂園、江南鎮(zhèn)窄溪村漁塘灣農(nóng)莊、徑山四嶺名茶園、杭州良渚野蘆灣生態(tài)休閑農(nóng)業(yè)園等等，一批休閑農(nóng)場(chǎng)發(fā)展欣欣向榮，競(jìng)爭(zhēng)激烈。茶莊園發(fā)展可成后起之秀，只要規(guī)劃到位，抓住核心競(jìng)爭(zhēng)力，還是值得期待的。

（二）游客素質(zhì)不佳對(duì)茶葉生態(tài)品質(zhì)的影響

休閑茶莊園，特別是有機(jī)茶園對(duì)環(huán)境的要求比較高，對(duì)游客的素質(zhì)也提出了高要求。游客的隨意出入、吸煙行為、亂扔煙蒂、違規(guī)采摘等都會(huì)對(duì)茶葉品質(zhì)構(gòu)成威脅，游客的承載超限也會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。為了保護(hù)生態(tài)茶莊園，需要做出合理規(guī)劃，正確引導(dǎo)。

在生活節(jié)奏快速發(fā)展的今天，人們對(duì)養(yǎng)生和精神層面的要求越來越高，而茶莊園作為人們怡情養(yǎng)性、增長(zhǎng)見識(shí)的地方，除了供人們欣賞游玩居住之外，還需蘊(yùn)含莊園景觀的設(shè)計(jì)思想，使茶莊園具備文化傳播功能。因此，對(duì)茶莊園的景觀設(shè)計(jì)，既要因地制宜，又要用創(chuàng)新的手法改善環(huán)境，保持茶莊園絕佳的生態(tài)元素，更要注重茶莊園的空間架構(gòu)，突出茶文化的體驗(yàn)，打造一個(gè)以茶生態(tài)茶文化體驗(yàn)、休閑養(yǎng)生為一體的立方體、全維度、綜合性的旅游基地。

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